■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ 外食＠なんぽ　　2008/04/08(火)　曇り+7.4→+15.6 No.348

今日は夕方遅くまで仕事が立て込んで、遅くなったので、
近所のなんぽというおいしいとんかつやさんで食べてきました。
カメラを忘れたので、これは先月の末ごろ食べに行ったときのお膳です。
いつもここではその月のセットを貰うのですが、この時は、お味噌汁代わりに
味噌味の牡蠣の小鍋が付いてて、それが、鍋というよりまさに味噌汁。
そのほかの具は、ネギとお豆腐。
そうか、牡蠣を味噌汁にしてもいいのよねと、
今度うちでもやってみようと思ったのでした。

カテゴリ:外食

■ 八角のから揚げ　　2008/04/07(月)　曇り　+4.1→+15.7 No.344

■八角のから揚げ
■冷奴（新玉ねぎ・かつぶし・ポン酢）
■みつばのおひたし
■カブの葉の炒め煮（生姜・カツブシ）
■キンピラゴボウ（母より）
■味噌汁（カブ・カブの葉・油げ）

八角はここ（05/2/22）や、ここ（07/9/4）でも紹介したことがありますが、
全身が硬い皮で覆われた魚です。
いつもは、塩焼きで食べてから、残った皮と中骨をから揚げにするのですが、
今日は、身ごとから揚げにしました。
骨はカリカリになっておいしかったけど、皮は身と一緒では、
カリカリ感が出るまでにはならず失敗。
外側はカリカリになるのですが、内側の身とくっついているところが、
コラーゲン質というか粘りのある強さで、なかなか噛み切れません。
手強し、八角の皮。
から揚げにするなら、身と皮を別々に揚げた方が、両方をベストな状態にできそうです。

カテゴリ:和風

Re: 八角のから揚げ　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/08(Tue) 01:41 No.345-1

北海道へは一度だけ稚内へ行ったことがあるのですが、
そこの炉辺のお店で出てきました。
見た目も結構手ごわいですね。（笑）
いろんなものを食べさせてもらったのではっきりとした記憶はありませんが
おいしかったと思います。

中骨・・・うちではせいぜいカタクチイワシの中骨ぐらいです
から上げにして食べるのは。
カリカリしておいしいし体にもいいんですよね。

Re: 八角のから揚げ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/09(Wed) 01:14 No.347-2

八角の味は何に似ているかな～。
白身で、今時期は、脂が乗ってて特においしいですよ。
でもそれよりも、骨と皮のから揚げがたまりません。
トゲトゲが多い分、かりっと香ばしくておいしくなるのよね。
オコゼみたいね。

■ 刺身　　2008/04/06(日)　晴れ　+2.4→+14.5 No.343

■刺身（ホッキ・ホタテ・〆サバ・甘エビ・ツブ
　蒸しウニ・カレイ・ワカメ・タコ・サーモン）
■茄子の挽き肉あんかけ
■ワラビと油げと人参の煮もの
■味噌汁（玉ねぎ・卵）

お刺身は、ふーどりーむずのセットに入っていた3回分です。
1週間に4～5回登場しますが、お弁当に使えないので、
よけておいたのを使いました。
冷凍ですが、さすが餅は餅屋。スーパーのお刺身よりおいしいですよ。

カテゴリ:和風

■ 糖質管理食　　2008/04/05(土)　曇り No.338

■サバの龍田揚げ・シシャモ焼き
■筑前煮（鶏・人参・タケノコ・ゴボウ・椎茸）
■大豆とひじきの煮もの■雷豆腐
■切干大根と厚揚げの煮もの
■イカと菜の花の生姜炒め
■高野豆腐と小松菜の煮もの
■鮭の挟み付け
■なます

家は2人とも糖尿ッ気ありませんが、お弁当用と私のダイエット用にと
3月から取り始めた、ふーどりーむずの糖質管理食。2ヶ月目に入りました。

週に1度、14食届くので、お弁当に使って、私がお昼に食べれば、
消費できるはずなんですが、貧乏性で、つい大事にしすぎました。(^.^*)>゛
ちょっとだぶつき気味なので、2食分開けてご飯にしました。
（空豆ご飯と味噌汁は、昨日の残り、鮭の挟み付けは母作、なますは自作。）

ご覧の通り、魚や野菜が中心で、一食5品と種類も多く、
（写ってませんが、1人前サバは2切れ、シシャモは6匹）
飽きない味つけで、けっこうおいしいです。何より手軽で便利。
私が先に行っても、これがあれば大丈夫ね、と話ながら食べました（笑）。

＊お肉は、仕入れが弱いのかな。素材が概ね硬くてまずいのが気になります。
魚がおいしいだけに残念。是非改良を願いたし。

カテゴリ:中食（買って来たもの）

Re: 糖質管理食　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/06(Sun) 02:57 No.340-1

＞私が先に行っても、これがあれば大丈夫ね、と話ながら食べました（笑）。

長年連れ添った夫婦ならではのジョークとも本音ともつかぬ会話ですね。

お肉がいまいちというのは残念ですが、そうとわかったら
お肉メニューのときにはあらかじめはるみんさんが再調理なさっては?
何事も完璧なのはなかなか見つからないものですよ。

Re: 糖質管理食　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/06(Sun) 10:44 No.341-2

いやいや、ほんとに。
夫は料理がほとんどできないんで、心配ですよ。
定年になったら、鍛えようと思ってはいますが、
いつなんどきどうなるかわかりませんからね。
いつまでもあると思うな、妻と金、ですよ（笑）。

いつも外食では、わびしいし、栄養も偏るでしょうしね。
こういうのがあると、1人暮らしになっても安心ですよ
自分で作るよりは高くつくけど、栄養のバランスもいいし、
何より自宅で食べるのは気楽でいいですよね。

ここは、小樽の会社だけあって、魚がメインで、
お肉は補助的にしか出てこないんでそれほど影響はないんですけどね。
魚とのレベルがあまりに違いすぎて、ちょっと気になったもんですから
アンケート代わりに書きました（笑）。

■ チカのから揚げ　　2008/04/04(金)　曇り　+4.1→+11.7 No.336

■チカのから揚げ
■冷奴（ネギ・生姜）
■みつばのおひたし（海苔）
■空豆ご飯
■味噌汁（キャベツ・油げ）

買い物に行ったら、小樽産の鮮度の良い、ピカピカのチカが出ていました。
子持ちの12～3センチのが12匹入って300円足らず。
活きが良かったので、苦くも硬くもなく、丸ごと食べられました。

わかさぎとチカは同じもので、北海道では「チカ」と呼ぶのかと思っていましたが、
わかさぎとチカは別の種類なんですね。→Wikipedia調べ

チカは沿岸の魚で淡水域には入らず、わかさぎより大型になるとか。
ということは、湖の氷を削って釣るのは「わかさぎ」のほうなんですね。

カテゴリ:和風

Re: チカのから揚げ　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/06(Sun) 02:52 No.339-1

チカって言う魚の存在をはじめて知りました。
勉強になりました。
それにしても魚としては珍しい名前ですね。
ま、おいしければいいわけですが。＾＾

Re: チカのから揚げ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/06(Sun) 11:52 No.342-2

味はワカサギとほとんど同じです。
この時のは子持ちだったので、シシャモみたいでしたよ。
キュウリウオの仲間らしく、淡白でおいしい魚ですよ。

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