■家の晩ご飯-２００９年■

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■ マスのハーブ焼き　　2009/12/21(月)　曇り/雪　-6.3→-1.7 No.1333

■マスのハーブ焼き
■縮みほうれん草のソテー
■大根と鶏団子の煮物
■浅漬け・たくあん・梅酢生姜
■味噌汁（寄せ豆腐・春菊・茗荷）

マスは、万両さんの干物の口黒本マス。冷凍ストックを使いました。
ドライのイタリアンハーブMIXを振りかけて、薄く小麦粉をたたいて
オリーブオイルとバターで焼きました。

マスは、脂が少ないので、どっちかいうと、フライやムニエルに向いていますが、
干物にしたのは、水分が飛んでて、身が締まり、味が凝縮しているせいか、
ムニエルにすると、いっそうおいしかったです。

大根煮物に使った鶏団子は、つくね鍋の残り。
鍋帽子料理です。

カテゴリ:和風

■ ロースカツ　　2009/12/10(木)　晴れ　+0.7→+4.4 No.1291

■ロースカツ・玉ねぎフライ
■ほうれん草のおひたし
■赤カブの甘酢漬け
■ニシン漬け
■野沢菜漬け
■味噌汁（シジミ・小ネギ）

生活クラブ祭りのとき買って、大事にとってあった平田牧場の芯持ちロース。
焦がさずにジューシーに揚げられるぎりぎりに分厚く切って、
脂もたっぷりつけたまま。
思わず顔を見合わせるほどおいしかった。
ロースにはやっぱり脂がなくちゃね。
たまにはいいよね。

これで、100g180円とは。これだけ買うために、ちょっと生活クラブに
入っちゃおうかな、と思ってしまいます。

カテゴリ:和風

Re: ロースカツ　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/12/11(Fri) 09:02 No.1292-1

おはようございます・

う～ん・・・おいしそう！ここまで匂いがぷんぷん・・・

中国の豚肉って肉にたくさん注射器で水を入れるそうです。
重くなるでしょう。それで売っているとか・・・硬くてまずいです。

鶏肉が一番無難かな・・・野菜は味が濃い感じでおいしいですが、
ベトナム人も安い中国野菜を怖がって買わなかったです。あとは野菜を
洗う洗剤がありました・・・

でもここで、農家の人から買うのは虫もついてるし、すぐに悪くなるので
大丈夫かな・・・白菜が甘くておいしいです。キムチ用に街角でたくさん売っています。

はるみさんの食卓、相変わらず豪華！！！涎が出ますよ。（笑）

Re: ロースカツ　　投稿者：み～投稿日：2009/12/11(Fri) 21:08 No.1293-2

めいこさんの、肉に注射器で水…びっくりです。
そりゃ美味しくないですよねぇ。

とんかつは、中まで火が通ってるのかどうか自信が持てない（笑）

いまネットブックからです。
メーラー入れてないのでこちらで失礼…
晩ご飯のページだけ、上フレームが％指定になっているようで、
画面の小さいネットブックだとメニューの下１列が隠れてしまいます。
（他のページは88～90のピクセル指定のような）

Re: ロースカツ　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/12/11(Fri) 21:36 No.1294-3

もしかしたら、平田牧場って,山形にあったあの牧場かなあ？
北海道でも,同じ名前の牧場あるんですか？
山形の平田牧場のお肉は,美味しかったけど。(^o^)

何となく、カツの付け合わせ、キャベツやトマトだけになっちゃうけど
タマネギフライって言う手もあったんですね。
目から鱗。

Re: ロースカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/11(Fri) 22:59 No.1295-4

■めいこさん
日本も近いことしているんじゃないかな。
大手スーパーの安売り豚肉は水っぽいよ。
牛肉鶏肉では感じたことがないので、豚肉はやりやすいのかな。

ちなみに、市販のハムベーコンなんか怪しいですよね。
ハムは焼いても縮まないし、ベーコンは焼いてもカリカリしないし。
これも一種の水増しかな。

■み～~(=^・・^) さん
油の中で、しっかり火を通そうとすると、水分が出すぎちゃうので、
プチプチと中から水分が出始めたら、引き上げて、
3分くらい置いて、余熱で火が通すくらいで、ちょうどいいですよ。

＊上メニューの件、ありがとう！
助かったわ。又どこかで気が付いたら、教えてね。

■LUCYさん
そうそう、山形のですよ。＜平田牧場
おいしいですよね。ここの豚肉。
冷凍しないで真空パックで来るので、いっそうおいしいです。
ひき肉も最高ですよ。

ネットショップで見ると、とても高いんですが、生活クラブは
一頭買い方式のせいか（ヒレ・ロース・カタロース全部同じ値段で取る）
破格で買えるようです。

玉ねぎは、付け合せというより、2番手ですね。(^。^)
レモン醤油で食べるのが好きです。

■ ハタハタの煮付け　　2009/12/09(水)　晴れ　+1.1→+6.2 No.1286

■ハタハタの煮付け
★大根のそぼろ煮
■春菊の胡麻和え
■赤カブの甘酢漬け
■辛子明太子
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

今日のハタハタは、秋田産。
秋田の人が「食べつくして」一時いなくなったらしいハタハタ。
又、戻って、来たんですね。
豊漁だったのかな。100g58円でした。

今日のはオスばかりでしたけど、身はこちらのほうがおいしく。
大型で脂が乗って、身は締まり、煮付けにぴったり。おいしかった。

カテゴリ:和風

Re: ハタハタの煮付け　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/12/10(Thu) 13:04 No.1287-1

そうそう、ハタハタのメスは頭が大きくて身は少ないよね。
そして好きな人にはいいけど、あの卵はちょっとネバネバしてて
私は苦手。
味噌田楽も美味しいよね。

Re: ハタハタの煮付け　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/10(Thu) 17:54 No.1288-2

そうね。あのトロッとしたのは生っぽくてね。
煮すぎると硬くなるしね。
考えてみたら、私もそれほど好きじゃないかも。
魚卵は、鮭とニシンと鱈があればいいね。

Re: ハタハタの煮付け　　投稿者：み～投稿日：2009/12/10(Thu) 20:47 No.1289-3

母が秋田人だったので、
子どもの頃よくハタハタ（こちらでは昔干物しかなかった）焼いたのを食べました。
メスが好きでしたねぇ。
焼くとプリプリしててけっこう好きでした。
最近また出回ってますね。そうか、秋田県民が食べ過ぎたのか（笑）

Re: ハタハタの煮付け　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/10(Thu) 23:28 No.1290-4

み～~(=^・・^) さん
うん、ハタハタは干したのもおいしいね。
酢をかけて食べるのが好きです。
網走で、よく食べました。
お鍋にもよく登場しました。ちり鍋で、ポン酢で食べるの。
あっさりしておいしい魚よね。
今度は、加減して食べてほしいね（笑）。

■ 鶏の南蛮漬け　　2009/12/06(日)　晴れ　+5.2→+9.1 No.1274

■なめた鰈の干物
★鶏の南蛮漬け（玉ねぎ・人参・ピーマン）
■肉じゃが（人参・椎茸・玉ねぎ・白滝）
■辛子明太子
■野沢菜漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

なめた鰈は、オホーツク産。干物＠万両さん
子供の頃食べた、脂の乗ったおいしいなめた。
「なめた♪なめた♪おいしくて皿までなめた♪」と歌ったほどおいしかったなめた。
久しぶりに出会えました。
やっぱり鰈はオホーツク。オホーツクは鰈です。

なめたのひれは、みかんちゃんアドバイスにより、焼く前に
鋏で切って、から揚げしました。
どうせ、焼くと焦げてしまうひれと尻尾。
揚げるとカリカリ香ばしく、この方法はナイスアイディアです。

カテゴリ:和風

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/12/07(Mon) 08:08 No.1275-1

おはようございます。

わー！！！豪華ですね！

＞なめたのひれは、みかんちゃんアドバイスにより、焼く前に
＞鋏で切って、から揚げしました。

こういう食べ物大好きです。骨せんべいとして板前さんが出してくれた
ものを良く覚えています。

日本食が恋しいな・・・

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/12/07(Mon) 10:50 No.1276-2

何故、他所様の食事は美味しそうなんでしょうか？

献立、カレイが主役で、準主役がまた、多彩。
肉じゃがに南蛮漬け？
うちなら,野沢菜と,メンタイコが主役ですし。

今夜は,ソーセージにザワークラウトの筈が・・・・。
和食にしようかと思っちゃいます。
不可能だけど・・・。

めいこさん、ここ見て慰めあいましょ。

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者： みかん 投稿日：2009/12/07(Mon) 13:19 No.1277-3

はるみ様～ぁ
昨夜は、本当にありがとうございました。
んも～～～美味しかった！
特に私は南蛮漬けが大好きで、自分でも作るのですが
はるみさんの南蛮漬けは、絶品でした☆彡
さっきお昼に美味しくぜ～んぶ頂きましたよ～
本当に、遠くまで届けてくださって・・・
忙し過ぎて『心が亡びて」いたので、はるみさんの優しさが浸みました（感涙）
今夜は夫の好物の肉じゃがを頂きます。
優しい味の肉じゃがも、すご～く美味しかったです（昨夜チョット試食済み^m^）
ありがと！！！

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/07(Mon) 13:19 No.1278-4

■めいこさん
身と又違って、こういうところおいしいよね。
特に、鰈、ひらめ類は、縁側食べなきゃね。
ただ焼いたら、こげちゃうから、先に切って置いて揚げるって手間だけど、
手間かけるだけあるわね。おいしくて。

あと一ヵ月だね。
戻り前は、いっそう、和食が恋しくなるでしょうね。

■LUCYさん
ソーセージにザワークラウト、いいなぁ。
LUCYさんちは、洋食メインだものね。

うちは、私が最近、和食お惣菜けいこうになりました。
年かな。

肉じゃがだけと思ったんですが、みかんちゃんち超繁忙期緊急食料用に
ケータリングしようと思ったんで、南蛮漬けも作りました。
玉ねぎはずせば、おとさんお弁当用にもなるしね。
明太子こそ、余分だったけどね。
ちょうど、夕食前に到来ものがあったので、出しました。^^

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者： あくら 投稿日：2009/12/07(Mon) 17:04 No.1279-5

なめた鰈身が厚くて美味しそうですね～！
私も鰈大好き。
焼いても煮ても好きだし
お寿司でも「えんがわ」は必ず食べます^^

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者：み～投稿日：2009/12/07(Mon) 20:29 No.1280-6

うーん、
ウチの３日分の夕飯が一気に…って感じですわ。

肉じゃがといえば、最近のお気に入りはキムチ鍋の素で煮た肉じゃが。
と言っても先に野菜だけ煮ておいて、
自分の分を取り分けてから肉を入れるのですが、なかなか好評です(^^)v

Re: 鶏の南蛮漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/07(Mon) 23:07 No.1281-7

■みかんちゃん
さっき、同タイムだったんだね！
ちょうど、13時半来客予定で、間隙縫って書いたので、見落としてました。(^^ゞ

肉じゃが、お肉はオージーなのよ、ご主人のお口にあったかな。^^

冷え込んできたから、あったかくして、もう一息頑張ってね。(^。^)/

■あくらさん
やっぱり、道東のこだね。(^。^)

縁側、おいしいよね。
骨があるからと、残す人の気が知れない（笑）。

■み～~(=^・・^) さん
今日のお弁当に入れて、隣にも分けて、私の一人晩ご飯にも食べて、
まだ残ってます（笑）。

キムチ鍋、うちは今晩その予定だったんだけど、おとさん残業で
繰越になりました。明日はじゃがも入れてみようかな。^^

■ おにぎり　　2009/12/03(木)　曇り/晴れ　-0.1→+3.2 No.1262

■おにぎり
■卵焼き
■砂肝とねぎ炒め

おとさん、昨日も今日も、残業なので、ひとりご飯です。
昨日も今日も、お弁当に詰めた残りと、おにぎり。
これは、今日のです。おにぎりの中身は鮭と、梅おかかです。
卵焼きは、端っこの崩れたとこ。飲み物は、白湯だし。
1人だと、こんなもんです。
あんまりなので、載せてもしょうがないかなと思ったけど、
2日あくのも落ち着かなくて、せめてマットくらい敷いてと写しました。

こんな晩ご飯だとカロリーもそこそこでよろしいのですけど、、
結局、2時間もしないうちに小腹がすいて、8時過ぎてから、
シナモントーストを食べました。
これだもの痩せられないわけです！

カテゴリ:和風

Re: おにぎり　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/12/04(Fri) 13:23 No.1263-1

３０～４０年前あたり、三条ビルの地下に白子のりの直営店があって
そこのお休み処でちょうどこんな海苔たっぷりのおにぎり出してたのを
思い出しました。卵焼きはなかったけど沢庵がついていたような．．

Re: おにぎり　　投稿者： あくら 投稿日：2009/12/04(Fri) 15:30 No.1264-2

よそのお宅の食卓はおにぎりもご馳走に見えます^^

Re: おにぎり　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/04(Fri) 16:07 No.1265-3

■いーくん
そのお店には記憶がないけど、今はもうないのかしら。
三条ビルは、昔は、本州の老舗がたくさん出店していて、
高級で大人の雰囲気だったけど、今は、ちょっと寂れてますね。

おにぎり屋さんといえば、
４プラの地下にも、おいしいおにぎり屋さんがあったよね。
あれはまだあるのかな。
札幌にいても、南のほうはなかなか行かなくなっちゃいました。

■あくらさん
インフルエンザブームは去りましたか？

炭水化物ばかりだと、やっぱりすぐお腹がすいちゃうわ。
今日は、早いはずだから、しっかり作って食べるよ。

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