■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 鮭親子丼　　2010/11/21(日)　晴れ　+4.1→+14.6 No.1214

■鮭親子丼（いくら醤油漬け）
■ヤーコンと三つ葉の和え物（ポン酢・柚子コショウ）
■煮物（昨日の残り）
■きゅうりの辛子漬け
■味噌汁（じゃが芋・玉ねぎ・ワカメ）

いくら、自宅用にも作ったのに、さっぱり出さないので
おとさんに、いくら、もうないのと問われました（笑）
というわけで、冷凍庫から出してきました。

今日は、おとさんがゴルフで日没まで留守で、ひとりで真っ暗になるまで
塀周りのツタの落ち葉掃きをしていて、ご飯作りが面倒だったのでちょうどよかった。

カテゴリ:和風

■ 豚肉のくわ焼き　　2010/11/14(日)　晴れ　+5.3→+13.4 No.1184

■豚肉のくわ焼き青ジソ入り（おかかキャベツ）
■白菜のあんかけ炒め（豚肉・椎茸・舞茸・人参・ねぎ・生姜）
■きゅうりと笹カマのマヨネーズ和え（柚子コショウ）
■小茄子の漬物
■味噌汁（大根・油げ）

野菜料理をもう一品と有り合わせで白菜をおひたしにしようかと切ったけど、
ちょっと物足りなく、少しずつ残っていた野菜と炒めて、
味出しに、くわ焼き用の豚肉もちょっと流用して、味付けは醤油とお酒で
仕上げに片栗粉でとろみをつけて、ごま油をちょろっと。
立派な一品になりました。^^

カテゴリ:和風

Re: 豚肉のくわ焼き　　投稿者： みかんです♪ 投稿日：2010/11/15(Mon) 13:00 No.1185-1

豚肉のくわ焼きを盛り付けたお皿・・・素敵♪

今日は、父の病院行きに付き合って来ました。
朝一番で行きたいという本人の希望で、7時半に家を出て迎えに行き
病院に着いたら、もっと早くから来ているご年配の方々。。。
父は心配する程の事は無い様ですが、前立腺癌の数値が少し高いので
検査する事にしました。
病院って行くだけでドッと疲れますねぇ～～～
お昼を食べたら眠くなりましたぁ（笑）

Re: 豚肉のくわ焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2010/11/15(Mon) 15:34 No.1186-2

あんかけ炒め美味しそう！
あんかけというだけで心がときめく「あんかけ好き」の私です（笑）

以前、お知らせいただいた元町近くのあんかけ専門店に
偵察に行ってまいりました。
スープにこだわりがあるらしく
濃厚でなかなか美味しかったですよ。
ただね、にんにくのみじん切りが沢山入ってるんですよね～。
あれいらないかも。。。

Re: 豚肉のくわ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/16(Tue) 00:49 No.1188-3

■みかんちゃん
ありがとう～
これね、結婚したばかりのころ鹿児島に行ったときに、
ふらっと入った骨董屋さんで見つけたお皿なの。
千円だったのよ～
今思えば安かったわー。

付き添いお疲れ様。
年齢が行くとなにかとでてきますよね。
心配がないのだったらちょっと安心ですね。

年配の人は朝早いよね。
市立病院で、受付の椅子の背に番号がふってあったの。
何かと思ったら、受付も始まっていないうちから来るので、
順番争いにならないように来た順に座るんだって。(^^;

■あくらさん
あ、行ってみたのね？
外から見たら、女性向きのかわいらしいお店に見えたけど、
そうなんだ、ストロング系だったのね（笑）。
にんにくは、多いと味が全部それになっちゃうものね。
やっぱり家で作るのが一番かな。

■ 牡蠣フライ　　2010/11/13(土)　晴れ　+5.4→+11.2 No.1179

■牡蠣フライ（トマト・スナップエンドウ）
■タルタルソース（マヨネーズ・らっきょう・ピクルス・ゆで卵・柚子コショウ）
■子和え（生タラコ・突きコンニャク）
■茄子の炒め煮（おかか）
■インゲンの胡麻和え
■小茄子の漬物
■味噌汁（豆腐・舞茸・セリ）

生タラコと煮た突きコンニャク。いつもは、下茹でするのですが、
先日の「ためしてガッテン」で、柔らかく仕上げる方法を見たので、
下ごしらえは塩でもんで、熱湯をくぐらせるだけにして、
酒と醤油、砂糖だけで水を加えないで先にタラコを炒り煮したところに入れて、
混ぜながら短時間煮るにとどめました。
それでもちゃんと味がしみてました。不思議。
短時間でできて、コンニャクも柔らかいままだし、
これからは、この方法で行くことにします。

カテゴリ:和風

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/11/14(Sun) 15:42 No.1180-1

この手づくりのタルタルソースが美味しそう♪
らっきょとゆず胡椒入れるのがアイディアですネ。

この牡蠣フライ、２人分ですよね・・・(^^);

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/14(Sun) 15:53 No.1181-2

>この牡蠣フライ、２人分ですよね・・・(^^);
はい　ヾ(^▽^)
やっぱり多い？ヾ(^▽^)
30個はなかったと思うけど、夫が6割がたでぺろっと食べました。
もう2~3個食べられたかなーo(^-^ )oヾ(--;)
牡蠣フライって作るまで面倒だけど、やっぱり家で作るとおいしいよね。

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/11/14(Sun) 18:15 No.1182-3

熱々の牡蠣フライ、おいしそう！

しか～し・・・確かにかなりの量です。

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/14(Sun) 22:55 No.1183-4

あはは、そうか、そうね。多いかな。
外で食べると、せいぜい3つも食べたらいっぱいになりますけどね、
これは小粒だったし、家で作ると、衣が薄いってこともあって、
軽く10個は食べられちゃいますよ。

■ ポークソテー・クリームソース　　2010/11/10(水)　雨　+6.5→+9.0 No.1169

■ポークソテー・クリームソース
■キャベツと人参とコンビーフの蒸し煮
■玉ねぎの蒸し焼き
■ほうれん草のおひたし（すりゴマ）
■スナップエンドウ（ゴママヨネーズソース）
■味噌汁（なめこ・大根おろし）

＊まみるさんのところで覚えた、ごぼうのクリームソースのポークソテー。
ひさしぶりに食べたくなって作りました。
お肉は、生姜焼き用くらいの厚みのを使いました。
でもうっかり、肝心のごぼうは、ソースにしないで、レンコンと一緒に
揚げてトッピングにしてしまいました。
今、以前作った時の解説にリンクしようとして気がつきました。(^^ゞ
今日はほんとの生クリームを使ったので、これはこれでおいしかったですが、
この料理はソースにごぼうを使うのがポイントなのにね。ボケボケしてます。(^^ゞ
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＊玉ねぎは、蒸し焼きと書きましたが、レンジ調理です。
皮をむいて、十文字に切れ目を入れて丸ごとラップして、レンジで5分くらい。
できあがりにクレイジーソルトを振って、切れ目にバターをひとかけ。
なんてことない料理ですが、玉ねぎがとっても甘くなっておいしいです。
「札幌黄」のような、昔ながらの柔らかい玉ねぎでぜひ。

＊味噌汁のなめこは、先日の「おっきー」の残り半分。
お豆腐とせりとで作ろうと思っていたのですが、夫が覗いて
「落葉きのこみたいだね」と言ったので、
そうだ、大根おろしと組み合わせようと変更。
味も近いものがありました。
落葉は、きのこ汁としては最高だけど、高いし、時期が限られているし、
若いのじゃないと虫がいるし、というわけで、これから落葉を食べたくなったら
「オッキー」で代用することにします。

＊上沼クッキングで、「キャベツのプレゼ」を見て、野菜室で場所ふさぎをしている
キャベツを思い出して、ついでに缶詰ストックのコンビーフも思い出して、
蒸し煮にしました。
キャベツ半分にコンビーフの大きめ一缶だったので、ちょっと塩分が強くて
人参も足しました。

カテゴリ:和風

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/11/11(Thu) 01:35 No.1170-1

たまねぎは、時々、丸ままか半分に切って圧力鍋でたまねぎがごろんと入ったスープにするけど、この電子レンジ→クレイジーソルトいいですね。いただきっ♪

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/11(Thu) 12:45 No.1171-2

はい、ぜひ！簡単でおいしいよ。
何かもう一品って言うときに、すぐできるし。

ひとつアドバイス。
出来上がりは熱々で、スープも出るので、器に盛ったままラップするか、
ラップにくるむとき、へたの付いたほうを上にしておくと、
器に盛るとき、楽です。←その反対やって、苦労したσ(^_^;

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/11(Thu) 21:28 No.1172-3

あーーーー豚肉のゴボウソース！
食べたくなってきた～～～

ゴボウを揚げたの、それもきっとおいしいと思うわ。
ソースがクリーム系だから、ゴボウのあの香り・味がちょうど中和してくれて、それでおいしいのかな。

はるみさんも上沼さんの「おしゃべりクッキング」見てらっしゃるのね。
このゴボウソース、ここで見たんですよ。
もうずいぶん前だけど。
１度、２度はすることはあってもなかなか定番にはならないけど、これはしっかりうちの定番になってます(^^)

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/11(Thu) 23:02 No.1174-4

まみるさん
ねぇ、おいしいよね。これ。
良いお料理教えてもらったわ。(^。^)
元は、上沼さんの番組だったのね。
今もヒントがいっぱいでよいけど、
前の古い先生たちが出ていた、和洋中の時代は、けっこういいお料理あったよね。
そうそう、まねして作っても、定番になるって少ないよね。
これは、レンコンを見ると思い出すから、家も定番になりそうだわ。

ごぼうは素揚げもおいしいけど、やっぱりソースにじっくり味だししたほうが、
これにはおいしいわ。
今度は間違えないで作るわ。

＞上沼クッキング
あれ、ちょうど良い時間帯で、お昼のワイドショー見て、上沼見て
哲子の部屋→みやね屋コースなの（笑）。

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/12(Fri) 08:39 No.1176-5

あらまーーーうちと同じコース(笑）
徹子さんのは出演する人によって見たり見なかったり。

札幌って関西にあったっけ？^m^

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/12(Fri) 16:35 No.1177-6

おお、同じコースでしたか！？
あははは、そうかもね。
関東でやっていないらしい「そこまで言って委員会」が北海道でやっていたりするし、
キューピー3分クッキングは、北海道と関東以西が同じらしいし。
関西の人とホッカイダーは、ノリが似ているとこあるのかもね。(^▽^)

■ お赤飯とタコの柔らか煮　　2010/11/06(土)　晴れ　+4.8→+15.2 No.1152

■お赤飯
■タコの柔らか煮（里芋・ごぼう・昆布）
■茄子の炒め煮（おかか）
■温泉卵
■かぶときゅうりの浅漬け
■味噌汁（豆腐・なめこ・ねぎ）

夕べから母のところに泊まっていたはなを迎えに行ったら、お醤油のいい匂い。
昨日、生だこを見つけたので奮発して作ったらしいです。
生ならお刺身で食べたほうがいいと思ったけど、
すりこ木でたたいて、ソーダ水で煮て、どこまで柔らかくなるか
やってみたかったようで。
努力のかいあって、しっかり味がしみているのに、さくっ噛み切れるくらい
柔らかくできてました。
80にして尚、この食い気と探究心には、我が母ながら脱帽。
ついでに作ったというお赤飯もありがたく貰ってきて、おかげで手間なし晩ご飯でした。
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