■家の晩ご飯-２０１９年■

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■ 1/14-エビチリ再び　　2019/01/14(月)　晴れ　-8.7→-2.1 No.44

昨日のエビチリがちょっと辛かったので、残っていたのを
おとさんのお昼用に、ケチャップベースのソースのエビチリにしてみたら
これも良いなぁということになり。

＊このタイプのエビチリは外では食べるけど、自分で作るときは
ウィスキー風味のこればかりで普通のは作ったことがなかった。

というわけで、冷凍庫にあったコストコアルゼンチンエビを使って、
人生初（笑）ケチャップ入れた普通のエビチリ、晩ご飯にも作りました。

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エビは片栗粉と卵白の衣を薄くつけて多めの油で焼き。
ソースは味の記憶での我流。
ニンニクと生姜と豆板醤を炒めて、顆粒のガラスープ＋湯カップ１煮立てて、
砂糖小さじ2くらい、醤油数滴、日本酒大さじ1、ケチャップ大さじ2くらい
酢大さじ1くらい、オイスターソース小さじ1くらい。
沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、エビを戻して、刻んだネギを加えて
ひと煮立ちしたらごま油加えて出来上がり。
正しい作り方かどうかわかりませんが、おいしかったから良しとしましょ。

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フリルレタスと赤玉ねぎと海苔で作ったサラダ（ごま油+ガーリックP+塩）と
残ってた親子丼の具や、ゴボウと牛肉の時雨煮、
お味噌汁（里芋・油揚げ・しめじ）漬物で

カテゴリ:中華風

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■ 1/13-中華風献立　　2019/01/13(日)　晴れ　-7.5→-2.3 No.43

★エビチリ
■白菜と豚肉のオイスターソース炒め（しめじ・ねぎ・生姜・ニンニク）
■ナシと三つ葉のサラダ■スープ（豆腐・卵・ねぎ）

エビチリは、お正月用に買った、冷凍の大きめエビで作ったので、
いつもより衣（卵白と片栗粉）薄めで揚げずに焼いて作りました。
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ソースは、いつもは、ウィスキー風味ですが、今日はウィスキー控えめで、
色がきれいに出るように、ちょこっとケチャップを入れました。

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ナシと三つ葉のサラダは、韓国料理の本で覚えたもの。
サムギョプサル（豚の三枚肉の焼き物）に付き物のようです。

刻んだ生のナシと三つ葉を、ごま油と塩とガーリックパウダーで和えるだけ。
さっぱりしてほの甘いので、箸休めになります。
甘みが少なかったナシやヤーコンででも。

カテゴリ:中華風

■ 1/5-餃子　　2019/01/05(土) 曇り一時雪　-2.9→-0.3 No.14

★焼き餃子（豚肉・白菜・ニラ・椎茸・ネギ・生姜）
■タレ：醤油・酢・豆板醤・オイスターソース・生姜・ニンニク・ごま油
■チョレギ風サラダ
（レタス・きゅうり・ベビーリーフ・ミニトマト・焼き豚ハム）
■大根の浅漬■スープ（舞茸・エノキ・わかめ・豆腐・卵・ネギ）

カテゴリ:中華風

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