■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ トマト鍋　　2010/02/20(土)　晴れ/曇り一時雪　-7.0→-0.4℃ No.222

■トマト鍋
鶏・ベーコン・パストラミハム・えび・玉ねぎ・ブロッコリ・かぶ・キャベツ
人参・エリンギ・ペンネ・シュレッドチーズ

冷凍庫整理で、半端な、ベーコンやハムや海老が出てきたので、
パスタにでもしようかと準備し始めて、以前、着物仲間との集まりで食べた、
お鍋を思い出して、そうそうあれを作ってみようとやってみました。元はこれ

作り方は、想像で適当に。
一昨年、栗山で買ってきたトマトジュースの缶詰が残っていたので、
早く使ってしまわなくちゃと、２缶（800ccくらい）お鍋にあけて、
トマトジュースだけでは、ちょっと濃いかなと、お水を1カップ。
白ワインを1/4カップくらい、粉末ブイヨンを大さじ2くらいと、
ガーリックパウダーと粗引きコショウを少々。

野菜は、エリンギと玉ねぎ以外は、柔らかくなるまで茹で、
ベーコンは、焼いて脂を切って、鶏肉は一口大にして、ハーブ焼きの香辛料を
まぶして、ロースターで焼きました。

トマトジュースに塩気があるので、味はつけなかったのですが、
ブイヨンやハム類や鶏の塩気も加わってちょうど良かったです。
〆には、お店でやったように、ご飯を入れてリゾット風もいいし、
スパゲッティでもよさそうでしたが、なぜかペンネが浮かび（笑）
硬めに茹でたのを早めに入れておいて、柔らかくなったころ、
シュレッドチーズを入れて、食べました。

こんな洋風のお鍋が最近はやっているようですが、なかなかいいですね。
家でも、定番化しそうです。

カテゴリ:鍋物

Re: トマト鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/20(Sat) 23:56 No.224-1

わ～！！！おいしそうです！

トマトの酸っぱい味、大好きです！！！

私も真似してみよぅっと！体に良さそうですし、温まりますね。
寒い冬の夜には。

Re: トマト鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 00:50 No.225-2

めいこさん
ちょっとイタリアンで、よかったよ。
是非作ってみて。
ベースは水煮のトマト缶を崩したのでもいいと思うわ。
水煮缶の場合は、水分が足りなそうなので、同量くらいお水足してもいいと思うわ。

Re: トマト鍋　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/02/21(Sun) 10:46 No.226-3

へぇ～～～　やったことないです
おいしそうですね

はるみさんのとこと　まみるさんのとこ　行ったり来たりして
本当に　献立　助かってますよ。

これは　やってみる価値十分にありますね。

こうして　今夜の献立も確定(*´▽｀*)
でも　ハムとチーズが無いなぁ　まっ　いっか！！
それは　それでね。

Re: トマト鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 12:13 No.228-4

hitomiさん
はーい、ぜひ、作ってみてください！(^。^)/
私も、まみるさんとこを見て、ヒントもらうことが多いですよ。
他所のご飯は、同じようなものでも、材料などが少し違っていたりして、
マンネリ化しがちな、熟主婦（笑）には、刺激ありますよね。
そうして、それぞれの家で、アレンジされて変化していくのも楽しですよね。

お鍋の中身は、魚介類でも、何でも合いそうです。
テレビで見た、トマト鍋には、トマトが真ん中に丸ごとドンと、入ってて、
ベースはコンソメのようでした。
最後に、火が通ったトマトを崩して、パスタに絡めて食べていました。
あれもおいしそうでした。
生のトマトの季節になったら作ってみたいです。（暑い時期ですけどね）

Re: トマト鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/21(Sun) 19:57 No.230-5

昨夜１１：１５～１１：４５まで、BS－１１で
京都大原に住む英国人ヴェニシアさんが出ていました。
先週、彼女も特製トマト鍋なんて言っていましたので？？？と
思いました。

はるみさんのように写真とレシピがアップしてあると
おいしさが伝わりますね。

イタリアントマトの水煮缶で良いのですね。
最後にパスタと言うのも良いですよね。

まみるさんのところに行ってきました。みんなおいしそう！

自分の料理もマンネリ化なので良い刺激になります。♪♪♪

私の家はカロリー制限があるので、カロリーを抑えて尚且つ
おいしくて豪華な感じになるようにと・・・大変！です。

はるみさん、LUCYさんの配偶者さんたちが細いので羨ましいです。
うちの夫君、空気まで栄養になってしまうみたいです。（笑）

野菜、茸類をふんだんに使って献立を考えるようにしています。
近くの農家の人に新鮮な無農薬野菜を分けてもらっています。

ラッキーです。（笑）

Re: トマト鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 22:34 No.232-6

めいこさん
お鍋は、野菜もたくさん取れるし、おなか一杯食べても、
低カロリーで済ませられるから良いですよね。

ヴェニシアさんの暮らしぶり、前にテレビで見たことがあります。
疂屋さんとのやり取り。髪はヘナで染めている。
そんな話が記憶に残っています。
ヘナは、コーヒーで溶くと黒くなる、というのも彼女のコメントで知りました。
豊かに丁寧に暮らしている方ですよね。

＊検索してみたら、ベニシアさんのトマトハーブ鍋のレシピを見つけましたよ。
これは、トマトピューレで作るようです。
サフランも入って、ちょっとブイヤベースっぽいかな？
http://www.nhk.or.jp/venetia/past/past100214.html

Re: トマト鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/21(Sun) 22:53 No.233-7

はるみさん、

ありがとう！♪♪♪

■ キムチ鍋　　2010/02/11(木)　-5.5→-1.1 No.184

■キムチ鍋
豚肉・牡蠣・白菜・ニラ・舞茸
えのき・豆腐・白滝・ねぎ・うどん
★はさみ漬け

立春は過ぎましたが、まだまだ、寒い北海道。
もうちょっと、鍋物の出番があります。

カテゴリ:鍋物

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/12(Fri) 20:10 No.186-1

しばらくキムチ鍋してないな・・・・
食べたくなってきたわ。

あ、おうどんなんですね。
うちは単純な発想、ラーメンです(^^)

Re: キムチ鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/12(Fri) 20:35 No.187-2

今晩は。

この「キムチ鍋」を見ていて我が家も真似て今夜は
キムチ鍋でした。
それから小松菜を戴いたので、油揚げと煮びたしにしました。
小松菜、甘くてとてもおいしいですね。

豚肉、葱、にら、豆腐、えのき、シメジ、白菜、鳥のもも肉、
シャ○エッセン

今日は寒かったのでおいしかったです。鍋は夫が作りました。
私がいない間に大分、料理も覚えました。♪

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/12(Fri) 23:46 No.188-3

■まみるさん
そうね。キムチ鍋にはラーメンの方がなじみ深いかしらね？
家は、お鍋でラーメンってしたことがなくて、たいてい、うどんか、お餅です。
そういえば、雑炊もめったにしないなぁ。(^^ゞ

■めいこさん
今は、小松菜とかほうれん草とか、青い葉物類がおいしい時期ですね。

めいこさんちのお鍋は、お肉を色々入れるのね。(^。^)
ソーセージを入れるのいいね。
カレー鍋にも合いそう。
カレー鍋って一度やってみたいと思いつつ。
あ、明日でも作ってみようかな。

■ 中華風肉団子鍋　　2010/02/01(月)　晴れ　-6.5→+1.8 No.142

■中華風肉団子鍋
（白菜・春雨・たけのこ・寄せ豆腐・舞茸・えのき・ねぎ）
■ナムル（昨日の残り）
■キムチ

肉団子は、豚コマに、生姜、ねぎ、卵、片栗粉少々、
醤油、紹興酒、ごま油加えて、フードプロセッサーで、粗挽きしたもの。
スープは、味王＋紹興酒＋塩＋醤油＋ニンニク＋ごま油＋粗挽きコショウ

肉団子は、丸めてお鍋のスープに、ぽとぽと落として煮るのですが、
撮影のために一時引き上げ（笑）。
なので、色は悪いですが。(^^ゞ

最近、豚挽肉は買うばかりで、ＦＰを活用していませんでしたが、
やっぱり自分で作ると、豚コマ材料でも、買って来る挽肉より断然おいしい。
脂も少ないし、臭みもないし、安上がりだし。なにより安心。
せっかく持っているのだから、もっと活用しなくちゃ。

カテゴリ:鍋物

Re: 中華風肉団子鍋　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/02/02(Tue) 01:45 No.143-1

わー、美味しそう。
体がぽかぽか温まりそうですね。

私も、先日、お店で豚ひき肉が売り切れていたので
FPで餃子の具を作ったら、とっても美味しかったです。
やっぱりFP便利ですネ。

Re: 中華風肉団子鍋　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/02(Tue) 10:09 No.144-2

あったまりそうなお鍋ですね。

出汁を吸った春雨美味しいんだろうなぁ。。。

私ももっとＦＰ活躍させてみよ～っと^^

Re: 中華風肉団子鍋　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/02/02(Tue) 11:25 No.145-3

そうそう　わたしもひき肉は買いません。
たとえ　こま切れからでも　フードプロセッサーにかけると美味しい気がしてます。
今夜は　はるみさんに刺激されて　こんなお鍋にしましょうかね。
こちらでは　珍しく　昨夜は雪！！
ちょっと冷え込んでいますから　お鍋はいいわね。

Re: 中華風肉団子鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/02(Tue) 12:41 No.146-4

■かびさん
そうそう、餃子はＦＰで作ると早くて簡単ね。
私は、いつもは白菜を刻んで塩で揉んで水気を切ってから混ぜてたんですけど、
全部一緒にＦＰにかけると、適当な水分がスープを入れたような効果になるのね。
発見でした。頭が固いとだめね。(^^ゞ
ただ、挽く時の加減が、ナショナルじゃないと難しいけどね（アンチ外国製ＦＰ派/笑）

■あくらさん
そうなのよ。これは春雨とくたくたになった白菜が主役っていうくらい、
この２つがおいしくなるのよね。
今日は、おとさん残業でひとりご飯だから、残りにうどんかお餅入れて食べようかなと。

■hitomiさん
冬はお鍋が良いですよね。
早いし、おとさんも喜ぶし。
昨日は、夕方遅くまで、人がきていたんで、時間がなくて。
そうなったら、お鍋が一番ですよね。

そうそう、売ってる挽肉は、たぶん、腕肉とか喉肉とか、切り落し主体でしょうしね。
なので、細切れから作るほうが、よほど上等なのができますよね。

Re: 中華風肉団子鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/02/02(Tue) 15:01 No.147-5

年が明けて以降、晩ご飯の更新が、頻繁で
おとさんのお仕事も，残業続きじゃなくなって、良かったなあ、って
思って居ました。
と思ったら，今日は残業ですか？
恒例うちの一言。
「給料分だけ働け～～」
明日は、残業ないと良いですね。(^_^)

Re: 中華風肉団子鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/02(Tue) 23:00 No.148-6

そうそう、明日は節分だしね。
巻き寿司でも作ろうかなと。
残業にならないように、念を押しときました（笑）

■ 鱈ちり　　2010/01/20(水)　曇り→雨　-1.5→+5.3 No.74

■鱈ちり（鱈・白子・豆腐・白滝・水菜・青梗菜
えのき・舞茸・じゃが芋団子）
■大根の柚香漬け・ニシン漬け

芽が出たじゃが芋で、昨日じゃが芋団子を作ったので、
石狩鍋にでもしようかと買いものに行くと、鱈も白子も半額。
よく考えたら、生の鮭はこの時期あるわけないし、
というわけで、鱈ちりに変更。

今日は大寒だというのに、3月初旬並みの暖かさだった札幌。
午後から雨になって、先日来の雪が溶けかかって道路はぐちゃぐちゃ。
でも、この暖かさもも今日一日だけらしく、明日は最高気温がマイナス3℃の予想。
日中降っていた雨も夕方からみぞれ交じりの雪になってきました。
明日はきっと道路が、ガタガタのスケートリンクになることでしょう。

カテゴリ:鍋物

Re: 鱈ちり　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/01/20(Wed) 22:38 No.75-1

大好物の「鱈ちり」です。おいしそうですね。

私の家は、鱈、白子、豆腐、白菜、シイタケ、えのきだけ
です。

寒い夜の鍋料理はおいしいですよね。

で・・・ジャガイモ団子って？？？

Re: 鱈ちり　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/21(Thu) 00:45 No.77-2

めいこさん
鱈ちりは、白子と豆腐とねぎがあればいいよね。
といいながら、今日は、ねぎを刻むのを忘れました。(・_*)＼ペチ

じゃが芋団子は、茹でたじゃが芋を冷ましてから、マッシュしてこねると、
粘り気が出て、お餅のようになるの。
バターで焼いて、ちょっとお醤油たらしてもおいしいですよ。
ぜひお試しを。
冷ましてからがポイントですよ。熱いうちにマッシュすると粘りが出ません。

Re: 鱈ちり　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/01/21(Thu) 08:27 No.78-3

＞冷ましてからがポイントですよ。熱いうちにマッシュすると粘りが出ません

なるほど。御餅みたいになるのね。やってみようっと！
ジャガイモの粘りで「うどん」のようなものも出来るんですものね。

私が子供の時の「鱈ちり」は鱈、豆腐、白菜だけだったような。そこに
刻んだ葱と鰹節をたっぷり入れた醤油と「あちち・・・」と言いながら
食べた冬の食べ物の一つでした。

はるみさんのように野菜を入れると温野菜をたくさん食べられるので
良いアイディアですね。

■ 鶏のつくね鍋　　2010/01/03(日)　曇り/雪　-3.7→+1.6 No.9

■鶏のつくね鍋
水菜・ニラ・春菊・ゴボウ・油げ・豆腐
白滝・舞茸・えのき・ねぎ・おもち

又々お鍋。又々鶏のつくね鍋です。
夕方デパートに買い物に行ったので、ついでに食べてこようかと思ったけれど、
お正月メニュー、お正月時間で8時にしまるようだったので、
それなら、遅くなったけど家でと、早くできるお鍋にしました。
冷凍してあった、胸肉を解凍、フープロでつくねにして、
あとは、昨日のお鍋の残り野菜と、デパ地下で買い足した、豆腐、揚げ、白滝で
帰宅後30分で食事にありつきました。

自然食コーナーにあった、コンニャク芋白滝。
白滝とはいえない、田舎蕎麦のような色ですが、正しいおいしいならばと
買ってみるも、弾力はあるもののモソモソして、イマイチでした。

カテゴリ:鍋物

こんにゃく！　　投稿者：み～投稿日：2010/01/04(Mon) 08:36 No.10-1

画像だけ見たら、確実に蕎麦だと思いました（笑）

Re: 鶏のつくね鍋　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/04(Mon) 11:26 No.11-2

ごつい白滝ですね～(笑)

鍋にはイマイチなら、他に使い道がないような。。。

デパートは初売りバーゲンに行ったのかな？

戦利品があれば見せてくださいね～^^

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