■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 昨日の残り　　2012/03/28(水)　晴れ　-2.1→+6.2 No.322

昨日の鶏のトマトソース煮をご飯にかけて。
おいしかった。

カテゴリ:ひとりご飯

■ ザルうどん　　2012/03/19(月)　曇り→雪　-6.5→-1.4 No.278

■ザルうどん（サバ水煮缶・大根おろし・ねぎ・青ジソ）

おとさん、送別会でご飯ナシだったので、ひとりご飯です。
サバ缶と大根おろしを、麺つゆに入れて、青じそ、ネギ、柚子こしょうも入れて
ざっとかき混ぜたとこに麺をつけて食べます。
サバ缶がいい味出してくれて、ビジュアルはよくないですが、いけますよ。
麺はあったかくても冷たくても。麺つゆの代わりにポン酢も合いますよ。
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カテゴリ:ひとりご飯

Re: ザルうどん　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/20(Tue) 08:56 No.280-1

そろそろザルうどんの季節になりましたね ('-^*)/

っと言ったけど、冬に逆戻り。
まぁ～～～この位の雪なら何もしなくても直ぐに融けるでしょうけど
三寒四温・・・春もチョット足踏みですね^_^;

Re: ザルうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/20(Tue) 17:34 No.281-2

昨日は、気温も低かったしね。
雪溶けが始まって浮かれていたのに、がっかりだった。

とはいえ、この時間も（5時半）まだ明るくて、日が長くなったよね。
やっぱり春だわ。うれしいね。

■ インスタントラーメン　　2012/03/09(金)　晴れ　-1.8→+2.9 No.244

おとさん、晩ご飯がいらない日だったので、ひとりご飯です。
最近第2弾が流れているCMにつられて2回目のマルちゃん正麺。
今回は、麺を別茹でして、スープは別鍋で作って、有り合わせで、
卵と牛肉時雨煮（自家製のあっさり煮）とセリを入れてみたら、
前回より断然美味しくなりました。
ちょっと食べかけてから撮ったので、具材乱れてますが。(^^ゞ
麺も生麺に近くて、これなら具を入れても大丈夫。
CMの役所さんのセリフも納得です。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: インスタントラーメン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/10(Sat) 09:29 No.245-1

このラーメンのＣＭを見る度にクスッと笑っちゃう
チョット気になっていて、買ってみようかな？と思っています。
余り食べないインスタントラーメンだけど、無性に食べたくなる時があります。
そういう時の為に、買って保存しよう～っと(*^。^*)

Re: インスタントラーメン　　投稿者： いーくん 投稿日：2012/03/10(Sat) 13:54 No.246-2

ラーメン（インスタントであろうとなんでも）大好きで、
これも食べてみたいなって思ってたの。
ところが、この病気してからどうもラーメンは食べられない。
焼きそばならまだいいのだけど、ラーメンを少しずつ噛んで
ゆっくり食べてたら汁のなかの麺がどんどんのびちゃって～～
食べても食べても量が増える（笑）。

Re: インスタントラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/10(Sat) 14:36 No.247-3

■みかんちゃん
今までは、ノンフライの生味ラーメンが一番かなと思ってたけど、
これはちょっと太めでツルとしてるの。
でもフライ麺だから、別茹ですると、油の匂いなくなって行けるよ。
スープもすっきりしているから、具を足してもいけるよ。
お店では、醤油が一番減っていたけど、私は次、塩味買ってみようかな。

■いーくん
そうっか、食べ物が思う通り食べられないのは辛いね。
体力つけるのに食べなきゃいけないのにね。
大病するとしばらく影響あるね。

逆に、汁気がなくなるまでクタクタになるまで煮て、
卵でとじてみたらどうかしらね。
私、若い時、インスタントラーメンをそんな風にして食べるの好きだったけど、
ラーメン好きには邪道かな（笑）。

■ ポテトサラダサンドイッチ　　2012/02/28(火)　曇り　-9.0→-0.1 No.204

今日もおとさん残業で晩ご飯なし、私はおいなりさんで済ませたので、
お弁当シリーズ第2弾をば（笑）。
ポテトサラダサンドイッチです。
ついでにBeginners用に私流の作り方を。

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お芋は、柔らかくて甘みのあるキタアカリにしました。
皮を向いて4つに割って、少しお塩を入れて柔らかくなるまで茹でて、
柔らかくなったら、お鍋のお湯を捨て、中くらいの火にかけて、
焦がさないように中止ながら、お鍋をゆすって残った水分を飛ばします。
＊こうすると、お芋の表面が乾いて粉がついたたようになるので、
「粉吹き芋」にするといいます。
水分が飛んだら、マッシュして、熱いうちに、ドレッシング酢少々と
お塩でうっすら下味をつけておきます。（イタリアンハーブやクレイジーソルトでも）

お芋は、水っぽくなるのを避けて、ラップにくるんでレンジで加熱したり
蒸したりする方法もありますが（そのほうが栄養価も逃げませんが）
私は、ポテトサラダは、ホクホクよりちょっとなめらかなほうが好みなので
茹でるスタイルです。

具は、薄切りして塩もみして塩気を流してギュッと絞ったきゅうりと、
茹でたMIXベジタブル。ロースハムです。
それに、玉ねぎを薄切りして塩もみして、ヌメリを取り、水にさらして
辛味を抜いたものを加えるのが定番ですが、お弁当なので玉ねぎは抜き。

MIXベジは、さっと茹でて陸上げ（ザルにとって水にサラさず自然に冷ますこと、
こうすると、水っぽくならない。冷ましている間も火が通るのを考慮して
水にサラす時より茹で時間を短めに）して冷まします。

お芋の粗熱がとれたら、具を加えて、マヨネーズで和えます。
マヨネーズの量はお好みで。
私はたっぷりめが好きなので、このごろは軟弱にカロリーハーフなど使っています。

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茹で玉子も乗せてみました。
ちょっと背が高いパンなので、3つに切って出来上がり。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: ポテトサラダサンドイッチ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/29(Wed) 10:32 No.205-1

ポテトサラダは、葉物野菜が少ない時に気楽に作れて美味しいですよね♪

流石、はるみさんの作り方は丁寧ですね
無精者の私の作り方は・・・

粉吹き芋までは同じですが、熱いうちにジャガイモを入れたボールに直接スライサーで玉葱をスライスして(３分の１玉葱位）入れます。
ジャガイモの熱で辛味が気にならなくなるし、甘味も出る気がします。
玉葱はスライスする方に十字に包丁を入れてスライスします。
それから潰して、フレンチドレッシング（サラダ油と酢と塩コショーをシェーク）を入れて混ぜます。
人参は８ｍｍ角切りして薄い塩水を少々入れてレンジで茹でて置き
それを入れます。
ゆで卵を丸いまま入れて、お玉で卵を切るようにして混ぜ
マヨネーズ・塩コショーを混ぜて、輪切りの胡瓜を入れてザックリ混ぜたら出来上がり。
ゆでた鍋と混ぜる大き目のボール位で洗物も少なくラクチン（無精者(,_'☆＼バキ）

一昨日は
いつもレンジでチンする人参を
ジャガイモを茹でる時に、ジャガイモが８分ほど煮えたら人参を加えて一緒に茹でて
一緒にこふき芋にして作ったら大丈夫でした。
私の場合、マッシャーは使わずお玉の底でジャガイモを潰して少しジャガイモの形を残すのが好きですし、人参もチョット歯応えがある方が好きなので
このやり方で大丈夫なのでしょうが・・・
カロリーハーフのマヨを買ったので、いつもより多めに使ったら美味しかった！
でも無精者の私の作り方・・・お薦め出来ない(^^ゞぽり

Re: ポテトサラダサンドイッチ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/29(Wed) 19:58 No.206-2

あ、みかんちゃんは、やっぱり手早く合理的だね。
そうね、熱でシンナリするよね。
辛味だけでなくて、食べたたとの匂いが気になってね。(^^ゞ
そう言いながら、南蛮漬けはそのまま使うんだけどね
（鶏の熱でしんなりするし、玉ねぎっけ抜いちゃうとおいしくないのよね）
こういうのって、思い込みというか、癖もあるよね。
こんどは、みかんちゃん式やってみるかな。

■ 作りおき　　2012/01/20(金)　晴れ　-9.0→-2.2 No.59

今日もおとさん新年会で晩ご飯なし。
明後日から、私だけ、又京都に行くので、
在庫整理も兼ねて、おとさん用の作りおきを。
頼まれたわけじゃないし、
外食するつもりでいるんでしょうけど、
私の気持ち。つまりは愛情の押し売り。
いや、自分のためのイクスキュースですね（笑）。

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まずは、コストコビーフの肩ロースブロック。
カレーにしようかと切ってみたら硬そうだったので、挽いてハンバーグにすることに。

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温めなおして食べるので、煮込みがいいかな。
煮込みソースは、赤ワインと、冷凍ストックのビーフシチュウの残り。
温めたらそのまま食べられるように、耐熱容器に付け合せ
（茹でじゃが芋・人参・しめじの白ワイン蒸し）と一緒に詰め込みました。

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これは、白貝という苫小牧あたりで採れてる貝です。
アサリ系の味ですが、もっと濃くて、大きさもアサリの3倍くらいあります。
5～6枚入って200円くらいと、値段もアサリより割安。

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白ワインでさっと蒸して、小さく切ってチャウダーにしました。
貝の他には、じゃが芋・玉ねぎ・MIXベジタブル。

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豚のもも肉と白菜があったので、これは中華風のスープ煮にすることに。
白菜はざく切りして、人参、自家製干し椎茸と一緒に厚手のお鍋に入れて、
日本酒少々と、中華スープ、お水を1カップくらい加えて、弱火で蒸し煮。
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お肉は挽いて、卵、生姜、ネギと片栗粉、ごま油、醤油、酒少々で味をつけて、
肉団子にして、両面をこんがり焼いて、人参、白菜が柔らかくなったところに加えて、
弱火で中に火が通るまで加熱。途中で生の春雨も加えました。

ここまで作った所で、hunhunさんがおいしいお豆腐屋さんに買いに行ってきたと、
家にもお豆腐とおからを届けてくれたので、おから炒りも作りました。
具はありあわせで、鶏肉・ゴボウ・椎茸・人参・長ネギの青いとこ。

甘いものもあったほうがうれしかろうとタルトタタン作って、
パン焼き器で朝ごはん用のパンもできあがり。
つきっきりではなかったけれど、ほぼ午後いっぱい。
おせちより時間がかかったかも（笑）

カテゴリ:ひとりご飯

Re: 作りおき　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/21(Sat) 22:29 No.60-1

素晴らしいねぇ～～～！
こんなイクスキュースなら文句無いと思いますよ ('-^*)/

私は明日から一泊で『ラビタス大雪山』へ友達と出掛けます。
何も用意をせず、おまけに北口まで送って貰おうという鬼嫁ですぅ(,_'☆＼バキ
無料送迎バスがホテル　フィーノから出ています。

おにぎりでも作っていって上げようかな？？？

ところで
京都旅行、楽しんで来てね☆彡
舞妓さんの写真を、楽しみにしていま～す(^_-)-☆

Re: 作りおき　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/21(Sat) 23:00 No.61-2

明日北口？
私もそこまで送ってもらうの。
会ったりしてね。(^。^)

この他に、今日又追加で厚揚げ煮たのや、白和えやおひたし作っちゃって(^^ゞ
なんかやけくそ（笑）

そうそう、今日記に、手アロンの話書かせてもらったよ。
あれは、いいねぇ。
やっている人もいるかもしれないけどね。
私は目からウロコだったんで。(^。^)

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