■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ ペンネとオニグラ　　2012/01/13(金)　晴れ　-7.4→-5.0 No.39

■ペンネ（ソーセージ・玉ねぎ・エリンギ・椎茸・セミドライトマト）
■かぼちゃのサラダ（くるみ・レーズン・クリームチーズ）
■細切りサラダ（大根・金時人参・きゅうり）
■オニオングラタン

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暮れからの持ち越し材料と冷蔵庫にあるもので。
ペンネに使ったセミドライトマトは、プランター菜園からの自家製。
たくさんなったオレンジのミニトマトで作ったのを冷凍ストックしていました。
色は地味ですが、ちょっと酸味があって甘くておいしいです。
イタリアンパセリも冷凍ストックものなので、ちょっとクショっとしてますが。

39_3.jpg : 57 KB

かぼちゃのサラダは、クリスマスの「ラパン・スタイル」のオードブルに
入っていたものを再現したくてやってみましたが、あれがおいしかったのは
たぶん生クリームゆえ。
わかってたのですが、生クリームが切れていたので、ヨーグルトとマヨネーズに、
残っていたクリームチーズも加えて、ちょっと違う方向に行ってしまいましたが、
これはこれで悪くなかったです。

カテゴリ:イタリア風

Re: ペンネとオニグラ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/14(Sat) 12:14 No.40-1

カボチャのサラダって美味しいよね ('-^*)/
我家はゆで卵とみじん切りの玉葱少々を入れて、マヨネーズで和えるだけなのですが
生クリームを入れると味に深みが出て、美味しいでしょうね♪

Re: ペンネとオニグラ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/14(Sat) 18:15 No.41-2

そうだ！玉ねぎ！
前にテレビで見て、やったんだったわ、すっかり忘れてた！
それは玉ねぎだけだったけど、それが効いててよかったのよ。
ゆで卵入れるのもいいね。
今度はそれでやってみよう。(^。^)/

■ 昨日と同じ　　2012/01/08(日)　晴れ　-9.2→-1.4 No.16

昨日のラザニアとホタテのマリネが、ちょうどもう1回分残っていたので、
器を盛り変えて、サラダだけ作って、あとは同じメニューです。
サラダは大根と水菜にミニトマト。
今レタスが高いですね。
年末ほどじゃないけど、ひと球298円でした。

16_3.jpg : 45 KB

晩ご飯が同じなので、お昼の写真を。
といっても、これも一昨日の残りの
鶏のつくねや野菜を利用したものですが。
冷たい麺を、熱いお汁につけて食べる鴨南蛮の
イメージで作ってみました。

カテゴリ:イタリア風

Re: 昨日と同じ　　投稿者：りり投稿日：2012/01/09(Mon) 00:55 No.17-1

おそば，おいしそうです。
明日はとうとう鯛を焼く予定なので，つくね鍋にひかれつつも，２品もご馳走を並べるなんてありえない我が家は味噌汁かお吸い物とおひたしかな～と思ってました。

そうか，鍋じゃなくて汁物としてちょっとだけならありですかね。
胸肉，さらに皮を取ってしまっていいのですね。
以前,脂身がないとやわらかくならないかな？と胸肉と皮ともも肉を合わせてフードプロセッサーにかけたら妙な臭みのある団子になって失敗した記憶があります。
今度は胸肉だけでつくろうっと。

Re: 昨日と同じ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/09(Mon) 10:22 No.18-2

こんにちは～(*^。^*)

ラザニア・・・美味しそうですね☆彡
ラザニアと言うと、昔サイモン（オーストラリア出身）という友人が
「札幌には、ラザニアの美味しいお店がない」と嘆いていました。
何処か美味しいお店を知っていますか？

ところで
最近、鴨南蛮の美味しいお蕎麦屋さんを見つけました。
と言うか、私が鴨南蛮好きなので・・・♪
あいの里にある『彦いち』というお蕎麦屋さんです。
教育大の近くで『貴州屋』というラーメン店の向かって右隣のお店です。
実は貴州屋さんにラーメンを食べに行ったら、お店が休みで
隣のお蕎麦屋さんに入って、それから気に入って通っています。
昔、福住に『そば膳』というお店がありました。
今はドンクのパン屋さんになっているけど
そこのお蕎麦が美味しくって、特に鴨南蛮は絶品でした。
そのお店以外で鴨南蛮を食べても今一で。。。

まぁ～～～お蕎麦も好みがハッキリ分かれるので、何とも言えませんがね(^_-)-☆　

PS.
りりさん
明けましておめでとうございます。
あれ？もう「寒中お見舞い申し上げます。」かな？
今年も、よろしくお願い申し上げます<(_ _)>

はるみさん
この場所をお借りして、りりさんにご挨拶出来ました。
ありがと～～～う(*^。^*)

Re: 昨日と同じ　　投稿者：りり投稿日：2012/01/09(Mon) 10:42 No.19-3

みかんさん

今年もよろしくお願いします。
今日はやっとお餅や煮豆も片付いたので、待ちに待った鯛です。

お正月も終わり、そろそろ緑が恋しくなってきたので、岩見沢か百合が原の温室に行きたいな～…と夫に熱い視線を送ってます。

Re: 昨日と同じ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/09(Mon) 11:53 No.20-4

■りりさん
鶏のひき肉。皮を入れると、脂が多くなるし、粉砕に時間がかかって、
その間に、お肉のほうが、ペーストになっちゃうので、
入れるなら、皮裏の脂を包丁でこそげて、先にミンチにしたところへ、
精肉部分を入れたほうが良いと思うわ。
うちは、剥がした皮に、塩コショウ、ガーリックパウダーして、
魚焼きで、パリッと焼いて食べちゃいます。
ちょっとレモン絞って食べたら、最高！
これを食べたくて、皮を剥がすのかも～（笑）

＞とうとう鯛を焼く
あはは、わかるわ、大事にとって来たのね。家もだわ。
ついにって感じよね。

岩見沢の室内は、雪だらけのこの時期、天国だよね。
写真が別冊日記にあるんで、行けるまで写真だけでも楽しんで。(^。^)

■みかんちゃん
鴨南のおいしいお店、そうね、なかなかないね。
あいの里なら近いから今度行ってみるわ。

そうそう、おそばは好みが別れるね。
そば粉の多い太めの田舎そばが好きな人、
細めのサラっとした更科が好きな人、汁もね。

京都のおそばは麺が細くて、汁も澄んでて、それに九条ねぎがたっぷり、
きれいでおいしかった！
私はどっちかいうと、更科系が好きなのでぴったり来ました。

私の思い出のおそばは、ずっと昔、たぶん30年くらい前に、
帯広の丸福っていうおそば屋さんで食べた、「冷やしかしわ」
冷たくて、油も浮いているのに、固まっていなくて
（多分、鶏の脂じゃなくてサラダ油だった）汁が絶妙においしくてね。
そうだ、今度の夏は帯広に行ってこよかな。

■ ラザニア　　2012/01/07(土)　晴れ　-3.9→+1.5 No.15

★ラザニア
■サラダ（ホタテのマリネ・レタス・ミニトマト）
■クリームチーズ（クルミ・レーズン・カランツ）

冷凍庫にパスタの種をストックしてあったのを思い出し、
4時過ぎてからラザニア作ろうと思いたち。
まずはミートソース作り。
冷凍ストックのブロックの豚肩ロースと、硬くてひき肉か煮込みにするしかなかった
同じく冷凍ストックのコストコ牛肩ロースでひき肉を作り、
玉ねぎ・人参・セロリもFPでみじん切り。急ぎの時のよき助っ人、FP君。
夏の終わりに作った、長沼・栗林トマトのトマトソース。
これを使うのは、ちょっともったいなかったけど、冷凍庫といえども
いつまでも大事に置いておくわけにもいかないし。

明日が賞味期限だった、年末に買いだめした牛乳の残り一本は
ホワイトソースに。
出来上がったら7時過ぎていたけど、おいしくできたし、
冷凍庫にも空きができて、メデタシメデタシ。

＊ホタテのマリネは、いただきものの出来合いです。

カテゴリ:イタリア風

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