■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ ホッキカレー　　2008/11/03(月)　雨　+5.7→+14.0 No.888

■ホッキカレー（玉ねぎ・舞茸・トマト・ブロッコリ）
■サラダ（サニーレタス・ミニトマト・きゅうり）
　アンチョビドレッシング
■かぶときゅうりの浅漬け
■オニオンスープ

マルトマ食堂に行けなかったお方のために、ホッキカレーを作りました。
ホッキは、今が最盛期だから、安いだろうと思ったら、すっとこどっこい。
1個358円もしました。
時々、150円くらいで見かけるんですが、今日は品薄だったのかな。
他の材料に替えようかと思ったけれど、せっかくの旬。
苫小牧まで行くよりは安上がりと、続行。
888_2.jpg : 31 KB

まぁまぁ大きな貝でしたが、
1個じゃ足りないので2個買いましたが、
剥いたら実はこの程度。
味出しには、舞茸の力も借りることに。
マルトマのは、量も多くてあれだけ入っていたのだから、
一人前に、3個は使っていそう。それであの値段はやっぱり安い。

カテゴリ:洋風

■ フライ盛り合わせ　　2008/11/02(日)　雨→晴れ　+3.0→+15.1 No.887

■フライ（エビ・牡蠣・メンチカツ）
■小松菜と油げの煮びたし
■明太子
■カブときゅうりの浅漬け
■味噌汁（エノキ・ワカメ・ねぎ）

出かけた帰りに買い物に寄った、業務用の食材店が開店10周年の特売中とのこと。
和裁教室初日で4時間縫い物をしたあとで、ちょっと疲れてお腹がすいていたこともあり、
ついフラフラと、冷凍のフライを買ってしまいました。
一応、原料も加工も国内産になっていましたが、味はそれなり。反省。
時間短縮には、お鍋のほうがよかったかな。

カテゴリ:和風

■ うどんとかぼちゃ　　2008/11/01(土)　晴れ　+4.4→+12.2 No.886

■うどん（鶏つくね・白菜）
■天ぷら（かぼちゃ・ささげ・玉ネギ＋桜エビ）
■ブロッコリーのわさび酢醤油和え
■かぼちゃのサラダ（ハム・玉ねぎ）

昨日は、ハロウィンだったせいか、かぼちゃが食べたくなりました。
冷蔵庫に残っていたカットを使い切ってしまうべく、
天ぷらとサラダにしてみました。

このかぼちゃ、外側が白い、「雪化粧」という種類。
喉つまりしそうなくらいホクホクだったので、天ぷらには
向いていたのですが、サラダにはもうちょっと水分があったほうが
食べやすいかも。
でも、柔らかくなるまでマヨネーズを入れたら恐ろしいカロリーになりそうだし。
と、ヨーグルトを加えてみたら、酸味がかぼちゃにぴったりでした。
そういえば、パンプキンパイにサワークリームってあいますものね。
次回は、マヨネーズなしで、ヨーグルトと塩コショウだけで作ってみることにしましょ。

昨日の残りのスープに、うどんを入れました。
ベースは、塩味の中華風のスープなのですが、うどんにぴったり。
コショウでも合いそうでしたが、柚子一味で。

カテゴリ:鍋物

■ 干物の南蛮漬け　　2008/10/31(金)　晴れ→曇り　+2.4→+13.0 No.885

■干物の南蛮漬け（ネギ）
■茄子のそぼろあんかけ（豚挽き肉）
■スープ煮（白菜・鶏団子・豆腐・春雨）
■きゅうりの漬物

母作の干物のナメタガレイ、ちょっと塩辛かったとのことだったので、
から揚げしてから南蛮漬けにしました。
かりっとしたところを残したかったので、魚は漬け込まず、
ネギソースとしてかける形にしました。

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器に、米酢を半カップ、白だし大さじ1くらいとお砂糖を少々、ネギの斜め切り、種を取った鷹の爪をとり、
上から熱湯を200ccほどかけて、ネギをしんなりさせた
ところに、揚げたての魚を加えて、ざっくり混ぜたら、
できあがり。
干物で作ると、早くかりっと揚がるし、薄い漬け汁と
ネギが思いのほかおいしく、定番になりそう。

■ 牛肉と根菜の煮もの　　2008/10/28(火)　曇り/雨　+6.8→+9.6 No.881

■牛肉と根菜の煮もの
（里芋・人参・ゴボウ・舞茸・コンニャク・インゲン）
■銀鱈の西京味噌漬け（大根おろし）
■ほうれん草とホッケかまぼこのわさび和え
■漬物（白菜・きゅうり）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

煮ものは、山形の「芋煮」の影響で、家の定番になったもの。
お吸い物より若干濃いくらいの味付けなので、たくさん食べられます。
いつもは入れない人参とインゲンを、彩りに入れてみたら、甘くておいしかった。
ゴボウも、北海道産とかで、珍しく、切ったら水を吹きそうな新鮮さでした。
根菜がおいしい季節ですね。

カテゴリ:和風

Re: 牛肉と根菜の煮もの　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2008/10/29(Wed) 17:03 No.882-1

ほんとに山形は秋になるかならないかと同時に
どこでも「芋煮」「芋煮」…です。
でも芋「煮」とかいいながら、完全に「汁」物で、
豚汁の豚が牛になって、醤油が味噌になったっていう感じ。
このはるみさんのが、これぞ芋「煮」って思います(^0^)
美味しそうですね。

Re: 牛肉と根菜の煮もの　　投稿者： シンシン 投稿日：2008/10/29(Wed) 22:03 No.883-2

山形の芋煮も、牛肉を使うか豚肉か…地域によって違うそうですね。
わたしの友だちの旦那さんは、山形出身ですが、
彼の作る芋煮は、豚肉で味噌味。
考えてみると、トン汁に似てますね。
昨日の読売新聞に載っていた芋煮は、牛肉を使用。
はるみさんの今回の煮物とほぼ同じようでしたよ＾＾。

Re: 牛肉と根菜の煮もの　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/29(Wed) 22:38 No.884-3

家の向かいのスーパーの前の経営者が、山形出身だったようで、
以前、この季節に駐車場で、「芋煮」をしてくれたことがあります。
それが初めての芋煮体験で、とってもおいしかったのよね。
それは、やっぱり汁物でしたよ。
それから真似して作るようになったんですけど、家のは、確かに汁が少ないので
煮ものですね。(^。^)

この組み合わせだと、鶏でも良いと思うけど、そうなると、
旨煮とあんまり変わらなくなっちゃいますね。(^。^)

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