■HAMIXーDiary2021年

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1/23-トマトパン  2021/01/23(日)晴 No.20


間違えて買ってしまった「食塩添加のトマトジュース」消費のために
思いつきで作ったトマトパン
思ってた以上においしくできたので、レシピをメモ

配合(1斤相当、1個55gくらいのが8個分)
強力粉250g、ドライイースト小さじ1、砂糖8g、塩3g、オリーブオイル小さじ1、
パルメザンチーズ小さじ1、100%のトマトジュース1缶(190g)
ドライハーブ(エルブドプロバンスなど)小さじ1、

*手捏ねの場合は、ロールパンと同じ要領。
HBで、発酵までして、成形以降はハンドメイドでも
2次発酵が終わったら、180℃に予熱したオーブン15分焼く。

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焼く前にてっぺんをキッチンバサミでちょんちょん。
葉っぱ模様になるはずが、なんだかよくわからない傷に^^;
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ほんのりトマトとハーブの香り
温めてこのままでも、チーズスプレッド塗ったり、サンドイッチにもよいかも。
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2回目は、HBにおまかせ「食パンコース」焼き色は「淡い」で。


カテゴリ:レシピ






1/21ー保存用水煮筍の作り方  2021/01/21(木)晴れ-5.5→+3.8 No.19


時期外れの題材ですが。晩ご飯のところで質問があったので、こちらで。(^o^)

生の筍の出盛りに作っておくと、年中使えて便利です。

■筍の水煮(保存用)の作り方

まず生の筍を茹でます、これは通常通りですが、
順番なので、ざっと書きます。

・皮を硬いとこまで剥いて、先端も硬いとこは切り落として
上のほう1/3くらいまで包丁入れて(火通りよくするために)
米ぬか入れるか、米の研ぎ汁で、水から茹でる
だいたい30分くらい
根本のとこにクシを刺してみてスッと通ったらOK

ここから、保存用作業

1)筍を茹でている間に、詰める瓶と蓋を煮沸消毒する
  瓶と蓋を鍋に入れて、水から煮て沸騰したら、火を弱めて、
  筍の準備が済むまで鍋に入れたままに煮沸しておく(これ大事)

2)茹でた筍は、水洗いして糠を落とし、使いやすい大きさにカット。

3)瓶に詰めるためのお湯を沸かしておく。

4)1の熱々の瓶を取り出して(熱いのでトングで)
  カットした筍をギュウギュウに詰めて、口を上にお鍋に並べる

5)筍が入った瓶に沸かした熱湯をあふれるまで注いで
  瓶の蓋を上に乗せる(ここでは締めない)

6)筍の瓶詰めが並んだお鍋に、瓶の煮沸に使ったお湯を、
  瓶の高さ6〜7分目くらいになるまで入れて加熱

7)沸騰したら、弱火で30分くらい煮ると、瓶からお湯が溢れて来るので、
  火を止めて、瓶の蓋をきっちりのちょっと手前までしめて
  そのまま取り出しやすい温度になるまで放置。
  この間に瓶の中に残ってる空気が抜けて、蓋がペコンといえば脱気成功。

8)瓶がつかめる温度になったら取り出して、外側の水分を拭いて、
  シール張って出来上がり

真空になっているので、常温で保存可能ですが、
私は心配性なので、冷蔵庫の野菜室で保存。

常温でも、時々チェックして、水が濁ってなければ、セーフ
濁ってきたら、中の水を取り替えて、冷蔵庫に移して即使う。
これで大丈夫

19_1.jpg  : 67 KB
というわけで、これが去年の4月に作った水煮の最後のひと瓶
これは姫皮含む上部の部分なので、最後まで大事にしてました。(^o^)
水が濁ってないので大丈夫。
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カテゴリ:レシピ






1/20-吹雪のあと  2021/01/20(水)晴一時吹雪-9.9→3.9 No.18


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昨日はけっこう吹雪いたね〜
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今朝もちょっと吹いてたけどね。
すぐ止んでよかったよね。
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今日はもう降らないかな
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お腹いっぱいになったから、お先に帰るね
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あたしはもうちょっと日向ぼっこしてくわ

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カテゴリ:本日の庭鳥







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