晴れ -6.8→-3.4 ＠札幌
久しぶりに手打ちうどんを作ったので、茹でたてを釜玉で。
熱々維持に、本場のような「お醤油をかける」式じゃなく、熱くした「うどん汁」で。
お供１－かき揚げ（ゴボウ・人参・ねぎ・セリ）
お供2－舞茸天と、写真はないですが海苔天
お供3－海老れんこん
（すりおろしたレンコンと粗く刻んだエビを混ぜて、落とし揚げ。山椒塩で）
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1/23-おうち純連
有名ラーメン屋さんシリーズで買ってみた、札幌の「純連（すみれ）」の醤油ラーメン。
袋のスープには、ラードがたっぷり。ホントはこれがあっての味なんでしょうけど、
カロリーが怖いので、固まっていたのを幸いに、ほとんど捨てましたが、
残っていた分くらいで、ちょうどいい感じ。
怯んじゃうくらいの濃い色でしたが、思ったほど塩辛くなく、
ちょっと甘みが入っているような味でした。
■ハムのチャーシュー■ほうれんそう■茹で卵■シナチク■ねぎ
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冷凍庫消費月間で、年末に作って冷凍してあったアップルパイを引っ張りだして
おやつにしました。
径18センチを6等分。＋アイスクリーム(MOW）
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これも冷凍庫消費月間の一環で、明日のお昼用に作ったいなり寿司。
おとさんは、新年会で出かけたので、味見を兼ねて私の晩ご飯にしました。
酢飯に具を入れるべく、揚げは、白だしで薄味、薄色に煮ました。
具は、1/6のかやくご飯の具。たくさん作ったので3合用2回分冷凍してました。
中身は（鶏モモ・ゴボウ・金時人参・コンニャク・舞茸・椎茸・筍）
それに白ゴマを加えて、甘み、塩気を抑えた酢飯に混ぜました。
これ、おいしいだろうとは思ったけど、想像以上においしかった！！(*^^*)
濃い口醤油と砂糖でこってり作った稲荷の皮もいいけれど、
薄味、薄色の皮、いいなぁ。次回もこれで行こう。(*^^*)
＊今日の写真、どれもピンぼけ。色合いもちょっと変で失礼いたしました。(^^ゞ
1/22-冷やかしとろろそば
１）鶏の胸肉の皮をはいで、厚みが同じになるように、厚い部分を削いで、
昆布水に、日本酒を大さじ2～3杯加えた出汁をかぶるくらい注ぎ、
沸騰したらアクを取って、火を弱め、コトコト15分位茹でたら火を消して
茹で汁につけたまま、冷まします。
２）長芋をすりおろし、塩ワカメを水につけて戻して、食べよい大きさにカット
３）市販の麺つゆを昆布水（または水）で、かけ汁程度に薄めておきます。
３）おそばを茹でて、茹で上がったら、冷水で洗ってざるにあげて水を切って
器に盛って、茹でた鶏肉とワカメと長芋、ネギとわさびをトッピング。
薄めた麺つゆを注いで、出来上がり。
というわけで、今日のお昼ごはんは「冷やかしとろろそば」でした。
温かくしても、「麺は冷たく、汁は温」でも、「両方とも冷たく」してもおいしいです。
お試しあれ。
夜はひとりご飯で、買ってきたサンドイッチ（卵とポテトサラダ）と、
昨日作ったトマトシチュウにミニトマトとアイスティでした。