■家の晩ご飯-２００８年■

■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ ごった煮　　2008/10/21(火)　晴れ　+8.7→+17.2 No.865

■ごった煮（キャベツ・白菜・人参・玉ねぎ・
レタス・えのき・ちくわ・油げ）
■鮭の焼き漬け
■さつま揚げ版スコッチエッグ　うすあんかけ
■明太子
■ブロッコリのゴマドレッシング
■辛子菜の漬物

おとさん、又々残業。台所で、ひとりご飯です。

野菜室整理で、サニーレタスの外葉や萎びかけた人参のシッポなど
ちょっとずつ残っていたものを、刻んで、オイルをちょっととお酒と醤油だけで蒸し煮。
どこかなつかしい味のおかずになりました。

このあいだ小樽で買って来た、大きな丸いさつま揚げを、解凍して
ごった煮のだし代わりに入れようと2つに割ってみたら、なんと中にゆで卵が
入っていました。なんだか得した気分。タネのほうに、唐辛子が練りこんであります。
これはこれで一品料理にすることに。
割ってしまったので、このまま煮ると卵が崩れそう。
というわけで、熱湯でそっと油抜きして、八方出しの薄いあんを作ってかけました。
ピッタリでした。

Re: ごった煮　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/10/21(Tue) 22:56 No.866-1

豪華絢爛な、一人ご飯と見ましたぞ。
お相伴にあずかりたく。

Re: ごった煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/21(Tue) 23:02 No.867-2

あら、LUCYさん、元気だった？(^。^)

Re: ごった煮　　投稿者： ゆりっぺ 投稿日：2008/10/22(Wed) 08:21 No.868-3

さすがだね、独りなのに種類豊富に料理して。
野菜がいっぱいでヘルシーだし。
明太子と鮭の焼き漬だけでも、ごはん進んじゃって困るぞヨ。
このさつま揚げ、おでんに入ってたら嬉しいサプライズかも。

Re: ごった煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/22(Wed) 09:39 No.869-4

もう、ひとりご飯もけっこう続いているんでね。
適当なものばかりも食べてられなくなって。
自分用となると、つい、ご飯が進むおかずばかりになっちゃうね。^^

このサツマエッグ、南樽市場の栗原さんの見切り品のとこにあったんで、
中味はなんだかわからなかったのよ。
で、2個200円だったの。得した気分。

■ 豚マン　　2008/10/19(日)　晴れ/曇り　+11.1→+20.2 No.858

★豚マン（挽き肉・白菜・ネギ・生姜・椎茸）
■チゲ風スープ（豚肉・豆腐・人参・ねぎ・ニラ・キムチ）
■トマト

レシピには、あんまんも載せているので、「中華マン」になっていますが、
これは、昔、神戸の、「老祥記」で食べた豚マンが忘れられず、再現してみようと
考えたレシピなので、豚マンというほうがピッタリ来ます。
普通の中華まんのように、皮がふわっとしていなくて、どちらかというと
餃子のようにしっかりした皮です。
今日は、ささやかにカロリーカットで、ラードの代わりに、
サラダ油（リセッタ）で作りました。
858_2.jpg : 38 KB

カテゴリ:中華風

Re: 豚マン　　投稿者： hikka 投稿日：2008/10/20(Mon) 08:51 No.859-1

写真は全貌の方がいいと思います。
分割するなら、均等に４分割したほうがきれいに見えると思います。
その日によって、いろいろでよいのではないでしょうか？
豚まん、食べたくなりました。

Re: 豚マン　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2008/10/20(Mon) 13:44 No.860-2

「老祥記」の豚まん、大好きです♪
このレシピで再現できるのね～。私もやってみよっと。

Re: 豚マン　　投稿者： パンジーママ 投稿日：2008/10/20(Mon) 13:47 No.861-3

晩ご飯にコメントするには、多い文字数になるので迷ったけれど・・・
昔、銀行の待合いにアサヒグラフという雑誌が置かれていて最後のページが
「隣の食卓拝見（？）」という連載でした。
何が楽しいかというと、食卓の背景にある住まいが垣間見えて
趣味やセンスを覗き見する事だったように覚えています。

晩ご飯は、主旨が違うけれども器と料理の組み合わせや、
地域による旬の素材の情報が見えるワクワク感です。
全てを画像に入れなくても何を見せたいかの構成力が重要かななんて、
勝手に見る側が感じています。
白米とみそ汁のセットは、時よっては画面から省いた方が
すっきり見えるかななんて私見です。

Re: 豚マン　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2008/10/20(Mon) 18:57 No.862-4

そういえば…老祥記の豚まんは、酵母（イースト）じゃなくて
麹で発酵させてるから独特の風味が出るんですよね。

Re: 豚マン　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/10/20(Mon) 20:07 No.863-5

豚まん、大好きです。

晩御飯の写真、私は全貌が好きですね。
外食でこんなの食べたよって時はそれぞれもいいかと思いますが
自分ちのご飯なら、今日のご飯はこんな感じ～～がいいなあ。
だから、パンジーママさんと違って、ご飯も味噌汁も全部載ってる
写真が好きです。

HN改めのくうさんってAで始まる方ではないですよね？？？

Re: 豚マン　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/20(Mon) 20:34 No.864-6

おお、いつもいらっしゃらない方が書き込んで下っててうれしいです。
ありがとうございます。

■hikkaさん
ここでは、おひさしぶり！
書き込みありがとうございます。
そうですね。飽きないように色々やってみます。
又、お立ち寄りくださいね。

■かびごんママさん
まだ、発展途上なんですけどね。
以前、どんままさんが、このレシピを使って下っているとおっしゃっていたので、
これはこれで、悪くないと思います。^^

なるほど、麹で発酵させているのですね。
老祥記の皮は甘くなくて、もちっとしているのが良いですよね。
花巻のような、薄力粉が多い、フワフワ系の皮もおいしいのですが、
砂糖の甘味が前に出るのがちょっと苦手です。

■パンジーママさん
ようこそ、おいでくださいました！(^。^)/
そうそう、私もそのコーナー、銀行で見るのが楽しみでした。

普段はこんなに作っていないだろうと言うような、ご馳走並べて、
全員が正装している家があったり、反対にわざとのように、お粗末なご飯だったり、
その人の生活や思想のようなものまで垣間見えるようで、面白いページでしたよね。

と、ここまで書いて、以前にも同じ様なこと書いたなぁと探してみたら、
なんと、開設まもない2001年の3月に、どーもさんと会話してましたよ。
（私の返事も、似たようなものでした・・進歩無し/笑）

見ていたポイントは、三者三様若干違いますが、一枚の食卓写真から、
色々想像できるから面白かった、というところは同じですね。
私がここを始めたのも、あの印象が強かったからです。

たしかに、ただ食べ物だけを、クローズアップして美しく撮るというのでは、
料理本のようで、一見良いようですけど、背景が見えてこなければ、飽きますね。

ＨＰも8年たって、目的が見えなくなりつつあったので、
ちょっと本腰入れてコンテンツを見直ししていきたいと思っていたところでした。
私にとって、ここが一番、更新に時間がかからない＝書きたいことに困らない
場所ですから、ここを大事にしていきたいと思っています。
ご示唆ありがとう。

＊長くなるのは、全然かまいません。会話もどうぞ。
そう書き込みのあるところじゃないし、家主からしていつものことですから。^^
一般のBLOGのようにお考えにならなくても大丈夫です。

■いーくん
いーくんもありがとう！
色々なご意見いただきましたけど、どれもおっしゃっているポイントは、
共通していると思います。

＊パンジーママさんは、ご飯を載せないほうが良いということではなく、
コンセプトを際立たせるためにとか、プレゼンとしての構成上、
ナシというのもありじゃないかと、おっしゃっているのだと思いますよ。

ここは、実は、HAMIXのコンテンツの中では（除くBBS）、たぶん一番人気です。^^
他は見ないけど、ここだけという方もいらっしゃるし。
それだけ、毎日見て下さる方がいらっしゃるということは、
ひとえに、家庭のご飯だからですよね。
これからも、地道に続けて行きたいと思っています。

■ 納豆スパゲッティ　　2008/10/18(土)　晴れ　+10.5→+18.1 No.853

■納豆スパゲッティ
■フライ（豚肉・玉ねぎ・ズッキーニ・オクラ）
■サラダ（サニーレタス・きゅうり・トマト・
ブロッコリ・ワカメ・かまぼこ）

揚げるばかりになって残っていた昨日のフライ。
ちょっと足りなそうだったので、オクラを足しました。
オクラとズッキーニが入ったので、ご飯より、パスタのほうが合いそうです。
サラダに、残り物の蒲鉾を使ったので、パスタも和風にしました。
久しぶりの納豆スパゲッティです。

納豆は、薄口醤油（だし醤油がついていたらそれでも）と、柚子コショウを
少々加えて混ぜておきます。

ボールを熱湯で温めておいたところへ、バターを2かけほど入れて、
茹で上がったパスタを、ザルに上げずに、トングで直接移して行きます。
こうすると、茹で汁も適当に入って、具合が良いのです。
そこに、白出しを少々。
納豆にも味がついていますし、茹で汁とバターの塩気があるので、
白出しは控えめに。
温めておいたお皿に盛ったら、上に納豆を乗せて、小ネギの小口切りをパラパラで
できあがり。
サラダのドレッシングは、薄口醤油に柚子コショウ、米酢、オリーブオイルです。

＊ここを、8年間、毎日のように見てくれている、古い友人から、
最近、ここの写真がおいしそうに撮れていないとのご意見を頂戴しました。^^
最初の頃より、カメラも写し方も少しずつ進歩していると思うのですが、
たぶん、おしゃれなブログが増えて、ご覧くださるみなさんの目も
肥えてきたのでしょう。^^

元々、大雑把な家庭料理。撮り方を工夫するのも気恥ずかしく、
ここは記録のつもりで、とにかく全部写ればいいという方針できましたが、
見てくださる方が、一緒の食卓を囲んでいる気分になったり、
ちょっと作ってみようかなと思ってくださるように、少し工夫してみることにしました。
どうぞ又ご意見を聞かせてくださいね。

カテゴリ:パスタ

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者：如月投稿日：2008/10/19(Sun) 02:39 No.854-1

そうですか？
私には充分美味しそうに見えていましたが。
でも写真が格段に良くなり、いっそう美味しそうにみえます。
本音を言ってくれる友人って有難いですね。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/19(Sun) 11:46 No.855-2

あ、少しはましになりましたか？
そう感じていただいたらうれしいです。

大きくしてみて気づいたのですが、やはりコンパクトデジカメでは、
質感がでないというか、画像に奥行きがないのですね。
特に、こんな風にトリミングして、ファイルサイズを小さくすると
つぶれてしまいますね。
うーーん、かといってデジ一まではねぇ。
それに、実際以上においしそうに撮れると、詐欺みたいで後ろめたいかな（笑）

855_1.jpg : 76 KB

＊ちなみに夫は右下の全貌のがおいしそうに見えると申しておりました。
なので、ちょっと二通り作ってみました。
よろしかったら、他の方もご意見お聞かせくださいませ。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者：くう投稿日：2008/10/19(Sun) 23:29 No.856-3

私は全貌のが好きです。
お料理の詳細が見たかったらクリックすればわかるし、
何と言っても「こんな風に食事してるんだ」って雰囲気が伝わって来るみたいで。

写真はとってもきれいですよ（私のパソコンでは）
今日のサラダなんてとっても瑞々しく映っていて、水滴がついていたりしたら
まるでプリンタの宣伝写真みたい。
後はカメラの位置かな、上からとか横からとか。
これは好みによると思うけど、凄く感じが変わるよね。
＊HN変えました。わかるかな？

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/19(Sun) 23:35 No.857-4

ああ、くうさんも、ありがとう！
そうですか。よかった！
カメラのせいにして、買い替え貯金始めようかと思ったとこでした（笑）。
やっぱり構図が大事ですよね。
あと、照明も、簡単なのでも横から当てるといいと、価格comに書いていました。
スタンドを持ってきて試してみようかな。

＊変更前のHNわかりますよ。(^。^)
ヒミツにしておいたほうがいいのかな？(^。^)

■ トンカツ　　2008/10/17(金)　晴れ　+5.4→+18.7 No.850

■トンカツ・ズッキーニと玉ねぎのフライ
■辛子菜の漬物
■豚汁（残りもの）

フライの衣を付けたところで、おとさんスケジュールＸになっているのに
気づきましたが、ここまできたら後には引けず、ひとり分揚げて食べました。
他は簡単に。豚汁がちょうど一杯分残っていたので（まだありました！）、
それと、漬物で。
玉ねぎとズッキーニのフライはレモンと醤油で食べるのが好きです。

カテゴリ:和風

Re: トンカツ　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/10/18(Sat) 01:12 No.851-1

ズッキーニフライ、私も大好き！

ウスターソース派です。(^-^)

Re: トンカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/18(Sat) 11:44 No.852-2

うん、たしかに、串カツの事考えると、ソースも合いますよね。^^
LUCYさんもウスターソース派ですか？
私も、トンカツソースや中濃より、ウスターソースがいいな。
甘味ととろみが欲しいときは、ケチャップを加えて一人二役。^^

■ 精進揚げ　　2008/10/15(水)　晴れ　+10.2→+20.8 No.847

■天ぷら（モロッコインゲン・舞茸）
■ローストチキン（出来合い）
■板ワサ（きゅうり）
■ツブの甘露煮（出来合い）
■ほうれん草のおひたし
■漬物（なた割り大根・からし菜）
■豚汁（残り物）

ローストチキンとツブの甘露煮は、南樽市場のお惣菜屋さん製。
ツブは、おまけに貰ったもの。→日記
板カマは、蒲鉾の栗原さんで、日付が明日までだからと400円にしてくれたもの。
元は1,100円もする上等品らしく、さすがおいしかった。

Re: 精進揚げ　　投稿者： めいこ 投稿日：2008/10/17(Fri) 12:34 No.848-1

こんにちは。

相変わらずはるみさんの食卓は栄養満点！それにおいしそう。

私好みの食卓です。

和食はやはりほっとするかな・・・でも日本人は何でも食べる民族ですよね。

アメリカの朝ごはんは？？？アメリカンパンケーキはあまり好きでないので。

中国朝粥もおいしいな・・・最近夜はかなり軽くしています。

ジンを飲みながら、クラッカーにクリームチーズをのせて・・・日本で買う
レモンはベトナム産の１０倍の値段、頭の切り替えをしっかりやりました。

日本では２００ドルでは暮らせませんね。（笑）

シンプルな生活に慣れてしまって・・・このものあまりの日本の生活に
まだ馴染めないでいます。変な日本人です。（笑）

パチンコ屋の煌々とした灯り、夜１１時まで開いているコンビニ・・・

夜は暗くなって、お正月くらい３日間休みならいいのにな・・・なんていう
私がおかしいのかな？？？

Re: 精進揚げ　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/10/17(Fri) 17:15 No.849-2

うん、そうね。
日本ほど、いろんな国の料理を取り入れている国はないですよね。
アメリカも多国籍料理の国のようだけど、日本は家庭でも、
よその国の料理を作るものね。

200ドル・・だいたい2万くらい？
1人ならやっている人もいるし、1品なら出来ないことないけど、
そうなると野菜は自給ですね。

外を見て帰ってくると、目が変わりますよね。
数日の旅行でもそうなんだから、カルチャーの違うところに1年以上暮らしたら、
考えも若干かわるでしょうね。
見る目や考え方に幅が出来ていいことですよね。

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