■家の晩ご飯-２００９年■

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■ クリームパスタ　　2009/04/17(金)　晴れ　+2.8→+13.8 No.335

■クリームパスタ
（生ハム・アスパラガス・エリンギ・パプリカ）
■サラダ（レタス・きゅうり・ミニトマト）
■オニオンスープ（インスタント）

今日はクリーム系のパスタが食べたくて、朝から仕込み。
HBでこねて、パスタマシンで延ばしてカット、フィットチーネを作りました。
明日は休みなんだし、1日延ばせば、夫の分も一度に作れて都合は良かったのですが、
今は、ちゃんとした食事は1日1食なので、食べたいものは食べたいときに。
作ることは厭わず、精魂傾けてます（笑）。

伊達式のつもりで始めたダイエットですが、だんだん自己流になってきました。
今、心がけているのは、朝は果物と白湯だけ。
昼は、なるべく食品数多く、バランスよく。遅くても4時までに済ませる。
ということだけで、おやつも時々食べていますが、夜は食べずに済んでいます。
夜の分がお昼になっただけで、一日の総摂取カロリーは、これまでとそう変わらない
かもしれませんが、食べる時間が早いので、カロリーの高いものを食べても
罪悪感が少ないのがなにより。

というわけで、本日の記録。
スタート時3/23との比較では体重マイナス2.3キロ、体脂肪1.9％とあまり変わらず。

カテゴリ:パスタ

■ ミートソースのスパゲッティ　　2009/03/16(月)　晴れ　+1.3℃→+8.3℃ No.217

■ミートソースのスパゲッティ
■サラダ（大根・きゅうり・トマト・デコポン）
■オニオンスープ（インスタント）

おとさん、てっきり残業かと思っていたら定時に帰宅でした。
何も用意していなかったけれど、この間のミートソースを冷凍していたので、
それを利用することに。急ぎにはやっぱり麺類です。
パスタマシンを買っても、市販のパスタの買い置きも必要なようで。

カテゴリ:パスタ

Re: ミートソースのスパゲッティ　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2009/03/17(Tue) 09:19 No.218-1

>パスタマシンを買っても、市販のパスタの買い置きも必要なようで。

どっかで聞いたことあると思ったら、はるみさん、おとさんが体調不良で
うどん作ったときも同じこと言ってますネ　ヾ(^^;)

>パスタマシンを買っても、乾麺のストックもしておかねば、です。

Re: ミートソースのスパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/03/17(Tue) 12:55 No.222-2

あはははははは。するごい！
まずい！

Re: ミートソースのスパゲッティ　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/03/17(Tue) 14:49 No.224-3

あははは・・・！ああおかしい。私も毎回同じようなことを言っていますので。

突然、帰宅されると大慌てですよね。

はるみさん、餃子。おいしそう！

ここのは単なる水餃子です、盛り付けなんかないですが、塩味も丁度良く、
おいしいです。

豚マンはまだ食べていません。そのうちに。
そうそう・・・ここの朝市で買う野菜、すぐに悪くなります。

中国野菜、日本へ輸出する時は薬をたっぷりかもしれませんが。
ここではあまり使わないみたいです。虫がついていますから。

きゅうりは花がついていて新鮮でおいしいです。炒め物に使うんですね。
慣れたらおいしいです。

Re: ミートソースのスパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/03/17(Tue) 23:49 No.225-4

餃子は、水餃子で食べるのが本来なのだそうですね。
何かで読みました。
翌日残ったのを、使用人が焼いて食べたのだとか。
水餃子のほうがカロリーが低くてよいしね。

野菜が、低農薬なのは安心ですね。
中国行きを聞いたとき、それが一番心配でした。

そうそう、きゅうりは炒めると、また乙な味でおいしいのよね。
母の八宝菜にはきゅうりが入ってますよ。
私はきゅうりと溶き卵の塩味のスープをたまに作ります。

■ ラザニア　　2009/03/09(月)　晴れ No.190

★ラザニア
■サラダ（レタス・ミニトマト・きゅうり・ブロッコリ）
★フォカッチャ
■ワインゼリー

今日は、ランチの来客があったので、ラザニアを作りました。
同じメニューを夜にも。（主婦ですな）
パスタマシンとホームベーカリー大活躍です。

昨日、ミートソースを、挽き肉1,5キロ分で、お鍋いっぱい作ったので、
昨日のパスタと、今日のお昼（4人分）と、晩ご飯に使って、
あと1回ラザニアを作れるくらい残ってます。
いや、さすがに、4回は続けませんが。

ワインゼリーは、100％のグレープジュースをベースに、赤ワインと
フルーツMIXの缶詰を入れて、900ccの液体に15gのゼラチンの割合で
柔らかめに作りました。
ちょっと甘味が足りなそうだったので、カップに取り分けてから、思いつきで、
ちょうど冷えていたジンジャエールをかけて出したら好評でした。
最初からシャンパンやソーダを入れて作る方法がありますが、
あれで、うまくいったためしはなく、気が抜けて中途半端になってしまい。
それよりも、この方法が簡単で効果的かも。

■メモ・ラザニアパスタの割合
強力粉250g＋薄力粉250ｇに卵1個+水＝230cc　塩小さじ1　

麺道楽のレシピですが、全部強力粉、あるいは強力粉+セモリナ粉ではなく、
半分、薄力粉なのが意外でしたが、水分の全部を卵にしないのがミソかな。
（パスタは、水を加えず、卵だけで作るレシピが多い）
このくらいのほうが、ソースの味を邪魔しないし、シコシコ感もあってよいかも。

カテゴリ:パスタ

Re: ラザニア　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/03/10(Tue) 20:00 No.191-1

ビレロイ＆ボッホ良いなあ。
ビレロイ＆ボッホってインドネシアで、作るようになったんですね。
まあ、タイでノリタケや、ニッコー作るんですから
ある話なんでしょうね。

ラザニア大好きなんですが、あのひろ～～い面状の
パスタ茹でるのが、結構しんどいのですよ。

と言いつつ、外で食べる口実にしてます。

Re: ラザニア　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/03/10(Tue) 21:54 No.192-2

ラザニア、茹でようと思うと、くっつくし、大変ですよね。
レシピの下のほうのメモのところにも書いてありますが、
市販の乾燥のなら、茹でなくても平気ですよ。
今は、プレクックと言うのも売っているけど、そうじゃないのでも、
そのまま、ミートソースと、ホワイトソースにサンドイッチして
オーブンに入れると、ソースの水分を吸って、戻りがちょうど良くなります。

ちなみに、自分で作ったパスタは、乾燥のみたいに、茹でている時に
くっつかないのでやりやすかったです。

Re: ラザニア　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2009/03/10(Tue) 22:19 No.193-3

はるみさんと同じ街に住んでいたら、
呼ばれなくても（笑）、ランチに伺うのになぁ～
手作りのラザニア美味しそうです。

Re: ラザニア　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/03/10(Tue) 23:02 No.194-4

ねぇ、ほんとに！
私も、かびさんの手土産目当てに呼びたいわ（笑）。
食べ物談義語り合えるのにね。
なんでも、山盛り作る私、帰りにお土産も持たせて上げられるのにねぇ。

Re: ラザニア　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/03/11(Wed) 18:08 No.195-5

はるみさん遅くなりました・・・
鮭の挟み漬けのレシピありがとう～～
最近、母の施設行きや、大学のお手伝い等
上京客が、多く３月は忙しい月で、
川柳部屋と、談話室しか見ていませんでした。
簡単に、作れそう・・・
ラザニア・大好き～～私は、以前冷凍生地を使用、
でも、今はイタリアンRのテイクアウトです。

札幌は、雪ですね・・・
昨日、多摩川沿いの桜がもう満開の木が有り！！
カップルが写真撮っていましたよ
私は、沈丁花の甘いジャスミンの香りがすると
春だな～～と！思わず、よそのお宅の庭の前で
せい一杯に深呼吸・・・
後、もうじきでお互いに１歳増えますね(笑)

■ ミートソースのスパゲッティ　　2009/03/08(日)　晴れ　-2.8℃→+4.7℃ No.187

★ミートソースのスパゲッティ
（合びき・玉ねぎ・人参・セロリ・エリンギ）
■サラダ（レタス・ミニトマト・きゅうり・ブロッコリ）

というわけで、初使用のお皿。
ミートソースのスパゲッティも、「spaghetti alla borognese」という風。(^。^)

ちょっと食器を変えるだけで、随分気分が変わって、料理を作るエネルギーに
なるものですねぇ。
ダレ気味のお年頃の方々、ぜひ入れ替えましょう。
と言いつつ、なかなか捨てられない貧乏性なσ(^_^;

＊ナスは、揚げると色がきれいなのですが、カロリーセーブで、
オイルを少したらしてから、電子レンジで加熱しました。

パスタは茹で上げで、バターを絡めず、
ミートソースも炒め油を使わず、挽き肉を赤味の多いのにして、
お肉と同量の野菜と去年仕込んだ水煮のトマトからの水分だけで、
あっさり仕上げたので、たっぷりかけても大丈夫。と思う（笑）。

カテゴリ:パスタ

Re: ミートソースのスパゲッティ　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/03/09(Mon) 10:51 No.188-1

日記でお見かけしたお皿。
春らしくて良い色合いですね。

Re: ミートソースのスパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/03/10(Tue) 01:10 No.189-2

このシリーズ、他に白と緑もあって、それぞれ良くて、迷ったのですが、
春なので、黄色にしました。(^。^)

■ 納豆スパゲッティ　　2009/02/26(木)　晴れ　-3.0℃→+0.7℃ No.152

■納豆スパゲッティ
ひとりご飯です。
スパゲッティは茹で上げてすぐ、バターと出し醤油を少々絡めてお皿に盛って、
納豆と、大根おろし、刻み海苔を乗せて、柚子コショウとお醤油を少々。
写真はあまりおいしそうに見えないかもしれませんが、おいしかったです。^^

152_2.jpg : 31 KB

この間の赤大根をすりおろしたら
こんなきれいな色になりました。
甘いけどかすかに辛味もあって、
おろしにしてもおいしい大根でした。

カテゴリ:パスタ

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/02/27(Fri) 13:58 No.153-1

いえいえ、十分美味しそうです♪
納豆大好き。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/02/27(Fri) 17:40 No.154-2

納豆に、野沢菜のような青菜の漬け物、小さく刻んで混ぜるのも
美味しいですよ(^_^)

大根おろし、綺麗ですねえ。
この色は、あせたりしないのかしら？
ちなみに、このおろし器、うちと同じ～～。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/27(Fri) 23:52 No.155-3

いーくん
納豆は、おいしいし、体に良いし、毎日でも良いよね。

LUCYさん
色はこのまま。あせなかったですよ。

そうそう、漬物系を混ぜるとアクセントになっておいしいよね。
茗荷や青ジソも合いますよね。あと柚子コショウもはずせないなぁ。

このおろし器、滑らないから楽ですよね。
たくさんのときは、フードプロセッサーを使うけど、少量のときはこれです。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： もめん 投稿日：2009/02/28(Sat) 02:40 No.157-4

きれいな大根が春らしいですね。

はるみさんの納豆もお手製ですか？

わたしの作った納豆、おいしいのですが、アンモニアの匂いがきつくて、どうにかならないものかと思って、加熱したりしているのですが、もしよいお知恵がおありなら教えてくださいませんか？

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/28(Sat) 13:17 No.158-5

もめんさん
こんにちは。
この納豆は市販品ですよ。
納豆菌が手に入らないので、もうしばらく作っていませんが、
この間のもめんさんの記事を読んで、市販の納豆から作ればいいのね♪と
わかったので、ちょうど今、黒豆で作ってみようかと、煮ているところです。
そこへもめんさんの書き込み！なんてタイムリー(^。^)

ところで、アンモニア臭ですが、調べてみたら再発酵しているのかもしれません。
納豆メーカーの相談室にありました。

でも、そもそも納豆の発酵した匂いは、アンモニア系ですよね。
それを吸収するために、昔はワラで包んでいたらしいですって。

もし食べて傷んでいないのなら、キムチやシソなど、何か香りが強くて
納豆に合いそうなものを混ぜるというのはいかが？
私の得意な納豆丼おいしいですよ。(^。^)
あとね、ノンスティック加工のフライパンでじっくり焼いて、
おせんべいにしちゃうとか、乾燥納豆にしちゃうとかね。

Re: 納豆スパゲッティ　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/02/28(Sat) 20:23 No.159-6

今じゃ納豆も種類豊富過ぎ・・・
選ぶのも大変よね？？
○○大臣賞とか・・・ブランド？

私も、昔ながらの藁に入って居る
水戸納豆が、一番香りがよく好きです。
納豆アイス、納豆甘納豆、納豆ロールケーキ
何でも有りですね・・・

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