■家の晩ご飯-２００５年■

■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2005/08/18(木曜)

晴れ　+22.0→+28.1 No.209

■鮭の西京味噌漬け
■揚げ出し豆腐
■小松菜のおひたし
■きのこの当座煮（シメジ・舞茸）
■モズクの酢の物
■きゅうりの浅漬け（茗荷・青ジソ）
■味噌汁（白菜・油げ）

2005/08/17(水曜)

晴れ　+19.9→+27.8 No.208

■塩豚と大豆の煮込み（玉ねぎ）
■なすのマリネ（イカ・小えび・トマト・バジル）
■ポテトサラダ（朝の残り）

メモ：塩豚と大豆の煮込み
肩ロースの固まり500ｇに大さじ1/2くらいの割合で塩をすり込み、
ラップにキッチリくるんで、冷蔵庫に2日くらい入れておきます。
余分な水分が抜けて、塩がまわり、ちょっとハムのような感触。
焼いてマスタードをつけて食べてもおいしいですが、
煮込みに使うとスープもおいしくなります。

今日の煮込みは、茹でて冷凍してあった大豆と組ませました。
玉ネギとニンニクを炒めて、3センチ角に切った豚肉も炒めて、
煮込み鍋に移し、タイムとローリエとブイヨンキューブを入れて、
ひたひたにお水を入れてあくを取りながら1時間煮ます。
そのあと茹で大豆を入れてさらに30分でできあがり。
粗引きコショーを加えて、味を見て、足りなければ塩も加えます。

お豆は白いんげんやヒヨコ豆、レンズ豆など、何でもＯＫ。
乾燥豆なら、一晩水につけてから、豚肉と一緒に最初から入れて煮ます。

2005/08/16(火曜)

晴れ　+19.8→+24.9 No.207

★擬製豆腐（シメジ・人参・銀杏・ねぎ）
★ごぼう天
■浅漬け（きゅうり・茗荷・青ジソ）（キャベツ・きゅうり）
■枝豆ご飯
■味噌汁（大根・油げ）

メモ：枝豆ご飯
枝豆は塩湯でして、殻から出し、薄皮もむいて、なめたらちょっと辛い程度の
塩水につけておく。
ちょっと柔らかめの水加減にして、塩とお酒少々で薄っすら味をつける程度で、
出し昆布の切れ端を入れて炊き、炊き上がったら、水気を切った枝豆を加えて
混ぜる。

2005/08/15(月曜)

晴れ　+23.5→+28.9 No.206

■サンマの塩焼き（大根おろし）
■ささげと豚肉の炒め煮
■モズクの酢の物
■たらこ
■浅漬け（キャベツ・きゅうり）
■味噌汁（ワカメ・ねぎ）

釧路の生サンマが入荷していました。
昨日は赤とんぼを見ました。
お盆を過ぎたら、北海道はそろそろ秋の気配です。

2005/08/14(日曜)

晴れ/曇り　+22.2→+28.7 No.205

■冷たいきしめん
（きゅうり・笹カマ・みょうが・揚げ玉・青ジソ・ミニトマト・わけぎ）

2005/08/13(土曜)

晴れ　+21.6→+30.6 No.204

■冷たいパスタ（トマト・生ハム・カマンベールチーズ・バジル）

今日使ったパスタは、極細のカペリーニよりはちょっと太い
1.3ミリのスパゲッティです。
その名もソブラカペリーニ、髪の毛より太いという意味らしいです。
初めて買ってみましたが、冷製にはこのくらいがちょうどいい感じです。

2005/08/12(金曜)

晴れ　+20.8→+30.2 No.203

★グリーンカレー
（鶏肉・タケノコ・茄子・パプリカ・エリンギ・しし唐・トマト・バジル）
★イカサラダ（レタス・きゅうり・玉ねぎ・もやし・トマト）
■スープ（卵・オクラ）

３株植えたバジル、好調です。
今週末は消費強化週間になりそうです。
大量消費には、イタリアンかエスニックが１番。

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