■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ キムチ鍋　　2011/11/15(火)　晴れ→曇り　+1.2→+5.0 No.948

■キムチ鍋
豚肉・すり身・アサリ・白菜・ニラ・水菜
舞茸・えのき・椎茸・白滝・豆腐・ねぎ・うどん
■スモークサーモンと大根のサラダ

今日は一気に冷え込んで、最高気温もヒトケタ。
お鍋にはピッタリでした。
外で働いて、お鍋食べて、その上、ダイエットになったら最高です。

スモークサーモンサラダは昨日の残り。
ドレッシングも昨日作ったのが少し残っていたので、
それにポン酢を足したら箸休めにピッタリでした。

カテゴリ:鍋物

Re: キムチ鍋　　投稿者： あくら 投稿日：2011/11/16(Wed) 16:23 No.949-1

今頃から雪が積るまでの時期が一番お鍋が恋しいですね＾＾

最近は家族が順番に風邪をひいて気が休まらないです＾＾；

このお鍋の〆はうどんもごはんもラーメンも合いそうですね！

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/11/16(Wed) 16:29 No.950-2

あ、あくらさん、ひさしぶり！
そうそう、この時期が一番寒く感じるよね。

幼稚園や学校に行っていると、風邪ひきさん順繰りだね。
あくらさんも気を付けて。

いつも遊ぼうと言っててなかなかチャンスないけど、
冬休み前にぜひ、すきを縫って遊びましょ。(^。^)/

■ つくね鍋と手羽先焼き　　2011/11/10(木)　晴れ　+1.4→+12.0 No.927

■鶏のつくね鍋
（白菜・セリ・ごぼう・ニラ・ねぎ・エノキ・舞茸・椎茸・豆腐・うどん）
■手羽先焼き
■蓮根の梅肉和え

お鍋のベースに、昨日の「えのきペースト」を半カップくらい入れてみました。
確かに、貝類のだしのようなコクが出たようです。
ちなみに、今日のお弁当の卵焼きにも入れましたが、夫曰く、
「特別変化は感じなかった」そうです。(^～^)

手羽先はよけいでしたが、つくね用の鶏の胸肉を買いにいたら、
横で2割引きになっていたのでつい。(^^ゞ
塩コショウとガーリックパウダーをもみこんで、魚焼きグリルで焼いて、
熱々にレモンを絞って食べると最高。
鶏料理では、これが一番好きかも。

カテゴリ:鍋物

Re: 鶏のつくね鍋と手羽先焼き　　投稿者：み～投稿日：2011/11/11(Fri) 08:31 No.928-1

鶏×鶏だ（笑）

Re: 鶏のつくね鍋と手羽先焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/11/11(Fri) 12:59 No.929-2

うん、焼き鳥屋さんメニューだねと言いながら食べました(笑)

■ ちり鍋　　2011/11/05(土)　雨/曇り　+7.1→+12.4 No.906

■ちり鍋（大根おろし・ポン酢・小ねぎ・柚子コショウ）
（豚バラ肉・牡蠣・白菜・春菊・舞茸・えのき・椎茸・ねぎ・豆腐・白滝）
■蓮根の梅肉和え（カツブシ）

蓮根の梅肉和えは、まみるさんのところで教えてもらって、作ってみました。
作り方は、まみるさんがコメント欄に書いてくださっていますが、
実践記録をこちらに。

蓮根を2～3ミリ厚さに輪切りして（これは直径が大きかったので半月にして）
酢をちょっと入れて沸騰させたお湯に入れてお箸でかき混ぜながら30秒くらい。
水にさらさず丘上げで冷ましたので、予熱でも通ると思って、
周りがちょっと透明になったくらいで上げました。
梅干しは自家製ですっぱいので、大き目を1個だけ。
種を取ってたたいたところにカツブシとみりん少々を混ぜたもので蓮根を和えました
シャキシャキ歯触りがよく、あっさりして、箸休めにぴったりでした。
まみるさん、おいしくできました。ありがとう。

カテゴリ:鍋物

Re: ちり鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2011/11/06(Sun) 09:38 No.907-1

早速作られたんですね～
私はレンコンを２，３枚一緒に、リスのようにカリカリカリと食べては、にま～としてます(笑）
これはやはり歯ごたえが命ですね。

熱湯でしたか？
私は水から茹でてました。
沸騰してちょっとの間してからあげてました。

熱燗に合いそうだな～と思うのですが、日本酒は飲まないのです(笑）

Re: ちり鍋　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/11/06(Sun) 10:01 No.908-2

蓮根・・・おいひそ～～～う(^-^*)
大好きです。
あのシャリシャリ感が良いですね！

お鍋のシーズン♪
暖房の設定温度を下げて、お鍋は今の時期にピッタンコ ('-^*)/
冷凍庫に牛肉があるので、今夜は『すき焼き』にしようかな？と思っています♪

Re: ちり鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/11/06(Sun) 11:13 No.909-3

鍋の季節ですね～・・・たれはポン酢か柚子胡椒ですね。私もさっぱりした
このポン酢が大好きです。

はるみさんの家は「鱈」入れないの？
寒くなると父親が毎晩のように鱈ちりを食べていたの思い出します。

豆腐と、下仁田ネギ、椎茸、白菜、と鱈のあっさり鍋でした。

鍋は野菜も、動物性たんぱく質もはいっているし、残ったスープで
お雑炊も（これがおいしい！牡蠣が入ったスープはさらに濃厚ですね。）楽しみの一つです。

＞蓮根の梅肉和え

私も蓮のシャリシャリ感が大好きです。帰国した時に作ってみます。

こちらも蓮はよく食べます。生野菜を食べる習慣はまだ浸透してないようで、
前菜をのぞいてほとんどが「温野菜」です。
赤唐辛子とニンニクと蓮を炒めたもの、おいしいです。私も時々作ります。なんていっても値段が日本の１/５くらいかな。

大きな２０センチくらいの蓮が２０円くらいです。♪♪♪

Re: ちり鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/11/06(Sun) 17:35 No.910-4

■まみるさん
お水から？あ、そうよね。根菜ですものね。
薄切りだったんで、加熱しすぎないようにと沸かしたところに入れましたけど、
人参なんかだと薄切りでも水からにするので、適当ですね(笑)

まみるさんの書いてくださったのをよく見たら、先に水にさらしていますね。
そこも省略しちゃったわ。(^^ゞ
でもおいしかったですから結果オーライかな。

今日は、残りの蓮根で、以前教えてもらった、ポークソテーの予定です。(o^v^o)

■みかんちゃん
すき焼きもいいね～。(^q^)
最後に残った卵をご飯にかけて食べるのが好きだわ～
お鍋はいいよね。
簡単だし、おいしいし、野菜もタンパク質も取れるし。

■めいこさん
ちり鍋と言ったら、タラだよね。
今、ちょうどシーズンでたちもでているしね。

でも昨日は、おとさんにバラ肉で白菜としようかと言ってしまったら
そのモードにノー味噌がなっちゃったみたいで(、
私は牡蠣もいいなと、修正提案してみたけど、いや今日はバラで行こうって(笑)、
この間の白菜とバラ肉のミルフィーユ鍋がイメージにあったのかな。
で、妥協の産物がこれでした。(^▽^)

＞赤唐辛子とニンニクと蓮
あ、それもいいね♪
味付けはなんだろう？お塩？
ニンニクなしで、お醤油とお砂糖なら日本式のきんぴらだけど、
ニンニクでお塩っていいと思うわ。やってみよう。(^。^)

いいな、蓮根高いよ、こっち。
特に北海道は採れないからね。割高よ。

■ 豚バラと白菜の重ね鍋　　2011/10/17(月)　曇り/雨/晴れ　+12.7→+17.6 No.840

■豚バラと白菜の重ね鍋
■カニサラダ（大根・人参・きゅうり・キャベツ・カニ缶・マヨネーズ）
■栗ご飯（雑穀米）■たくあん

例の小栗旬でお馴染みのCM。
やっと気温がお鍋むきになってきたので作ってみました。
CMのようにキッチリ並べるのは頭から無理だと思っていたけど、
きれいじゃなくても大変でした(笑)。
白菜を適当に切ってから、お肉と重ねて立てかけようとしたけど、
一枚ずつ挟むのは面倒で数枚おきに数枚重ね。
立てかける端から崩れかかるし、途中で挫折して、ミルフィーユのように
横重ねしようと積みつつ、立てかけたら、横にしたのが支えになって
何とか詰め込めました。
デコボコ切り口は花型人参とペケポン入り椎茸飾ってごまかし。
でもおいしくできたので満足。

カツオと昆布だしで、味付けは、塩、醤油、みりん、酒、お吸い物より気持ち濃い加減。
ポン酢をかけようと用意したけど、柚子コショウの塩気でちょうどよかったです。

＊ここを見てから作ればよかった。
大きいままの葉っぱに、お肉を挟んでから切ると、一枚ずつ挟むのも
手間じゃないですね。

840_3.jpg : 42 KB

ちなみに白菜、
本州ではまだかなり高いみたいですが、
こっちでは地元産が出回っているせいか、
この1/4カットで138円でした。
例年なら98円位だから、ちょっと高いかな。

カテゴリ:鍋物

Re: 豚バラと白菜の重ね鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2011/10/18(Tue) 19:43 No.841-1

日本中でどれだけの人がこれを作ってるのでしょうね～(笑）

私は白菜の芯をつけたまま、間に豚肉を挟み、切ってから土鍋に並べました。
左手で白菜の葉っぱを持ち上げて、豚肉を挟んでると、これどこかで見た景色・・・・と考えたら、キムチを作るときの要領に似てました(^^)
って、キムチは作ったことないんですけどね(笑）
煮てるうちにちょっと崩れてくるし、ＣＭのようにきれいには出来にくいですね。

Re: 豚バラと白菜の重ね鍋　　投稿者：りり投稿日：2011/10/18(Tue) 20:50 No.842-2

私も同じく，ばらばらに切ってしまって,苦労しました。
おまけに本ダシパラパラしか印象がなくて，味付けなし。
まあ，ポン酢で美味しくいただきましたが。
で，食べ終わってから同じページを発見しました。
さらにはるみさんみたいに白菜以外にも野菜を入れると彩りがいいんですね。
次回ははるみさんのページを見ながら作りま～す!

Re: 豚バラと白菜の重ね鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/18(Tue) 22:05 No.843-3

■まみるさん
あ、頭いい！それがいいですね～、さすがです。
まみるさんのは、CMみたいにきれいでしたよ。
まみるさんのお料理を見るといつも思うけど、手先が器用なだけでなく、
美的なセンスがあるのね。(^。^)

ほんと、寒くなってきたら、ますます広がるでしょうね～、白菜サンド
お手軽だし、なんたっておいしいものね。

■りりさん
そうそう、味付けなしでポン酢で食べても、ちり鍋みたいでおいしいと思うわ。
そうなると、春雨やネギなんかも入れたくなっちゃうな。
これは、何度でも作りたくなるお鍋ね。
バラ肉はやっぱりおいしいわ。キケンキケンだけどね(笑)。

Re: 豚バラと白菜の重ね鍋　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/18(Tue) 22:12 No.844-4

皆様流石！！！
直ぐにやってみるチャレンジ精神が素晴らしいですね☆彡
これから寒い時は、こんな鍋が良いですね。
今朝は寒くて、とうとう暖房を入れました。
寒くてお空が曇っていると、ちょっと凹むもの^_^;
本州の冬は今の札幌よりもっと寒いと思うけど、
綿入れ袢纏などを着て、火鉢だけで過ごす方も居ると聞くと
ホッカイダーは寒さに弱いかも。。。ねヾ(^^;)

Re: 豚バラと白菜の重ね鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/18(Tue) 22:31 No.845-5

みかんちゃん
えらい！今日まで頑張ったねぇ。
家は一昨日から入れた。ヾ(^▽^)

ホッカイダーは、外の寒さには、本州の人より強いと思うけど、
家の中の寒さには、たぶん本州の人より弱いよね。
室温が19℃切ったら暖房入れる軟弱なσ(o^_^o)
家の中で白い息吐きながら暮らすなんて、考えただけで肩コルゥ～☆＼(ばき)))

■ 4/14-チョッピーノスープ　　2011/04/14(木)　晴れ　+3.7→+14.4 No.334

■チョッピーノスープ
（タラ・えび・イカ・アサリ・ムール貝・セロリ・玉ねぎ・マッシュルーム）
■サラダ（リーフレタス・きゅうり・ミニトマト）

昨日、コストコで買ってきた、チョッピーノスープ。
昨日は出かけることになって、今日の出番になりました。
簡単に言ってみれば、魚介類のトマトスープ仕立て。
主食代わりにペンネを入れてトマト鍋のようにして、煮ながら食べました。

334_3.jpg : 59 KB

容器ごと写し忘れたのが残念なくらい。
（この日記に載せた、3枚目写真の手前に写っている丸い容器）
直径も高さも20センチあるかないかのコンパクトな外見だったのに、
中身はこれ全部とたっぷり。
上下2段になっていて、上段が向こう側お丸いお皿に乗っているもの。
下段はスープだけかと思ったら、手前の長方形のお皿に乗っているものが
入っていました。
魚介類は元は冷凍でしょうし、（タラの身がまるで干しているようにとっても硬かった）
個々の具の味はそれなりのものでしたが、
トマトベースのイタリアンな味のスープにこれら全部のエキスが溶け出して、
とってもおいしかったです。
ペンネを食べたけど、残ったスープにご飯を入れて、チェダーチーズも入れて、
リゾット風おじやにしたら、最高でした。
これで、1,498円！次回も又買ってこようっと。

カテゴリ:鍋物

Re: 4/14-チョッピーノスープ　　投稿者： noir 投稿日：2011/04/16(Sat) 21:43 No.336-1

チョッピーノスープってまるで聞いたことありませんでした。おいしそう！はるみんさんの食卓に並ぶと、コストコのスープでさえ立派な料理のように見えるわ～。
今度コストコ行ったら買ってみます^^

Re: 4/14-チョッピーノスープ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/16(Sat) 22:16 No.337-2

お、noirさん、お久しぶり～！(^。^)/
なぜか、どっさり作ったときは、いつもniorさんを思い出しているのですが（笑）
なかなかおしゃべりにいけなくて、、来てくれてありがとう！

これ、容器に比して、具がたっぷり入っててびっくりでした。
量は大食いの我々2人でも充分でした。
具の味はそれなりでしたが、スープはおいしかったですよ。
調味料や香辛料を足す必要もなかったし。

チョッピーノは、私も初耳でした。
サンフランシスコあたりではやってる料理とかどこかで見ましたが、
オレガノやマージョラムなんかが入って、地中海風というかイタリア風の味でしたよ。

コストコの半製品は、いかにもアメリカって感じで、量が多いですよね。
その割りに値段は安いし。
いつも買ってみたいと思いながら、量の多さと味が期待薄で
買ったことがなかったのですが、このスープがお手軽だったので、
今度行くことがあったら、何かキャセロールものを買ってみたいと思ってます。

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