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■グラタン（えび・ホタテ・ペンネ・玉ねぎ・マッシュルーム・ピーマン）
■ツナのリエット（ツナ缶・玉ねぎ・イタリアンパセリ）
■サラダ（水菜・きゅうり・ミニトマト・黄ピーマン）
■赤かぶ甘酢漬け
おとさん今日から年末年始のお休みになりました。
1年間ご苦労様兼ねて、ちょっとワインで乾杯。
赤かぶの甘酢漬けは、時々立ち話する近所の87歳の方の手作り。
食べてみて、とわざわざ持ってきてくださいました
塩気が少なく酢も柔らかで、洋風にも合う味付けでした。
今日のメニュウ、テレビっ子はお気づきかもしれませんが、
グラタンは、ミヤネ屋の愛のスパルタ料理塾を、
リエットは、上沼恵美子の番組を観ての影響です（笑）。
どちらもレシピ通りには作っていなくて、味見しいしいの我流ですが。
（グラタンのほう、ずいぶんめんどくさそうな下準備してました。
あそこまでしなくても、おいしいのはできると思うけどな）
グラタンだけでは、なんとなく物足りなく、
かと言って、主食に何を合わせて良いか思いつかず、
ショートパスタの量を増やすくらいでしたが、これはなかなか良い組み合わせでした。
番組のリエットとグラタン作り方は下に書いておきます。
私のアレンジ
松の実の代わりに、すった白ごまを使い、ツナ缶は水煮で、スープごと使いました。
マヨネーズを大さじ1とレモン汁小さじ1，クレイジーソルトで味付け。
上に、オリーブオイル漬けのセミドライトマトをのっけました。
ちなみにこれはお昼ごはん。
鮭焼いて、冷蔵庫にあるもんで。
お吸い物はインスタント。
休みの日はたいていこんな風です。
………………………………………………………………………………………………
■ツナ缶リエット【材料2～3人分】
ツナ缶・・・・・200g（油を切ったもの）
玉ねぎ・・・・・100g（薄切り）
┗炒め用バター・・・・・大さじ1
バター・・・・・20g
松の実・・・・・大さじ１（白ごまで代用）
イタリアンパセリのみじん切り・・・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・・・小さじ1/2～1
バゲット・・・・・2～3枚
にんにく・・・・・1/2片
オリーブオイル・・・・・少量（パンにかける）
塩・・・・・適量
飾り用パセリ・・・・・適量
【作り方】
（１）玉ねぎはオリーブオイルであめ色になるまで炒める。
（２）松の実はフライパンでこんがりと色づくまで空煎りしたら包丁でざっくりと刻んでおく。
（３）フードプロセッサーにツナ・粗熱を取った炒め玉ねぎ・常温に戻したバターを入れて、滑らかになったらボウルに取り出し、パセリのみじん切り、黒こしょう、松の実を加え、塩で味を調える。
（４）軽く焼いたパンにニンニクをこすりつけて香りを移し、少量のオリーブオイルをふりかけツナのリエットを塗って、パセリを飾って出来上がり。
練り込みバターの代わりにクリームチーズでも良さそう。
………………………………………………………………………………………………
■ミヤネ屋 エビマカロニグラタンレシピ
＜材料（4人分）＞
・マカロニ…120g（下処理用）
・塩…少々
・サラダ油…少々
・ブラックタイガー…16尾
・玉ネギ…1/2個
・マッシュルーム…4個
【蒸し煮用】
・無塩バター…10g
・こしょう…少々
・ローリエ…1/2枚
・パセリの軸…1本
・白ワイン…50cc
・チキンブイヨン…100cc
【ホワイトソース】
・無塩バター…40g
・薄力粉…30g
・牛乳…300cc
・チキンブイヨン…200cc
・塩…少々
・こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・生クリーム…50cc
【仕上げ】
・無塩バター…適量
・とろけるチーズ…適量
・パルメザンチーズ…適量
・ドライパン粉…適量
・パセリにみじん切り…適量
＜作り方＞
（1）ブラックタイガーを殻付きのまま、ため水で洗い、手で取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取り、殻付きのまま背中に切り込みを入れて背ワタをとる。
（2）鍋に無塩バター10gを塗り、みじん切りにした玉ネギ1/2個の1/3を散らし、殻付きブラックタイガーを重ならないようにし、スライスしたマッシュルーム4個を散らす。（火をつける前に材料を合わせると、エビが柔らかくなる）
（3）ローリエ・パセリの軸・白ワイン・チキンブイヨンを加える。（分量に合う鍋を使う）
（4）アルミホイルなどでフタをし、中火で蒸し焼きにする。（エビが色づき始めたら火を止め、余熱で中まで火を通す）
（5）鍋に水を入れ、塩とサラダ油を加えて沸点を上げて、マカロニをゆがきやすくする。そして再び加熱するので約2分前に引き上げる。
（6）エビだけを引き上げエビの殻をむき、蒸し汁を取っておく。
（7）ゆがいたマカロニは流水で洗う。
（8）マカロニにサラダ油を絡める。
（9）無塩バターを溶かし、あまりかき混ぜないように玉ネギのみじん切りを加えて炒めて薄力粉を足す。（玉ネギに絡んでホワイトソースがダマになりにくい）
（10）牛乳を少し入れ、煮立ったら残りを足す。
（11）コクを出すためにチキンブイヨンを少し入れ、煮立ったら残りを足す。
（12）塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。
（13）エビの蒸し汁を1/3の量になるまで煮詰める。
（14）煮詰めた蒸し汁に、ホワイトソースを混ぜ合わせて、塩・こしょうで味をととのえる。
（15）マカロニ・生クリーム50cc・エビを混ぜ合わせ、バターを塗った器に平らになるように盛る。
（16）とろけるチーズ・パルメザンチーズを乗せて、ドライパン粉・溶かしバターをかける。
（17）230度のオーブンで約15分焼いてできあがり。