■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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■ 角煮ラーメン　　2008/04/10(木)　晴れ　+4.8→+17.3 No.349

■ラーメン（角煮・シナチク・卵・ねぎ）

おとさん、今日は早く帰れるはずでしたが、またもや残業です。
この間仕込んだ角煮で、贅沢1人ラーメン。

カテゴリ:鍋物

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/11(Fri) 02:28 No.350-1

ううう・・ただいま夕方の7時半。
こちらの夕食は8時から8時半ごろ。
贅沢ラーメン食べたい～～～

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/12(Sat) 00:46 No.351-2

おいしかったよ～^^
スープは、安直に練りのスープの素（味覇とか香味とか）で作るんですけど、
あれは、けっこうおいしいですよ。

Keikoさんちは晩ご飯が遅いんですね。
そちらは、みんなそのくらい？
日中、庭仕事なんかやると、もう5時か6時くらいで食べたいくらい。
お腹がすきますよね。

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/13(Sun) 22:35 No.355-3

イタリアは南へ行くほどお昼も夕食も遅くなります。
ローマ近辺では冬場お昼が13時ごろ、夕食が20時ごろ
夏時間になるとそれぞれ約30分から1時間遅くなります。
シチリアあたりでは昼食が3時以降、夕食が22時以降なんていう感じらしいです。

北部は早いので、北部へ旅行するとたまに食べそびれてしまいます。（笑）

■ 鍋焼きうどん　　2008/02/19(火)　晴れ-8.5→+1.1 No.171

■鍋焼きうどん
鶏・椎茸・蒲鉾・卵・ほうれん草・かき揚げ・ねぎ

■太巻き（買ってきたもの）

連日の雪かき疲れか、おとさんちょっと風邪気味で、午後から早退して来ました。
食欲はなくもないようで、リクエストは「うどん」だったので、
こんなときこそ鍋焼きでしょうと、久々、鍋焼き用の土鍋を出してきましたが、
残念ながらこれはIHヒーター用でないので、直接煮るというわけには行かず。
鍋焼きもどき。以下その方法。

まずは土鍋に熱湯を入れて温めておいて、
うどんの汁に鶏と椎茸を入れて煮ておいたとこに茹で上がったうどんを入れて
少しクツクツ煮ている間に、小鍋に汁を入れて卵を煮て、
卵が頃合になったら、土鍋に移して、かき揚げ、ほうれん草、ネギなどのせたら、
蓋をしてちょっと蒸らしながら食卓へ。

ぐつぐついわないのが残念ですが、まぁまぁ鍋焼き気分。
そのうちこれが壊れたら、次はIH用を買おうと思っていますが、
出番が少ないのでなかなか壊れないのですよね。

とかなんとか言っている間に、こっちが先に壊れるかもしれないんだから、
これがあるからもったいないとか、IH用がもうちょっと安くなったらなんて
言ってないで、これくらい買いなさいって？（笑）

カテゴリ:鍋物

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： pandora 投稿日：2008/02/20(Wed) 13:41 No.172-1

土鍋がなかなか壊れそうにないなら、
旅館で使われてるみたいな小さな卓上コンロを買ってはいかが。

1000円くらいの七輪型と、特価600円の鋳物製を持ってるけど、
味噌煮込みうどんにしたり、あり合わせで一人鍋にしたり、
少量を手軽にあったかくすませたいときに、かなり重宝です。

帰宅の遅いだんな用に
鍋１人前仕立てておくなんて使い方もよくやりました。
ものすごく手軽なのに、手を抜いた感がないの。

出番が増えて、土鍋の壊れるのが早まるかも知れません。(^▽^)

　　＊固形燃料は2～30分しか保たないので保温用と割り切って、
　　　　調理はキッチンですませた方が無難

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/20(Wed) 15:30 No.173-2

ああ、そうですね、そういう手もありますね～。
あの小さい火鉢みたいなのは風情もありますしね。
ちょっと、湯豆腐なんかでも、手をかけた感が出ますよね。

そういえば母も使ってたわ。
飛騨高山でホウバ味噌に惚れて一緒に買ってきたとかで（笑）

あれ、ひとつあってもいいかもしれませんね。

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： のび太 投稿日：2008/02/20(Wed) 15:43 No.174-3

なんで「鍋焼きうどん」なんだろう？　なんてツラツラ思って…。
すき焼きの様に、鋤の上で焼いたとか、
関西風に鉄鍋で焼いてから出汁を張るならイメージできるけどね。

そっか、石焼ビビンパップ　と同じだね。　器を直火に掛けて焼くのだ。
おっと、「煮込みうどん」と「鍋焼きうどん」の違いは？
煮炊きした鍋から器に移せば「煮込みうどん」で、
調理した鍋のままで食べるのが「鍋焼き」なのかなぁ～？

その定義で言えば、名古屋名物の「味噌煮込みうどん」は「味噌鍋焼きうどん」
専門店で作る所を見ていると、確かに鍋を焼いている！と言うぐらい強い火力で、
グラグラ煮て吹きこぼして…家でやったらガス台の掃除が大変だ。

鍋がグツグツ言わないからってブツブツ文句を言うと、IHがグズグズ拗ねるよ♪

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： み～~(=^・・^) 投稿日：2008/02/20(Wed) 21:10 No.175-4

土鍋…じゃなくて、鉄鍋ではダメですのん？
やっぱり風情がないかな～。
岩鋳の万能鍋なら、鍋焼きうどんにぴったりな気がしますが。

…と書いて画像拡大してみた。
ひとり一鍋、なのですね？じゃあ万能鍋じゃダメか～。

おとさん風邪お大事に。
ムスメの学校でもなにやら風邪が流行っているようで、今日は５時間目カット。
明日明後日と学年末テストなんですが（笑）

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/20(Wed) 22:18 No.176-5

あ、もしかして、鍋焼きうどんって、東海地方では一般的じゃないのかな？
煮込みうどんとかうどんすきにも似ているけど、一人用の土鍋で煮て、
具をあれこれ入れて、必ず入れたいのは、かき揚げと卵、
お店のはエビとかお餅なんかも入ってて、これだけでご馳走というようなおうどん。
冬が寒いところのたべ物かしらん？
こっちではうどんやさんにも蕎麦屋さんにも必ずありますよ。

小樽に「かすり」っていう鍋焼きうどんの専門店があって
そこのは四角い土鍋なんだけど、小樽市民はみんな知ってる昔からある店で
うどんも手打ちでおいしいのよ。
そういえば、鍋焼きの専門店ってあそこくらいかなぁ。

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： み～~(=^・・^) 投稿日：2008/02/21(Thu) 08:34 No.179-6

いえいえ、ありますよ～鍋焼きうどん。私はあまり食べたことないですが…。
アルミ鍋入りで自分で煮るタイプのもよく売っています。

昔の職場でよくお昼に鍋焼きうどんを出前で頼む職員がいて、
その時は（配達だからかもしれませんが）ひとりサイズの鉄鍋（ツル付きの）に
入っていたなぁと思って。

うーん、待てよ。
こっちの鍋焼きうどん、かき揚げは入ってたかな～。

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/21(Thu) 16:10 No.183-7

あ、あるんですね。
そうそう、鉄鍋って言うのもあるけど、あれはちょっと鍋焼きの風情とは違うかな。
田舎うどんって感じになりますね。
ほら、囲炉裏にかけて作ったような。味噌味がそうやって出てくるような。

鍋焼きのかき揚げは、具が入ったちゃんとしたのじゃなくて、
揚げ玉固めたような安っぽいのがおいしいのですよ。

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： のび太 投稿日：2008/02/21(Thu) 16:25 No.184-8

いえいえ、東海地方にも「鍋焼きうどん」はありますが、
いつもの癖で、何気なく「鍋焼き」と言っていたけど、
何ゆえに「焼き」なのか？　と、つまづいただけ。(笑)

Re: 鍋焼きうどん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/21(Thu) 16:33 No.185-9

あははははは、そっかそっか。そういうことなのねヾ(^▽^)
相手がのび太さんだってこと、忘れてた（笑）。
み～~(=^・・^) さんの書き込みとで、なんかそうかなと思っちゃった。

たしかに、焼きはないよね。煮るだけだよね。

そういえば小樽のカスリのも、鍋が壊れるんじゃないかっていうくらい
ぐらぐらに煮ていますよ。
やっぱり鍋が焼かれからかな。＜鍋焼き

■ ソース焼きそば　　2008/02/17(日)　晴れ/曇り -5.0→+0.4 No.163

■ソース焼きそば
（豚肉・キャベツ・人参・ピーマン・ねぎ）
■ワカメスープ（ねぎ）

土日は、スーパーのお刺身売り場にも、ちょっと豪華な盛り合わせが
出ていることが多いので、休みなのでご馳走を、というお宅が多いのかな？
家は反対に、休みの日はもっぱら麺類などで簡単にということが多いです。

カテゴリ:鍋物

Re: ソース焼きそば　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/02/18(Mon) 07:27 No.164-1

そうですよね、休んで体を動かすことが少ない分
食べ物も簡素なほうがいいんじゃないかと思います。

ちなみにイタリア人は今でも日曜におしゃれをしてでかける人が多いですが、
うちは反対で、よりスポーティーな服装になります。

やきそば、細目のフェットチーニで作るんですよ。
だいすきでっす。

Re: ソース焼きそば　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/18(Mon) 15:18 No.165-2

いやー、そっちのエネルギー配分じゃなくて
手抜きのほうの配分で、こうしてますの（笑）。

Keikoさんは大阪出身ですものね。
焼きそばは、なじみのある味ですものね。
フェットチーネ焼きそばおいしそうですね。
かん水の香りがない分、そっちのほうがおいしいんじゃないかしら？

そうそうフェットチーネといえば放言室で、タリアテッレとフェットチーネの
違いがわからないという話が出ていましたが、→ここ
じっさいはどうなんでしょうねぇ？

■ たらこスパゲッティ　　2008/02/05(火)　晴れ→雪-11.2→-1.2 No.130

■たらこスパゲッティ(イカ・浅葱・のり）
■サラダ（レタス・きゅうり・パプリカ）
■きのこスープ
（舞茸・えのき・しめじ・ベーコン・玉ねぎ）

この間テレビで東国原宮崎県知事が、どこかのお店で食べたのを
忘れられない味といっていたのを見て以来、ずっと食べたくていました。
たらこと溶かしバターを練って、茹でたてパスタと和えた
簡単だけど、いつ食べてもおいしい。
本格イタリアンのお店では余り見かけないけど和風スパゲッティの代表ですよね。

カテゴリ:鍋物

Re: たらこスパゲッティ　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/02/06(Wed) 19:04 No.131-1

私も大好きです♪
パスタ専門のお店でも、あれば、この和風のたらこスパゲッテイを
選びます。きのこが入ってるのもあるよね。
自分でもたまに作ります。

Re: たらこスパゲッティ　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/02/06(Wed) 22:45 No.132-2

うちは、昨日、ブルーチーズとベーコンのスパゲティでした。
トマト風味のキノコスープ。
サラダは、インゲンとタマネギドレッシング、レタスと一緒。
それに、ソーセージとジャガイモ。
あまりにそっくりな献立、可笑しくなって写真はってみます。
ここは、和風に仕上げるのが難しいので、こんな感じです。

Re: たらこスパゲッティ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/07(Thu) 01:04 No.134-3

■いーくん
本格パスタも食べられる時代になったけど、
昔からある納豆スパとか、たらこスパとか。
あれはあれで、やっぱりおいしいよね。
喫茶店の伸びきったケチャップナポリタンとかもね。^^

■LUCYさん
あ、ほんと！(^。^)　
基本形が一緒だったね。
ソーセージとじゃが芋を組ませたのは、たんぱく質が足りないぞって思ったしょ？（笑）

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