■HAMIXーDiary2021年

その日あったこと、考えたこと、更新情報など、何でも記録のページです。

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1. ■11/23-冬囲い終了 ■11/14-季節外れのアジサイ ■11/11-小春日和 2. ■11/5ーキキちゃん ■11/4-暖かい！！ ■11/3-りんごのおやつ 3. ■11/1-刈り込み終了 ■10/30-秋晴れと紅葉 ■10/27-庭の紅葉

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■ 5/22-練乳　　2021/05/22(土)曇り+13.7→+24.3 No.149 母の冷蔵庫にあった手つかずの練乳2本。 今日届いたオンラインスーパーの伝票を見たら、4月の2週の注文でした。 一緒に塩辛や海苔の佃煮、バターも注文してて、亡くなる直前まで、 いつもと変わらぬ生活していたんだなぁと、ホッとしつつもしんみり。 母は練乳好きで、私が子供の頃からいつも冷蔵庫に入ってました。 その影響で、私も子供の頃は練乳ほどおいしいものはないと思ってました。 いちごは練乳のために存在しているようなものだったし、 使い終わりの缶にお湯を入れて作ってもらったのは、世界一おいしい飲み物でした。 （昔は缶詰でしたね） そうそう、練乳の缶ごとお湯で煮て作ったキャラメルクリームも 小さい頃の思い出の味です。 最近は、すっかり練乳離れしてましたが、母の最期の注文の練乳2本。 せっかくだから、これを使ってなにか作ろうと思い立ち まずは、森永のサイトにあったレシピから、「練乳いちごジェラート」を ■材料 練乳：1本（120g） 牛乳：300ml いちご：1パック 森永レシピでは、これにお砂糖20gも加えてますが、甘すぎる気がして省略。 使ったのは、硬くて甘みが足りないいちごでしたが、 それでもちょうどよかったです。 ■作り方 １）ボウルにいちごを入れてつぶし、れん乳と牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、 容器（私はパイレックスの蓋付き使用）に平らに流して冷凍庫に入れます。 森永レシピではこのあと 「固まりかけたら泡立て器でかき混ぜて冷凍庫に戻します。 これを2〜3回くり返し、ジェラート状になったら器に盛り付けます」でしたが、 簡略化 一晩置いて、ガチガチに凍ったとこで取り出し、ナイフで突きながら崩して 取り出しやすいように碁盤の目に切れ目を入れておしまい。 上記の量で、この3倍位できました。 空気を含ませていないので、シャリシャリかき氷みたいな食感ですが、 さっぱり食べやすくて後引くおいしさ。 製氷皿で一口アイスに作ってもよいかも。 ……………………………………………………………………………………………… もう一つは、練乳パン ロールパンの卵を練乳に置き換え。 ■材料12個分（24センチ角容器で） 強力粉：280g 砂糖：30g 練乳：30g 無塩バター：30g 塩：4g 牛乳：180cc ドライイースト：小さじ1 卵を入れたものより、フワフワしっとりできました。 いくらでも食べられそうで、危険 ついでにトマトパンも作り、晩ご飯のうどんも作って手作りな1日でした。 ■トマトパン 強力粉：250g 砂糖：8g 塩：3g オリーブ油：10g パルミジャーノ:5g トマトジュース缶（有塩）:1缶（190g） ドライハーブ（エルブ・ド・プロバンス）：3g カテゴリ:レシピ 省略された記事があります。全部読むには返信ボタンをクリックしてください。

■ 3/9-続・冷凍ゴボウ　　2021/03/09(火)晴れ-5.2→+7.8 No.68 前回は、圧力釜で柔らかくなるまで煮たのを冷凍しましたが、 ゴボウは、ササガキか斜め切りの形状で使うことが多いので 今回は、その2種類に形にカットしたものでやってみました。 厚さ5ミリ位の斜め切り 小鍋にお湯を沸かしている間、 酢を少し入れた水でアク止めしておきます（2〜3分）。 お湯が沸騰したら、ゴボウを入れて1分茹でて、ザルに上げ 水にとってすぐ冷まし、キッチンペーパーで水気を取って小分けします。 ササガキも同じく、酢水でアク抜き ササガキの湯で時間は、10数えるくらい あとは斜め切りと同じく、ザルに上げて、水で冷まして、 キッチンペーパーで水気を取ってから小分け。 空気を抜くようにラップできっちり包みます。 これをプラスチックバッグに入れて冷凍庫へ。 この方法だと、茹で汁抜きなので、コンパクト カテゴリ:レシピ 省略された記事があります。全部読むには返信ボタンをクリックしてください。

■ 1/23-トマトパン　　2021/01/23(日)晴 No.20 間違えて買ってしまった「食塩添加のトマトジュース」消費のために 思いつきで作ったトマトパン 思ってた以上においしくできたので、レシピをメモ 配合（1斤相当、1個55gくらいのが8個分） 強力粉250g、ドライイースト小さじ1、砂糖8g、塩3g、オリーブオイル小さじ1、 パルメザンチーズ小さじ1、100％のトマトジュース1缶（190g） ドライハーブ（エルブドプロバンスなど）小さじ1、 ＊手捏ねの場合は、ロールパンと同じ要領。 HBで、発酵までして、成形以降はハンドメイドでも 2次発酵が終わったら、180℃に予熱したオーブン15分焼く。 焼く前にてっぺんをキッチンバサミでちょんちょん。 葉っぱ模様になるはずが、なんだかよくわからない傷に^^; ほんのりトマトとハーブの香り 温めてこのままでも、チーズスプレッド塗ったり、サンドイッチにもよいかも。 2回目は、HBにおまかせ「食パンコース」焼き色は「淡い」で。 カテゴリ:レシピ

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