■家の晩ご飯-２００９年■

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■ ラビオリ　　2009/02/14(土)　雨　+1.5→+8.1 No.132

■ラビオリのアラビアータソース
■サラダ（レタス・きゅうり・ミニトマト）

電動パスタマシンが届いたので、さっそく使ってみました。
ラビオリを作るのは初めて。
日記アップ用動画撮影と、皮作りで時間切れ、中味は、簡単に
ロースハムと、シュレッドチーズ、パセリをフードプロッセッサーにかけたもの。
ソースも、スビガドーロの瓶詰めです。
手抜きだけど、自家製パスタのおかげでまぁまぁおいしかった。

それにしても、ラビオリは、自分で作るとけっこう手間ですね。
日記にも書きましたが、パスタバイクも切れなかったし、
検索によると、インペリアの電動パスタメーカーや、ラビオリ型も
使い物にならないそうなので、やはり地道に包丁とフォークで地道に
作るしかないのでしょうか。

カテゴリ:パスタ

Re: ラビオリ　　投稿者： ＬＵＣＹ 投稿日：2009/02/15(Sun) 22:26 No.134-1

土曜から、出かけていて、やっとこの時間、日記と、こちら拝読出来ました。

ラビオリ、大好きです。
マシンで、伸すまでやって後は、手作りでしたが。

日記拝読しながら、本当に美味しい物は、自力でつくるのが
一番だな、って思いますね。
パスタマシンの記事読んでいて
ラザニア、食べたくなっちゃった・・・。

Re: ラビオリ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/15(Sun) 22:57 No.136-2

あ、LUCYさんもパスタマシンも使ってるの？
あの薄さは、マシンじゃなきゃ無理よね。

日記、見てくださったのね、長かったでしょう？(^。^)
あれは、自分の記録と検索で探す人のためのつもりだからくどいのよ（笑）。

ラビオリはおいしいね。
昨日はパスタにするつもりだったので、皮を乾かしちゃって、やりにくかったけど、
今度は、ちゃんと作ってみるわ
ソースはクリームにしたり、とかしバターだけでもいいよね。

私は、フォークで閉じながら、この作業、やったような記憶があるなぁと
思ったけど、前に作ったのはペリメニみたいなのだったかな。
考えてみたら、ラビオリも四角にしなくても、三角でも餃子形でも良いのよね。
どっちにしてもパスタマシンを使い倒さなくちゃ。(^。^)
電動はとっても楽。いいよ。これから買う人はぜひ！
できればインペリアで（笑）

■ カブとアサリのペペロンチーノ　　2009/02/11(水)　晴れ　-8.1℃→+1.7℃ No.120

■カブとアサリのペペロンチーノ
■ロールキャベツのスープ（人参・セロリ・エリンギ）
■ポテトサラダ（ハム・MIXベジ・玉ねぎ・きゅうり）

カブとアサリのペペロンチーノは先日、上沼クッキングで見て、
試してみたいと思っていたもの。
それにパスタを入れて、スープパスタのようにしました。
カブは、完全に火を通さないで半生くらいにすると、ズッキーニのような歯ざわりで
よく、ズッキーニのない時期は代用しますが、アサリにもぴったり。
この料理は定番になりそうです。

先日牡蠣と一緒に買った厚岸のアサリ。
その後使う場面がなく、冷凍ストックしていたのを使いました。
活きは大丈夫でしたが、冷凍のせいか、口開けに勢いがありません。
蒸し煮してから冷凍したほうが良かったかも。

又々作りすぎーっという声が聞こえてきそうですが（笑）、
しばらく、又おとさんの残業が続きそうなので、
ロールキャベツとポテトサラダは、朝ご飯とひとりご飯用兼です。
こういうのは、けっこう手間なので、作るときはドンとです。

カテゴリ:パスタ

Re: カブとアサリのペペロンチーノ　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2009/02/12(Thu) 14:06 No.126-1

はるみさんの器の趣味が、素敵でうっとりしちゃいます。
ポテト・・・そろそろ使ってしまわないと、芽が出てきているので。。。
それにしても野菜タップリのお料理・・・見習わなければ☆彡

Re: カブとアサリのペペロンチーノ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/12(Thu) 15:54 No.127-2

ありがとう～(^。^)
イオンの上とか、ヨーカドーとか、瑞宝舎とか。。（笑）
その辺で買ったものばかりですけど、こういうのは出会いですね～。

野菜は、若い時はそうでもなかったけど、40過ぎたら、まず野菜になりました。
でも、中性脂肪も高いしやせてないよ（笑）

■ マカロニサラダ　　2009/01/30(金)　晴れ-1.4℃→+2.6℃ No.75

■マカロニサラダ
（ツナ・MIXベジタブル・きゅうり・ミニトマト）
■野菜スープ
（ベーコン・人参・キャベツ・セロリ・玉ねぎ）

今週は、ひとりご飯続き。
冷蔵庫のストックで、中途半端に食べているので、満足感なし。
3時間おきに冷蔵庫をのぞいている状態（笑）。
今日は、なんだかマカロニツナサラダが食べたくなって久々作りました。
朝用兼で作ったスープと一緒に。
具沢山の温かい汁ものがあると、満足感があります。

カテゴリ:パスタ

Re: マカロニサラダ　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/01/31(Sat) 08:21 No.76-1

マカロニサラダとポテトサラダは、
昔の食卓の定番・・・

我が家は、今でも定番～～
次の日は、お弁当のおかずになります。

今のマカロニは、種類も沢山・・・
早ゆで３分なんか助かります。
マカロニの味、具材には、その家の味が
有りますよね(~~)

Re: マカロニサラダ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/31(Sat) 11:50 No.77-2

私はポテトサラダはたまに作るけど、マカロニサラダは、何年ぶりだろうって感じ。
マヨネーズに罪悪感があるのかも（笑）。
でも、なんだかんだ言っても、こういうマヨネーズ系サラダが一番好きだわ。

そう、ポテトサラダも家々で違いますね。
りんごやレーズン入れたり、隠し味にお砂糖入れたりの甘い系とか、
じゃがも、つぶさないっていう家もあるし。

家は、母の作り方のまま。
具は、ハムと、ゆでた人参、さらした玉ねぎ、輪切りして塩もみしたキュウリで、
塩コショウと、ちょっとお酢と、マヨネーズたっぷり。
じゃがはしっかりマッシュします。
ポテトサラダは、サンドイッチもおいしいよね。

Re: マカロニサラダ　　投稿者： さっちゃん 投稿日：2009/01/31(Sat) 17:30 No.78-3

先日の村の葬式のスタッフ用メニューで、ポテトサラダ担当しました。普通の材料の他に、クコの実、くるみ、かぼちゃの種、カシューナッツを入れて、若返りメニュー！評判よかったです♪

はるみさんは、マヨネーズお手製ですか？

Re: マカロニサラダ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/31(Sat) 23:56 No.79-4

ああ、ナッツを入れるのは、良いアイディアですね。
食感にも変化が出ますしね。
今度やってみます。

マヨネーズは、市販のですよ。
ドレッシングは、たいてい作りますけど、マヨネーズを作るのは、
切れたときか気が向いた時くらいです。

■ 生パスタ　　2009/01/25(日)　晴れ　-7.7℃→-1.2℃ No.58

■生パスタ（唐辛子・ニンニク・色々野菜）
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・生ハム）
■スープ（キャベツ・人参・玉ねぎ・セロリ・ベーコン）

パスタマシンが届いたので、初めて作ってみた生パスタ。→日記記事
シンプルにペペロンチーノで食べようかと思ったけれど、
めいこさんから頂いた、イタリア土産のドライ野菜のパックがあったので
ちょうど良い機会なので、これを使ってみることに。
58_2.jpg : 45 KB

これがそれ。中味は不明（笑）
水に30分ほど戻してから、水気を絞って、ニンニク唐辛子を炒めたところに加えて、
白ワインと、粉末ブイヨン、お水を加えて30分ほど煮ただけ。
味をみたら、これだけでOK、いい風味。
ドライトマトや、茄子、パプリカ、キノコ、バジル、パセリなどが入っているようです。
（茄子をひょっとしたらトリュフかもと期待したことはヒミツにしておこう/笑）

で、肝心の生パスタですが、もうこれは、材料からいっても、鮮度からいっても、
おいしいに決まってます。
こんな手抜き初歩麺程度でも、乾麺とは別物。自家製麺、しばらくはまりそうです。
次は、水なしで卵だけや、野菜を練りこんだものなど、寝かせたり乾したり、
色々試してみることにします。

58_4.jpg : 30 KB

サラダのドレッシングはこれ。札幌の浪速亭という
老舗料亭のトマトサラダ用のドレッシングです。
前にのび太さんが来札時、おしいんだってよと、
教えてもらって知ったもの。
地元の私が知らなかった人気商品のようです。
オリジナルは、湯剥きしたトマトを丸ごとに。
さらしたミジン玉ねぎとゴマをたっぷり、
それにこのドレッシングをかけるようです。

私は今日初めて食べましたが、みりんが効いた甘めの味で、
オイルが少なくあっさり。トマトの味を邪魔せず良くあいます。
ネーミングも良いですよね。

カテゴリ:パスタ

Re: 生パスタ　　投稿者：くぅ投稿日：2009/01/26(Mon) 09:52 No.59-1

何日か前、ケンタロウと栗原心平の料理番組で、パスタマシーンを合羽橋で買って
初試みだとか言ってパスタを作ってました。
その出来上がりが殊のほか美味しいと言っていて、その言葉で私もマシーン
が欲しくなっていた所ですが、あの言葉はやっぱり本当だったんですね。

パスタだったら生地も簡単だし、なんたってノシが均一に出来て簡単。
（あ、のしは自分でやったんだったわね）
その上茹で時間も乾麺と比べたら数段短いし。
ホームベーカリーから発展してどんどん料理の幅が広がって、
料理の好きな人はやっぱり違うなって感心。
刺激受けて私もって思ってます。
マシーンの選び方も日記を読めばわかるしね。

で、今度は何を作る？　
お菓子作りだって利用できるよね。

Re: 生パスタ　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/01/26(Mon) 13:45 No.60-2

こんにちは。

あは！パスタおいしそう！

ドライ野菜、けっこういけるでしょう。前回、yukoさんからいただいて、
私、気に入りました。多分、香りの良いきのこも入っているかな・・・
トリュフでなくごめんなさいね。（笑）

Re: 生パスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/26(Mon) 16:44 No.61-3

■くぅさん
そんな番組があったのね。見たかったなぁ。
関東ローカルだけかな？
栗原心平って、はるみさんの息子さんかしら？
もう2代目の時代ね。

そうなのよ。手作り麺はおいし楽しよ。
まずは包丁切りで試してみて。
フィットチーネくらいの太さなら、包丁でもそう大変じゃないと思うわ。
それでいけそうなら、ぜひ。
くぅさんにはインペリアかアトラスを！
で、結果を教えてよ（笑）

＊ちなみに、アトラスは、私が探した限りでは、ここ、
インペリアは、ここあたりが最安と思います。
ここのは、最初から刃が3種類付いているので、こっちも良いかも。
マザンティは、送料も考えると、私が買ったここかな。

＞で、今度は何を作る？
春巻きの皮や、ワンタン、餃子の皮もいいよね。
でも、その前にローラーを物にしなきゃ（笑）
今日、昨日の種でやってみたら、まぁまぁだったので、ちょっと寝かせるといいのかな。
まだまだ発展途上です。コツがつかめたら、また報告しますね。

■めいこさん
これはスープにも使えそうね。
常備していると便利よね。
そうそう、何か香りの良いキノコが入っていましたね。
それで、茄子の色と相まって、トリュフかしら、と思っちゃったのよ。(^。^)
ほんとは、トリュフの香りってあんまり好きじゃないの。
ついでにマツタケもね。
どうして珍重されるのか、良くわからん（笑）

Re: 生パスタ　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/01/26(Mon) 19:55 No.62-4

今晩は。

実は私もマツタケより、肉厚なシイタケの方がいいわ。

マツタケ成金なんていうのが、カナダにいるらしい。

イタリアの香りの良い茸、なんて言ったかな？「フンギ」っていったかな・・・？
これすごく美味しいです。しこしこした食感で。

どうも名前に弱いです。イタリア語はまったく？？？

手作りパスタに、うどんに・・・はるみさん、本当にまめです。

Re: 生パスタ　　投稿者： hitomi 投稿日：2009/01/26(Mon) 20:51 No.63-5

ただただ感心しています。
パスタまで　打ってしまうとは！！

ほんとうに　おいしそう！！

Re: 生パスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/26(Mon) 22:42 No.64-6

hitomiさん
全ては食い意地のなせる業です。(^。^)

粉系作業は工作みたいで楽しいですよ。
食べておいしいし。黙々と作業していると気分転換になるし。一石三鳥。
みなさんもぜひ！

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