■家の晩ご飯-２０１９年■

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■ 12/8-鶏つくね鍋　　2019/12/08(日)晴れ→小雪-6.1→-2.4 No.688

昨日のジョブチューンは「鍋つゆランキング」
ミシュラン星の和食料理人さんたちの絶賛コメントを聞いて
ちょっと使ってみたくなり

お店で色々手にとって見たけれど、後を見るとどれにも
「ぶどう糖液、酵母エキス、アミノ酸液、増粘剤、レシチン」やらがズラズラと
うーーんやっぱりやめとこ

というわけで、いつもの混合削り節（鰹節・さば節・煮干し）＋昆布水に
みりん、薄口醤油、塩、酒で。
出どころ確かで安心だけど、代り映えしないお鍋になりましたとさ。

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鶏つくね（皮なしモモ＋卵＋片栗粉＋酒＋塩）
白菜・ニラ・ごぼう・舞茸・えのき・白滝・油揚げ・絹ごし豆腐
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剥いだ皮は、カリカリ焼きに
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これにおとさんはうどん、私はお餅

カテゴリ:鍋物

■ 11/8-豚チリ　　2019/11/08(金)雨→小雪→曇り+0.8→+3.9 No.639

今日はうちの周りにも雪がちらつきました。
まだ積もるほどではありませんが、残っている冬支度を急がねば。
と気は焦りますが、1日雨模様で気温も低かったので、今日はおこもり日に。

昨日の大玉白菜が新鮮な家に消費すべく、1/4でスープ、1/4で漬物を作り、
もう一つの1/4は昆布出汁と味王でクタクタに煮てお鍋にしました。

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■豚ちり（豚もも赤身・絹ごし豆腐・アワビ茸・えのき茸・白滝・ねぎ）
■納豆（ネギ・練り辛子）
お酒を飲まない私達は、シメのご飯まで待てないので
納豆ご飯食べつつ、お鍋は具沢山のスープ的扱いです。

カテゴリ:鍋物

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■ 11/3-おでん　　2019/11/03(日)晴れ+6.0→+10.8 No.633

気温は低かったですが、晴れて風がなかったので、体動かしているとポカポカ
今日も日暮れ近くまで庭先をウロチョロしていました。
人に会うより1人で庭仕事している方が楽しいって、アブナイね（笑）

上がってからじゃ晩ごはん支度も面倒になりそうなので、午前中に買い物へ。
地物の大きい泥付き大根が、破格の68円だったので、「おでん」にしました。

シャトルシェフで庭に出ている間に作れるし。残ってる蛸めしにもピッタリ。

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大根・ゆで卵・コンニャク・白滝・竹輪・魚河岸あげ・丸はんぺん
鶏ごぼうつくね・餅入り巾着
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■蛸めし■茹でブロッコリー（マヨネーズ）

カテゴリ:鍋物

■ 6/5-豚しゃぶ　　2019/06/05(水)雨→曇+15.3→+16.8 No.318

コストコで買ってきたどっさりパクチー。
エスニック予定でしたが、雨で肌寒かったので豚しゃぶで。
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■豚三枚肉・パクチー・リーフレタス・人参・わかめ
大根おろしとポン酢、ゆず胡椒で。
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ご飯を食べるおとさん用に「塩サバ」も
コストコで買ってきたノルウエイサバ。
脂が乗ってて塩加減もちょうどよく、おいしかったです。
三枚おろしで中骨なしが6枚入って1,135円
しっかり凍ってたのを買ったので、臭みが出てなくて、
スーパーで買うより良い買い物でした。

カテゴリ:鍋物

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■ 3/5-鶏のつくね鍋　　2019/03/05(火)　晴れ-0.1→+4.4 No.140

何を作ろうか思いつかないときも、時間がないときも、やる気の出ないときも
お鍋なら手早く用意できて、栄養のバランスも良いし、
それぞれのお腹の空き具合で食べる量を加減できるし、
お鍋は、~~怠惰な~~忙しい主婦の味方。

冬の間は毎日でも良いよねぇと言いつつ、その割には何回作ったかのうちに
寒い季節も終わりかけ。
というわけで、今日はお鍋にしました。

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■鶏のつくね鍋
（白菜・水菜・ニラ・舞茸・ごぼう・油揚げ・絹ごし豆腐・白滝）

家でお鍋といえば、ほとんどこの鶏のつくね鍋。
つくねは、皮をとったもも肉をＦＰでミンチにして、卵と片栗粉
お酒とお塩少々で作ります。

うどんのお出しを薄くしたような味付けで、柚子コショウ入れると
ちょうどよいくらいの塩加減。
家ではこの鍋には「うどん」が欠かせず。
〆じゃなくて、途中で入れながら食べます。

カテゴリ:鍋物

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