■家の晩ご飯-２００９年■

■家の晩ご飯-２００９年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年　

■ 焼き餃子　　2009/10/12(月)　晴れ　+4.4→+17.4 No.1043

★焼き餃子
■パプリカの塩味炒め（ホタテ・たけのこ・ねぎ・生姜）
★茄子の酢油かけ
■スープ（干し貝柱・大根）

茄子の酢油かけ、改めて見ると名前がおいしそうじゃないですね（笑）。
要するに、加熱した茄子を、豆板醤入りの中華風ドレッシングに漬け込んだものです。
いつもは蒸すのですが（レンジで）今日は、輪切りにして、あく出ししたあと、
水気を取って油をまぶし（長なす3本で、大さじ2くらい）レンジで6分ほど加熱、
揚げるよりはカロリーカットですが、コクは近いものになります。

カテゴリ:中華風

Re: 焼き餃子　　投稿者： まみる 投稿日：2009/10/13(Tue) 09:42 No.1044-1

私もナスのゴマ和えなどを作るとき、少し油をまとわらせてチンします。
何もかけないより色がきれいでおいしく出来る気がします。
ナスは油と熱愛なんですね（笑）

あーーー餃子が食べたくなってきたわ～～～

Re: 焼き餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/10/13(Tue) 11:49 No.1045-2

そうそう、熱愛ね。Yうまいこというわぁ(^o^)

餃子ってたまに無性に食べたくなるよね。
でも最近は、焼き餃子は、どうも重くなってきました。
夫が焼き派だから作るけど、私は餃子は水餃子か蒸し餃子が好きだわ。

Re: 焼き餃子　　投稿者： あくら 投稿日：2009/10/13(Tue) 14:56 No.1046-3

焼き餃子も水餃子も好き。
揚げ餃子も美味しい。
蒸し餃子は食べたことないけど　きっと好きです(笑)

↑のハートマークはどこからもってきたんだんですか～^^

Re: 焼き餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/10/13(Tue) 18:49 No.1047-4

あくらさん
昨日の餃子は、ばら肉をひき肉にして作ったから、
臭みもなく、いわゆるスープも多くておいしかったけど、ちょっとヘビイだった。
こういうときは、蒸すか、茹でるがいいかもね。

揚げ餃子は皮がパリパリでおいしいよね。

＊談話室に載せておくね＜ハートのタグ

■ 中華献立　　2009/09/21(月)　曇り　+10.0→+16.7 No.943

■牛肉とレタスのオイスターソース炒め
■野菜とホタテの塩味炒め（ブロッコリー・ズッキーニ・
パプリカ・椎茸・たけのこ・人参）
■漬物（茄子・白菜キムチ）
■スープ（豆腐・卵・ねぎ）

敬老の日でしたので、優しい味の中華にしてみました。

カテゴリ:中華風

Re: 中華献立　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/09/22(Tue) 09:58 No.944-1

この、食器のセット！素敵です。
中華は，こうして同じ柄の食器が良いですよね。
う～ん、ハレの日、って雰囲気が感じられます。

Re: 中華献立　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/22(Tue) 16:21 No.945-2

LUCYさん
ありがとう！
これは、30年位前に香港で作ってもらいました。
忘れたころに船便で送られてきて、とっても安かった記憶
ずっとしまいこんでいたんですけど、こっちも終わりに近くなってきたし（笑）
たまに使ってやらないとね。

Re: 中華献立　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/09/22(Tue) 19:49 No.946-3

おー！！！
本場の中華よりおいしそう！！

＞こっちも終わりに近くなってきたし（笑）
＞たまに使ってやらないとね。

せっかくの物、しっかり使ってください。

それにしてもきれいな色で、料理が引き立ちますね。

Re: 中華献立　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/22(Tue) 20:42 No.947-4

今日の料理に関係なくてゴメン。
前に紹介してらしたmichinariさんのキュウリの浅漬けを
アレンジして
キュウリ、先日頂いたズッキーニ、千切り人参に例のたれを
かけて一味をふりかけました。
キュウリが一本しかなかったのでお助けのズッキーニ、鷹の爪を
戻す時間なかったのでの一味、彩りの人参～～これはこれでおいしかった
です。ただ、ズッキーニ、大きくなってるので皮も固い、ちょっと部分的
に皮引けばよかった。

■ 鶏のから揚げ香味ソース　　2009/09/02(水)　晴れ　+14.7→+26.0 No.877

★鶏のから揚げ香味ソース
■セロリとイカの炒め物（ピーマン・ニンニク・ねぎ・生姜）
■きゅうりと生姜の醤油漬け
■スープ（舞茸・豆腐）

美容室から帰ったのが6時過ぎだったので、簡単に冷たい麺にでも
しようかと思いましたが、使ってしまいたいセロリもあったし、
鶏のから揚げでご飯を食べたくなって、頑張って作りました。
7時半にやっとできあがり。
お腹ペコペコで、ご飯パクパクおかずをこの時間からは、だめだめですね。

カテゴリ:中華風

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/03(Thu) 00:18 No.879-1

我が家も大好き鶏から香味酢揚げ～～
鶏肉はいつも安い時に冷凍しておけるので
忙しい時の必需食材です。

美容院は、なんだかんだで３時間弱かかり疲れるので
最近地元にしたいけれど、やっぱり慣れた人が安心
中々かえれないのが本音！！
はるみさんは、半年ですか？？よいな～～
バイト生活２日目終了、今日はカレーにしました。

これから時期的に、煮込み料理や鍋の季節になるので
良かったです～～＾＾
又、レシピ参照頼りにしています。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/03(Thu) 09:16 No.880-2

鶏のから揚げ大好き！美味しそう！

そういえばいつも小麦粉をまぶしてたんだけど
前に、はるみさんのレシピを参考に片栗粉にしてみました。
しっとりとしてよかったです～
が！家族からは「いつものパリパリしたやつ」を希望されて
小麦粉と片栗粉を半々にしてみたら
これもなかなか！でした。

実家の母は下味をつけた肉に卵をからめてから
小麦粉をまぶすという作り方をしていました。色々あるんですね。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/03(Thu) 15:19 No.881-3

■バッチさん
鶏のから揚げは、和洋中どれも大好きなんだけど、
カロリー高そうでつい敬遠してしまいます。
でも、考えてみたらとんかつも天ぷらも同じだよね！
それにから揚げのほうが簡単だしね。
これから、どんどん取り入れよう、って、この年からだめだよね～～（笑）

帰ってからご飯作るの大変だよね。
ご飯だけ炊いておけば何とかなるよ。
体を第一にあんまり無理しないで適当にね。
お鍋いいよね。早いし、野菜もたくさん食べられるし。

美容室を変えるのは勇気いるよね。
私は、もう20年くらい今の所。
古い店でお客も店の人もシニアばかりで、特に技術が新しいわけでもないんだけど、
何がいいって楽しいのよ～
来ている人が同じタイプというか、波長が合うのね。
行ったら、私は回り中巻き込んで喋りまくって大笑いしてくるわ。
帰るときいつも又しゃべりに来てね～って言われるけど、
何しに行ったんだかだよね（笑）。
というわけで、行くと楽しいんだけど、時間がかかるのがねぇ。
私は十仁のパーマなので4時間はかかるのよ。
長くしていると、なかなか行かなくても、まとめ髪でごまかせるからね。

■あくらさん
有元葉子さんのレシピに、バリバリチキンというのがあって、
下味をつけて1枚まま、薄く延ばした鶏肉に、
片栗粉をぎゅうぎゅう押しつけるようにたっぷりつけて
バリバリになるまでゆっくり揚げると、家族4人で食べられる量になって
一石二鳥だって。
私は作る勇気ないけど（笑）、食べ盛りのあくらさん宅で実験してみて。

レシピ簡単に書いておくね。
下味）卵１個、おろしニンニク１片、醤油大さじ１、酒大さじ１
１時間以上漬けてから漬け汁をたっぷりつけたまま、片栗粉を
広げた上に乗せてしっかりと全体にまぶしつける。
両面狐色になるまで揚げる。

薬味だれは、長ネギ1/2本みじん切り、生姜ひとかけみじん切り
酢大さじ２、酒大さじ２、醤油大さじ６、ごま油大さじ１、
豆板醤小さじ1.5、砂糖小さじ1/2

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/03(Thu) 18:41 No.882-4

レシピありがとうございます。
ひとつめのコメの後　むしょ～にから揚げが食べたくなって
とりもも買いに走りました（笑）
我が家のレシピで普通に作っちゃったので
次の機会には　↑　のレシピやってみますね！
でも・・・１枚では絶対足りない！^^

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/03(Thu) 21:41 No.883-5

はるみさん、このレシピしっかりメモしました。今度やってみます。

大根とホタテのサラダをしようと、レシピ探したらないんですね。
でもテレビでみたレシピで、はるみさん流でないものはのせないって
矜持があるんですね。でも写真拡大し、後日のマヨネーズってのを参考にして
何とか作ってみました、缶詰でなく冷凍してあったホタテを利用しま
した。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/04(Fri) 00:14 No.884-6

いーくん、
ホタテと大根は、書くまでもない簡単レシピです。
オリジナルはどんなだったか、分量なんてあったかな？
適当でもおいしいよ。

私が作るときは、大根を太目の千切りにして、
そこに、ホタテ缶（一番小さいサイズ、フレークのでＯＫ）汁ごと開けて、
マヨネーズを適当に加えて、酢とお醤油を少し、コショウして全体を混ぜて出来上がり。
きゅうりを加えることもあるけど、基本は大根です。
汁が多めになるけど、これがおいしいんで、残さず飲み干してね。(^。^)v

生のホタテで作ったことはないけど、それはそれでおいしいと思うけど、
これは缶詰の汁が味のポイントかなって気がします。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/04(Fri) 18:35 No.885-7

あ、はるみさんありがとう。
朝一で書き込んだつもりが送信されてませんでした。

私も煮汁がポイントと思って、ホタテをちょっとの塩と酒
を入れた熱湯で茹でて、その煮汁をマヨネーズにちょっと混ぜ
ました。
失敗だったのは大根にちょっと塩しちゃった、だからパリパリ
でなくなっちゃった。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/04(Fri) 23:17 No.886-8

あ、これもパリパリではないですよ。
大根単独の、いわゆる大根サラダと違って、ちょっとシナっと和え物風。
それがいいんじゃないかな～と。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/05(Sat) 15:37 No.889-9

昔、美容院は女性の社交場だったけれど
最近男性が増え様変わりよね～～
新人にお小言を言ってしまうもの＾＾

私は。ほたて以外にズワイガニ缶でもします
キムチの残り汁入れたら、ナムル感覚で美味しかったですよ♪

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/05(Sat) 18:53 No.890-10

あ、バッチさん
私もおなじく！
蟹缶もズワイのフレークなら、気軽に使えるものね。
昔は、100円で出ていることもあったけど（そういう時は買いだめした！）
今はどっちもそういうのしなくなっちゃったね。
キムチの残り汁入れるって、ナイスアィディアね。
今度やってみますね。

私の行っている美容室は、行啓通りの方にあって、
それこそ、昔ながらの下町美容室なの。
友達も４～５人紹介したけど、みんな雰囲気と技術が気に入ったって
何年越しで常連になっているみたい。
時々お店でばったり会って、あら、あなたもここに来てるの？ってボケまくり（笑）
最近そういう雰囲気のところないから
（あっても、経営者一人のホントに昔の古臭い技術のとこで）
みんな行きやすいのね。

＊そうそう、話が変わるけど、いとこさんもごひいきだったという
月寒の「童夢亭」、移転して復活してましたよ。
日記に載せているので、教えてあげて。
http://hamix-journal.com/style/joyfulyy.cgi?getno=112

■ 水餃子　　2009/08/11(火)　晴れ　+21.1→+30.4 No.786

■水餃子（豚肉・白菜・ニラ・生姜・ねぎ）
■えびとブロッコリの塩味炒め（卵白・ねぎ・生姜）
■きゅうりのゴマドレッシング
■スープ（豆腐・椎茸・ねぎ）

皮は手作りです。今日の皮は強力粉だけで作ってみたら、マシンのローラーには
くっつかず作業しやすかったけど、ちょっと硬かった。

中のお肉は、細切れをフードプロセッサーでカットして使い、
野菜を多目にしてあっさり作りました。
その分タレをちょっと複雑にしてみました。
ねぎ生姜のみじん切りに、ガーリックパウダー少々、豆板醤、醤油、酢、ゴマ、
ごま油を混ぜ合わせ、少し残っていたＸＯ醤のビンに入れてシェイク。

皮がしっかりしていたせいか、私としたことが不覚にも６個でギブアップ。
ご飯も半分以上残してしまいました。

カテゴリ:中華風

■ 冷やしラーメン　　2009/07/06(月)　晴れ　+16.0→+25.9 No.603

■冷しラーメン
（蒸し鶏・薄焼き卵・きゅうり・トマト）
■焼き茄子の中華あんかけ
（挽き肉・タケノコ・椎茸・ねぎ・生姜・ニンニク）
■スープ（豆腐・ワカメ・ねぎ）

やっと暑くなって冷しラーメンの季節です。
いつも書いていますが、北海道は、冷し中華じゃなくて冷しラーメンといいます。
最近、ほんとに冷たいスープを張った冷しラーメンがあるので、
紛らわしくなってきていますが。

今日の麺も作ってみました。
カンスイも重曹も手近にないので、卵麺です。
強力粉300ｇに薄力粉100ｇ、塩8ｇ、卵2個＋水＝160cc
ちょっと硬ったけど、おかげで、細いカッターでもくっつかず切りやすかったです。
味は悪くなかったけど、やっぱり買って来た普通のラーメンのほうがよかった。

焼き茄子にかけたアンは、ジャージャー麺の肉アンと同じです。

カテゴリ:中華風

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/06(Mon) 23:57 No.604-1

冷やしラーメンって言うのね・・・
気にも留めていませんでした。

札幌にいた時は冷やし中華を
食べた記憶がないので、しらなんだ＾＾
メニューにあったかしらね？？

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/07(Tue) 00:24 No.606-2

ひまわりの隣に、ラーメン屋あったの覚えてない？
夏になると「冷やしラーメン」の旗立って。
私、あそこで初めてお店の冷やしラーメンを食べたようなきがする。

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/07(Tue) 10:50 No.608-3

冷やしラーメンにマヨネーズもかけるのが好きです。
焼きそばにもかけるなぁ。。。
結構マヨラーかも　^^

最近はざるラーメンにおされ気味な感もありますけど
夏になるとやっぱり食べたくなりますね～。

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： シンシン 投稿日：2009/07/07(Tue) 13:20 No.609-4

ざるラーメンって？？
初耳でした。(~o~)

関西では、冷麺といって、お酢の味が強いたれをかけて食べます。

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/07/07(Tue) 19:05 No.610-5

ひまわり！！あ～～懐かしい～～
ラーメンや餃子は食べたけれど・・・
冷やしラーメンの記憶はオボロゲ？

ざるラーメンって、ざる蕎麦のラーメンバージョンかな？
今はつけ麺ブームでしょ・・・
冷やしつけ麺もありますよ。

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： みかん 投稿日：2009/07/07(Tue) 21:07 No.611-6

実家の母の冷やしラーメンは、鶏ガラで出汁をとって作るあっさり系です。
その冷やしラーメンが一番好きなのですが、我家では『冷やし中華のタレ』を使用しています。

テレビで『冷やし中華のタレ』の作り方で、練り胡麻と紅茶を混ぜたタレが紹介されていたけど、美味しいのかしら～

はぁ～～～
この時間に此処を覗くのは間違いかも（笑）
お腹空いたァ～^_^;

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/07(Tue) 21:24 No.612-7

初めて食べたのは１５年くらい前のゴルフ場です。
ざる蕎麦のラーメンバージョンですね。
もしかして・・・北海道だけ？

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/07/07(Tue) 22:24 No.613-8

生まれ育った,山形では,夏は氷の浮いた「冷たい中華ソバ」。
焼き豚、葱、メンマが乗ってて。
「冷やし中華」は、酸っぱいタレと、細切りハムと,キュウリ、錦糸卵。
関東に来て、はじめて、冷たい中華ソバ、全国区でないこと
知りました。

はぁ～、ホント、明日は冷たい中華ソバにしたいわ～～～(^_^)v

Re: 冷やしラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/07(Tue) 22:58 No.614-9

■あくらさん
冷やしラーメンと焼きそばにマヨネーズをかけるのは、まだ若い証拠だね。^^
私もかけたらきっと好きだと思ふ。でも自重しちゃう。年だから（笑）。

■バッチさん
ざるラーメンは、つけ麺と同じ様なもんですよ。
ただ、具がないの。

■シンシンさん
冷麺っていうと、韓国の麺を思い浮かべるけど、
中味は、冷やしラーメンと同じ様な感じかしら？

最近、北海道発で、ラーメンサラダって言うのもありますよ。
それを初めて食べたのは、たぶん15～6年前かな～
居酒屋さんでした。
冷やし中華との違いは、サラダ野菜がいっぱい乗ってて、
タレはたいていゴマダレベースが多いみたい。

■あ、みかんちゃん、おひさ！
家の母のも、鶏がらベースです。
それに酢とか醤油、ごま油を入れたシンプルなやつ。
私は、蒸し鶏のスープを利用して、ネギ生姜のみじん切り入れて、豆板醤、
スリゴマも入れます。
でも、甘酢っぱい、昔からのベーシックなのも好きです。

「練り胡麻と紅茶」ってどんなだろう？
ちょっと興味あるなぁ。なんか味が想像できそうでできないね。^^

＊以心伝心、今日ゆりっぺさんとランチしてて、みかんちゃんちの、
鱧の干物が最高だったって話を聞いていたとこ。＠イルピーノ
みかんちゃんちの魚食べたいよ～～～。
今週中に買いに行きたいので、あとでメールしまーす！
よろしゅうに！

■LUCYさん
「冷やし中華そば」「冷やし中華」で使い分けているの、面白いね！
両方あるって言うのが山形らしいわ～。
床屋さんで「氷始めました」って案内が出るのも山形じゃなかったっけ？
やっぱり夏が暑さがきついところなんだね。

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5]