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以前、噂の東京マガジンで見た「水漬け冷凍パスタ」
いつかやってみたいと思いつつ、すっかり忘れていましたが、
今日、机の周りを片付けていたら、メモが出てきたのでやってみました。
パスタは、1人前ずつ（これは100g）輪ゴムでまとめて
1％の塩水（水1リットルに10gの塩）に浸します。
＊↑の画像では、扱いやすいように輪ゴムをふた巻にしていますが、
まとめた部分にも水が染みやすいように、水に入れてからひと巻きにしました。
そのまま1時間半〜2時間放置
くにゃっと曲がって、ぱきっと折れない程度になっていたらＯＫ
水気を切って、輪ゴムを外して、1束ずつラップして冷凍庫へ
今日は、時間切れで、水浸けは1時間ほど。
冷凍庫入りは無しですぐに使ったので、
乾麺時の茹で時間は11分のところ、4分でちょうどでした。
東京マガジンでは、熱湯で1分茹でると言っていたので
もう1時間ほど浸けて、冷凍したものなら、そのくらいでも良いかもしれません。
で、こうしておくと、使う都度の計量を省けるのと、茹で時間が短くなるだけで、
特別おいしくなるというわけではありませんが、
時短目的としては、やってみる価値ありです。
＊今日の晩ご飯は、この麺を使いました。