■家の晩ご飯-２００９年■

■家の晩ご飯-２００９年■

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■ ワンプレートご飯　　2009/07/31(金)　晴れ　+19.0→+26.1 No.743

■豚肉のねぎ巻き（黒七味）
■茄子のチーズ焼き
■おかかキャベツ
■インゲンのおひたし
■浅漬け（かぶ・きゅうり・茗荷）
■かぼちゃのポタージュ

一人ご飯です。
ちょっとずつあり合わせを寄せ集めてカフェ飯風にしてみました。

カテゴリ:和風

Re: ワンプレートご飯　　投稿者： あくら 投稿日：2009/08/01(Sat) 09:54 No.744-1

黒七味　初めてみました！普通の七味より香りが良さそうですね～^^

白い四角の皿にのせると　オシャレにみえますよね。
洗い物も少なくていいし(笑)

Re: ワンプレートご飯　　投稿者： hitomi 投稿日：2009/08/01(Sat) 09:56 No.745-2

30日も　31日も　一人ご飯なのにおしゃれね
わたしが　一人ご飯の日など　
冷凍ご飯をチンして　とろろ昆布のお吸い物
あとは　冷蔵庫の常備菜で～～～～～～　それで終わりだなぁ~～～～^_^;

Re: ワンプレートご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/01(Sat) 12:34 No.746-3

■あくらさん
そうそう^^洗い物少なくていいよね。＜一皿盛り

黒七味って、どっちかいうと、唐辛子系じゃなくて、
山椒と、コショウの辛さで、ピリピリするの。
親子丼や焼き鳥にぴったりですよ。
どこかで見つけたらぜひ、お試しを。

■hitomiさん
私も同じくよ。^^
おにぎりのみ、っていう日もあるし。
だいたい、お皿にも移さず、冷蔵庫の容器のまま、並べて食べるよ。^^
でも、昨日はちょっと洒落てみた。
こういうコンテンツやっているサガだね！（笑）

Re: ワンプレートご飯　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/08/01(Sat) 21:25 No.747-4

あくらさん
京都の原了郭の黒七味は絶品ですよ・・・
一度お試しあれ～～
私はここの山椒や青じそ香煎など愛用しています。

入れ物も竹筒でオシャレよ～～
ネットで購入できます。

近江八幡の友人から貰い、購入するようになりました。

■ 豚シャブうどん　　2009/07/30(木)　晴れ　+19.3→+24.4 No.730

■豚シャブうどん(めんつゆ＋マヨネーズ＋柚子コショウ)
レタス・きゅうり・茹で卵・生姜・たくあん・ワカメ・ねぎ

一人ご飯です。
この間作ったうどんを冷凍してあったので、有り合わせでぶっかけにしました。
めんつゆに少しマヨネーズを入れるのは、まみるさんちのまねっこ。
半分普通のめんつゆで食べてから、思い出してやってみました。
今日は、野菜が多かったので、サラダうどん風、ぴったりでした。

カテゴリ:麺類

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/07/31(Fri) 11:01 No.731-1

一人ごはんでも彩りもきれいで充実してますね♪
教えていただいた焼きサンマの押し寿司みてきました。
是非作ってみますね。
材料に塩・こしょうとあるけど、こしょうは使わないよね。
それとも隠し味？

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/31(Fri) 11:18 No.733-2

あわないと思うなぁ＜コショウ

私なら、下味は塩と酒で、仕上げに煮切り醤油ひとはけ、山椒と七味ふる、かな。

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/07/31(Fri) 19:57 No.737-3

今日、早速サンマ買ってきました。初物なんで一応基本の
塩焼きにしました。
自分の分だけ、半分は大根下ろしで食べて、自分が普段食べる
量のご飯をすし飯（お手軽にすし酢をちょこっと混ぜただけ）に
して、残った半分をむしってそのご飯にまぜ、刻んだ大葉とミョウガ
（たまたま冷や奴の薬味で）を散らして食べてみました。
うん、美味しかったです。
お弁当みたいにするときは押し寿司にしたらいいと思うけど、
ご飯の量がすごく多くなるので、普通に食べるならこれで
いいかな。
せっかくあくらさんに教えていただいたのに、押し寿司にする
機会はなかなかなさそうです。
でもいつか牛乳パック使ってやってみたいです♪

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/31(Fri) 20:13 No.738-4

あ、もうサンマ出てた？

そうなのよね。
押し寿司って、なんたって押してるからね（笑）ご飯の量すごいよね。
チラシに乗っけて食べても同じだね。

牛乳パックもハサミ入れて、細身にするといいかもね。
近いうちにやってみるわ。

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/31(Fri) 22:40 No.739-5

うどんのつゆにマヨ。。。私、絶対これ好きです(笑)
色どりがキレイで美味しそうです～！

押し寿司のごはんの量はすごいですよね～^^;
２切れくらいでおなかいっぱいですもん。
家で食べるなら　ちらしのほうがいいですね。
このメニューは以前大量にさんまをいただいて　
もう普通じゃ食べ飽きて、でも秋刀魚で冷凍庫がいっぱいで困った時に
なんか変わったものを・・・と探したメニューだったんです。
早い時間に作っておけるから　
夕食時間が三部制（チビ達、中坊、ダー）の我が家には重宝しました。

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/31(Fri) 23:52 No.740-6

とはいえ、押し寿司の押した寿司飯も、捨てがたいよね。(^。^)

醤油にマヨはおいしいに決まってるよね。
カロリーさえ気にしなきゃ、毎回やりたいわ（笑）。

＊ダーは、ダーリンかい？（笑）

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/08/01(Sat) 00:10 No.741-7

はるみさんマヨは禁物よ・・・
カロリーオフマヨにしていますか？？

我が家は息子用と主人用に使い分け～～
私は、最近マヨは極力使っていないよ・・・
慣れたら平気よ＾＾

Re: 豚シャブうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/01(Sat) 00:22 No.742-8

あ、私もずっと食べてないよ～。
特にマヨラーでもないし。
でもやったらおいしかったって話。^^

■ 焼き鯵寿司　　2009/07/29(水)　曇り/晴れ　+19.4→+24.3 No.718

■焼き鯵寿司
（茗荷・生姜・白ゴマ・きゅうり・青ジソ・山椒の実）
■揚げびたし
（かぼちゃ・ピーマン・しし唐・インゲン・茄子・蓮根）
■かぶと鶏のおつゆ

焼いた干物の鯵をほぐして、簡単混ぜ寿司にしてみました。
うまみがあってよかったです。
鯖やニシン、秋刀魚など、脂がある魚でも、干物なら何でも合いそうです。

718_2.jpg : 48 KB

うちの寿司酢は、米3合に対して、
酢90～120cc、砂糖大さじ1.5（手巻きのときは大さじ1）、
塩小さじ2と、甘みが少なく酢が利いた酢飯です。
どっちかいうと江戸前。
今日は、スダチがあったので、酢の一部を
スダチの絞り汁に置き換えて、
鯵の塩気があるので、塩は小さじ１しました。
かんきつ類の絞り汁は、干物寿司にぴったり。

カテゴリ:和風

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/30(Thu) 00:46 No.719-1

今日の私のマンモ検診合格のお祝いみたい～～
ご馳走様です。お寿司＝お祝いのイメージが♪

私は？と言うと、東急ストアの高級ストアバージョン
プレッセがあるので、たまにそこでは奮発し
うなぎの蒲焼重があったので、先日食べそびれたので
買ってきたら、１０５０円で国産上等でした。

暑くなると酢飯が美味しい～～
今日、海老黒胡椒というピーナツ入り揚げせんと
ポップチップソルト＆ブラックPを買ってきました。

今日、クリニックの１階に粉の専門店を見付け
ビックリ！！和～洋、パンの粉等色々あり
見切れないくらい沢山の種類が・・・
調味料も各国様々！
鎮江香酢という飲んでもいいし、料理も良し
売れているので、買ってみました。
明日、薄めて飲んでみようと思っています。
楽しいお店発見！私もパン、ケーキトライできそう♪

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/30(Thu) 01:20 No.720-2

バッチさん
無事通過おめでとう！！

国産うなぎ1050円は安いね！
暑いときはうなぎとか酢飯がおいしいね♪

食料品店で、色々揃えているところ、見るだけで楽しいよね！
私もそういうお店覗くの大好き。
昔ほど衝動買いしなくなったけど。
消えものは買いやすいよね。

粉は今、国産もたくさんあるよね。
粉によって、出来上がりがホント違うのね。
カメリアのような硬質カナダ小麦は軽くてボリュウムあるパンになるし、
北海道のハルユタカはモチモチしっかりしたパンになるし。
面白いわ。

今日ね、黒コショウせん、探したんだけど、うちの近所のスーパーにはなくて、
代わりにＷチョコラングドシャーとバターガレットと、チーズクラッカーってのを
買って来ちゃった。どうも選ぶのはバターリッチなのばかり。だめねぇ（笑）

＊おかげで私も、思い出してすぐに乳腺クリニック予約したよ。
一番早いので8/20だって。

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/30(Thu) 08:51 No.721-3

それは良かった！
検診さえすれば安心よね～～

そちらでは、鮎って食べる？？
毎年中元で頂くのですが～～
何故か我が家では不人気！
時期の旬なものですからね・・・

私だけが、定番塩焼き　たて酢で～～

ふと、鮎寿司ってあるので一度トライしてみようかな？
はるみさんの寿司コーナーに触発されましたかな＾＾

でも、鮎寿司見たら顔付きのまま～～
ヤッパリ、シンプルに塩焼きかな(笑)

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/30(Thu) 09:13 No.723-4

その酢飯だったら、鮭をほぐして混ぜ寿司にしても美味しそう！

＞海老黒胡椒というピーナツ入り揚げせん
これ、ジャ○コで１７８円くらいで売ってます。
いつも買っちゃう大好きなお菓子です^^

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/30(Thu) 09:22 No.724-5

■バッチさん
最近は、こっちでも時期になると、スーパーあたりでも鮎が並びますよ。
もちろん養殖物だけどね。

売っている鮎寿司は、生を酢で〆ているのが多いけど、塩焼きしてもよさそうね。
姿寿司にするのは、ほぐしちゃったら有り難味がないからかな？
でも食べやすいのはほぐし身だよね。

■あくらさん
そうなの、家もいつもは焼いた鮭で作るの。
材料はシンプルに、鮭ときゅうり、ゴマだけで。
レモンや柚子の皮を細くきったのを混ぜ込んで、ちょっとイクラでも飾れば、
簡単な割りに立派なおご馳走になります。(^。^)

＞海老黒胡椒というピーナツ入り揚げせん
あ、ジャ○子に売っているのね。
今度買ってみよう、情報サンキュー(^。^)/

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/30(Thu) 13:54 No.726-6

あくらさん
海老黒胡椒食べきりサイズ６包なので
すぐになくなってしまいますね～～
ビールのお供のピッタリ！！
昨夜は、主人と久々の晩酌しました。

我が家は主人のメタボ対策で
晩酌なしなので～～＾＾私は、たまに？？

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： hitomi 投稿日：2009/07/30(Thu) 19:48 No.727-7

食欲が無い時（そんなことは　あまり無いけど^_^;）
我が家でも　焼き鯵寿司　時々します。
わたしは　茗荷をこれでもかと入れるのが好きですけれど
主人は　程々が良いと言います^_^;
なんでも　バランスというものがありますから・・・・。
鮭の時は　生姜の量が多めになります。

何故かな？？？　何故だか分からないけれど　そうするのが好きです。

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/30(Thu) 21:48 No.728-8

あ、hitomiさんちも？(^。^)
焼き鯵寿司は初めてでしたけど、これいいですねぇ。
定番化しそうです。
私も茗荷大好き！
物忘れしてもいいわ！（笑）
山椒とか、青ジソとか、ジャパニーズハーブもおいしいものいっぱいありますね。

鮭寿司に生姜は入れたことなかったけど、いいですね！それも。
今度やってみます。
よそのお宅のご飯は、同じようでもちょっとずつ違ってヒントになります。(^。^)

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/31(Fri) 11:12 No.732-9

夏の定番、大葉(青じそ)、みょうがはこの時期が旬なので
嫌っていう位入れちゃいますね？
酢橘、カボスなんかもね～～

レンコンって、高いのよ～～
なのでレンコンチップなるものが売っているので
それを、代用しようかと・・・
暑くて、揚げるのも億劫なので！

昨日、新鮮泥付きごぼうを買ってきたので
今晩辺りは出来そうかな＾＾

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/31(Fri) 11:22 No.734-10

あ、レンコンチップね。いいかも！ちょっとだけ揚げるの面倒だしね。

おとついかな、茨城のレンコンが出ていて、小さいひと節が80円くらいだった。
それで、鯵寿司のとこで揚げびたしに使ったんだけど。
そろそろ、今年のが出回ってきたみたいよ。

青じそ、みょうがはおいしいよね～
冬も食べたいけど、時期を外れると、たっかいよね。

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/31(Fri) 14:02 No.735-11

いつも思うのですが
青じそって言うでしょう？
こちらは、大葉と！

後、旬な物は、おくら、それと矢生姜！
主人が、矢生姜(はじかみ)に
もろ味噌付けて食べる習慣があるようで
これには驚き・・・
今の季節、皆さん買って行きますね～～
初めての時、大きいのを欲張り根性が出て
買ったら、辛いの辛のヒーッ(笑)

今は適度な大きさのを選んでいますよ。

Re: 焼き鯵寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/31(Fri) 15:06 No.736-12

こっちでも大葉っていう人いますよ。
種の袋なんかは青紫蘇だけどね。
と調べてみたら、
青紫蘇の葉の部分を限定して「大葉」っていうみたい。→Wikipedia

ハジカミが出回るのは新ショウガの出始めのほんの少しの間だよね。
見つけたら甘酢漬けにしておきます。
生では食べたことないわ。おいしそうね。
塊のは若くてもやっぱり辛いよね。
私は、塊のまま塩漬けにしてから熱湯通して甘酢にしていたけど、
辛味が抜けないのもあるのよね。
母によると、薄切りしてさっと熱湯通してから甘酢にするといいみたい。

■ アナゴと鯖の押し寿司　　2009/07/28(火)　晴れ→曇り　+19.6→+23.4 No.705

■アナゴと鯖の押し寿司
おとさん、晩ご飯なしだったので、ひとりご飯です。
老母得意の押し寿司。
アナゴを裂いたのを買ってきて、煮て焼いて作るようです。
しめ鯖も自作。両方とも時期に作って冷凍してあるものを使っています。
恐るべし食い意地。
大きいので、さすがの私も全部は無理で２切れずつ。

カテゴリ:和風

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： suzie 投稿日：2009/07/29(Wed) 00:18 No.707-1

老母じゃなくて熟母でしょうよ（笑）
料理をきちんと作ってる人はボケません（私の経験から、母は料理が苦手でした）

あなごは私の好物です。
羨ましいです！！！

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/29(Wed) 00:18 No.708-2

美味しそう～～
昔は押し寿司の道具が有ったけれど
母の引越しの時処分しました。

鯖の押し寿司は中々勇気要りますね～～
私の周りアレルギーが多いので・・・
私は、いつも美登利鮨総本店の
あなごと鯖寿司を渋谷に出た時だけ買ってきます。
唯一の楽しみ♪

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/29(Wed) 00:31 No.709-3

■スーさん
熟母良い言葉ね！(^。^)
ほんとね、料理を作っているうちは大丈夫かなと。
おだてて頼んで作らせるのも親孝行のつもり。

アナゴは、母も好物なの。
それで作るみたい。買ったのじゃ物足りないって。
上に山椒がかかってておいしかったよ。
送ってあげたいわ！

■バッチさん
バッチさんのお母さんも料理が得意だったものね。
食べものの思い出は、胸につんと来てつきないよね。

鯖はよっぽど活きが良くないとね、〆ても怖いよね。
私は、しめ鯖苦手なんだけど、家で作ったのは、すっぱすぎなくて
生臭くないから食べるけど、どっちかいうとアナゴの方が好きだわ。

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/07/29(Wed) 09:01 No.710-4

おはようございます。

はるみさんの母上様　もう感激です。

アナゴも味付けもご自分でなさるんですね。立派です。
私、いつか煮しめを教えてほしいです。

私の母親も生前よく料理を作りました。そういえば全くボケませんでした。
私より計算は速く（家はお茶屋でした。母の店）何でもてきぱき。忙しいのに
よくおでんや煮物を作ってお店にやってくるお客様に振舞うのが好きだったのでは
ないかな・・・しばし母を懐かしんでいます。

＞私は、いつも美登利鮨総本店の
＞あなごと鯖寿司を渋谷に出た時だけ買ってきます。

バッチさん、これおいしいですよね。私も大好きです。ここ数年
行っていませんが。新橋でなく梅が丘の方ですか。

焼き鯖寿司、意外とおいしいのが「ロ○ソン」のものです。私、宣伝料を
もらっていませんが。（笑）

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/29(Wed) 09:52 No.711-5

どちらも美味しそうです～！
うちの母も料理上手ですが　
早くに実家を離れたせいか受け継いでいません（涙）
でも、美味しいものを食べるために手間を惜しまない精神だけは
受け継いだ気がします。

焼きサンマの押し寿司もなかなか美味しいですよ。
牛乳パックとラップを利用して作るんですが
やたらと大きいものになってしまうのが難点　^^;

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： みかん 投稿日：2009/07/29(Wed) 10:41 No.712-6

昨日のブログ、ありがとうございます。
ちょっと照れて、コメントの輪に入れませんでした^_^;

昨日は大変な一日でした(＠_＠;)
実は携帯を、トイレにポチャ。。。絶叫しました！！！キャー
用を足すのも忘れて、携帯を生き返らせるために必死でした。
先ず電池などを抜き、タオルで拭いて、掃除機を持って来て水分を吸い
10時になるのを待ってdocomoショップへ駆けつけました。
ネットで調べたら電源を入れるとショートすると聞いていたので怖く。。。
ドコモで電源を入れて貰ったら、液晶画面が黒くなっていて何も見えない（グスン）
ハァ～～～ダメかぁ～～～

新しい携帯・・・それも今度は防水を探したら6万円近いお値段。。。
ポイントを使っても、我家には手痛い出費ですぅ(-_-;)
それで、ネットで冷蔵庫に入れると良いと聞いたので、
夕方までトライして、ダメなら買わなきゃ～と・・・

そしたら、何と！！！私の愛する携帯　復活しました。
いつダメになるかも知れないとドキドキですが
今のところメール・電話・目覚ましと完璧です。

では、長い文章にお付き合い下さって、ありがとうございます<(_ _)>ペコリ

そうそう何故ここへお邪魔したかと言うと
先日頂いたはるみさんの『山椒のおじゃこ』すご～く美味しかったです(^^♪
チャーシューはまだ頂いていません。
冷やし中華を作る時に、使わせて頂こうと思い冷凍庫でｚｚｚ
色々と、ありがとうございました。ぎゅ～～～

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/29(Wed) 12:17 No.713-7

■めいこさん
めいこさんのおかあさんは、働き者でちゃっちゃとした方だったんでしょうね。
私達の親世代は、戦争潜り抜けているから、たくましいよね。
長生きしてほしかったね。

＞美登利鮨
サイト見てきたけど、おいしそうね。
残念！札幌にはないみたい。

焼き鯖寿司もおいしいよね。私はしめ鯖より好きだわ。

■あくらさん
そうそう、引き継いでいるのわかるわ。
着物のことも何でも作ってみようって意欲あるし、
娘は母の作品って言うけど、ほんとだね。
回り見ていてもそのとおりだと思うわ。
なんだかんだ言っても暮らし方が似て来るね。

あ、焼き秋刀魚ね！
それいいかも。
そうだ！今日は鯵でやってみよう！
バッチさんの鯵の話と、あくらさんのでひらめいたわ。(^w^)

■みかんちゃ～ん
あははははは、
笑っちゃいけないけど、笑っちゃった。＜用を足すのも忘れて
用を足した後じゃなくて良かったね～～ヾ(^▽^)
あせったしょ～？
でもよかったね、生き返って！
そうそう、あきらめて、ほって置いたら、生き返ったって、聞いたことあるわ。
きっと中まですっかり乾いたからなんだね。
すぐに掃除機で吸い取るなんざ、あわてながらも冷静冷静、みかんちゃんらしいわー

ちりめん山椒、お口にあった？よかった。(^。^)
甘くなくていいっしょ？(^。^)
あれね、チャーシューじゃなくて角煮なの。
脂はすっかり抜いてるけど、温かいラーメンのほうが合うかもよ。

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/07/29(Wed) 20:24 No.714-8

穴子もしめ鯖も大好物です。そうそう既製品のしめ鯖はすごく
酢が利いてますよね。自家製だと生に近い感じで～～だから
鮮度がポイントで姉も滅多に作ってくれません。
お母様のお作りになったの食べてみたいなあ。

で、やっぱり大好きなサンマ！
あくらさん、その焼きサンマの～～教えてください。

みかんさんの干物、是非食してみたいと思うのですが、家に
魚をすぐ干物にする者がいるので、残念ながら機会がめぐって
きません。でも皆さんの感想で美味しいに違いないと確信してます。

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/29(Wed) 21:50 No.715-9

はるみさん
みかんさんのお店行ってみたいです～^^
機会があったらご一緒させてくださいね。

バッチさん
子供のころの食の記憶って　しっかり残ってますよね～！
私もかな～り残ってて　行事のメニューの参考にしたりしています。
そう考えると・・・最近の手抜き料理はまずいかも　^^;

いーくん
炙りさんまの棒寿司のレシピは
↓のブログの2006.07.31です。（頭にｈをつけてくださいね）
ttp://ichii445.blog42.fc2.com/
URLを貼り付けようと思ったら長すぎて・・・^^;

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/29(Wed) 22:38 No.716-10

■いーくん
みかんちゃんの干物も母のしめ鯖も
お姉様のお作りになるのと、そう変わらないと思いますよ。
量産店では決してしない、手間をかけている味です。

■あくらさん
ありがとう！
でも、ご案内のブログ、TOPにカレンダーが出ていないようで
２００６年まで戻れなかった！
でもおかげで、東区四門なんて素敵なお店見つけちゃった。^^
今度行ってみよう。

＊酢飯の分量出ていたけど、砂糖多いねぇ。ひっくり返った！（笑）
握りであんなに入れるんだ？酢も少ないし。

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/30(Thu) 09:07 No.722-11

はるみさん

そそ！江戸前寿司なんでしょうね～。あの酢飯。
私には甘くて酸味が物足りないから　分量変えてますけど。

ブログのず～っと右下の「検索」に　2006.07.31って入れたら
出てくるはずですよ。

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/30(Thu) 09:34 No.725-12

あくらさん
サンキュー
でも出なかったから、全タイトルから探した（笑）。
いーくんは多分探せないと思うのでヾ(^^;)、ここに書いておくね。
ttp://ichii445.blog42.fc2.com/blog-entry-252.html
コピペして頭に小文字のhつけてね。

秋刀魚の押し寿司、
アナゴみたいにちょっと甘だれで照り付けて、山椒振ったり
酢飯のほうに、茗荷とか生姜、ゴマなど混ぜておいてもおいしそうね。^^
牛乳パックで作るの便利ね。
あらかじめラップをかけておいたら、そのまま取り出しやすくていいかも。
近いうちに作ってみます。

江戸前は、逆にお砂糖が少なくて、酢が多いのよ。
干物寿司のところに載せた家の割合くらいがそういう感じです。
米1合に酢が大匙2～2.5くらい、塩小さじ1弱くらいの割合。
家はいくらかお砂糖を入れるけど、
ホントの江戸前は、握り用の寿司酢にお砂糖は入れないようです。

Re: アナゴと鯖の押し寿司　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/07/30(Thu) 22:07 No.729-13

あくらさん、はるみさんありがとう。
後でじっくりやってみますね。

■ 宗八の干物　　2009/07/27(月)　曇り→雨　+19.6→+25.4 No.697

■宗八の干物
■茄子の味噌炒め（豚肉・ピーマン）
■冷奴（茗荷・小ねぎ・生姜）
■ブロッコリのわさび醤油
■たらこ■たくあん
■醤油漬け（きゅうり・茗荷・人参・生姜・昆布）
■味噌汁（かぶ・油げ・かぶの葉）

宗八は、みかんちゃん＠万両作です。
身が厚くて脂が乗っている宗八にお目にかかるのは久しぶりです。
ところで、カレイ類って表が黒っぽいほうで、裏が白いので、
盛り付けるときは、黒いほうを上にするのが正しいのでしょうけれど、
私は白いほうがおいしそうに感じて、こっちを上にしてしまいます。(^^ゞ

カテゴリ:和風

Re: 宗八の干物　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/07/28(Tue) 08:18 No.698-1

おはようございます。

私も、みかんさんの「干物」を送ってもらいました。

ゆうべは「秋刀魚の開き」を焼いて食べましたが、おいしかったですよ！！！
油がのっていて、塩味も丁度良かったです。

今回は初めてでしたから少し頼みました。ほっけも楽しみです。

やはり魚のおいしい、そしていろんな食べ方がある日本の食生活は
良いな・・・・・

ベトナムも魚がおいしかったですが、何でもぶつ切りでした。

はるみさんから良い情報をもらいました。

そうそう、はるみさん、札幌にある「うにの村上」っていうお店知っていますか。

北海道店で出店が出ていましたが、３９００円のうに丼、午前中に
完売したそうです。お店の人が「東京はなんでもすごいね！」と言ってました。

Re: 宗八の干物　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/28(Tue) 10:03 No.699-2

白いほうを上にしたカレイも美味しそうですね^^
宗八の味は好きなんだけど　食べた気にならなくって・・・と思ってたけど
写真のような立派なものだったら　食べ応えありますね～^^

昨日のコメへのレスですが
いーくんさん
今は早くこの時期が終わってほしいけれど
いつか懐かしむんでしょうね～^^
といっても・・・末子が義務教育が終わるまであと12年以上あるので
気の長い話になりそうです～(笑)

めいこさんのお話の3900円のウニ丼の
値段の高さと午前中に売り切れっていうのにびっくりです！

Re: 宗八の干物　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/28(Tue) 12:14 No.700-3

みかんさんの所の鯵は立派！！
一人では、食べきれず、半身で十分！
特大鯵で２８０円とは安い・・・

我が家の人気はやはりホッケですね～～
秋になるとつりボッケと昔は呼んで
いましたが？？今は有るのかしら？？

生のホッケを自家製醤油だれに漬け込み
美味しかったな＾＾
みかんさんの所の味噌漬けも美味しいですよ♪

あくらさん
子供は意外と小さい時の食事の内容や状況を
良く覚えていますよ！！
最近２６歳の息子に言われ驚きの連続です。
美味しかった料理や失敗作もね・・・
食事は、楽しく食べられる時間が一番大切ね＾＾

最近は、時折息子に作ってもらっていますよ～～
たまには、お返し頂かないと・・・@^^@

Re: 宗八の干物　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/28(Tue) 13:24 No.702-4

■めいこさん
注文していただいたのね。ありがとう！
おいしかった？よかった。(^。^)　勝手に私設応援団としてはうれしいですよ。
みかんちゃんところ知った元はといえば、ここにいるバッチさん情報だったのよね。
東京経由で、札幌の、しかも家の近所のおいしい情報が入ってくるなんて
面白いですね。(^。^)

その「うにの村上」もね、初耳ですよ。
検索してみたら、販売業者の直営店なんですね。→http://www.uniya.net/
ミョウバンでしめてないから、おいしいのでしょうね。
でも高いね。地元の人は、そんな値段では見るだけで食べないと思うわ（笑）。
だから、お店の人も「さすが東京」って驚いたんでしょうね。

■あくらさん
こんど一緒にみかんちゃんちに買い物に行ってみましょうか？
お魚もいいけど、売っている人もね。
会わせてあげたい。温かくて正直でとっても良い人よ。^^

■バッチさん
おかげで、おいしいものと、良い人の輪ができて、うれしいわ。(^。^)

そうそう、食べ物の思い出は、いつまでも覚えているよね。
私もそうだわ。
ごちそうより、いつも食べていた何気ないものの方が記憶に残っているのよね。
お皿とか、周りの背景とか、誰がいたとか、そういうこともね。
親のほうはそれを聞いてびっくりってこと多いみたい。^^

Re: 宗八の干物　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/07/28(Tue) 21:31 No.704-5

東京で物産展をやると「北海道物産展」が一番人気だそうですよ。

池袋西○の物産展で特別にそのお店を頼んだようです。

お金持ちはいるもんですね。

Re: 宗八の干物　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/29(Wed) 00:05 No.706-6

めいこさん
日本の食文化凄いでしょ！！
今、デパートは不振なので
一番儲かるのは、デパ地下と物産展
池袋東○デパートが、一番人気みたいよ～～
私、人混みに行くと人と匂いで酔うので
食べ物物産展だけはパスですね＾＾

Re: 宗八の干物　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/29(Wed) 22:45 No.717-7

■めいこさん
ほんと、北海道展は、本州ではどこでも一番人気なんですってね。
それを見ている東京の人が、北海道に大江戸展なんていうので来たら、
あまりの売り上げの少なさにがっくりってことになるんじゃないかな。

■バッチさん
食べ物物産展に行けないの、残念だねぇ。
でも、私も人ごみで並んでまでは買いたくないなぁ。
デパ地下は変わらず人気よね。
上は閑散としていても、人がいっぱい。
今は外食産業がだめだけど、中食は盛んなのね。
でも買ってきたものも、外食とコストは大して変わらないと思うけどね。
外だと飲めないから、家でゆっくりがいいのかな。

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