■家の晩ご飯-２００３年■

■家の晩ご飯-２００３年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2003/11/07(金曜)

晴/曇 +4.2→+7.2 No.225

■サンマの竜田揚げ（青ジソ・大根おろし・ポン酢・七味）
■里芋の煮物（牛肉・舞茸・コンニャク）
■漬物（大根・白菜・たくあん）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

サンマもそろそろ終わりですね。
これは10日くらい前の最後の特売一尾３８円の時に買ったものの、
夫の夕飯がいらなくなり、フィレにさばいて冷凍しておいたものです。
結局、今年は、シンプルに塩焼きで食べたのは２回だけだったかも。

2003/11/06(木曜)

雨→晴れ　10.1℃→10.6℃ No.224

■ポトフ（牛すね肉・ベーコン・キャベツ・セロリ・人参・カリフラワー・じゃが芋）
■レタスと生ハムのサラダ
■ガーリックトースト

メモ：
10/29の日記に載せた小さい圧力鍋は毎日大活躍です。
小さいからお肉だけこれで煮ておいて、冷まして油を取ったお肉のスープで
野菜を別の大きなお鍋で煮ました。
全部を圧力鍋で煮るより、こうするほうが油やアクを取れるし、
野菜も硬い順に加えられるのでやりやすいです。

2003/11/04(火曜)

晴れ＋6.6→＋10.0 No.223

★ミートローフ
■ほうれん草とエリンギのソテー
■なすの炒め煮
■大根の煮付け
■漬物（大根の柚香漬け・白菜・なす・たくあん）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

メモ：
ミートローフはたくさん作ったときに冷凍ストックしてあったものです。
ソースはケチャップとウスターソース、赤ワインを煮立てたもの。
そこにレンジで熱くしたミートローフを加えて、ちょっと煮てから
ソースごと盛り付けます。

2003/11/03(月曜)

晴れ＋12.2→＋22.4 No.222

★餃子
★あんかけ茶碗蒸（えのき・舞茸・ねぎ）
■水菜のニンニク炒め
■蒸し鶏ときゅうりの辛味ソースかけ
■スープ（豆腐・なめこ・ねぎ）

メモ:
あんかけ茶碗蒸を中華風献立で使うときは、あんの味付けを少し濃くして、
仕上げにごま油をたらします。鶏肉や豚肉を少し入れるとこくが出ます。
卵とお水の割合も１：２くらいにすると、お箸でも食べやすくなります。

先週は夫の仕事が忙しく予定がたたなかったので、
材料が押せ押せになっていて、この連休で消化しようとしましたが、
昨日はまたまた食事がいらなくなり、おとついと今日にしわ寄せ。
ちょっといろいろ作りすぎました。
おかげで体が重い。(^^;

2003/11/01(土曜)

晴れ＋5.8→＋18.5 No.221

■焼き魚（鮭の粕漬け・干しハタハタ）
■大根と豚角煮の煮物
■小松菜とジャコと薄揚げの炒めもの
■漬物（大根の柚香漬け・白菜・茄子）
■味噌汁（豆腐・なめこ・ねぎ）

メモ:
＜大根の柚香漬け＞
大根は皮をむいて3～4長さの拍子切りにする。
ボールに大根とお塩を取ってざっと混ぜたら、柚子の皮を千切りにしたものと、
種を抜いて輪切りにした赤唐辛子、細切り昆布少々を加えて混ぜ合わせ、
重石をする。2～3時間で食べられるようになります。

＊割合：大根半本（約500g位）に対してお塩は大さじ１弱。

柚子は、出盛りの時に冷凍保存しておくと便利です。
汁は絞って小さなビンに入れ、皮は白いところをつけないように（苦いので）
薄く表面だけむいて、千切りと小さなかけら（へぎ柚子）とふたとおり作って、
しっかり空気を抜いて１回分ずつラップしてから、フリーザーバッグで保存します。
１年くらいは大丈夫。漬物に椀物に年中使えて重宝します。

2003/10/27(月曜)

晴れ＋6.2→＋14.6 No.220

■鶏つくね鍋
（白菜・ニラ・ゴボウ・舞茸・エノキ・葛きり・豆腐・ねぎ・きしめん）

2003/10/26(日曜)

曇り　6.7℃→12.0℃ No.219

■とんかつ（キャベツ）
■水菜と油げの煮びたし
■たくあん・茄子の漬物
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

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