■Ｄｉａｒｙ-2010年

■Ｄｉａｒｙ-2010年

その日あったこと、考えたこと、更新情報など、何でも記録のページです。
画像をクリックすると大きな画像で見ることができます。

[HOME] [当年日記] [ワード検索] [管理用] [01年] [02年] [03年] [04年] [05年] [06年] [07年] [08年] [09年] [11年]

■ 数字に励まされる

2010/10/10(日)　晴れ　+13.0→+15.7 No.91

夕べ、１ヶ月ぶりに写真日記をアップしました。
で、お昼ごろアクセスログを見たら、すでに３０数件のアクセスがありました。
わー、見てくれている人がいるんだとうれしくなりました。
アップしておきながらなんですが、素人が気ままに撮っている写真。
更新も不定期で間遠いし、連休中でもありますし、見てくれる人はそういないだろうと
思っていたのです。

で、ログの詳細を見てみると、写真日記に直行して見てくださっている人が１４人もいたのです。
その方たちの初回の訪問は、ほとんど今年の８月前半から半ばにかけてになっています。
以前、写真日記を載せていたエキサイトのブログに引越し先を書いたのが８月のが始め。
想像するに、そこから引き続き見てくださっている方たちと思われます。

更新していなかったこの１ヶ月のアクセスは、全部で７０件ほど。
１日１件とか多くて３件くらいのページです。
TOPから入っているなら、更新がわかるでしょうけれど、
その１４人の方たちは、直行直帰のようでしたから、
おそらく、RSSのような、更新したら表示される何かに、私の写真日記の
URLを登録して下さったのでしょう。
未熟な写真なのに、このページを登録して下っている方がそんなにいたとはありがたく、
とても感激しました。

結局、写真日記には夜までに２７人、５０件のアクセスがありました。
更新したらアクセスがある。
当たり前のようですが、このページは、常連さんでも見てくださる方はほとんどいないところ。
そんな一番新しい地味なページでも、更新すると覗いて下さる方がいるということがわかって、
なんだかとてもうれしく、励みになりました。

＊拙い写真をご覧下ったみなさま、ありがとうございます。
（とここに書いても、写真日記に直行直帰の方たちには、読んでいただけないと思いますが/笑）
これからも、ぼちぼちやっていきますので、どうぞ気長にお付き合いくださいませ。

カテゴリ:サイト

■ 10/6-秦荘と紺八寸

2010/10/06(水)　晴れ　+12.2→+19.1 No.89

昨日の着物外出の組み合わせです。
以前紹介した泰荘紬と、30代のころ一目ぼれで買った、紬の八寸。
10月からは「袷」ですが、これは単衣の着物です。
今年着ていないので、着たかったのと、
この帯を合わせてみたかったのです。
昨日の同行者に、紬の八寸好きがいて、彼女が言うには、
最近、縁がこんな風にまっすぐ平らな紬の八寸には、めったにお目にかかれないそう。
縁がでこぼこしないように、まっすぐ織るのはとても難しいのだそうで、
最近は、国内の織り手でも、その技術を持っている人が少なくなったそうです。
大事にしなくっちゃ。
と言いつつ、作り帯にしちゃってますが。(^^ゞ

半襟は、うっすら水色のビーズを編みこんだレース編みのものです。
ビーズの半襟は、若い人向きのようでちょっと抵抗ありましたが、
つけてみたら、ほどよい重みと、立体感があって、汚れもつきにくいし、
襟芯も必要ないし、カジュアル着物には悪くないかもと思いました。

カテゴリ:着物まわり

No.90

同行者の帯前です。

左の人・紬の着物にしょうざんの帯。半襟は番傘模様。帯揚げはお召しに染で渋いです。
右の人・紬の着物に染めの帯。半襟は地模様入り。
2人とも単衣です。
90_3.jpg : 50 KB

左の人・白大島に洒落袋帯。半襟は絞りです。
右の人・大島にふくれ織りの袋帯

■ 台所の化学・・BPの裏を読む

2010/10/01(金)　晴れ　+10.3→+22.5 No.88

昨日のケーキがらみで、裏方小道具の話を。
お菓子を膨らませるのに、ベイキングパウダー（以下BP）を使いますが、
何年か前から、アルミニウムフリーというのを見かけるようになりました。

一時期、アルツハイマーの要因にアルミニウムの摂取が関係しているということで、
アルミニウムは、お鍋からアルミフォイルまですっかり嫌われていましたね。
今では、アルツハイマー症との関連性は、完全に否定されていますし、
健康であれば、人間の体は不要な物質を体の外に排出するシステムを持っているので、
心配ないと思いますが、必要がないものは、摂らないに越したことはないわけで。
と、手持ちの３種のBPの裏の表示をみてみました。

88_1.jpg : 32 KB

まずは、アルミニウムが入っていないもの。アメリカの「RUMFORD社」のです。
入っているのは、「炭酸水素ナトリウム・・・42％」、これは重曹ですね。アルカリ性。
生地に練り込まれた重曹は、加熱すると、「水」と「二酸化炭素」を吐き出します。
この二酸化炭素のガスが、生地の中で膨らんで気泡を作り、生地をふんわりとさせるのですね。
ガスを吐き出した後に残るのが炭酸ナトリウム。
なので、重曹だけだと、焼き上がりの色が黄色くなって、独特の苦味が出ます。

この炭酸水素ナトリウムを中和して、よりガスを発生させるため、酸性の「助剤」として
この製品は、「第一リン酸カルシウム・・・32％」を配合しています。
「第一リン酸カルシウム」は、天然の鉱物に含まれるもので、カルシウム強化剤としても、
色んな食品に配合されているようです。
そのためか、これにも「カルシウム剤として使用する場合」の記述があります。

残りの成分は、コーンスターチ（26％）、これは増量のためじゃなくて（笑）、
使う前に、アルカリと酸を反応させないための隔離剤の役目のようです。

88_3.jpg : 29 KB

これも同じく、アルミニウムフリー。日本製。明治屋のBPです。
「リン酸二水素ナトリウム・・・40％」
「炭酸水素ナトリウム（重曹）・・・28％」、
酸性の助剤のほうが配合が多いのですね。
もうひとつ「L-酒石酸水素カリウム」が、3％入っています。
これは、クリームオブタータのことですね。
昔の料理本には、メレンゲを作るときに使うように書いていましたから、
泡を安定させる力があるのかな。

88_5.jpg : 43 KB

３つ目は、昔からおなじみのアイコクの赤缶です。
少量でよく膨らみ、ソーダ臭さが少なく、種を混ぜて時間がたっても
へこたれにくいので、プロも使っているようです。
しかし、よく見ると上記２種より添加物が入っていますね。

「炭酸水素ナトリウム（重曹）・・・25％」
「焼きミョウバン・・・25％」←これがアルミニウムなのですね。
（硫酸アルミニウムカリウム）というらしいです＜ミョウバン
「第一リン酸カルシウム・・・15％」
「d-酒石酸水素カリウム・・・0.5％」
「グリセリン脂肪酸エステル・・・1.0％」
「食品素材（たぶんコーンスターチ）・・・33.5％」

こうして見ると、アルミニウムが入っている、いないにかかわらず、
ベイキングパウダー自体が化合物の固まり、だから「食品添加物」なわけで。
ま、ケーキに使う量は、１体に付き、小さじ１とか２とかですから、
一人分はごくわずかな量。
害があるとは思えませんが、それでも心配な向きは、卵の力だけに頼るしかないかな。

カテゴリ:台所家電

■ スパイスケーキ

2010/09/30(木)　晴れ　+13.5→+22.4 No.86

冷蔵庫の隅っこから、タイのパームシュガーが出てきました、
水分が飛んでカチカチ。(^^;
捨てるにはもったいないし、何かに使えないかなぁ。
人参もいっぱいあるし、そうだ、人参ケーキを作ろう。

カテゴリ:食べ物

No.87

というわけで、昔ながらのウエットな人参ケーキに、スパイスをちょっと効かせて、
ナッツやドライフルーツも入れて、秋の雰囲気のケーキにしました。
ちょうど、用事で10人くらいいる所を訪問する予定があったので、
直径30センチの大きなクグロフ型で作りましたが、
直径20センチの型なら、この2/3の分量でよいと思います。

■分量
薄力粉・・・320g　ベーキングパウダー・・・小さじ1.5　
きび糖、パームシュガーなど柔らかい甘さの精製していない砂糖・・・270g
卵・・・6個　人参すりおろし・・・500g　サラダオイル・・・200cc
オレンジピール・・・1カップ、レーズン（あればラム酒漬け）・・・1カップ
クルミ・・・1カップ

＜ドライパウダースパイス＞
ジンジャー、シナモン、クローブ・・・各小さじ1
カルダモン、ナツメグ・・・各小さじ1/2

■作り方
オーブンは210℃に予熱しておきます。
焼きあがったときに、取り出しやすいように、あらかじめを型にバターを塗っておきます。

１)人参はよく洗って、皮がきれいなら皮ごとすりおろしておく。
２）卵と砂糖を、白くもったりするまで、ホイッパーでよく混ぜる
３）２にサラダ油を少しずつ入れて、ホイッパーで混ぜてなじませる（乳化させる）
４）油がよく混じったら、粉とベーキングパウダー、スパイス、
　ドライフルーツを、次々入れながら、全体をよく混ぜ合わせる
87_3.jpg : 45 KB

５）用意した型に流しいれて、
210℃のオーブンで15分焼いたら、
180℃に落として、さらに30分ほど焼く。
　
＊20センチの型なら、最初から180℃で40分焼いてください。
87_4.jpg : 51 KB

焼きあがったら型からはずし、荒熱が取れたら、
アイシングを上からたっぷりかけます。
アイシングの作り方は、こちら。
87_2.jpg : 117 KB

切るとこんな感じです。
スパイスがほのかに香り、じんわりおいしいケーキです。
冷蔵庫で保存していたものを食べるときは、
常温に戻してからのほうが、おいしいように思います。
＊ここはレシピのページからも、リンクしています。

■ ナショナリズム

2010/09/26(日)　雨→晴れ　+8.5→+16.9 No.85

戦争に向かうきっかけは、たいていこういう領土の端っこでの小競り合いのような気がします。
そうして、双方折れないで突っ張りあって、大きな紛争に突入。
ってことになるんじゃないかな。

たしかに、今回の日本の対応は、腰抜けかもしれないし、
中国のやり方は、下劣で卑怯。
そんなやつに、優越感を与えてしまうなんてシャクに障るけど、
私は、これでよかったんじゃないかと思います。

今の中国は、共産党の一党独裁で、選挙さえない国。
海賊版がまかり通り、世界一死刑処刑が多く、裁判もあてにならず、
言論の自由もなく、かのGoogleをも根負けさせた国。
今のままで、世界に通用する国になるとは思えず。

中国にだって、政府の数や資源にものを言わせたやり方を恥ずかしく思ったり、
批判的な知的階層は多くいると思うし、
西側諸国にも、アジアの他の国々にも、中国のやりかたを忌々しく思っている国は
たくさんあるでしょう。

国の威信なんてどうでもいい、とは言わないけれど、
正当な評価は、いつか歴史が出してくれるんじゃないかな、
だから今は喜んで腰抜けに甘んじよう。
って、軟弱？

＊問題は、外より、中から出てくる批判。
中国が一番嫌がることをしてやれとばかりに、憲法9条を改正（改悪）しろとか、
軍備の増強、米軍駐留の必要性など、これに乗じてまたぞろ出てきそうで、
怖いのは、むしろそっちのほう。

カテゴリ:雑感

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20]