■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 桜マスのムニエル　　2009/06/05(金)　+13.1→+21.2 No.504

■桜マスのムニエル（ほうれん草のバター炒め）
■タコの刺身
■糸昆布とエノキのさっと煮
■煮もの（かぶ・コンニャク・昆布・ささげ・人参）
■小なすの漬物
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

知床のサクラマスが半身で398円でした。安いよね。
画像くらいのサイズが5切れ取れました。

今日も糸昆布が出ていたので２パック分で作りました。
煮ものは、又々おっかさんからの差し入れ。
おいしかったというと、調子に乗るのは、血統らしい（笑）。

カテゴリ:和風

Re: 桜マスのムニエル　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/06(Sat) 22:22 No.505-1

今晩は！

私もはるみさんのお母さんに言いたいです！おいしそう！と。

こうしてみていると、私の大好きなものばかりです。

ここは海に近いのですが、どうも魚を買う気になれないんです。
スーパーで新鮮な魚を買うことが出来ますが、部屋が匂うのではないかな・・・と
思ってしまって今だ買っていません。

はるみさんの食卓は食べ物だけでなく、器も私好みだな・・・

煮物は親世代の人にはかなわないな・・・姑も茶碗蒸し、煮物、豚汁と
かなりおいしいものを作ってくれました。おだてればまた作り出すかな？
料理はクリエイティブですものね。

Re: 桜マスのムニエル　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/07(Sun) 00:59 No.507-2

そうね、料理はボケ防止になるっていうからね。
ねだってみるのも親孝行かもよ。(^。^)

■ 身欠きの煮もの　　2009/06/01(月)　曇り一時雨　+12.3→+18.4 No.479

■煮もの
（身欠きニシン・昆布・竹の子・蕗）
■ギンダラの味噌漬け
■野菜炒め
（豚肉・キャベツ・玉ねぎ・人参・もやし・ピーマン）
■糸昆布とエノキのさっと煮
■スープ（昨日の残り）

生の昆布をカットした糸昆布が出ていたので、さっそく２パック買ってきました。
糸昆布大好きです。丸めて天ぷらにしてもおいしいけれど、
一番簡単なのは、エノキと一緒に、輪切りの唐辛子も少々、薄めないめんつゆで
サッと煮て、昆布の色が変わったらできあがり。
もう一品と言うときに、すぐ出来ておいしいですよ。

それと昨日の残りで、野菜炒めを作って、ギンダラ焼いて、食べようとしていたら
母から、ミガキの煮たのが届きました。
孟宗竹のない北海道でタケノコといえばこの笹竹。
柔らかくてアクがないので、いろいろ使えますが一番は、ミガキと煮たのかな。
ミガキは、下ごしらえがめんどなので、自分ではなかなか使いませんが、
食べるのは大好き。蕗も入って春の北海道らしい煮ものです。

カテゴリ:和風

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/06/02(Tue) 15:46 No.481-1

昔、身欠き鰊って,米のとぎ汁で戻したり,手間と時間が
かかったんですが。
流石、おかあさん・・美味しそう～～、羨ましい。
本当に,近くに住まわれて,良かったですよね。

最近は,ソフトタイプっていうのか、そんなに干してない感じの
身欠き鰊ばかり使うようになりました。
山形では,おそば屋さんにこの鰊を甘辛く煮たのが
メニューにあります。
京都の鰊ぞばともまた違った美味しさです。

鰊大好きです・・あ、数の子も好きです。(^o^)

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： みかん 投稿日：2009/06/02(Tue) 20:27 No.482-2

我家だけだったのなのかな？
子供の頃、札幌祭り（北海道神宮祭）のお膳は、
この『竹の子と身欠にしんと新ブキの煮物』
お赤飯・ラディッシュの酢の物・お刺身・時鮭の焼き漬け（焼き浸し）でした。

お母様が作って下さったと言う『煮物』美味しいそうですね☆彡

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/06/02(Tue) 21:39 No.483-3

お母様の煮物おいしそう♪
ニシンは生のものより身欠きとか糠ニシンが好きです。
本格の身欠きは戻しが大変なので、私は生身欠きで
よく似たような物作ります。蕗や筍と合わせるのは
まさにであいのものですよね。
あ、糸昆布とえのきのさっと煮、これも真似しようっと。

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/02(Tue) 23:08 No.484-4

■ＬＵＣＹさん
最近、ミガキの皮と骨を取ったのが売ってるらしいんですよ。
母もそれを使ったらしいんですけど、でも、戻す手間は同じかな。

甘辛く煮たのもおいしいよね。北の方の味よね。＜ミガキ
生干しは焼いて、生姜醤油に焼き浸しにしたもの好きです。
お弁当のおかずによく入ってたし、自分でも作りました。

■みかんちゃん
みかんちゃんちのお祭り献立、良い組み合わせ。おいしそうだね！
全部その時期の北海道の味だね。

「竹の子と身欠にしんと新ブキの煮物」は、
小樽の鎌田商店のを買って食べたりもするけど、
やっぱり家で作ったのが一番だよね。
こういうのは母の味だわ。
生きているうちは、おだてて作らせるのも親孝行かな（笑）

■いーくん
糠ニシンもおいしいよね。
バリッと漬かってしょっぱいやつ。
ひとかけで、ご飯１膳食べられちゃうような。
それと、茄子の漬物があれば、ご飯3膳はいけるわ。(^。^)

糸昆布、干したのでも出来るけど、やっぱり生がおいしいわ。
生昆布は、この時期だけだしね。
あっという間にできるので、作ってみてね

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/03(Wed) 02:31 No.487-5

ミガキニシンとフキの煮付け
祖母が、鍋一杯に作っていました。

内の人は、食べた事がないようで
全くだめです。
主人の母は、千葉の勝浦生まれなので
新鮮な近海物を食べて育ったせいか
川魚もうなぎもダメでした。

勝浦の、朝市のかつおは新鮮で安く
絶品ですよ・・・

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/03(Wed) 13:11 No.488-6

あは！！！

みんな涎が出そうな食べ物ばかり！！！

いいな・・・早く食べたい！何とか６月下旬に帰りたい！

Re: 身欠きの煮もの　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 00:55 No.496-7

■バッチさん
ミガキと蕗の煮付けはいいよねぇ。
北海道の味だね。
食べれない人はお気の毒。
ニシン漬けもね。

＞勝浦の、朝市のかつお
食べたことないけど、近海の一本釣り。おいしいでしょうね。

■めいこさん
あ、一時帰国できそうなのね？
6月の東京は、まだ暑くなくて良い時ね。

■ ヒレカツ　　2009/05/29(金)　晴れ　+11.2℃→+22.3℃ No.465

■ヒレカツ（キャベツ・トマト）
■茹でアスパラガス（白・緑）
■カブのあんかけ（残りもの）
■ミツバのおひたし
■きゅうりと茗荷の浅漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

カテゴリ:和風

Re: ヒレカツ　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/05/30(Sat) 10:15 No.466-1

おはようございます。

私、ヒレカツが大好きです。はるみさんのおいしそう！！！

今、北海道はアスパラがおいしいのかしら。甘くてあの食感！
ここにはそういえばアスパラはないようです。なぜかしら・・・

これからたくさんおいしいものが出てきますね。

ここの日本レストランでもトンカツがありました。

一人の学生が、カツカレーを食べていましたが、あまりおいしそうでは
なかったな・・・

Re: ヒレカツ　　投稿者： あくら 投稿日：2009/05/30(Sat) 13:45 No.467-2

副菜だけでもごはんをおかわり出来そうなラインナップですね！（笑）

ヒレカツはお醤油ですか？
私は中濃ソース＆からし派です。

自分で作るのも美味しいけれど
お店で小さなすり鉢でゴマをすって
そこに甘口と辛口のソースを自分でブレンドして
好みのソースを作りながら　
カツを待つのって楽しいですよね＾＾

Re: ヒレカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/30(Sat) 14:17 No.468-3

■めいこさん
ロースも良いけど、ヒレカツは脂がないから食べやすいよね。
家では、下味に、塩コショウのほかにガーリックパウダーもかけます。

北海道は、まさに今、これから6月までが、アスパラガスのシーズンです。
温室物が、4月くらいから出ているけど、やっぱり味は露地物にはかないませんね。

大連は、気候的にはアスパラの適地と思うけど、土地が肥えてないと難しいから
あまり作ってないのかな。

■あくらさん
家は、トンカツのときは、ケチャップとウスターソース混ぜたを使います。
で、マスタードちょっと付けて食べます。^^

そうそう、お店のすりゴマ混ぜたソースもおいしいね。
新道沿いのなんたっけ？トンカツ屋さんにたまに行きますが、
お店だとキャベツはドレッシングで食べたいな。

Re: ヒレカツ　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/01(Mon) 17:41 No.476-4

油物は、全て自宅で揚げます。
昔、有名天ぷら屋の天ぷらで油に当って以来！！

でも、串揚げだけは、たまに知人の店に行きます。

私は、レモン汁かけてお醤油とからし
彼等は、ウスターソース
皆、好みがありますね？

最近はポン酢シソ醤油もあっさりで好きです。

■ カツオのたたき　　2009/05/27(水)　雨→曇り　+10.8→+17.8 No.457

■カツオのたたき
（クレソン・青ジソ・茗荷・わけぎ・生姜）
■カブの挽き肉あんかけ
■カブの葉の炒め煮（生姜・ゴマ）
■味噌汁（岩ノリ・わけぎ）

昨日、お昼に残り物を食べたので、おとさんの晩ご飯を夕方作り、
必然的に、今日の私のお昼は夕べの残りの献立になりました。
というわけで、写真は夕べのです。

庭がないときは、昼間作って食べ、ができたのですが、
それをすると、日中の2時間くらい中断してしまうのが惜しく。
通常通り、夕方おとさん用を用意して、
私はその残りを、翌日のお昼に食べるというパターンがラクかも。

カテゴリ:和風

Re: カツオのたたき　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/05/27(Wed) 13:51 No.458-1

うちも昨日はカツオのたたきだったよ♪
こういうのは姉担当で、私は鶏のトマト煮なんぞ
作りました。

Re: カツオのたたき　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/27(Wed) 15:06 No.459-2

和洋、両方料理担当者がいていいね。
家族が多いと、献立も色々用意するのね。

いーくんちのお姉ちゃんは、ちゃんと遠火であぶっていそうね。(^。^)
私は「炭火焼」って書いている真空パック買って来ました。
前に買ってみたら、サクで売っているのより生臭くなくて、安い割りに
けっこうおいしかったんで、以来、タタキといえば、これです。

Re: カツオのたたき　　投稿者： みかん 投稿日：2009/05/28(Thu) 21:57 No.462-3

はぁ～　おいひそ～～～＾＾
私、『カツオのたたき』が大好きなのに、ハッサクが食べられず。。。
ピッキーな夫を持つと、大変ですぅ(ーー;)

誰か呼んで、食べよ～ッと！

Re: カツオのたたき　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/28(Thu) 22:42 No.463-4

みかんちゃ～～ん
翻訳求む！　ヾ(^▽^)
ハッサク＝夫さん　
ピッキー＝好き嫌いがある
かな～？

Re: カツオのたたき　　投稿者： みかん 投稿日：2009/05/31(Sun) 08:47 No.469-5

アッ　ゴメンなさい！

確かに！　ハッサクはみかんの夫なり～～～(^^♪

ピッキーは、好き嫌いがあるぅ～でゴザイマス^_^;

Re: カツオのたたき　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/31(Sun) 22:54 No.470-6

あ、みかんちゃん！
お答えさんきゅー！(^。^)/

好き嫌いは、人生の損だよね～（笑）。

■ メジカ　　2009/05/24(日)　曇り/晴れ　+10.1→+15.0 No.445

■メジカの塩焼き
■焼き茄子の挽き肉あんかけ
■ほうれん草のおひたし
■レンコンのキンピラ
★ちりめん山椒
■味噌汁（舞茸・岩のり）

釜炊きご飯がおいしいので、ご飯が進むおかずにしてみました。
ってダイエッターの発言じゃないですね（笑）。

茄子の挽き肉あんかけは、これまでは油で揚げていたのを、
油をまぶして、電子レンジで加熱といくらかカロリーカット方向へ進化していたの
ですが、今日ふと、焼きナスでもいいんじゃないかと気が付きました。
やってみたら、これが油なしでも充分、むしろこのほうがさっぱりとおいしく、
茄子もレンジ加熱より柔らかく出来るし、
色があせるのも気にしなくて良いし、この方法、定番に決定です。

ご存知でしょうか？
焼きナスは、オーブントースターで焼くのが一番手軽でうまくいきます。
焼き時間は、15分。
上下から同時に熱するせいか、オーブンや焼き網で焼くより
短時間で焼き上がり、皮もはがれやすくなります。

カテゴリ:和風

Re: メジカ　　投稿者： あくら 投稿日：2009/05/25(Mon) 10:09 No.447-1

ナスは油との相性がいいから　
ついつい炒めたくなっちゃいます。
でもひき肉あんがあるから　焼きナスでもいいですね～！
でも、今日もごはんがすすむおかずがいっぱい(笑)
めざせ！和服の似合う柳腰ですよ～・・・私も^^;

バッチさん
ピラティスボールもいいらしいですね。
ソファー変わりに座り続けてたら　
ウエストのサイズがダウンした友達がいます。

Re: メジカ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/25(Mon) 10:16 No.448-2

あくらさん、おはよう！
ははは、柳腰は夢のまた夢、今はドスコイですよ。

そうですか、ピラティスボールって良いとは聞いていましたが、
バランスボールと同じ様なもの？
座るだけなら、運動嫌いの私にも出来そうですね。
パソコンの椅子代わりにゲットしようかしら。

今日は、午後からシネマ歌舞伎見に行ってきまーす。

Re: メジカ　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/05/25(Mon) 15:11 No.449-3

はるみさん
バランスボールに乗りながらPCは無理か？と・・・
バランスボールに乗り、ご飯を食べて居る女優はいましたが！
そんなにお高い物ではないので、されてみたらどうですか？
旦那さんも、椅子代わりにテレビを見ています。

ピラティスボールは、直径２０cmの少し
空気の抜けたボール使用し、先ずその上に乗り
骨盤矯正ですね・・・後は、足でボール挟んだり、
腰の下に入れたりしながらピラティス動作に入ります。
ピラティスより、ボール運動が入る分
慣れる迄、混同したと経験者は言ってました。

マア、そんなに人と競争したり、振りを覚える物では
無いので、マイ・ペースなのでお気楽で良いです。

はるみさん
ご飯の量、段々増えているのでわ(笑)

Re: メジカ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/26(Tue) 00:17 No.451-4

そうなの、ご飯がおいしいのは、困るね。^^

ピラティスボールって、小さいのね。
腰掛けるなら、バランスボールがいいのね。
前にも買おうかと思ったことがあったけど、
飽きたときに場所取りそうで、止めたんだった。(^^ゞ

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