■家の晩ご飯-２００９年■

■家の晩ご飯-２００９年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年　

■ 焼売　　2009/07/05(日)　晴れ　+14.7→+23.8 No.602

■焼売（豚肉・ホタテ・玉ねぎ・豆腐・椎茸・タケノコ）
■天ぷら（インゲン・人参）
■ひじきのサラダ（きゅうり・人参・玉ネギ・ジャコ・ゴマ）
■ホタテの耳の生姜煮
■かぶときゅうりの浅漬け・甘酢生姜
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

パスタマシンで、焼売の皮を作ってみました。
配合は、レシピに載っていたワンタンの皮と同じ。
強力粉60ｇ、薄力粉240ｇ、水80cc、卵1個。
薄力粉が多いので柔らかくなるのかなと思ったのですが、
シコシコの皮になりました。

焼売は、ほとんど作ったことがないのですが、包み方も餃子より簡単だし、
和風献立にも合うので、もっと取り入れても良い料理かも。

カテゴリ:和風

Re: 焼売　　投稿者： noir 投稿日：2009/07/07(Tue) 00:18 No.605-1

焼売はよく作りますが、皮は作ったことありませんでした。薄くてたいへんそうだなーと思って^^;そうかパスタマシーンという手がありましたね。パスタマシーン...はて、どこへしまいこんだことか（笑）。
焼餃子と比べると、蒸すだけなので失敗は少ない気がしますよね。お客さまのときに出すと、手作りだというだけで（笑）喜ばれますし。

相変わらず、野菜たっぷりでおいしそうな献立にうっとりです(^o^)

Re: 焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/07(Tue) 00:36 No.607-2

おお、noirさん
お久しぶりです！
すっかりご無沙汰してます。
うれしいです。又会えて（笑）

焼売にしては、これはちょっと皮が厚くて発展途上でした。
皮なし焼売も、カロリーセーブでいいですけどね。
手作りだとそれだけで、ありがたがられちゃうから（笑）、話の種に良いかも。

パスタマシンってしまいこむとおっくうですよね。
最近、出しっぱなしにしているので、ついでで色々作ってます。
2人分だと、思い立ってからでも間に合うんで。
今日はラーメンもどきに初挑戦してみましたが、
これはちょっと、期待はずれでした。

■ あんかけうどん　　2009/07/04(土)　曇り　+15.4→+23.2 No.601

あんかけうどん
鶏のから揚げ（昨日の残り）

休日ですが、おとさんはゴルフで、ひとりごはんです。
自家製うどんに、昨日の残りの中華あんをかけて食べました。

麺匠という粉で作ったうどん。
3.5ミリでカットしましたが、讃岐のように腰があったので、
ジャージャー麺風には、1.5ミリカッターでもよかったかも。

カテゴリ:中華風

■ 鶏のから揚げ香味ソース　　2009/07/03(金)　曇り　+17.0℃→+18.1℃ No.598

★鶏のから揚げ香味ソース
■青梗菜の中華あんかけ
（豚肉・タケノコ・椎茸・ネギ・生姜）
■かぶときゅうりの浅漬け・甘酢生姜
■スープ（豆腐・卵・なめこ・ねぎ）

青梗菜のあんかけは、茹でたものに、春巻きの中味みたいなのをかけたものです。
何かもう一品と思って、買い物した材料から適当に作ったのですが、
ボリュウムがあるわりにあっさりで副菜にぴったり。
ただ、青梗菜は、一口大に切った方が食べやすくてよかったかも。

カテゴリ:中華風

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/04(Sat) 13:46 No.599-1

う～ん　ビールがほしくなるおかずたちです（笑）

から揚げのまぶし粉は片栗粉なんですね。
私はいつも薄力粉なんですが違いがあるのかなぁ。
今度　片栗粉でやってみます。
ちなみにから揚げはみんなの大好物なので
一度にもも４枚くらい揚げます。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/04(Sat) 14:12 No.600-2

片栗粉は、油に散らないので、汚れにくいと思います。
それと、歯ざわりが若干違いますね。
薄力粉はパリッと、片栗粉は、さくっという感じかな。

私は、洋風なフライドチキンのときは、薄力粉or強力粉（=下味がドライ系調味料）
このから揚げのように、中華風や和風（下味に水分がある調味料を使う）には、
片栗粉使います。あとからアンなどかけるときも。絡みやすいんです。

片栗粉は、汁を抱き込んでたっぷりつけることも出来るので、
暈増ししたいときもよいかも。(^。^)
もちろん薄くもつけられますが。

時に、強力粉や道明寺でやったりもします。
薄力粉より強力粉の方がパリッとします。
それぞれ歯ざわりが違って面白いですよ。

■ 豚肉の生姜焼き　　2009/07/01(水)　晴れ/曇り　+17.4℃→+23.3 No.593

■豚肉の生姜焼き（キャベツ＋おかか）
■きゅうりとワカメの酢のもの
■カブの葉の炒め煮（じゃこ・生姜・ゴマ）
■きゅうりと生姜の浅漬け
■味噌汁（かぶ・油げ・かぶの葉）

生姜焼きの付け合わせのキャベツは、何度か書いていますが、
オカカをのせて、サラダ油を少したらして、お醤油をかけます。
サラダ油が入ることで、キャベツと、おかかと、醤油がうまくつながり、
生姜焼きにピッタリの味になります。
これだけでもご飯食べられます。^^おためしあれ。

カテゴリ:和風

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/02(Thu) 08:34 No.594-1

暑くなると、葉野菜が高くなります。
硬かったけれど、キャベツ１５０円でしたので
昨日、ロールキャベツ用を残し
久々に、豚肉の味噌漬けの付け合せに
千切りをしました。
夕食キャンセル入ったので、一人で二人分の
千切りの山を食べました。
あ～あ、その食べ方を知っていたらな＾＾
次回、お試しします。
内の二人は、マヨネーズ派なんで・・・

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/02(Thu) 09:56 No.595-2

生姜焼きのタレとマヨネーズが微妙に混ざり合ったのが
絡んだキャベツ好きです（笑）

でも　さっぱりとキャベツを食べたいときに
おかかとしょうゆはいいですね～！
葉が柔らかいキャベツを大きめにちぎって
オレンジの絞り汁＆マヨネーズも美味しいんですよ。

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/02(Thu) 15:45 No.596-3

キャベツにウスターソースとマヨネーズも好きです。
自重してるけど（笑）

そう？本州は日差しが強いものね。
北海道は、まだ、キャベツが柔らかいよ。
ミツバも今が一番瑞々しいかな。
ニラはそろそろ硬くなる頃ですけど。

＞オレンジの絞り汁＆マヨネーズ
あ、それはおいしいでしょうね。
想像できます。
こんどやってみます。

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/02(Thu) 16:46 No.597-4

私も生姜焼きのタレ多目マヨ絡みの味大好き！

目下、マヨネーズは控えめ！！
我が家は、業務用スーパーで
カロリー少な目マイルドマヨです。
業務用なので、家庭用と若干味がちがいます。

■ 和風オムライス　　2009/06/30(火) 曇り　+18.0℃→+22.0℃ No.592

■和風オムライス（ひじき・人参・油げ）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■きゅうりの浅漬け・新生姜の甘酢漬け
■根菜スープ（かぶ・里芋・ごぼう・人参・小ねぎ）

和風オムライスの中のご飯は、簡単混ぜご飯です。
この間のいなり寿司用の具を、ご飯に混ぜただけ。
卵3個使うと、もうちょっと下まで覆えたのですが、摂取量は2個/日まで。
というか、中のご飯を少なくしたら良かった話で。(^^ゞ

カテゴリ:和風

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65] [66]