■ 12/23-冷凍ごぼう 2019/12/23(月)晴れ-6.7→-1.3 No.170 |
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Re: 12/23-冷凍ごぼう 投稿者:
スージー 投稿日:2019/12/24(Tue) 01:00 No.171-1 |
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Re: 12/23-冷凍ごぼう 投稿者:
はるみ 投稿日:2019/12/24(Tue) 19:03 No.172-2 |
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■ 12/19-着物7回目 2019/12/19(木)曇り一時雨-4.0→+0 No.169 |
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■ 11/27-奇跡のテノール 2019/11/27(水)晴/曇-2.3→+6.9 No.167 |
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■ 11/25-庭小屋 2019/11/25(月)曇り→雪+1.5→+9.2 No.161 |
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Re: 11/25-庭小屋 投稿者:
めいこ 投稿日:2019/11/26(Tue) 22:46 No.162-1 |
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Re: 11/25-庭小屋 投稿者:
はるみ 投稿日:2019/11/26(Tue) 23:25 No.163-2 |
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Re: 11/25-庭小屋 投稿者:
シンシン 投稿日:2019/11/27(Wed) 18:56 No.164-3 |
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Re: 11/25-庭小屋 投稿者:
はるみ 投稿日:2019/11/27(Wed) 23:39 No.165-4 |
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Re: 11/25-庭小屋 投稿者:
シンシン 投稿日:2019/11/28(Thu) 00:19 No.166-5 |
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Re: 11/25-庭小屋 投稿者:
はるみ 投稿日:2019/11/28(Thu) 02:33 No.168-6 |
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■ 11/22-アケミカンさん 2019/11/22(金)晴れ-2.3→+7.6 No.160 |
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お節料理には欠かせないゴボウですが、
年末になると高くなるし、太くて瑞々しいのを探せないこともあるので、
早いうちに確保しておきたく。
でも保存しているうちに、しなびたり、スが通ったりしがち。
シャンとしてるうちに冷凍したらどうかしら?
とやってみました。
繊維が強いので、生のままでは解凍したときスカスカになりそうだし、
柔らかくしておいたら、すぐ使えて便利なので、煮てから冷凍することに。
どうせ煮るなら繊維を壊しときましょと、圧力鍋で。
1本を4等分して3本分。5分ほどお水につけてアク抜きしたものをお鍋に入れて
かぶるくらいに薄いお出し(使ったのは昆布水)を入れて、強火にかけて
沸騰したら火を弱めて3分。
火を止めて、ピンが降りるまで放置。
冷めたら、1回に使いきれる分量を煮汁も入れてビニール袋に小分け
小分け袋をフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
さっそく今日、うどんの具に使ってみました。
すでに柔らかくなっているので、包丁が入る程度に解凍したものを刻んで
煮汁に投入。温まったら出来上がり。
繊維を感じることもなく、モソモソすることもなく、生から煮たのと違いがなく。
汁物だけでなく、きんぴらや、胡麻和え、天ぷら、炊き込みご飯など、
煮汁も含めて、使い道が多そう。
ゴボウの「煮てから冷凍」おすすめです。
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