■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ 明太子スパゲッティ　　2008/12/28(日)　曇り-6.0→-2.5 No.1011

■明太子スパゲッティ
■サラダ（レタス・きゅうり・スモークチキン）
■トマトと卵のスープ

今日は片付け半分、年賀状製作半分、たいした成果もなく
家の中をウロチョロな1日でした。
でもご飯は、よく働いた日のように、簡単にしっかりと。

家の明太スパゲッティは、昔ながらの作り方。
明太子の皮をはずして、溶かしバターと茹であげパスタと混ぜるスタイル、
簡単だけど、これが一番好きなパスタ料理かも。

冷凍ストックの自家製トマトの水煮に、お水と固形ブイヨンを足して、
溶き卵を入れたら、おいしいスープになりました。

というわけで、今日は（も）高コレステロール食の我が家でした。

カテゴリ:パスタ

■ 手作りロースハム　　2008/11/22(土)　晴れ　-1.8℃→+3.7℃ No.932

■手作りロースハム（レタス・ブロッコリ・マンゴー缶詰）
■青ジソのスパゲッティ（ニンニク・唐辛子）
■キノコのスープ（残り物）

サンレモを通してお願いして作ってもらったロースハム。
夕方取りに行ったら、ちょうど届いたばかり。
出来合ってほやほや。
スモークから出したばかりの温かいまま持ち帰り、食べられるなんて、
自分で作る次に早い口福。

大手メーカーの既製品のハムは、1キロのお肉が、出来あがりで1.1キロになったり
しますが、ちゃんと作ると、水分は半分近く減るはずで。
そんな風にして塩だけで作ったちゃんとしたハムは、塩分が少なく、味が濃くて、
いくらでも食べられます。

カテゴリ:パスタ

■ ベーコンのパスタ　　2008/11/08(土)　曇り　-1.8→+6.1 No.896

■ベーコンと水菜と椎茸の塩味スパゲッティ
■レタスと蟹のマヨネーズサラダ（ピーマン・人参）
■ホッキとほうれん草のバター炒め
■ブロッコリと卵のスープ

今冬（そう、北海道はもう冬です）初めて最低気温がマイナスになりました。
今週は外出が多かったせいか、ちょっと扁桃腺が腫れかかっています。
私は、夫と反対に、調子が悪いときほど、食べなくてはと思うタイプです。
実際、普通に食べられるし（笑）
そのせいか、たいていあまり悪くならずに治ってしまいます。

カテゴリ:パスタ

Re: ベーコンのパスタ　　投稿者： めいこ 投稿日：2008/11/09(Sun) 12:16 No.897-1

わー！！！おいしそう！

病気になりそうなときこそしっかり食べて、睡眠を十分にとるのが
早く治る薬ですよね。

ベーコン、私も大好きです。水菜とカリカリベーコンのサラダが大好き！

Re: ベーコンのパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/11/10(Mon) 02:15 No.899-2

あ、それもいいよね！
昔は、カリカリベーコンとほうれん草でやったけど、
アクがないし、シャキシャキな水菜がいいよね。

■ 納豆スパゲッティ　　2008/10/18(土)　晴れ　+10.5→+18.1 No.853

■納豆スパゲッティ
■フライ（豚肉・玉ねぎ・ズッキーニ・オクラ）
■サラダ（サニーレタス・きゅうり・トマト・
ブロッコリ・ワカメ・かまぼこ）

揚げるばかりになって残っていた昨日のフライ。
ちょっと足りなそうだったので、オクラを足しました。
オクラとズッキーニが入ったので、ご飯より、パスタのほうが合いそうです。
サラダに、残り物の蒲鉾を使ったので、パスタも和風にしました。
久しぶりの納豆スパゲッティです。

納豆は、薄口醤油（だし醤油がついていたらそれでも）と、柚子コショウを
少々加えて混ぜておきます。

ボールを熱湯で温めておいたところへ、バターを2かけほど入れて、
茹で上がったパスタを、ザルに上げずに、トングで直接移して行きます。
こうすると、茹で汁も適当に入って、具合が良いのです。
そこに、白出しを少々。
納豆にも味がついていますし、茹で汁とバターの塩気があるので、
白出しは控えめに。
温めておいたお皿に盛ったら、上に納豆を乗せて、小ネギの小口切りをパラパラで
できあがり。
サラダのドレッシングは、薄口醤油に柚子コショウ、米酢、オリーブオイルです。

＊ここを、8年間、毎日のように見てくれている、古い友人から、
最近、ここの写真がおいしそうに撮れていないとのご意見を頂戴しました。^^
最初の頃より、カメラも写し方も少しずつ進歩していると思うのですが、
たぶん、おしゃれなブログが増えて、ご覧くださるみなさんの目も
肥えてきたのでしょう。^^

元々、大雑把な家庭料理。撮り方を工夫するのも気恥ずかしく、
ここは記録のつもりで、とにかく全部写ればいいという方針できましたが、
見てくださる方が、一緒の食卓を囲んでいる気分になったり、
ちょっと作ってみようかなと思ってくださるように、少し工夫してみることにしました。
どうぞ又ご意見を聞かせてくださいね。

カテゴリ:パスタ

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者：如月投稿日：2008/10/19(Sun) 02:39 No.854-1

そうですか？
私には充分美味しそうに見えていましたが。
でも写真が格段に良くなり、いっそう美味しそうにみえます。
本音を言ってくれる友人って有難いですね。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/19(Sun) 11:46 No.855-2

あ、少しはましになりましたか？
そう感じていただいたらうれしいです。

大きくしてみて気づいたのですが、やはりコンパクトデジカメでは、
質感がでないというか、画像に奥行きがないのですね。
特に、こんな風にトリミングして、ファイルサイズを小さくすると
つぶれてしまいますね。
うーーん、かといってデジ一まではねぇ。
それに、実際以上においしそうに撮れると、詐欺みたいで後ろめたいかな（笑）

855_1.jpg : 76 KB

＊ちなみに夫は右下の全貌のがおいしそうに見えると申しておりました。
なので、ちょっと二通り作ってみました。
よろしかったら、他の方もご意見お聞かせくださいませ。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者：くう投稿日：2008/10/19(Sun) 23:29 No.856-3

私は全貌のが好きです。
お料理の詳細が見たかったらクリックすればわかるし、
何と言っても「こんな風に食事してるんだ」って雰囲気が伝わって来るみたいで。

写真はとってもきれいですよ（私のパソコンでは）
今日のサラダなんてとっても瑞々しく映っていて、水滴がついていたりしたら
まるでプリンタの宣伝写真みたい。
後はカメラの位置かな、上からとか横からとか。
これは好みによると思うけど、凄く感じが変わるよね。
＊HN変えました。わかるかな？

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/19(Sun) 23:35 No.857-4

ああ、くうさんも、ありがとう！
そうですか。よかった！
カメラのせいにして、買い替え貯金始めようかと思ったとこでした（笑）。
やっぱり構図が大事ですよね。
あと、照明も、簡単なのでも横から当てるといいと、価格comに書いていました。
スタンドを持ってきて試してみようかな。

＊変更前のHNわかりますよ。(^。^)
ヒミツにしておいたほうがいいのかな？(^。^)

■ たらこのスパゲッティ　　2008/10/12(日) 　晴れ/曇り　+10.9→+16.2 No.838

■たらこのスパゲッティ（溶かしバター・海苔）
■豆腐とジャコのサラダ（レタス・トマト・海草）
■サンマのエスカベージョ（大根・人参・パプリカ）
■鶏ハム（グリーンマスタード）
■マッシュルームのクリームスープ（缶詰）

おとさんの残業で出番がなくなった鶏の胸肉。
皮をはがして、塩とコショウ、ガーリックパウダーをすり込んで、
ラップしてチルドに置いていたのをすっかり忘れて3日目。
適度に水が出て、身がしまっていたので、いっそのことハムにしてしまおうと、
新しいラップでしっかり包みなおして、2重にして、そのまま70度くらいのお湯で
30分。塩豚より柔らかくて、味も抜けず、おいしかったです。
そのまま食べられるくらいの塩加減でも3日くらいは大丈夫のようです。

カテゴリ:パスタ

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