■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ チャーハン　　2010/03/12(金)　晴れ　-2.2→+6.2 No.335

■チャーハン
（ハム・キムチ・春菊・卵・ねぎ・生姜）
■シジミわかめスープ（インスタント）

昨日も今日もおとさん残業で、ひとりご飯です。
昨日は、ホットケーキ、今日は有り合わせでチャーハンにしました。
ひとりだと、だいたい炭水化物主体になってしまいます。
335_2.jpg : 91 KB

カテゴリ:ひとりご飯

Re: チャーハン　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/13(Sat) 10:05 No.336-1

あら～、うちも昨日のお昼炒飯でしたよ(^^)

はるみさん、ホットケーキのバター多すぎません？（笑）

Re: チャーハン　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/13(Sat) 11:10 No.337-2

もうすぐ春休み　
昼ごはんはチャーハンばかりの日々です(笑)
キムチチャーハン美味しそう！
ひとりだと５分で作って、２分で食べて、
３分で片付けの味気ない食事になっちゃいますよね。
おとさんのお仕事落ち着いて
ゆっくり食卓を囲めるといいですね^^

Re: チャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/13(Sat) 13:45 No.338-3

■まみるさん
へへへ、追加もしちゃった。
だって、バターっ子なんだもん。゜。r(*^┰^*)へ

■あくらさん
＞ひとりだと５分で作って、２分で食べて、３分で片付け
はははは、いくらなんでも、それは無理だけど、気分はそうだよね（笑）。

昨日のチャーハン、何かで見た、ご飯全体に溶き卵をまぶしておいてから
炒めるという方法でやってみたのね。
そうしたらパラパラになるということでしたが、
結果、卵まぶし、べちゃっとしたご飯になっちゃいました～。

Re: チャーハン　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/13(Sat) 15:31 No.339-4

卵かけご飯の炒飯（って言っていいのかどうか）は塊のまましばらく焼いて、ひっくり返してまたしばらく焼いて、それからバラバラにすると結構パラパラになります。
卵とご飯の量のバランスにもよるのかな・・・
それとしっかり炒めることなのかな・・・うーーーーむ(-_-;)
昔に１，２度しただけだけど、あまりにパラパラになりすぎて、ぼそぼそ感があって好きになれなかったです。

何事も、ほど具合・ほど加減、が大事なのでしょうね。

Re: チャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/13(Sat) 16:03 No.340-5

まみるさん、さっそくありがとう！
ああ、なるほど。
最初から動かしちゃいけないんですね。

お店のチャーハンは、相当油使いますからね。
それと火力もね。家庭の何倍もありますものね。
それをカバーするには、最初はじっと焼き付ける時間が必要なんですね。

しかし、卵がご飯にコーティングされちゃったまま加熱では、
出来上がりは、ボソボソしますね。

やっぱり、卵は、ふんわり混ざっているのがおいしいですよね。

Re: チャーハン　　投稿者：み～投稿日：2010/03/13(Sat) 19:21 No.341-6

ウチは鉄の中華なべを買ってから（家族の分は）卵まぶしてから炒めます。
べチャッとすることもないし、
ボソボソにもなってない気がするけど…
（最初は私も食べてましたが、普通においしかったです）
テフロン加工系のフライパンだとまた勝手が違うかも知れませんね。

Re: チャーハン　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/13(Sat) 20:42 No.342-7

み～さん、はじめまして♪

そうですかぼそぼししませんでしたか。
料理の中でも炒飯はおいしく作るのはかなり難しいとか。
ほんのちょっとのことで変わってしまうのでしょうね。
また一度卵混ぜの炒飯をやってみましょう。
あはは、実験みたい^m^

中華なべは以前持ってたんですが、テフロンの簡便さに負けて息子宅へ引っ越させました（笑）

Re: チャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/14(Sun) 00:24 No.343-8

み～~(=^・・^) さん
鉄の中華なべだと、油も回っているし、熱の保持も良いから、
一気にパラパラになるのかな。
でも、卵でコーティングされているのって、
やっぱり、卵だけ別とは、おコメの食感が違うような気がするわ。

■ 坦々麺　　2010/03/08(月)　晴れ→小雪　-9.4→+0.9 No.309

■坦々麺（豚挽き肉・レタス・ねぎ）
ひとりごはんです。
冷凍庫の薄切り肉をＦＰでひき肉にして、青味は有り合わせでレタス。
定型・青梗菜もいいけれど、レタスのシャキシャキも合います。
309_2.jpg : 36 KB

スープには、これを使いました。
セールだったので買ってみましたが、
なかなかおいしかったですよ。
1本で320ccのスープが3杯取れて、
セールじゃなくても278円。
自分で作るより、よいかも。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: 坦々麺　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/09(Tue) 16:48 No.315-1

暖かい日と寒い日が交差するここのところ
ちょっと寒いと温かい麺が食べたくなりますよね。
我が家も最近麺づいてます。
・・・手抜き気味ともいいますけど(笑)

担担麺より広東麺を選んでしまう　とろみ好きな私ですが
このタレいいですね～^^
今度挑戦してみます。

Re: 坦々麺　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/09(Tue) 18:25 No.318-2

あくらさん
これ、自作よりおいしかったわヾ(^▽^)
ゴマだけじゃなくて、ピーナッツとかも入っているような。
これに、とろみをつけてもいいかもよ。
熱いだろうけど（笑）

Re: 坦々麺　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/03/09(Tue) 19:15 No.319-3

ラーメン好きの私、今日のお昼は生協のインスタントラーメンに
昨日の野菜の炒め物（人参、ピーマン、もやし等が入ってる）を
入れての、でした。あ～～あ、美味しいこってり系のラーメン
食べたいなぁ。

Re: 坦々麺　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/10(Wed) 14:42 No.324-4

いーくんがこってり系お好みとは、どうもピンと来ない（笑）。

中華の練りスープの素の、味王（ウェイユー）とか、味覇（ウェイパー）
使ったことありますか？
あれ、入れると、けっこう濃くなりますよ。是非お試しを。

■ いなり寿司　　2010/03/03(水)　曇り一時雪　 No.294

■いなり寿司（白ゴマ・おむすびワカメ）
■ささ身と三つ葉のワサビ和え
■スナップエンドウ
■シジミとワカメのスープ（インスタント）

おとさん、残業に付き、ひとりご飯です。
冷凍ストックしてあったいなり寿司の皮と、酢飯を解凍して
ひとり簡単ひなまつり。それも9時近くに。なので、3個で我慢

カテゴリ:ひとりご飯

Re: いなり寿司　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/03/04(Thu) 11:56 No.295-1

私　ひとりご飯だと、簡単カルミン(笑)　です。

いつもはるみさんに感心します。
私は　食べてもトーストにコーヒーか、食べないかです・・・
めんどくさがり　です。

酢飯　も冷凍　なるほどでした。(笑)

甘納豆赤飯　調べたら北海道道中の方が広められたのですね。

Re: いなり寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/04(Thu) 13:05 No.296-2

酢飯の冷凍大丈夫ですよ。
ただし、ご飯と同じく一度熱々になるまで加熱しないとボロボロします。

Re: いなり寿司　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/03/04(Thu) 14:55 No.297-3

はるみさん　

質問です。
甘納豆赤飯　調べると、どの写真もきれいに甘納豆が上に並んでいるのですけど、
混ざらないのですか？　それとも、混ぜないのですか？

Re: いなり寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/04(Thu) 16:58 No.298-4

彩月子さん
私は、甘納豆赤飯、作ったことがないのでわからないですが、
きれいに並んでいるとしたら、撮影用かなと。

Re: いなり寿司　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/04(Thu) 21:35 No.299-5

私の場合の甘納豆赤飯の作り方は
食紅で色づけて炊いたもち米の上に
甘納豆とゴマ塩を乗せるだけです。
食べる時に混ぜて食べますね。

Re: いなり寿司　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/03/05(Fri) 09:37 No.300-6

はるみさん　あくらさん

ありがとうございます。
不思議な味　ソウゾウしています～。
お餅つくとき、もち米ごはんにごま塩おにぎり　大好きです(笑)

■ 鮭親子丼　　2010/02/26(金)　晴れ/曇り　+3.6→+6.4　 No.257

■鮭親子丼（イクラ醤油漬け）
★挟み漬け
■味噌汁（昨日の残り）

去年の10月に作ったイクラの醤油漬け、冷凍庫にあと１瓶あります。
もったいないので、ひとりの時、こっそり食べます（笑）。
昨日作った山ワサビ醤油漬けがぴったり。
思わずもう半膳食べたくなりましたが、ぐっと我慢。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: 鮭親子丼　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/27(Sat) 09:56 No.258-1

これが晩ごはんですか？
お丼とご飯茶碗の間くらいですよね？
んーーーーー私なら３膳は欲しいな～(^^ゞ☆＼(ばき)))

よく我慢できましたね（拍手～）

Re: 鮭親子丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/27(Sat) 12:14 No.259-2

これは、直径15センチくらいだから、お茶漬け丼くらいかな～。
まみるさんちの、２５日の豚丼見て反省したのよ（笑）。
女の人の丼って、あのくらいが普通なんだなって。

コメント、書きそびれちゃったけど、あの豚丼おいしそうでしたね。
山椒のおしょうゆ漬け、常備しているので、今度作ってみたいわ。

＊まみるさんちのＵＲＬも入れておいてね。

Re: 鮭親子丼　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/27(Sat) 12:35 No.260-3

あれは高さのない結構大き目のお丼です。
母の家ではご飯をたくさん炊かないので、あの日はご飯が少なかったですね。

お茶漬け丼なら、やっぱり３膳だわ（笑）

山椒の塩漬けは、先輩が仕事場の裏山に自生してる山椒の木を育てて、毎年（といっても２年だけど）塩漬けしてくれるんです(^^)
去年はいいお塩と瓶を提供したら前年の３倍の量を持ってきてくれました（笑）

Re: 鮭親子丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/27(Sat) 22:20 No.261-4

そうね、特にイクラなら、せめて２膳は行きたいわ。
今日のお昼は、夕べ食べてなかったおとさんにつきあって、同じものだったんだけど
２膳食べちゃった。(^。^)
でも夜は、炭水化物取りすぎに罪悪感があってね。
おとさんもにらむし（笑）。あと、一口ね～とかボソボソ言い訳しながら
こそっと盛るわ（笑）。

＞山椒の塩漬け
いいなぁ、ふんだんに手に入って。
家にも１０年位前まで、山椒の木があったんだけど、
あれ、実の収穫時がわからなくてね。
割りに早い時期からずっとついていたような気がするけど、
若くてもだめだし、ちょっと遅いと硬くなるし。
茹でてから塩漬けすると聞いたけど、色がきれいに出来なかったなぁ。

こっちでは、おしょうゆ漬けの瓶詰なら手に入るけど、けっこう高いです。
ちりめん山椒作る時くらいしか使わないんだけど、大事大事にしています。

＊URL入れてくれたのね、サンキュー！
トマト鍋はシンシンさんから？私でなくて？？
あ、ここでなくて別件かな？(^^ゞ

Re: 鮭親子丼　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/27(Sat) 22:46 No.262-5

ここ数日、ダイエットを心がけてるんです。
ちょこっと量を減らしてるの、私的には。
夕食のとき最後に残ったのを夫に勧めたら、「食べないの？」と。
「ダイエットしてるから。」と私。
「しかしなんだね、君のダイエットは分からんね、他の人はすぐダイエットしてると分かるのにね。」ですって！！！！

＞トマト鍋
シンシンさんがお呼ばれしたというのを作りました。
同じ頃ここもトマト鍋でしたね(^^)
流行なのでしょうか？
私は初めて聞きました。

山椒は塩漬けと一緒に乾燥したのも頂いたんです。
茎と中の黒い種？を取って、ぱかっと開いた皮のようなのをすったら、それはもうすごくいい香り～
ただねーーーー小さいからむちゃくちゃ面倒です。
だから１回使っただけで冷蔵庫の奥でお蔵入りです（笑）

Re: 鮭親子丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/27(Sat) 23:29 No.263-6

あ、そうだったのね。(^。^)
ここで、レスしてくれたのはhitomiさんだったし、
私のほうが混同してました。(^^ゞ☆＼ばきばき

で、作り方を書いてあるところ、探して見てきました。
カツオだしと、生のトマトなのね。
トマトはグルタミン酸たっぷりだしね。
カツブシのイノシン酸とで、出汁がおいしくなりますね。
シンシンさんも書いていらしたように、お塩だけでも良いですね。
生のおいしいトマトが出回る時期に作ってみたいわ（暑いけどね）

トマト鍋、そうね、はやっているのかな。
この間テレビで2回続けて見かけました（作り方はそれぞれ微妙に違うけど）
若い人には洋風なのが人気のようですものね。
カレー鍋も作ってみたいわ。

乾燥した山椒の実、あの小さいのの種を取るのは、大変そう！
でも香りがいいんでしょうね。
テレビ見ながら夜なべ仕事で、ですね（笑）。

Re: 鮭親子丼　　投稿者： シンシン 投稿日：2010/02/28(Sun) 00:13 No.264-7

いまごろ気がついて、こっそりお邪魔します(^^ゞ。

あのトマト鍋は友人の家でご馳走になったのを元につくりました。
で、私は手抜きで、トマトの水煮缶１缶を入れました＾＾。
本来は生のトマトを使うのでしょうけど。
水煮缶のほうがやっぱりトマト味が濃くておいしかったです。
でも、１缶使うとスープが６、７００ｃｃほど余ったので、
翌日はネギやえのきを入れて、また違うトマト味のスープにして食べました。

Re: 鮭親子丼　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/28(Sun) 00:37 No.265-8

＞シンシンさん

そうなのね。
生ではあまりトマトって感じがしなかったの。
すごくあっさりでしたよ。
トマトの水煮缶のほうがトマトらしくなるかも。
それなら洋風になりますね。
今日のは和風でした。

その何とかというお店のを食べてみたいわ。

Re: 鮭親子丼　　投稿者： noir 投稿日：2010/02/28(Sun) 11:32 No.268-9

え？？！！
いくらの醤油漬って、冷凍できるのですか？！知らなかった。なぜもっと早く教えてくれない？（←と人のせいにする。笑）
そうだったんだー。私、筋子→いくらの作業大好きで、シーズン中はよくやっていたのですが、いつも作りすぎてしまい、もったいないなぁと思っていたのですよ。冷凍できるなんて！
瓶ごとそのまま冷凍するのですか？自然解凍すればいいのでしょうか？あー、来年絶対マネします！(^o^)

Re: 鮭親子丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/28(Sun) 15:09 No.270-10

■まみるさーーん
書き忘れ～
＞しかしなんだね、君のダイエットは分からんね、
＞他の人はすぐダイエットしてると分かるのにね
笑える～。わかる～～。同じく～σ(^o^)

■シンシンさん
あのトマト鍋の元は、干し柿マスカルポーネ巻き、教えてくれたご友人でしょうか。
あのトマト鍋は取り合わせのセンスも良かったですね。
トマトと鱈と油焼きしたナス。ばっちりですね。
でもなかなか思いつかないよね。さすがプロ。
私も近々作ってみます。(^。^)/

この時期のトマトは、温室ものだから、味は出ないですよね。
缶詰のほうがいいと思うわ。
「ナガノ」から出ている、カットトマトの紙パックの。
あれは、缶詰臭がなくて、日本のトマトの味がしておいしいですよ。

■noirさん
おお。noirさんのあたりでも、生筋子手に入りますか！？
おいしいよね～～イクラ。私も大好きです！

noirさん、作る過程が好きなんて、すてき！
私は食べる過程のほうが好きだな（笑）

そうなの、冷凍できるのよん。
だから、一気に食べなくても大丈夫！（笑）
レシピのとこにも書いてるけど、味がしみたら、冷凍前に汁気を切ってね。
プラスチックバッグでもいいけど、瓶のほうが保存が安定してますね。
冷蔵庫で自然解凍が一番ですが、すぐ食べたい時は、瓶ごとお水につけるといいですよ。

■ タコの柔らか煮　　2010/02/19(金)　雪→曇り　-4.0→+1.6 No.219

■銀がれいの味噌漬け
■出し巻き卵
■タコの柔らか煮
■キンピラ（ごぼう・人参・椎茸の軸）
★挟み漬け
■浅漬け・赤大根甘酢漬け
■味噌汁（油げ・ねぎ）

冷凍庫整理したついでに、半端な材料を引っ張り出して、早めに作り始めていたら、
おとさんから残業のお知らせ。

生の水タコの足をすりこ木で叩いた状態で、冷凍してあったので、
炭酸で煮てみましたが、なかなか柔らかくなりそうもないので、
途中で、下茹でした大根を入れました。
それから20分くらい煮たら、歯で軽く噛み切れるくらいには柔らかくなりました。
炭酸が効いたのか、大根が効いたのか。たぶん後者でしょう。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/20(Sat) 22:31 No.220-1

タコの柔らか煮、これ父親の好物でした。

またまたおいしそうな夕食です。♪♪♪

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/02/20(Sat) 22:42 No.221-2

写真大きくしつつ・・美味しそう！！
魚の味噌漬け、あり得ないけど，ここで食べたいなあ！

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/20(Sat) 23:51 No.223-3

■めいこさん
これは煮ているうちに佃煮のような味付けになっちゃったの。
ほんとは、もうちょっとさらっとしたものなんでしょう？
次回はあっさり、柔らかく、タコの持ち味を残して作ってみたいわ。

■LUCYさん
これは、ロシアのかな。
冷凍の切り身が100円で売っていたので、買ってはみたけど、
脂が強そうだったので、自分で味噌漬けにしたのよ。
ちょっと、脂がきつい魚も味噌漬けにすると、おいしく食べられますよね。

私のは、簡単なので、そちらの材料でもできないかしら。
ビニール袋に、お味噌汁用のお味噌とみりんを入れて、モミモミしたところに
お魚を入れて、ぐにゅぐにゅして、お味噌が行き渡ったら、冷蔵庫で
1時間から、半日くらい。
それ以上置くときは、漬かりすぎちゃうので、お味噌をぬぐってから保存です。
お肉でも、茹で卵でも何でも味噌漬けはこのスタイルです。

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/02/21(Sun) 11:13 No.227-4

お～、タイ製の味噌、タイ製の味醂、あります！

こういう漬け込みもの（正しい良い方かな？）、自力では、作らない
（え～、如何に手抜き主婦かが，ばれちゃいますが）
ので、これなら，行けます！！
ありがとうございます。m(_ _)m

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 12:25 No.229-5

おお、そうだったの？
意外だわ。
何でも、魔法の一振りで作り出してしまいそうなのにね。(^。^)

ビニール袋は、少ない調味料で行き渡るし、手も汚れず、洗物も減って便利ですよ。

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