「旬」のある食べ物が少なくなった昨今でも、
生の筍は、春先の一時期しか出まわらない貴重な野菜。
もうちょっと長く食べたいと、2年前に水煮を作ること思いつきましたが、
あっという間に食べきったので、次は半年は楽しめるくらいの量を作ろうと思いつつ、
去年はこの時期に入院して棒に振り。

今年こそと、出まわるのを待ち構えていましたが、今年は不作だったのか
うちの近所の庶民的なスーパーでもなかなか1000円を切らず、
しかもサイズが小さめ。これじゃ剥いたら正味がどれだけ残るやら。
もうちょっと待ってみようと思っているうちに、産地が北上して、
昨日見つけたのは石川県産。500～600gくらいのが498円。
下の方を見たら、ちょっと日が経っていそうだったけど、この先出てくるかどうかなので、
とりあえず6株買って来て水煮を作りました。

小さめとはいえ、家で一番大きな直径26センチのお鍋1個では入りきらず。
26センチ2個使って、3本ずつ茹でました。

今回は、根元の硬いところと、上の部分を別々に瓶詰めにしました。
姫皮部分は、数日中に使うべく冷蔵庫へ
2～3回くらいで使い切る量を詰めて、9瓶できました。
年末まで保つように、もう1回、同じくらいの量を作れると良いんですが。
朝掘り筍、ネットから買ってみようかしら。
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