■家の晩ご飯-２０１９年■

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■ 9/23-ジンギスカン　　2019/09/23(月)雨+13.3→+14.4 No.546

先日、徳寿で食べた生ラムがおいしかったので、
久しぶりに「味付き」じゃないジンギスカンにしました。

タレは、秋田の某焼肉のタレをベースに、シークワーサと醤油、
刻みネギとすり生姜、豆板醤、えごま油、ガーリックパウダーを加えて、
キリッとさっぱりを目指し。

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■生ラム■キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎ）

「切り落とし」なので脂が多いですが、この脂が甘くておいしいんですよ。
羊は香りといい、脂といい、お肉の中で一番美味しいんじゃないかと思う。

鶏も豚も牛も上等なのはおいしいけれど、
羊は、上等じゃなくてもおいしいし、
若い肉（ラム）でも老肉（マトン）でもそれぞれのおいしさがあるのよね。
これ、日本では、ホッカイダーにしかわかってもらえない説かもしれませんが（笑）

そうそう、豚肉といえば、スーパーの店頭では「北海道産」が高くなっている上に
比率が少なくなってて、代わりに「カナダ産」と「アメリカ産」がどっさり。
北海道はまだ「清浄地帯」のようなので、北海道の豚肉は
本州に行っちゃってるんでしょうかね。
ワクチンが効いて豚コレラが収まりますように。

カテゴリ:ホットプレート

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■ 6/12-焼き肉　　2019/06/12(水)晴れ+13.8→+19.8 No.332

スーパーのサービス品になっていた道産の大地牛の残り２パックゲット。
恒例ナムルは色々作る余裕なく、ほうれん草だけたっぷり
サラダは、家の葉レタス４種に韓国のり混ぜて、
味付けはごま油、ガーリックと塩と酢
スープは、わかめと卵とネギ。それに買ってきたキムチ
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もうひとつ本日の収穫
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前日のナマの売れ残りをお店で加工したらしきホッケの干物
活き締めと書いていたので、これも残ってた２枚ゲット
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開けて裏返してみたらこんなタグ付きでした。
今は活き締め流行りのようで。
１匹ずつ手締めなのかな。
それでこんな値段では、まかたしないですね。
ありがたやです。

カテゴリ:ホットプレート

■ 5/21-ジンギスカン　　2019/05/21(火)　曇り/雨+12.8→+17.1 No.294

快晴で初夏のような気温だった昨日とは打って変わって肌寒い1日でした。
（うちはふたりとも軟弱ものなので、夜は暖房入れました）
でも、今日のくらいがこの時期の北海道の気温なんですよね。

今日は着物集まりで出かけて、ちょっとくたびれたので、
手っ取り早くできるジンギスカンにしました。

お肉は、一昨日、月形の帰りに当別の「いとう精肉店」に寄って買ってきました。
はなちょんが生まれた犬舎ＰＡＷさんの運動会で食べて以来
味付きジンギスカンは、ここのが一番好きです。

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■ジンギスカン（キャベツ・玉ねぎ・ピーマン・アスパラ）

カテゴリ:ホットプレート

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■ 4/21-チヂミ　　2019/04/21(日)　晴れ+1.9→+15.7 No.240

フードプロセッサー（以下FP）についてきたレシピを参考に作りました。

FPの鬼おろしで、粗くおろした、じゃが芋と人参をベースに
粉を控えめにしたチヂミ。

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左は人参ベース。人参200gに対して、薄力粉80g、白玉粉40g、水120cc
具は、ネギの白い部分と炒めた豚肉（レシピでは明太子）＋キムチ
右はじゃが芋ベース。じゃが芋200gに薄力粉と白玉粉40gずつ＋水80cc
具は、冷凍のイカと小海老、青ネギ、ニラ、キムチ

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色合いがきれいです。

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冷やしカシワそば用に作った蒸し鶏が残っていたので、中華風サラダに。
FP使ったついでに、大根と人参を千切りにして、青みは三つ葉
ドレッシングは、ポン酢にごま油と煎りゴマ、豆板醤少々。

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牛肉卵麺のスープが残っていたので、それも添えて
チヂミのタレは、醤油と酢を各大さじ1に砂糖小さじ1/2、水大さじ1/2
コチュジャン小さじ1、ごま油少し

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ちなみに、今使っているパナのFPを買ったのは10年くらい前ですが、
先代からだと、もう40年近く同じのを使っているので（初代から機構が同じ）、
取説やレシピをじっくり見たことがなく。
今のには別冊として辻調のレシピがついてきたので、
そのうち試してみようと思いつつ早10年（笑）
50半ば過ぎたあたりからは、光陰矢の如し倍速実感です。

カテゴリ:ホットプレート

■ 3/31-お好み焼き　　2019/03/31(日)　晴れ+0.1→+5.4 No.193

■お好み焼き（豚肉・キャベツ・ねぎ・長芋・卵）
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卵消費強化で卵サラダも
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■卵サラダ（ピクルス・トマト）

朝ごはん用に作りすぎた野菜スープも登場
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■野菜スープ（キャベツ・セロリ・玉ねぎ・人参・しめじ・豆缶）

早く使ってしまわねばのソーセージも参加
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というわけで、ちょっと変な取り合わせでしたけど、
おかげで「お好み焼き」を食べすぎずに済みました（笑）。

カテゴリ:ホットプレート

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