■家の晩ご飯-２００８年■

■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ カレーライス　　2008/02/10(日)　晴れ-6.9→+1.3 No.141

■カレーライス（牛・玉ねぎ・人参・じゃが芋・トマト水煮・エリンギ）
■キャベツの甘酢漬け
■らっきょうの酢醤油漬け
■フルーツゼリー、チーズケーキ、クッキー

夫の兄夫婦と妹と母の4人が来宅。
早めの夕飯を食べて、母が大好きな、カードゲームのウノで遊びました。
ゲームの得点の暗算、79歳の母のほうが、私より速いってのには、
うれしいようなかなしいような（笑）。

らっきょうの酢醤油漬けは、この時作ったものです。
バリンバリンの大きならっきょうだったせいか、漬けて1か月後に食べたときは、
まだ生っぽく、食べたあとしばらく口の中に匂いが残って閉口。
そのまま冷蔵庫の片隅で忘れていた存在でしたが、
今日のカレーで思い出して取り出してみたら、なんとすばらしくおいしく変貌してました。

あれから8ヶ月たって、やっと中まで漬かったのですね。
でもまだパリッパリ。
今、石垣島の住人になっている兄夫婦にも、島らっきょうのようだと、好評でした。

カテゴリ:洋風

Re: カレーライス　　投稿者： み～~(=^・・^) 投稿日：2008/02/11(Mon) 09:48 No.142-1

チーズケーキが一瞬ホットケーキに見えた（笑）
カードゲームのＵＮＯは面白いですが、諸般の事情により、
あまりやりたくありません…（笑）

＃私の名前を知っている人ならわかるでしょうか（笑）

Re: カレーライス　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/11(Mon) 12:41 No.143-2

あははははは、ほんとね。
このくらいの色に焼けるとベストだね。

あははは＜名前　ヾ(^▽^)

■ ホットケーキ　　2008/01/29(火)　晴れ-4.5→+1.3 No.100

■ホットケーキ

1人ご飯です。
こういう事情で、このメニューになりました（笑）。

カテゴリ:洋風

Re: ホットケーキ　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/02/01(Fri) 02:56 No.105-1

ふんわりしておいしそうですね。
詳しい作り方を動画でも説明してくださって助かります。
でも、動画をとりながら料理はできないから、
どなたか強力な助っ人がおられるのでしょうね。＾＾

いい香りがこちらまで届きそうでした。
うちには小さめのフライパンがあるので試してみまっす。

日本では電磁調理器が普及しているのですか?
こちらは電気代が高いせいか、あまり見かけません。

Re: ホットケーキ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/01(Fri) 10:43 No.106-2

Keikoさん
あはは、そんな風に見えた？やったね（笑）。
あれは1人で撮りながら説明してます。
カメラ右手なので、左手で道具持って、作業する風に動かしているだけです。
動画といっても、デジカメで撮っているので、シャッター押し続けるだけですが、
カメラのシャッターが右側なので左手では無理なんですね。
やってみてわかったけど、カメラって左利きの人は使いにくいでしょうね。

電磁調理器は、ここ数年ずいぶん普及してきました。
IHは、一般的なガス器具より火力が強くていいですよ。
電気代は日本も安くないですが、熱効率がいいせいか、私のところでは、
前にプロパンガスだったときより、光熱費は安くなっています。

Re: ホットケーキ　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/02/01(Fri) 15:46 No.110-3

えーーーーっ一人で作りながらの撮影とは驚きました。

カメラ・・・考えたこともなかったけど左利きの方には使いづらい、そうでしょうねぇ。

うちにもガスが切れたり、食卓で使うために小さな電気コンロがあるのですが、
本当に火力は強いですね。
それを使うとコーヒーがすぐに沸くのでよく分かります。＾＾
安全の面でも電磁器は優れていますよね。
手で触っても熱くないんでしょう?

Re: ホットケーキ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/01(Fri) 18:38 No.113-4

そうそう、熱くないんですよ。
それとお鍋がすすけないのがいいですよ。
ガスのように燃焼の水蒸気や副流煙がないせいか、台所も汚れないし。
いいことづくめ。
欠点は、お鍋が限られることくらいかな。

Re: ホットケーキ　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/02/02(Sat) 17:33 No.114-5

なんか掲示板みたいに長くなって申し訳ないのですが、
おなべが限られるというのはどういう素材じゃないといけないのでしょうか?
金属ならいいかと思っていましたが・・・

おそらくまだ数年先になると思いますが、
台所の改装をするときには導入したいと思っているので教えてください。

Re: ホットケーキ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/02(Sat) 19:53 No.115-6

今、晩ご飯が終わりました。
後片付けの前にちょっとひと休み。^^

Keikoさん、大丈夫ですよ。
心行くまで、のんびりお話できるとうれしいです。(^。^)

電磁調理器用のお鍋は、ひと口で言うと磁石がくっつく素材だとＯＫなんですよ。
なので使えないのは土鍋と、アルミ、銅鍋とかかな。
1番いいのは、ホーローとか鉄のお鍋です。
３層のステンレス鍋とかもいいですよ。

電磁調理器は、袖口を焼いてしまったりの事故がないので、
ふきこぼれで火が消えることもないので年配者にもいいですよね。
母のところもこれにしたので安心です。

ただこの調理器と相性のいいお鍋は、重めのものばかりなので
そこが欠点といえば欠点かなーと思います。
でも、最近は金属なら何でも使えるというタイプのも出てきていますから
そのうち普及してくるのではないでしょうか。

Re: ホットケーキ　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/02/03(Sun) 19:06 No.121-7

とっても参考になりました。
ありがとうございます。
イタリアのおなべはほとんどそこが分厚いタイプなので大丈夫そうですね。
逆にプロの方々は大きなアルミのおなべをお使いのようですが。（笑）

なんといっても五徳を洗う必要がないのが魅力です。（笑）

Re: ホットケーキ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/05(Tue) 01:44 No.128-8

そうなんですよ。表面もガラスでひと拭きですしね。^^

■ ポットローストポーク　　2008/01/20(日) 晴れ/曇り-8.3→-4.1 No.64

★ポットローストポーク
キャベツ・じゃが芋・玉ねぎ・人参・エリンギ
■バジルのスパゲッティ（ニンニク・鷹の爪）

上にリンクしたレシピは圧力鍋で作っていますが、今日のは土鍋で作りました。
土鍋にザク切りしたキャベツを敷いて、その上に、肩ロースの塊を全面コンガリ
焼いたものを置いて、周りに、大きめに切ったじゃが芋、人参、エリンギを置いて
玉ねぎを良く炒めたものと、白ワイン50ccくらいを加えて、蓋をして火にかけ、
蒸気が上がってきたら、ごく弱火にして1時間くらい。

土鍋で作ると、ちょっと時間はかかるけど、野菜が断然おいしくなります。
特にキャベツ！
今日はグレイビーを作らず、マスタードと煮汁だけであっさりといただきました。

カテゴリ:洋風

Re: ポットローストポーク　　投稿者： ＬＵＣＹ 投稿日：2008/01/20(Sun) 23:39 No.65-1

美味しそう！
で、土鍋で焦げたりしませんか？
野菜が、水分だしてくれるから、大丈夫なのかしら？
こんな風に、しっとりできるなら、試したいと思いましたので、一言。
気温、低いんですね。
こんな夜は、暖かな晩ご飯、良いですね。(^-^)

Re: ポットローストポーク　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/20(Sun) 23:44 No.66-2

大丈夫でしたよ。
下にキャベツを敷いて、普通の鍋ならそのまま水分足さないんだけど、
私もちょっと不安で白ワインを加えたのよ。
出来上がったら、1カップ弱のスープが底にたまってました。

ちなみにお肉は1キロのブロックで（全部は食べてないよ！/笑）
使った野菜は、キャベツ1/2、人参1本、玉ねぎ1個、ジャガ1個なので、
水分のほとんどは、キャベツからかな？

こっち寒いよ。真冬並み。って今が真冬だけど（笑）
でも家の中は、21度くらいだから快適です

Re: ポットローストポーク　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/01/21(Mon) 22:01 No.67-3

買い出しに行って、お肉良い大きさ。
７００G。
急ぎだったので、圧力鍋の方、美味しく出来ました。
お野菜、大根と人参、白菜。
ありがと！

追記
画像が貼れる設定でしたので、TRY、してみました。

Re: ポットローストポーク　　投稿者： ゆりっぺ 投稿日：2008/01/21(Mon) 22:09 No.68-4

本日のお助けマンでした。
朝から出かけていて、夫の帰るコールを貰ってから
大急ぎで帰宅。
それから準備してもおご馳走の出来上がり。

明日も朝から仕事でそのあと昼間でボラ。
午後から夕方まで会議と続きます。
明日の晩御飯のメニューまで頭が回りません。

明日は明日の風に吹いて貰いませう

Re: ポットローストポーク　　投稿者： noir 投稿日：2008/01/21(Mon) 23:11 No.69-5

土鍋で作るって発想が全く浮かばなかったです！
土鍋は鍋のときだけ（←そのまんまだ）しか使わ
ないのかと思っていた^^;
沸騰するまでに時間がかかりそうですが、適度に
水分も抜けてよさそうですね～。
これ、野菜もたくさんとれていいですね。今度
真似してみまーす。

Re: ポットローストポーク　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/21(Mon) 23:14 No.70-6

おお、LUCYさんちもゆりさんちも今日はこれだったんですね。
圧力鍋だと早くていいですよね。

■LUCYさん、
返信にも写真が貼れるっていいよね。^^
たっぷりスープも出てますね。
今の時期、大根もいいですね～。スープを吸ってますますおいしくなるよね。
豚だと和風野菜もよく合うよね。

■ゆりさん
ここはお初ね。(^。^)

20分で晩ご飯。
挽き肉と玉ねぎを炒めて、玉子も崩して炒めて塩コショー味にして、
炊き立てご飯の上にかけて食べるの。
母のお急ぎメニューでした。
最初はオムレツの出来損ないだったらしいんだけど、弟と私はこれが好きでした。
今日のが残ってたら、お肉を細かく切って使ってもいいんじゃないかな？
MIXベジタブルを入れると彩りもいいですね。
野菜と煮汁は伸ばしてスープにして。
あと、おしんこでもあれば晩ご飯完成ですよ。

■noirさん
同時でしたね。(^。^)/
そうそ、最近ご飯炊いたり煮物したり土鍋がブームなようで、
遅ればせながら私も目が開けましたのよ。

考えてみたら、厚みがあって、蓋に重みがありますから、
煮込みに最適なお鍋なんですよね。
ただホーローや鉄鍋に比べて、華奢そうで敬遠していたんですが、
火加減さえ気をつければ、案外大丈夫のようです。
土鍋で作ると火のあたりが柔らかいせいか、ふっくらできるような気がします。

■ ビーフシチュウ　　2008/01/19(土)　雪→曇り-10.9→-4.8 No.63

★ビーフシチュウ
人参グラッセ・インゲンスープ煮・
茹でじゃが・エリンギバターソテー
■サラダ（レタス・ミニトマト）

夫のみバターライス付き

カテゴリ:洋風

■ カレーライス　　2008/01/11(金)　晴れ/曇り-7.1→-2.5 No.49

■カレーライス
■甘酢キャベツ

今日も1人ご飯です。
グリーンカレーにするつもりで買い物して帰ってきて
連絡帳兼用の台所のカレンダーを見てみたら、
おとさん、晩ご飯がいらないことになっていました。

でも、ノーミソはすっかりカレーモード。
そうそう、前回の残りがあったっけと普通のカレーですが納得。
これ、1週間前のだったのですね。
6時間後のいまもお腹が痛くならないから、大丈夫だったようです（笑）。

カテゴリ:洋風

Re: カレーライス　　投稿者： yuko 投稿日：2008/01/12(Sat) 12:08 No.50-1

はるみんさん、人体実験してくれてありがとう。
今朝、冷蔵庫の中にある３日に作ったカレーを発見！２日間は朝晩火を通していたのですがその後冷蔵庫へ。今晩試そうかな・・って思っていた所です。
田辺聖子さん曰く：オンナとは・・冷蔵庫の中の物を毎日匂いをかいで"まだ大丈夫"これを繰り返し結局食べないで腐ったら"腐ったんだから捨てよう！"って納得する生き物だそうです。同感！！

Re: カレーライス　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/12(Sat) 12:16 No.51-2

わっはっは、たしかに！さすが田辺聖子さん、言いえて妙（笑）
たしかに腐ってると確信がもてるまでは捨てられないよね。

家のは、丸1昼夜室温（20℃）に放置したのち、火も入れず容器に移して、
冷蔵庫に入ぱなしで大丈夫だったから、火を入れたYukoさんちはたぶん大丈夫でしょ。
ただし、保証の限りではありません！（笑）

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