■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 醤油ラーメン　　2010/05/09(日)　晴れ→曇り　+6.0→+11.4 No.569

■醤油ラーメン
チャーシュー・染め卵・ほうれん草・シナチク・のり・ねぎ

おとさんが、ゴルフに行って、チャーシューの切れ端が一杯入った袋を
お土産に帰ってきました。
一緒に回ったメンバーが、ラーメン関係から貰ったもののお福分けのようです。
又々チャーシューですが、こっちは端切れとはいえ、プロが作ったもの、
母のより、ちょっとおいしいです。
一緒に麺とスープももらってきたので、昔なつかし醤油ラーメンにしました。
煮卵じゃなくて、ゆで卵とチャーシューの汁をビニール袋に入れて染めたもの。

カテゴリ:麺類

Re: 醤油ラーメン　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/05/10(Mon) 22:39 No.571-1

あらまー！！！我が家も昨晩は荻窪ラーメン醤油とんこつ味でした。

少し味が濃かったせいか、夜、喉が渇いてお水をたくさん飲みました。（笑）

変なメニューで、プラス新玉ねぎとボンレスハムのサラダに頂き物の
シシャモでした。

骨粗鬆症気味と今日はかかりつけのクリニックの主治医に言われ
大ショック！薬が出たので、転ばないようにしなくては・・・
食にも拘っていたつもりですが、遺伝もあるかな。

Re: 醤油ラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/05/11(Tue) 00:26 No.572-2

これも、スープがついていたんですけど、規定どおりだと味が濃くて、
だいぶお湯で薄めました。
そう、薄味好みでもないと思っていたけど、
シナチクも、焼き豚も味がついているしね。

新玉ねぎとボンレスハムのサラダって、フレンチドレッシングで和えるのかな？
あれ、私も大好きよ。
しばらく作っていないわ。今、新玉ねぎが出てきてるものね。
近いうち、作ってみようっと。

骨量は、ちょっと太っているほうが、密でいられるって聞いたけど、
でも、やっぱり年齢的に少なくなってくる時期よね。
カルシウム、たくさんとらなきゃね。
シシャモとか、めざしとか、ぴったりね。(^。^)

■ 自家製うどん　　2010/04/11(日)　晴れ　+3.7→+9.7 No.473

■うどん
（きゅうり・ねぎ・のり・納豆）
■かき揚げ（たけのこ＆えび・新玉ねぎ＆じゃこ）

「手打ちうどん」と言えないのは、パン焼き機でこねて、
電動パスタマシンで伸ばして切るからです。
手は、ちょこっと使っていますが、ほとんど、機械の補助役です（笑）。

かき揚げの、たけのこは、昨日の煮物に入れたもの。
硬いところだったので、煮物ではまずくて、かき揚げで再生しました。

カテゴリ:麺類

Re: 自家製うどん　　投稿者： みかん 投稿日：2010/04/12(Mon) 08:29 No.474-1

コシのある美味しい饂飩
これからは『ぶっかけ』が美味しいですよね。

煮物を天ぷらにする地方が有るって、以前テレビの・・・　
あら？なんていう番組だったかしら？
その土地では、煮物にして残ったら天ぷらにして美味しく食べると言う事を聞いて
食べ物を残さず食べる精神が良いなぁ～と思いました(^_^)v

Re: 自家製うどん　　投稿者： まみる 投稿日：2010/04/12(Mon) 10:14 No.475-2

今日のうちの昼食は、温かいおうどんに（冷凍うどんですけど笑）かき揚げを作って、それをおうどんに載せずにパリパリで食べようかな～と思ってました。
またしても！
不思議ですね(^^)

Re: 自家製うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/12(Mon) 14:27 No.476-3

■みかんちゃん
煮物を天ぷらには、家もたまにするよ。
味がついているから、そのまま食べられるし。
キンピラなんかもおいしいよ。
でも、いつもほとんど残らないから、めったに作れないけどね（笑）。

その番組って、「秘密の県民ショー」とかいうのかな？
それで、最近見たので面白いなと思ったのは、
名古屋の残りものの天ぷらを、お味噌汁に入れて食べるという話。
かの地は赤出しだし、合わないことはないと思うけど、ちょっと違和感あるなぁ。
北海道にも、他の地方から見たら、ちょっと変、って言うのあるんだろうけどね。

■まみるさん
ほんとね！
食べ物バイオリズムが似てるのかな。私達。(^。^)

Re: 自家製うどん　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/04/12(Mon) 21:48 No.477-4

ありゃりゃ
今日は我が家のお昼もおうどんでした。
天ぷらは昨夜の残りでした(・_*)＼ペチ
まいたけとたけのこの天ぷら　揚げすぎで(-_-;)

乾麺(水沢うどん　いただきもの）を茹でて
お昼でした。

Re: 自家製うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/12(Mon) 22:50 No.478-5

hitomiさんちも？！(^。^)
おうどん、おいしいですよね。
私はどっちかいうと、おそばよりうどんの方が好きです。
お蕎麦なら、冷たくないと食べられないけど、
うどんなら、温かくても冷たくてもいけます。

■ 味噌ラーメン　　2010/03/21(日)　曇り/雪　+1.2→+9.6 No.383

■味噌ラーメン
（豚挽肉・玉ねぎ・もやし・ニラ・青梗菜・人参・椎茸）

休日なので簡単に。
野菜をたくさん入れたのと、モヤシのヒゲを取ったので
許していただきましょう（笑）。

スープに油があまり浮いていなくて、あっさりしているように見えますが、
スープベースには味王と華味を使ったし、炒める時に、油を敷いているし、
ちょっと脂がついたモモ肉の薄切りを挽肉にしているので、
これでもけっこう油分は入っていると思います。
なので、お店のラーメンのように、見るからに油が浮いているのは
どれだけ入っているのかと、ちょっと怖い気がします。

カテゴリ:麺類

Re: 味噌ラーメン　　投稿者：み～投稿日：2010/03/22(Mon) 18:40 No.386-1

脂の浮いてるラーメン、
仕上げに背脂かけてたりしますからね。
私はあの脂を見るだけでお腹が下りそうです（笑）

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/22(Mon) 23:30 No.389-2

背脂はトリッキーだよね。
スープが冷めなくてコクがでるから、良く使う手なのよね。
細かく切ったのがスープに浮いているのや、脂の層があるのは
若者は喜ぶけど、ぞぞっとします。

■ あんかけラーメン　　2010/02/28(日)　晴れ　-4.0→+0.9 No.272

■あんかけラーメン
（豚肉・海老・ワカメ・ねぎ・野菜炒めの残り）

カテゴリ:麺類

Re: あんかけラーメン　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/02/28(Sun) 21:49 No.273-1

先日の味噌ラーメン、そして今日のあんかけラーメン
うまそー♪♪
毎日でもいいくらいラーメン好きなのに、自分のためだけに
はインスタントラーメンくらいしか作らずで美味しいラーメン
食べたいです。
ちなみに今日のお昼は姉製の焼きそばでした。

Re: あんかけラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/28(Sun) 22:49 No.274-2

いーくんはラーメン好きだったんですね。
ちょっと意外。
ラーメンは脂っぽいから、おそばがいいわとか、言いそう（笑）
私も、自分用だとカップラーメンか、具はネギだけの素ラーメンがせいぜいですよ。

焼きそばは、あんかけ？
それともソース焼きそば？
どっちも好きだけど、私はあんかけ焼きそばが、どうもイマイチうまくいかなくて、
外で食べるほうがおいしいなぁ。
焼き餃子もそうだけど、多分、油の使い方がけちけちしているのかなと。

Re: あんかけラーメン　　投稿者： Ｙｕｋｏ 投稿日：2010/02/28(Sun) 23:38 No.275-3

ラーメン！大好き！
一ヶ月イタリアの時も和食は恋しくならないのにラーメンは！
生メンは持ってゆけないので野菜たっぷりサッ○ロ一番塩を持参しました^^
横浜でしかない「サンマーメン」他所では他の呼び方であるんでしょうね。
もやし中心の野菜とお肉を炒めたものにとろみを付けて醤油ラーメンにのせます。
ほぼ休日の私のお昼はこれです(^^；
これを汁全部平らげちゃうからこの体型（；△；）
いーくんが何故あんなに細いのか！謎です？？？

Re: あんかけラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/01(Mon) 08:48 No.276-4

Yukoさん
おお、もやしが中心とはいいですね！
メンとモヤシのシャキシャキ、合うんですよね。
当地の味噌ラーメンも必ずもやしが入っています。

Yukoねえさん、麺類がお好きなんですね。
以前、きつねドンべえにお酢を入れるとおいしいって話をしてましたね。
サンマー麺にも、ちょっとお酢、合いそうですね。
こんど真似して作ってみます。

＊インスタントラーメンでは、マルちゃんの麺作りシリーズっていうのが、
細麺のノンフライ麺で生めんっぽくて、おいしいんですけど（低カロリーだし）、
そちらでは売ってないかしらねぇ。

Re: あんかけラーメン　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/01(Mon) 10:38 No.277-5

無類の「あんかけ」好きな私^^
ラーメンもやきそばもご飯もあんかけ大好きです。
まずはそのまま、次にからしをちょっと
半分くらい食べたら酢を投入で最後まで飽きずにいただけます。
でも・・・自分では上手く作れないんですよね。
やっぱり油を控えちゃうからでしょうか。

Re: あんかけラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/01(Mon) 17:08 No.278-6

あんかけっておいしいよね～
あったまるし。
あ、今日はあんかけ茶碗蒸しにしようかな♪

はじめにしっかり油を使うと、もうちょっとうまくいくだろうとは思うんだけど、
麺を焼き付ける時とかもね。でも、使う度胸がないわ。(＾-＾;）。
他ではいっぱいカロリー取ってるんだけどね（笑）

Re: あんかけラーメン　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/01(Mon) 18:29 No.279-7

今日のお昼はあんかけのヤキソバでした～

油ねーーーー(-_-;)
私も控えないといけないのでしょうけど、オリーブオイルを使ってるからいいよね？と誰に聞いてるのか（笑）一人納得してます^m^

Re: あんかけラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/01(Mon) 22:47 No.280-8

まみるさん、
見てきましたよ～。上手に出来てましたね～。おいしそうでした。(^q^)

オリーブオイル、たしかにね、抗酸化油だから体にはいいけどね。
でも、単位あたりのカロリーは、他の液体油と同じだよ～～～ヾ(^▽^)

Re: あんかけラーメン　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/01(Mon) 23:35 No.281-9

＞単位あたりのカロリーは、他の液体油と同じだよ～～～ヾ(^▽^)

ありゃりゃ^_^;

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