■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 冷たいパスタ　　2011/08/12(金)　晴れ　+24.4→+27.4 No.642

■冷たいパスタ
（生ハム・トマト・カマンベールチーズ・バジル）
■サラダ
（スモークチキン・葉レタス・ルッコラ・トマト・きゅうり）
■コーンクリームスープ

久しぶりの友人が立ち寄るというので、一緒にご飯を食べていってもらうことにして、
準備が早い冷たいパスタに、ちょっとグレードアップサラダとコーンスープを加えました。
コーンスープは生のとうきびを包丁でこそげて、牛乳と顆粒ブイヨンと一緒に、
ミキサーにかけて、お鍋で沸騰直前まで温めたもの。
生から作ると、簡単なうえに、とうきびの味が生きておいしくできます。

カテゴリ:パスタ

■ 夏野菜のチーズ焼き　　2011/08/10(水)　晴れ/曇り一時雨　+24.1→+30.7 No.634

■夏野菜のチーズ焼き（トマト・ブロッコリ・ピーマン・ベーコン）
■青ジソとニンニクと唐辛子のスパゲッティ
■枝豆のクリームスープ
■葉レタスとトマトのサラダ

夏野菜のチーズ焼きは、キャセロールに、軽くいためたベーコンを敷き、
適当に切った野菜を重ねて、クレイジーソルトをパラパラ。
上にシュレッドチーズを広げてオーブントースターで 10分ほど焼くだけ。
簡単だけどおいしいです。お試しあれ。
茄子、ズッキーニを加えるときは、オリーブオイルを少したらすと
良いと思います。

カテゴリ:パスタ

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/11(Thu) 18:08 No.635-1

今、夏野菜のチーズ焼き、TRY.
ベーコンしかずに、ホワイトソースに。
夏野菜グラタン、かも。
明日、写真お持ちしますね。

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/11(Thu) 22:43 No.636-2

LUCYさん
おいしくできたかな。(^。^)
そちらは年中夏野菜があるからいいね。

昨日は、例のおいしいベーコンと、長沼トマトが同時に手に入ったので、
作ってみました。
素材がいいので、シンプル調理で、とってもおいしかったですよ。

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/12(Fri) 11:31 No.638-3

こんな感じで，夏野菜グラタンに
仕上がりました。
パルメザンチーズ、ちらしました。
トマト、インゲン、カボチャ、カリフラワー、
ブロッコリー。
でも、ブロッコリーとかカリフラワーは
日本じゃ，冬野菜かなあ？？
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日本から持ち込んだ，ルクエで，
下ごしらえしました。
暑いので，一括下ごしらえ。

献立、向こうに見えるのは，シシャモのバルサミコマリネ。
バルサミコなので、黒く仕上がっちゃいます。
それと、コーンスープ。
見えないけど，キュウリのディルサラダ。
暑いからこそ，がっつり・・・食べ過ぎかなあ？？(-_-;)

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/12(Fri) 15:04 No.639-4

るーさん
おお、野菜たくさんで、ヘルシー献立ね。(^。^)
良い取り合わせ。
主食はパンなのね。オリーブオイルが見えますね。

きゅうりのディルサラダ、るーさんちは、ドレッシングはどんな風なの？
サワークリームで和えるのあったよね。ロシア風だっけ？
今ならヨーグルトでもいいよね。
久しぶりに作ってみようかな。

ブロッコリやカリフラワー、北海道では夏が収穫期ですよ

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/12(Fri) 17:32 No.640-5

そうなんだ！
群馬だと，ブロッコリー寒い時期に収穫なので
冬の野菜の感じでした。

はい、主食は，近所のドイツベーカリーのパン。
キュウリのサラダ、薄切りにしたキュウリ、ちょっとだけ
塩して、もんでから
フレンチドレッシングに、たっぷりディル入れたので、あえます。
ここのキュウリは，日本の物とはちょっと違って
そう、ピクルスになってる、あの小振りのころんとした物。
水分も，少ないように感じますが，こうして食べると美味しいんです。(^_^)v
野菜も工夫次第で美味しく頂けますよね。

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/13(Sat) 00:58 No.641-6

ほうれん草も小松菜もそちらでは、冬が旬でしょう？
北海道では今頃露地物が採れていますよ。

きゅうりと生のディルは合うよね。
そっか、フレンチドレッシングね。
花壇にフェンネルがあるから、あれで代用して作ってみようかな。

■ ヨーグルトソースの冷たいパスタ　　2011/07/31(日)　晴れ　+19.3→+27.4 No.615

■ヨーグルトソースの冷たいパスタ
（ツナ・トマト・ブロッコリ・プロセスチーズ・オリーブ・ケイパー）
■鶏ハム・レモンバターソース（マッシュルーム）

ヨーグルトソースのパスタ。すっかり気に入って2度目です。
ソースの配合は、前回のところに書いています。

メモ:鶏ハム・レモンバターソース
鶏ハムは、ネットで覚えたもの。
オリジナルはどのようだったかうろ覚えですが、今回作ったのが
ちょうどよかったので、メモしてみます。

胸肉の皮をはいで、厚みのあるところには包丁を入れて観音開きにし、
全体に同じくらいの厚さになるようにし、1枚につき小さじ1/2の塩を
全体にモミこんで、キッチンペーパーでしっかり包んでから、
ビニール袋に入れて一昼夜冷蔵庫保存。
お鍋に鶏がかぶるくらいのお湯を沸かして、沸騰したら鶏を入れ、
フツフツいうか言わないかくらいのごく弱い火加減で、20分ほど煮て
火を止めて、冷めるまでそのまま茹で汁の中に置いておきます。

ソースは、茹で汁1カップほどを小鍋にとって、顆粒のチキンブイヨンを
小さじ1杯ほどと白ワイン1/4カップほど加えて煮立て、バターを大さじ1杯ほど
加えて、バターが溶けたら、ガーリックパウダーとコショウ少々、
レモン汁を大さじ2杯ほど加えて、再び煮立ったらコーンスターチ、
又は片栗粉の水溶きで軽くとろみをつけて、出来上がり。
茹で汁にも鶏にも塩気がありますが、味を見てもの足りなければ、お塩を加えてください。

このソースは、家でローストチキンを作るときのグレイビーソースに
バターとレモン汁を加えた味つけ。
適当に作りましたが、鶏ハムにピッタリでおいしかったので定番化決定。

カテゴリ:パスタ

■ 冷たいパスタ　　2011/07/24(日)　晴れ　+15.9→+26.5 No.602

■冷たいパスタ
トマト・生ハム・モッツァレラチーズ・スタッフドオリーブ・バジル

味付けは、オリーブオイルと、ハーブ＆スパイスMIX、塩、レモン汁です。

このパスタの時は、いつもは、カマンベールチーズを使うのですが、
一口大になったモッツァレラチーズを見つけたので使ってみました。
形もかわいくて、カマンベールのように崩れなくていいんですけどね。
味は、カマンベールを使ったものの方が好きです。

＊左の写真は2人前です。

カテゴリ:パスタ

■ カルボナーラ　　2011/07/13(水)　晴れ　+21.5→+27.5 No.571

■スパゲッティ・カルボナーラ（ベーコン・卵・アスパラ・粉チーズ）
■焼きアスパラガス・ハーブ塩
■サラダ（ベビーリーフ・トマト）

久しぶりの長沼で、これまた久しぶりの押谷さんのアスパラをゲット。
簡単な献立ですが、押谷さんのアスパラとベビーリーフ、栗林さんのトマト、
それに、江別の人の手作りベーコンと、贅沢な素材でおいしくいただきました。

カテゴリ:パスタ

Re: カルボナーラ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/15(Fri) 16:02 No.573-1

わぁ～　理想的な地産地消
美味しそうですね(*^。^*)

Re: カルボナーラ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/15(Fri) 17:01 No.576-2

トマト、みかんちゃんにも持って行ってあげようと思っているうちに、
家に来た人に、5個、6個と持たしているうちに、
家の分も3個しかなくなっちゃった(笑)。
近いうちにまた行ってくるので今度はなくならないうちに届けるね。
あ、そろそろベーコンも買いに行かなきゃ。

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