■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 野菜の中華風おひたし　　2009/05/01(金)　晴れ　+12.7℃→+19.2℃ No.380

★手羽元の照り煮（ゆで卵・ほうれん草）
■野菜の中華風おひたし
（カリフラワー・人参・椎茸・タケノコ）
■スープ（舞茸・卵・小ネギ）

お昼にたっぷり作戦は、お昼前後の一番良い時間帯に作るので、平日は
来客があったり仕事があったりで、台所に長時間立たなくてもできる献立を
考えるようになりました。

私としては、毎日、焼き魚におひたしとか納豆という取り合わせでも
良いくらいなのですが、それではここを見てくださっている人もつまらなかろうと
ちょっと頭をひねってます（笑）。

今日の野菜の中華風おひたしは、2日前に買ってあったカリフラワーを使いたくて、
茹でたのをさっとスープで煮て中華風あんかけしようかと作り始めてから、
思い付きで、冷蔵庫にあった野菜も動員して、スープで煮びたしのようにしてみました。
思いのほかよかったので、忘れないうちにご紹介します。

メモ：野菜の中華風おひたし
人参は短冊に、カリフラワーは小房にわけて、硬めにゆでて
ザルにあげて水気をきっておきます。
椎茸は4つに切って、タケノコは薄切りして一口大に。

中華風スープを作って（味王でもガラスープでも）塩とお酒を加えて、煮立てた
ところに、椎茸とタケノコを加えてひと煮たちしたら、カリフラワーと人参を
加えて、すぐ火を止めて、生姜の千切りとごま油を加えて、そのまま冷めるまで
置いておきます。
食べるときに、レンジで温めても良いし、おひたし感覚で冷めたままでも。
下地のスープは、飲むスープより若干濃い目の塩気にしておくと、
野菜が入ってちょうどよいくらいになります。
使う野菜は、何でも合いそうです。
あっさりしゃっきり、野菜がたくさん食べられてなかなか良い料理になりました。
お試しください。

カテゴリ:中華風

Re: 野菜の中華風おひたし　　投稿者： あくら 投稿日：2009/05/02(Sat) 09:30 No.381-1

照り煮のゆで卵　味がしみてそうでいいなぁ。
私も昨日の鶏と大根を煮たのの残りに
ゆで卵投入してみます。（リニューアル？使いまわし？）

あぁこれで１品決まった。。。（笑）

Re: 野菜の中華風おひたし　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/05/02(Sat) 17:06 No.382-2

あくらさん、
こちらにもようこそ！(^。^)/

大根と鶏も相性良いですよね。
煮汁にしみた、卵、おいしいですよね。
昆布も合いそうですね。

このごろ、献立と、ゴミの日を考えて、一週間が過ぎていくような（笑）

Re: 野菜の中華風おひたし　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/05/03(Sun) 12:55 No.385-3

私も主人も白湯を飲み始めましたよ・・・
どこかの、番組で良いと！

今、主人のお腹の出具合が気になり、
本人が、ダイエットに興味を持ち始めたようです。
野菜がどうしても、不足気味になるので
試してみますね。

あくらさん
談話室でご挨拶しそびれたので、こちらで・・・
札幌離れ３０年！
北海道大好き、着物も大好きですが、
東京生活で、スッカリ着なくなりました。
これから、宜しくです。

Re: 野菜の中華風おひたし　　投稿者： あくら 投稿日：2009/05/03(Sun) 15:20 No.386-4

昨日は予告通り、ゆで卵とチンゲン菜を追加投入してみました。
味玉みたくて美味しかったです～♪
今日は餃子のサイドメニューに
こちらの中華風おひたし（に似たもの^^;）を、と考えています。

バッチさん
はじめまして。
こちらこそよろしくお願いします♪

■ 回鍋肉　　2009/04/24(金)　晴れ　+2℃→+9.2℃ No.348

■回鍋肉
（タケノコ・椎茸・ピーマン・キャベツ・人参・ねぎ・生姜）
■サラダ（きゅうり・もずく・カニカマ）
■冷奴（ミニトマト・小ネギ）
■スープ（卵・ワカメ・ねぎ）

食べながら見てた、上沼クッキングもちょうど回鍋肉でした。
私のほうが具沢山でおいしそうだったのでよかった（笑）。
冷奴は、塩とごま油とガーリックパウダーで食べました。

カテゴリ:中華風

Re: 回鍋肉　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/04/25(Sat) 09:37 No.349-1

今年は、雨が少ないせいか
春キャベツが、高くて思う存分
食べれませんでした！！

冷奴は、私も塩派・・・
山椒塩や柚子塩もおいしいですよ・・・

札幌のランチの量の多さにいつも驚きます！！
お値段も安い！！いいな～～

Re: 回鍋肉　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/04/25(Sat) 10:57 No.350-2

そうそう、今年は、キャベツ高いね。
これは、セールで180円だったけど、翌日には298円になってたよ。

キャベツだけじゃなくて、野菜全般に高いですね。
春なのに、年末価格みたい。

Re: 回鍋肉　　投稿者： suzie 投稿日：2009/04/25(Sat) 14:55 No.351-3

私未だお豆腐を塩で食べたことがないわ、何時もだいたい生姜醤油。

日本のキャベツは柔らかくて美味しそう。
アメリカは絶対品種改良なんてやってない！と断言出来るほどキャベツが硬いのよ。
最近は電子レンジにかけてから炒めてます。

Re: 回鍋肉　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/04/25(Sat) 17:39 No.352-4

こんにちは。

さすがの私も、そろそろ何でも油を使う中華に参っています。

たまにはイングリッシュブレックファストが食べたい！

といってもベーコンは日本並みの値段です。

今朝の朝市で買ったもの。

１：米　１キロ　　　　４元
２：豚肉もも　　　　１０元
３：インゲン　　　　　１元
４：青梗菜　　　　　　２元
５：きゅうり２本　　　１元

６：牛乳　　　　　　　６元
７：パン６枚　　　　　３元
８：醤油　　　　　　　６元
９：オイスターソース　６元
１０シイタケ　　　　　４元
１１人参１本　　　　　0.5元

　でした。合計約４０元です。（６００円くらいかな）

キャベツ、こちらはグリーンボールと日本で言われているような
感じです。日本の春キャベツはおいしいですね。

ここのきゅうりはパリパリしていてすごくおいしいです。炒め物と
若い娘さんのダイエット食品だそうです。
時々虫がついていますが、野菜の味が濃いように思えます。

Re: 回鍋肉　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/04/25(Sat) 22:03 No.353-5

■スーさん
硬いキャベツ、こっちの冬キャベツみたいなのかな？
煮るのには向きそうだけど、それじゃ、トンカツの千切りキャベツも、
プロのように細く切らなくちゃだめね。

お豆腐にお塩は、なかなか合いますよ。
トマトとお豆腐にオリーブオイルとブラックペッパーと塩、ハーブパウダーを
かけるとイタリアンっぽくなるし、
塩とごま油、ペッパーをかけると中華の副菜にぴったりです。
ぜひお試しを！

■めいこさん
物価は、やっぱり安いですね。
きゅうりの炒め物、こっちの中華料理屋さんで食べるとおいしいけど
自分で作ると、あんなふうに出来ないのよね。
きゅうりが違うのかな？

虫が付いている野菜、何よりよね。
中国の野菜は、こっちでは評判が悪いけど、本国で食べるのは、安全なのね。
ポストハーベストは輸出向けなんでしょうね。

Re: 回鍋肉　　投稿者： みかん 投稿日：2009/04/25(Sat) 23:28 No.355-6

＞お豆腐にお塩は、なかなか合いますよ。
＞トマトとお豆腐にオリーブオイルとブラックペッパーと塩、ハーブパウダーを
＞かけるとイタリアンっぽくなるし、
＞塩とごま油、ペッパーをかけると中華の副菜にぴったりです。
＞ぜひお試しを！

これ　頂きぃ～＼(^o^)／
早速やってみたいと思います。
ありがとう！！！
はるみさん、ランチのお店オープンしたら？
繁盛するよ♪

Re: 回鍋肉　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/04/26(Sun) 01:07 No.357-7

お豆腐にお塩、おいしいよ、やってみて♪
イタリアンは、モッザレラとトマトのサラダ風になりますよ。
寄せ豆腐とか、ザル豆腐のようなのだと、なおいいです。

あと15歳若かったらね～(^。^)＜ランチのお店

■ あんかけ炒飯　　2009/04/16(木)　晴れ/曇り　+1.0度→+9.0℃ No.331

■あんかけ炒飯
（タケノコ・焼き豚ハム・青梗菜・卵黄・椎茸・ネギ・生姜）
（パプリカ・ピーマン・卵白）
■鱈と豆苗の酒蒸し
タレ（酢醤油・豆板醤・ごま油）
■スープ（アサリ・青梗菜・セロリ・昆布）

数日前のタケノコご飯が残っていたので、それを利用してチャーハンにしました。

午前中にスーパーに行ったら、豆苗が1袋70円。2袋買ってきました。
嵩張るけど、根の部分をとって蒸したら1袋が1人分でちょうどよいくらい。

カテゴリ:中華風

Re: あんかけ炒飯　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2009/04/17(Fri) 11:16 No.333-1

豆苗大好きです。
鍋に入れたりもしまーす。
ポン酢で食べると美味しいですよね。
今度私も豆苗蒸してみよっと。
先日、野菜ソムリエの集まりで、メンバーの１人のお店に行って
１０種類くらいの野菜を全て大きな蒸篭で蒸してくれました。
ポン酢、ゴマだれ、塩で食べました。
美味しかった～。
今、野菜蒸すのがブームですよね。

Re: あんかけ炒飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/04/17(Fri) 15:47 No.334-2

豆苗、シャキシャキして、茹でてもあまりくたっとならなくて（暈は減るけど）
おいしいよね。

蒸し野菜。はやってますね。
専用のスチーマーも色々出ているようで。
シンプルな食べ方は素材の味が生きていいよね。
なんだかんだ言っても、野菜がおいしいと、食卓が充実するよね。

■ 鶏のから揚げ香味ソース　　2009/04/02(木)　晴れ　0℃→+8.2℃ No.281

★鶏のから揚げ香味ソース
（レタス・ミニトマト・パプリカ）
■ブロッコリのあんかけ（カニカマ・卵）
■酢の物（きゅうり・ワカメ）
■スープ（アサリ・ねぎ）

午前中にスーパーに行くと、ワゴンセールや見切り品が出たばかりで
よりどりみどり。すぐ使うなら問題ないものばかり。
今日のアサリとブロッコリはそれで買って来たもの。
今、ブロッコリが高くて300円くらいしてますが、これは100円。アサリも3割り引き。
お昼にたっぷり作戦、こういう点でもメリットあり（笑）。

朝・白湯・いちご半パック
昼2時頃・上記の献立＋ご飯1膳
おやつ（食後）・抹茶豆乳、ちんすこう2枚
夜9時頃・鶏のジャーキー10ｇくらい

＊お昼にたっぷり作戦はじめてから11日目。
今朝の計測、体重マイナス1.3キロ、体脂肪マイナス2.2％。
体重はさほどですが、体脂肪がけっこう減ってきてます。
晩ご飯減らし効果かな？

カテゴリ:中華風

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： Yuko 投稿日：2009/04/03(Fri) 09:56 No.282-1

やっぱりね～～～(-_-;)
分っちゃいるんです・・・私のメタボの原因・・・
はるみさんの献立私にとって死ぬほど辛い（；△；）
お昼は１時間のうちに色々しながバタバタと。
夜ご飯だけが楽しみな人生になってしまっているのです(￣m￣*）
って自分で甘やかしていてはいつまでたってもはメタボ脱出無理ね(^^ゞ
ただただ羨ましい(v^ー°)ガンバッテ！

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/04/03(Fri) 10:11 No.283-2

あ、Yukoさん
体重部分、今、追記したとこ。
そうだよね～。仕事持ってたら、夜にやっとゆっくりだものね。
で、夜に飲みながら食べるのは、くつろぎも兼ねているから、
そこを減らすのは、楽しみがなくなっちゃうものね。

せめて、お酒は蒸留酒系に、油物はなるべく避けて、
お昼は、油を使ったものを食べておくと、夜、あっさりでもきっと満足しますよ。
あと、夜のを残しておいて、お昼に回すとかね。
とにかく、食べるのはお昼を中心にすると、体も良く動いて、なにかと都合いいみたい。

それと、夜、飲む前、食べる前に、豆乳に抹茶を小さじ1杯くらい溶かしたもの
飲むと膜が出来て糖質が吸収されにくくなるみたいよ。
ビタミンCも補給されるし。^^
（抹茶は、宇治園からスティックで溶けやすいのが出ています）

でも、お酒を愛してる人には無理だろな＜酒盛り前の豆乳（笑）

■ 豚肉のから揚げ　　2009/03/27(金)　晴れ　-2.4→+4.9 No.258

★豚肉のから揚げ・ニンニクソース
（レタス・パプリカ・ねぎ）
■きゅうりと卵の炒め物（ねぎ）
■わさび菜の塩漬け
■スープ（豆腐・ワカメ・卵）

一昨日、養源郷で食べた、きゅうりと卵の炒め物がとてもおいしかったので、
再現してみましたが、あのおいしさが出ませんでした。
多分、きゅうりは油通ししていたと思いますが、熱湯に油をたらしたところを
くぐらせて省略。
卵を炒めるときの油の量も、つい少なくしてしまいますからその辺の違いかな。
これはこれでそれなりにおいしいけど、お店のものとは別物です。
豚肉のから揚げも同じく。
単純な料理なんですけどね。それゆえ技術の差が出るのでしょうね。
なかなか同じ様にはできないです。
ま、再現できないから、食べに行くわけで、家で作るよりまずいところには
行かなくなりますよね（笑）。

＊お昼に食べるスタイル、想像していたより良いです。
晩ご飯に食べていた量を食べても罪悪感がないのが一番。
お腹がすかないので、晩ご飯がかなり少なくても平気です。
間食もほとんどしなくなりました。
特に、今日は油を使った料理だったので、夜になってもお腹すかず、
晩ご飯は食べずにすみました。
1ヵ月続けられたら、けっこう効果あるかも。
体重の増減を1週間ごとに報告しますね。

カテゴリ:中華風

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