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ヒメカミ
「ふじ」と「紅玉」の交配種で、
加熱しても果肉が崩れにくいというので、タルトタタンを作ろうかと煮始め
正味1,1キロ。フライパンに並べて、バター50gちぎって入れて
バターが溶けたら、砂糖150g加えて、砂糖が溶けてなじんだら
クッキングシートで蓋をして弱火で20分
蓋をとって、更に20分ほど、汁気が少なくなるまで、フライパンを
時々ゆすりながら煮ててりが出てきてうっすらキャラメル色になってきたら
ラム酒大さじ2を加えて、焦げ付かないように混ぜながら
煮汁がなくなる寸前まで煮たら、シナモンを大さじ1くらい加えて混ぜ合わせ
焼き型に、りんごの丸い方を下に、きっちり詰めて並べて上からパイシートを乗せて
縁を内側に押し込んで、250℃のオーブンで20〜25分くらい焼いたら出来上がり
なのですが、気が変わって、りんごだけで食べることに
ホテルオークラレシピで作ったスコーンに添えて、
刈り込み終わった庭を眺めながらティータイム