■家の晩ご飯-2021年■
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9/1-庭カフェ  2021/09/01(水)晴れ+16.2→+25.5 No.606


というわけで、今日の晩ご飯は庭小屋テラスで食べました。

お皿は洋風ですが中身は和風お弁当
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■鶏の竜田揚げ■鮭の味噌粕漬け★ジャコピーネギ
■小ねぎ入り卵焼き■ミニトマト■おにぎり
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もっと早くこうすればよかった。
屋根があるので多少雨が降っても大丈夫。
寒くなるまで、せっせと使うことにしました。
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デザートは、本宅で。八紘学園で買ってきた桃。
小さいけど、すごく甘くておいしかった。


カテゴリ:和風・お惣菜


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8/17-初サンマ  2021/08/27(金)晴/曇+19.4→+26.5 No.591


ちょっと、小さくて、脂も乗ってなさそうでしたが、
2尾で298円とお手頃だったので買ってみました。
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下ろしてみたら、身が柔らかくてワタが溶けかかっていたので、
塩焼きをあきらめ、開いて骨をとって、ねぎ味噌(味噌+みりん+刻みネギ)を
塗って、小麦粉まぶしてフライパン焼きしました。
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ごはんが進むくんになりました。
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昨日のゴワゴワキャベツは、人参、シメジ、サツマ揚げとフライパンで
無水蒸し煮。味付けは麺つゆのみ。昭和なおかずでおいしかった。
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■サンマのネギ味噌焼き■リベンジキャベツ(さつま揚げ・人参・シメジ)
■雷コンニャク■青梗菜のおひたし■味噌汁(舞茸・ゴボウ)
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熱湯でさっと茹でたコンニャクを、熱くしたごま油でジャッと炒めて
油が馴染んだら、酒、砂糖、醤油で味付け(キンピラ風)
水分がなくなったら、かつぶし絡めて、七味。

カテゴリ:和風・お惣菜


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8/26-フライ  2021/08/26(木)晴/曇+21.7→+28.4 No.590

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ロースカツとエビフライ
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ズッキーニと玉ねぎ
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■ニラの卵とじ■きゅうりとワカメの酢の物
■刻みキャベツ■大根の味噌汁
*タルタルソースは、マヨネーズ+玉ねぎ+ケイパー+たくあん+レモン汁

カテゴリ:和風・お惣菜






8/23-鰆と揚出し豆腐  2021/08/23(月)晴れ+19.1→+28.0 No.582


冷凍ストックの鰆の西京味噌漬けを中心に

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■鰆の西京味噌漬け■茄子とピーマンの味噌味炒め(青じそ)
■揚出し豆腐(絹ごし・かつぶし・小ネギ・すり生姜・七味・八方だし)
■オクラと長芋のポン酢■味噌汁(椎茸・舞茸・大根)

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■茄子とピーマンの味噌味炒め
水に晒してアク抜きした茄子の輪切りを、多めのごま油で炒めて、
酒と麺つゆ少々。蓋をして、茄子がしんなりしたら、ピーマンを加えて
ピーマンが柔らかくなったら、赤味噌を足して味見、よければ刻んだ青じそを
加えて出来上がり。器に盛ってごまと七味を振りかけて

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揚げ出し豆腐は、絹越しを使ってます。
水切りは、15分くらいキッチンペーパーに上げとくくらいで大丈夫。

全面に片栗粉を薄くまぶして180℃の油で揚げます。
片栗衣は、水分漏らさず、はねないのでご心配なく

油に入れたら、表面が固まるまで、1分ほど、触らずに置き、
箸で触ってみて、衣がカリッとしていたら返して、更に1分くらい出来上がり。
色がつくちょっと手前。揚げすぎ注意。

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かつぶし、すり生姜と小ねぎ乗せて、七味を少々。
八方だし(麺つゆ希釈でも)で。
絹ごし豆腐を使うと、中身がとろっとして美味しいですよ。

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■オクラと長芋のポン酢和え
長芋は、切ってからちょっと酢をまぶしておくと白いまま。
オクラは、種をつけたまま、輪切りにしたほうが、形がキュートですが、
私は種が苦手なので、半割して、種を取ってさっと茹でてから使ってます。

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鰆の味噌漬け。
今日は焦がさず、ちょうど良い具合に焼けました。

カテゴリ:和風・お惣菜


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