■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 松花堂弁当　　2009/05/18(月)　曇り→晴れ　+11.3→+18.6 No.428

お造り：中トロ・ひらめ
出し巻き・えびの衣揚げ・カツオの佃煮
ギンダラの味噌漬け・生麩の白味噌田楽
豚肉の青ジソ巻き
炊き合わせ：ニシンの昆布巻き・タケノコ
蕗・生麩・高野豆腐
赤だし：なめこ豆腐・みつば

今日は、着物関係で出かけた先で、お弁当を頂きました。
これに赤だしもついて、ご飯も温かく、とってもおいしかったです。

カテゴリ:外食

Re: 松花堂弁当　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/05/19(Tue) 20:35 No.429-1

今晩は。

やはりこの見た目の美しさも料理には大切なんですよね。

私の家にも弁当箱があったと思いますが、ずいぶん使ってないような・・・

手前は、筍と蕗の煮物かしら・・・あーあ食べたい！

中国は筍の本場と思ったんですが・・・この時期懐かしいです。

竹は暖かい地方のものなんですね。焼き魚は何かな？

Re: 松花堂弁当　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/19(Tue) 20:52 No.430-2

焼き魚はギンダラでしたよ。
実際おいしかったけど、
こうしてお弁当に詰めると、いっそうおいしく見えますよね。

チマチマの中味はなにかなぁって、知りたいですよね。
解説、後で書いておきますね。

■ 新しいお鍋活用　　2009/05/17(日)　晴れ/曇り→雨　+8.1→+18.1 No.425

先日手に入れた、鋳物ホウロウ鍋を使って、料理を作ってみました。

425_1.jpg : 39 KB

一品目は、野菜と魚介類の蒸し煮料理。

お鍋の底に、オリーブオイルを塗って、玉ねぎの輪切り、じゃが芋、エリンギを
並べて、塩コショーして、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮。
じゃが芋に8割方火が通ったところで、魚介類を並べて白ワインをふりかけ、
ガーリックパウダー、プロンバンスMIXのハーブをパラパラ。
ローリエとトマトも乗っけて、再び蓋をして、5～6分ででき上がり。
今日は、タラ、ホタテ、小エビを使いました。

425_3.jpg : 46 KB

もうひとつは、簡易版ナスのグラタン。
5ミリくらいの薄切りにしたナスに軽くお塩をふって
卓上漬物器で、30分ほど押しをかけて水分を抜いて、
薄くオリーブオイルをひいたスキレットに
缶詰のトマトソースとシュレッドチーズを交互に
何層かに重ねて、サイズの合う別蓋をして、
チーズが溶けて、ぐつぐついうまで火にかけました。
鍋底が厚いせいか、火通りが早いです。10分くらいでできあがりました。
これは直径20センチ深さ4.5センチですが、この中に茄子5個、
トマトソース缶1個が入りました。けっこう入るものです。

オーブンが、フォカッチャでふさがっていたので、火にかけて作りましたが、
スキレットごと、オーブンで焼くより時間は短縮できそうです。
焦げ目はつきませんが。

425_4.jpg : 34 KB

オーバルパンで作った蒸し煮の方は、加えた水分は、ふりかけた白ワインのみ。
蓋が重いので、無水調理に近いことが出来、短時間でふっくらできました。
重いけど、両手で持てば問題なく、色々活用できそうです。

カテゴリ:洋風

Re: 新しいお鍋活用　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/05/18(Mon) 19:27 No.426-1

レストランに出せそうなメニューですね。
近くにいたら、食べに行きたいです。
ブリコお値段手頃ですね～～
ル・クルーゼのお鍋を母の日にプレゼントされ
ましたが、重たくて娘に返却しました。
我が家は４人分の量なので、やはり
ステンレス製になってしまいますね(残念)

Re: 新しいお鍋活用　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/18(Mon) 21:04 No.427-2

バッチさん
そうなの、この重さがね。
私も長い間、クルーゼを買おうか迷ったのは、値段もさることながら
この重さだったのよ。

でも使ってみたら、重さの欠点をしのぐ、使い心地のよさで、
今度は浅いのもほしくなりました。
クルーゼでいえば、「キャセロール」みたいな、直径が大きくて深さが
4～5センチのもの。でも野田では作っていないのよね。
かといって、クルーゼの2万以上もするのは買う気がしないし。
南部鉄に良いのを見つけたので、検討中です。
バッチさんも、せっかくだから使ってみると良かったのね。
ご飯もおいしく炊けるみたいよ。

それにしても、クルーゼを娘がプレゼントしてくれるなんていいネ！
私も、そんな娘がほしい。
そこまでなるまで、親は何百倍も投資しているんだろうけどね（笑）。

■ カルボナーラ　　2009/05/16(土)　晴れ　+4.6→+19.6 No.422

■カルボナーラ（ベーコン・卵・パルメザンチーズ）
■サラダ
（生ハム・人参・大根・きゅうり・トマト）

前に作って冷凍してあった、手打ちパスタ用麺体を使って、リングイネにしました。
カルボナーラは、家庭的に、全卵で生クリームも牛乳もなし。
ベーコンが、手作りのおいしいのだったので、これで充分でした。

サラダの材料もあり合わせ。
葉っぱ物がなかったので、大根、人参、きゅうりをピラーで剥いて
葉っぱ風に。
要するに買い物に行くのが面倒だったというわけ（笑）。

ドレッシングは、ピラーで剥ききれなかった、人参の中心部をすりおろして、
プロバンスMIXハーブと塩、ガーリックパウダー、オリーブイル。

＊3/23以来、久々に、晩ご飯時間に晩ご飯を食べました。
それでも、ちょっと早めに、6時スタート。

カテゴリ:パスタ

Re: カルボナーラ　　投稿者： あくら 投稿日：2009/05/17(Sun) 15:48 No.423-1

以前どこかて食べたカルボナーラには
ブラックペッパーがたっぷりかかってて美味しかったですよ。
お勧めです♪

オリジナルのドレッシングいいですね～！
( ..)φメモメモ

Re: カルボナーラ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/17(Sun) 16:49 No.424-2

あくらさん
大人のカルボナーラにはブラックペッパーが欠かせないですね。
これもてっぺんにたっぷりかかってますよ。(^。^)

ドレッシング、酸味を書くのを忘れました。
レモン汁と酢を半々に入れました。

■ サンマの干物　　2009/05/15(金)　晴れ　+3.8→+12.2 No.418

■サンマの干物（大根おろし）
■人参とそら豆のかき揚げ
■ウドとワカメの酢味噌和え
■ナスの漬物
■味噌汁（豆腐・ふのり）

干物は、毎度おなじみ、みかんちゃんちの南蛮醤油をサッと塗って干したもの。
脂が乗ってておいしかった。

そら豆が出ていたので、炊き込みご飯にでもしようかと、買ってきたけど、
剥いてみたら、さほどの量でもなかったので、人参とかき揚げにしました。
彩りもきれいで、なかなか良い組みあわせでした。山椒塩で。
418_2.jpg : 39 KB

カテゴリ:和風

Re: サンマの干物　　投稿者： あくら 投稿日：2009/05/16(Sat) 09:56 No.419-1

そらまめと人参のかきあげいいですね～。
無農薬野菜の宅配をとっていて
旬になるとそらまめが入るんですが　
イマイチ使いこなせないんです。
いつも茹でて塩をふって食べるだけ。。。
今度はかきあげに挑戦してみます！

Re: サンマの干物　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/05/16(Sat) 11:20 No.420-2

おはようございます。

はるみさん、これ私にとってパーフエクトな食事だわ！

みかんさんのところの干物、おいしそうです。

＞あくらさん、初めまして。どうぞよろしくお願いします。

おっしゃるように、人参とソラマメの天ぷらははじめてです。
でもとってもおいしそうです。

料理は見た目も大切ですものね。

Re: サンマの干物　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/16(Sat) 13:57 No.421-3

■あくらさん
そら豆は、かき揚げにするとほくほくしておいしいですよ。
中の皮をむいて、生のままで大丈夫です。

そら豆は、豆ご飯にしてもおいしいですよ。
味付けは、塩とお酒だけで、昆布入れて。
お豆は最初から入れてもいいけど、塩ゆでして、濃い目の塩水につけておいて、
炊き上がったところに混ぜると、色がきれいで、ヒスイご飯って感じになります。

■めいこさん
ちょうど、北海道の人参を買って来たので思いつきでやってみました。
人参も揚げると甘くなっておいしいですよね。

■ 牛丼再び　　2009/05/14(木)　晴れ→曇り　+6.7℃→+14.0℃　 No.413

■牛丼
■ほうれん草のおひたし
■漬物
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

昨日はおとさんが飲み会で、晩ご飯を食べなかったので、持ち越しになりました。
今日は、来客やら庭で忙しかったので、こういう作りおきがあると大助かり。

カテゴリ:和風

Re: 牛丼再び　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/05/15(Fri) 13:59 No.414-1

思わず、「牛丼、おかわり！」って
声かけたくなりますね。
お腹減った・・・。(^_^;)

Re: 牛丼再び　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/15(Fri) 18:30 No.415-2

丼ものはたまに食べたくなりますよね。
簡単だし。
山のように作ったものだから、3回食べました

Re: 牛丼再び　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/05/15(Fri) 20:05 No.416-3

我が家も、すき焼きの次の日は牛丼・・・
二日目の方が、味が濃くなり
美味しくなるのよね～～
連日の予定がある時は、すき焼きと決めています。

Re: 牛丼再び　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/15(Fri) 23:55 No.417-4

そうね、次の日はお豆腐なんかにも味がしみてて美味しいよね。
でも、家はすき焼きの後は、お肉は残らないわ～（笑）。

牛丼って改めて作ることは、あんまりなかったんだけど、
こういうのラクで良いわ。

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