■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 鶏のつくね鍋　　2010/12/30(木)　曇り/雪　-0.5→+1.1 No.1324

■鶏のつくね鍋
水菜・ニラ・舞茸・エノキ・椎茸・白滝・豆腐・うどん
■ハタハタの飯寿司

▼家で使うお豆腐は、お鍋に入れるときも、揚げ出しも絹ごしです。
木綿を買うのは白和えや飛竜頭を作る時くらいかな。
私は本来、お豆腐好きじゃないのかもしれませんね。

▼ハタハタの飯寿司は、万両さん経由で買った、厚田の漁師の奥さんが作ったもの。
鮭だと当たる心配がないし作るのも簡単ですが、小さなハタハタは、
活きのいいのを手に入れるとこからして札幌ではなかなか難しく。
、
万人が食べやすく又おいしいというのは、たぶん鮭のほうでしょうけれど、
昔、母が、寒いこの時期、外の流し場で水を出しっぱなしにして
一匹ずつ頭とワタを取って、水にさらしてしめていたのを思い出して、
郷愁で買ってみました。
案の定、飯寿司苦手の夫は、イマイチのようでしたが、私と母は
なつかしく味わいました。
もうちょっと寝かせて酸味が出てきたほうがいっそうおいしくなるかな。
同じく、網走生まれで、たぶん同じような郷愁を感じてくれそうな
夫兄の奥さんにも明日持っていってやろうと思ってます。

▼まだ、本調子とは行きませんが、夫に付き合ってもらって、
お節用の買い物に行って来れてほっとしました。
材料さえあれば、なんとかなるでしょう。
今日は黒豆の下準備のみ、明日は朝から仕込みます。

カテゴリ:鍋物

Re: 鶏のつくね鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/12/31(Fri) 22:12 No.1325-1

もう、しっかり普通食OKのようで、何よりです。
もし近くに住んでいたら、飯寿司、頂きにお邪魔したい！！(^-^)

Re: 鶏のつくね鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/12/31(Fri) 22:27 No.1326-2

あら、LUCYさんも飯寿司は大丈夫？
そういえば、夏にシンシンさんが持ってきてくれた
フナ寿司のお茶漬け、LUCYさんが一個奪っていったやつ（笑）
あれ食べてみた？
私、まだあれ大事にとってあったわ。(^^ゞ
お正月に食べてみよう。

Re: 鶏のつくね鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/12/31(Fri) 22:52 No.1327-3

はい、鮒寿司とかもOKです。
何せ、北欧の腐ったニシンの缶詰もTRYしたことがありますし。
ここは、ナンプラーの国ですから、私には，ぴったりかも。
で、うちには，発酵食品大好き子供がいましてね。
頂いた物は，既に彼女の栄養になったと思われ。
はるみさんに頂いた，ニシンの昆布巻き、今回の
お節のメイン料理に。
さっき尻尾頂きました！美味しかった！!(^^)!

いやいや、リバウンドの予感・・むんむん(-_-;)

■ 酒粕鍋　　2010/12/16(木)　曇り　-8.2→-0.9 No.1291

■酒粕鍋（酒粕＋豆乳＋味噌＋薄口醤油＋かつおだし）
鮭・牡蠣・豚肉・白菜・小松菜・椎茸・エノキ
ねぎ・豆腐・白滝
■焼き鮭・ちりめん山椒

昨日に引き続き今日もお鍋です。談話室話題から、酒粕鍋。
自分で作るのは初めて。残っていた豆乳も入れて、味付けは、お味噌とお醤油。
豆乳は200ccくらい（出しの1/5くらい）それに酒粕は100gくらいの割り。
これまで酒粕のお鍋は、苦手でしたが、豆乳のおかげか、酒粕がよかったからか、
まろやかでコクがあっておいしかったです。

カテゴリ:鍋物

Re: 酒粕鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/12/17(Fri) 18:52 No.1292-1

こちらで酒粕の晩ご飯、拝見してて・・とうとう我慢しきれず。
今夜は，酒粕で、鮭のあらで、粕汁にしようと
思います。
鮭、とは言っても、サーモンですが。
ワクワク。(^_^)

Re: 酒粕鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/12/17(Fri) 22:51 No.1293-2

LUCYさん
粕汁はいかがでしたか？
今日、向かいのスーパーに行ったら、今まで見たことがない種類の
酒粕が何種類か並んでいました。
やっぱり、ガッテンの影響かな。^^

Re: 酒粕鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/12/17(Fri) 23:26 No.1294-3

日本とは違って，塩鮭でないのが残念でしたが、
美味しく出来ました。
写真撮ろう・・・と思う間もなく完食しちゃいました。
大根、人参、椎茸、里芋を入れました。
今日は寒くて、２７℃しかありませんでした。
身体の芯から温まって・・・汗だくになりました。(^_^)v

Re: 酒粕鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/12/18(Sat) 01:15 No.1295-4

家も昨日使ったのは、生鮭だったんですよ。
一塩しましたが、焼いたほうの新巻をこっちに使えばよかったかなと思いました。

27℃で、寒いとは！ヾ(^▽^)
やっぱり汗腺仕様が南国に変わってるね。

Re: 酒粕鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/12/19(Sun) 00:08 No.1296-5

ガーン！！！

LUCYさん、２７度の世界、羨ましいわ！

私のところ、朝は２，３度ですよ。日中は１２，３度でないかな。
湯たんぽがなかったら凍えていたかも。（笑）
日本に戻る時はやはり脂肪を蓄えていた方が良いよ。（笑）

あ～あ・・・酒粕の鍋も鮭の粕汁もおいしそう！涎がたらり～・・・

今夜も餃子でした・・・

Re: 酒粕鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/12/19(Sun) 00:52 No.1298-6

めいこさんとこも、冷え込んでますね～
ほんと、寒いときはお鍋がいいよね～。

■ 鶏つくね鍋　　2010/12/15(水)　曇り　-5.9→-1.5 No.1290

■鶏つくね鍋
うどん・白菜・春菊・ニラ・ねぎ・舞茸・ごぼう・油げ・豆腐
■ミニトマト

昨日今日と風邪引きで臥せってたおとさん。
昨日はゼリーのみ。今日は朝昼おかゆで、やっと少し食欲が出てきたようなので、
リハビリ食で、おなかに優しいお鍋にしました。

1290_2.jpg : 40 KB

話変わって、最近気に入っているこの牛乳。
Ｔ急デパートの地下に週一回入るようで、
行き会えたときには必ず買ってきます。
以前おいしいと評判のノンホモ低温殺菌の牧場牛乳を、宅配で取っていた事がありますが、これほど濃い味ではなかった記憶。
紙のふたを取ると、裏にクリームがついているのも、
なつかし、うれしです。
欠点は、容器を持っていくのが面倒なこと。
でもこのビンも味のうちかな。戻しに行ったら、又買ってくるしね（笑）。
ちなみに、ドリンクヨーグルトは、昨日初めて買ってみましたが、
これは、まぁ普通でした。

カテゴリ:鍋物

■ 鱈ちり　　2010/12/06(月)　雨　+3.2→+9.1 No.1263

■鱈ちり（たち・白菜・春菊・ネギ・エノキ・舞茸・豆腐）
■ニシン漬け（キャベツ・大根・人参・生姜）
■なます
■椎茸のバター焼き

母作のニシン漬け、口開けです。
いつまでできるかといいながら、今年も漬けてくれました。
ニシンがいっぱい入ってて、なじみの味。
こればっかりは、外や買ったものじゃ食べる気がしません。

スーパーで見つけた、大きな椎茸。
身の厚い直径5～6センチのが5～6個入って、298円と手頃な値段だったので、
中国製かと思いきや、北海道産でした。
お鍋に入れようと買ってきたけど、せっかくなので単独で味わおうと、
バターのっけて、レンジでチン。椎茸はこうやって食べるのが一番かな。

カテゴリ:鍋物

Re: 鱈ちり　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/12/07(Tue) 23:17 No.1264-1

お母さんのニシン漬け、食べられる幸せ。
お母さんも、届けられる幸せ。
羨ましくもあり。(^-^)

Re: 鱈ちり　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/12/07(Tue) 23:55 No.1266-2

LUCYさん
だね～。
でも、そろそろ、漬物用の大きなキャベツや白菜を、持つのが大変になってきてるので
いつまでかなぁと。
私が手伝ってもいいんだけど、何でも自分でやらなくちゃ気がすまなくて、
兵隊使えない人なのよね～。

■ キムチ鍋　　2010/11/18(木)　晴れ　-0.6→+10.6 No.1200

■キムチ鍋
豚肉・牡蠣・白菜・ニラ・ねぎ・舞茸
椎茸・エノキ・白滝・豆腐・うどん

この牡蠣、加熱用の冷凍で、この倍の量が入って、398円でした。
大粒だし、生食用のより、牡蠣の味がしておいしかったですよ。
フライにも使ってみようかな。

カテゴリ:鍋物

Re: キムチ鍋　　投稿者： あくら 投稿日：2010/11/19(Fri) 09:07 No.1201-1

牡蠣お買い得価格ですね～。
大きいしフライにもよさそう！
牡蠣フライ好きだけど
自分で作ると加熱しすぎて小さくなっちゃう^^;
腕がない人には加減が難しいメニューです。

Re: キムチ鍋　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/11/19(Fri) 09:49 No.1202-2

ほんと安いですね～。
牡蠣フライ　夫が好きだけど私もあくらさんと同じく小さくなるの(笑)
ちゃんと火を通さないと当たってしまう(笑)と
加熱しずぎるのが原因なんですね。

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/19(Fri) 12:37 No.1203-3

え～～～
牡蠣の冷凍？
初めて聞きました。
でもそれいいですね、もしかしてＲがつかない月でも食べられるかな？
私は見たことないです、あ、冷凍食品のところにあまり行かないからかな？
今度探してみますね！
いい情報、ありがとう～

キムチ鍋は気力・体力がつくかな？
元気になられたかな～

牡蠣をお鍋に入れる時は、いくつ入れますよ～って宣言するの。
それで短時間でその数を確認しながら食べるのよ。
慌しいけどね(笑）
小さな深い金のざるに入れると行方不明にならなくていいけど、それを見つけられないのよね。
おうどんの湯きりざるでいいんだろうけどね。

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/19(Fri) 21:20 No.1204-4

■あくらさん
貝類は火が通るの早いから、そんなに長く揚げなくてもいいのよ。
時間したらどのくらいかな。１分もかかっているかな。
パン粉に色が付くのが間に合わないくらいでも大丈夫。

■彩月子さん
心配だったら、さっと湯引きしてから衣つけるって手もあるけど、
でも、生食用使うなら、半生でも大丈夫よ。

■まみるさん
これは岡山産になっていました。
冷凍食品のところじゃなくて、魚売り場の冷凍品のところにあったの。
300ｇ入りで398円は安いですよね～。
ストックしておきたくて、今日又２パック買ってきて、
まみるさんちで見た、ソテーを作ろうと思ったけど、
おとさん、残業になってしまいました。
そんなときも、冷凍だったら、無駄にならなくていいですよね。

わかります＜見つけられない
うちもね、入れた数、追跡して、早く食べて、早く食べて、ですよ（笑）
煮過ぎると硬くなって味が抜けちゃうものね。
そうか、網に乗せて置くといいですね。
湯豆腐用の小さい網なんか、どうかしらね？

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/19(Fri) 22:38 No.1205-5

今日ね、スーパーで探したけど、こちらには売ってないようです。
そう、お魚売り場も見たのよ。
でも、いわゆる生をパックしたものだけ。
残念だーーーーー

湯豆腐ようの網？
お鍋の縁に引っ掛けられるものかしら？
それならいいですね。
って、湯豆腐ようの網っていうの知らないんだけど(想像で)

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/19(Fri) 23:45 No.1206-6

よく考えたら、湯豆腐用のは、
こんな風な小さいスコップ形だから、だめだわね。
茶漉しの柄を曲げて使ったらどうかしらね。
茶漉しなら、そうしないし、柄も曲げやすそう。

Re: キムチ鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/11/20(Sat) 08:54 No.1207-7

タイスキで、こうしたお玉を使います。
網ほどこまかくないので、こうして使います。
画像はお借りしてきました。

そう、容量は１００CCくらいでしてね。
MKと言うタイスキ（タイの鍋です。水炊きにそっくり、各店自慢のたれで頂きます）
のお店で、使っています。
いつもお店で欲しいなあ、って思って居ます。

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/20(Sat) 22:14 No.1208-8

LUCYさん
あら、これ良いですね♪
どこでも売っていないのかな？
業務用なのかしらね。

お店で使っているもので、いいな、これ欲しいなっていうのありますよね。
ネットで探そうにも言葉がわからなくて見つけられなかったりしてね。
とんかつのときの、お皿に敷く網がそうでした。
もう何年もそのうちって思ってて、2年位前にひょいと見つけました。

Re: キムチ鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/11/20(Sat) 23:01 No.1209-9

おいしそう！

牡蠣の季節ですね。残った汁で作るおじやが大好き！！！

＞まみるさん、（もう来ないかな。）

牡蠣の冷凍、生協で良く買っていました。一年中重宝していました。

熱々のカキフライ食べたいな！！！

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/21(Sun) 10:57 No.1211-10

＞めいこさん

また来ましたよ～～～(笑）

ふと思い出して。
Keikoさんが１月に来日したとき、蟹を食べに行ったときのこれ。
これがお鍋の縁に引っ掛けられたらベストですよね～

私も揚げ物の下に敷く網、はるみさんちで見ていいな～と思ったけどなかなか見つけられず、便利道具のフェアーをしてるとき見つけました！
でも、つい忘れて紙を敷いてるわ(^^ゞ☆＼(ばき)))

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