■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 豚しゃぶうどん　　2011/09/06(火)　雨→曇り　+20.8→+23.6 No.715

■豚しゃぶうどん（きゅうり・茗荷・青ネギ）

おとさん、仕事関係のレセプションで食事がいらないはずが、
あまり食べられなかったようで、すぐできる冷たいうどんにしました。
私は、昨日の残り物で簡単に済ませていたのですが、
目が卑しいので、ちょっとだけ、お相伴。
写すほどの写真でもないのですが、温泉卵データに(^。^)

今日のは、白身はご覧のとおりですが、黄身のほうは、
外側がちょっと固まっていたけど、中はほとんど生でした。

今日の温泉卵データ。
薄手のホウロウのミルクパンで500ccのお水、沸騰したら火を止めて、
冷蔵庫から出したて卵2個入れて20分放置。
蓋はしませんでした（忘れた）
ただし、家のはIHヒーターなので、消しても、下がしばらく温かく
ある程度、保温の役目をしてくれているかもしれません。

私的には、白身はちょうどよかったけれど、黄身はもうちょっと
火が通っていたほうがいいな。
となると、もう少し厚手のお鍋で蓋かな。

カテゴリ:麺類

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/07(Wed) 10:05 No.716-1

温泉卵を見るたび、ダンシャリで捨てた『温泉卵メーカー』を思い出します。
プラスチック製・・・邪魔だから使いもしないで捨てちまったぁ～ヾ(^^;)オイオイ
まぁ～～～捨てちまったモノをグチグチ言っても仕方ないので
作るときは参考にさせて頂きま～～～す ('-^*)/

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/07(Wed) 17:49 No.717-2

みかんちゃん
あっらーー、それはもったいなかったね。ヾ(^▽^)
それで思い出した。
私も温泉卵作れるの持っているんだった。☆＼(ばき)))
ヨーグルト作りにしか使ってなかった。(*^　^*)ゞ

ダンシャリストじゃなくて、よかった！(笑)

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/07(Wed) 18:47 No.718-3

温泉卵、大好きです！

でもなかなか上手に作れません。ここの卵は生は怖いので
しっかり火を通します。

このシンプルな冷たいうどん、暑い夏にはもってこいですね。

簡単、おいしい！あまり火を使わずに済む！

＞　温泉卵メーカー

そんなものがあるのですか。知りませんでした～・・・

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/09/07(Wed) 20:09 No.719-4

温泉玉子も大好きですが、瓢亭卵も好きです。
ちょっとお醤油、美味しいですよね。
こうして素材の美味しさ満喫は日本料理の神髄だって思いますよ。
あ、今日は，卵掛けご飯でした。(^-^)

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/08(Thu) 01:19 No.720-5

■めいこさん
あるのよ。温泉卵メーカー
っていっても、要するに保温性の良い容器で70℃を保つってだけなんだけどね。
タイマーと、インスタントラーメンの容器があれば同じよ。(^。^)
温度計はなくても、500㏄の沸騰水に、冷蔵庫出したて卵2個入れれば
70℃近くに下がると思うわ。
あとは、その温度を18～20分保てばうまくできると思うよ。

■LUCYさん
評定、もとい、瓢亭卵って絶妙よね。
私もあのくらいの半熟加減が好きだわ。
7分かな。8分茹でるとちょっと通りすぎかな。

お醤油ちょっと落としてね。黒ゴマふるとお弁当のおかずに彩りもいいしね。
ただ、切るのがむずかしいんだよね。
切り口がギザギザになるし、白身に黄身がついて汚らしくなるし。
うまく切るコツあるかな？

そっか、いま日本だものね。
生卵も半熟も安心して食べられるね。(^。^)

■ 冷たいうどん　　2011/08/26(金)　雨→晴れ　+172→+26.4 No.671

■冷たいうどん
蒸し鶏・温泉卵・揚げ玉・きゅうり・トマト
柚子コショウ・ねぎ

今日は午前中雨で、庭ができなかったので、午後からはなをトリミングに置いて、
ピックアップまでの間、ちょっと庭をやって、支柱など買いにホームセンターに
行ったら時間切れで、引き取りに行って、また庭の続き。
やり始めると時を忘れて、今日も時間ぎりぎり、手抜きです。(^^ゞ
週末だし、おいしいからいいよねと言い訳。
夫が、晩ご飯はかくあるべきのコダワリがある人じゃなくて良かった(笑)。

今日の温泉卵は、600ccの水を沸騰させたたところに、冷蔵庫から出したて卵2個
入れて、お鍋にふたをして20分。
水にとって、すぐ冷やしたら、黄身はちょうどよかったけど、
白身はやや固まりすぎでした。

黄身が半熟程度に固まって、白身はやや過熱された状態にするには、
理屈では、68～70℃を保って20分置けば、良いらしいので、
温度計を使うか、一定温度を保てる容器を使えばよいのでしょうが、
そういうのを使わなくても、いつも一定の加減でできるようになりたいものです。

カテゴリ:麺類

Re: 冷たいうどん　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/27(Sat) 21:48 No.672-1

温泉卵難しいです。

殻が上手にむけないのはどうしてかな？

日本にいる間に何回かチャレンジしましたけど・・・殻がどうもむけませんでした。
何かコツがあるのかしら？

揚げ玉入りの冷たいうどん、私も好きだわ。♪♪♪

＞夫が、晩ご飯はかくあるべきのコダワリがある人じゃなくて良かった(笑)。

それは良かった！結構うるさい人、いますからね。
ピリピリしてしまいますよね。精神衛生上良くないものね。

Re: 冷たいうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/27(Sat) 23:44 No.673-2

めいこさん
温泉卵の殻は、むきにくいね。
水に浸けて冷やしても、白身がくっつくね。
これもそうだったんだけど、火が通りすぎたのね。
黄身に火が通って、白身がトロッと半生が温泉卵だから、
その通りできれば、殻の上だけ割って、傾けると
するっと出てくるはずなんだけど。
火が通りすぎると、くっついちゃいますね。
なので、17～8分にしておいたほうがいいかな。

母は、カップラーメンの容器、発泡スチロールのに、冷蔵から出し立ての卵入れて、
蓋して、2個までなら17分っていってますけど。どうかな。

＞晩ご飯はかくあるべきな人
そうよね、いるよね。若い人でもいるみたいね。
晩ご飯にカレーじゃだめとか、買ってきたものや、パンや麺類はだめとかね。
お魚でも、さばとか、イワシとか、アジなんかの下魚はだめとかいるらしいよ。

お味噌汁にご飯におかずのスタイルじゃなきゃっていうのは、
奥さんの手抜きは許せないっていうのも根底にあるのかも～。
結婚してすぐならしておかないと、遅いよね(笑)

Re: 冷たいうどん　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/28(Sun) 08:55 No.674-3

そうか・・・先を少しむいてからするりと出すようにすればいいのね。
今度やってみますね～♪、母上様のアイディアもなかなかですね。ハッポースチロールは保存性が高いから。これも真似てみます。

＞奥さんの手抜きは許せないっていうのも根底にあるのかも～。
結婚してすぐならしておかないと、遅いよね(笑)

あはは・・・おっしゃる通りです！！！最初が肝心です～♪

■ 豚しゃぶうどん　　2011/08/17(水)　晴れ　+18.8→+25.5 No.651

■豚しゃぶうどん
（レタス・茗荷・きゅうり・温泉卵・トマト・小ねぎ）
揚げ浸し（昨日の残り）

夕方、母のところに、はなを迎えに行ったら、
その少し前に、母の部屋のベランダから見える真下の路上で
ひったくり事件があったとのこと。
母は室内にいて見ていなかったのですが、警察が現場検証している様子を
上から見ていたり、ちょうど目撃情報の聞き込みにおまわりさんが来たりで、
うっかり帰リそびれて遅くなり、食事支度を全くしていないうちにおとさん帰宅。
あるもので、すぐとなると、いつもの冷たいうどんと相成りました。
急ぎには、夏は冷たい麺類という強い味方があるんで助かります。

で、ひったくり。
まだ日があるうちで、大通りから角を曲がったところと言っても、
２車線の歩道もあって小路ともいえない人通りのあるところ。
そんなところで、ひったくるとは、被害者はどんな人だったのか
聞きそびれましたが、怖いですね。
そうそう、はなを連れて行ったお昼過ぎには、その先の小路に、
やはり現場検証の黄色いテープが張られていたし（なんの事件かいまだわからず）
人通りがあっても、昼間でも、油断できませんね。
歩くときは周りをちょっとキョロキョロして気を付けましょう。

そうそう、温泉卵
うっかりタイマーかけわすれて、たぶん20分は過ぎてしまったと思うのですが、
白身は流れない程度の固まり加減、黄身は中心部がややとろとろでした。
651_2.jpg : 32 KB

ちなみにお鍋は直径12センチほど。お湯の量は500ccです。
そこに冷蔵庫から出したての卵が2つ。
この鍋と容量では、70℃状態が維持できていたのは10分くらいだと思うので、
あとはいくら置いてもそうかたまり具合に影響はないかもしれません。
もうちょっと固まらせたいので、次は蓋をして20分。これでやってみます。

カテゴリ:麺類

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/18(Thu) 09:40 No.652-1

あれま！！
そんなに閑散としたところでもないし、通り自体も小さくないし。
そう言うところでもひったくり？
被害、少ないと良いですね。
怪我してもつまらない話だし。
お母様もはるみさんも、お気をつけて。

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/18(Thu) 15:08 No.653-2

さっき、詳細が判明。
中学生くらいの２人連れが自転車で取って行ったんだって。
被害者は、７９歳の女性。
母が、老女と言わないで「女性」と言っていたとうれしそうだった。
そりゃー老女前に、老女とは言えないわね。

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/18(Thu) 22:12 No.654-3

中学生！！
そう簡単には，捕まらないかも知れないですね。
いやいや、老女ではないでしょ、お母様。
しかし、油断できないですね，そちらも。
十分お気をつけて。

私らなら「まて～～～！！」と追いかける
猛女予備軍かなあ？(^_^)
なんだか、サザエさんのマンガみたいな雰囲気が
しちゃうけど・・・(^o^)

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/18(Thu) 22:47 No.655-4

いやいや、これを母に言ったのは警官ですよ。
新聞だって65歳で老女なんて書くとこがあるくらいですから、
老女と言わないまでも、おばあちゃん位は普通でしょ。＜79歳

最近のガキは、かわいげないどころか、狡猾ね。
ガキのくせに人のお金をほしがるのは、ひとえに親が悪いわね。

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/19(Fri) 00:36 No.657-5

いやはや大変でしたね。

７９歳の女性からひったくるなんて、やはり最低です。

＞ひとえに親が悪いわね。

私もそう思います。なんていっても家庭からです。弱者への視点が今の時代
なくなっていますよね。日本だけではないですが。

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/19(Fri) 14:53 No.658-6

めいこさん
そうなのよ。自転車で後ろから来て不意にそんなことがあって
転んだりなんかしたら大変よ。
よく怪我しなかったと思って。それだけはよかったわ。

愛情掛けて育てないとね。子供は荒みますね。

■ 麺づくし　　2011/08/07(日)　晴れ　+22.7→+30.4 No.624

このところ、晴れて暑い日続きの北海道。
それでも、窓を開けて扇風機を回せば過ごせてしまうし、夜は涼しくなるのだから、
本州の人に比べると快適な暑さといえるのでしょうけれどね。

624_1.jpg : 47 KB

というわけで、今日はお昼も夜も麺類でした。
お昼は、冷やしラーメン。
具は、鶏ハムときゅうり、薄焼き卵、トマト、葉レタス、甘酢生姜です。
タレは、醤油、砂糖、酢、を3：1：2くらいに、鶏の茹で汁を加えて伸ばし
豆板醤、ネギ生姜のみじん切り、ごま油を加えたもの。

夜は、納豆そば。
具は、納豆、きゅうり、笹かまぼこ、揚げだま、温泉たまご、小ねぎです。
薬味は柚子コショウ。
柚子コショウと笹かまに塩気があるので、かけるつゆは、かけそばのときより
さらに薄目にしてちょうどよいくらい。

温泉卵は、卵がかぶるくらいの量のお湯を沸かして、沸騰したところで火を止めて、
冷蔵庫から出したての卵を入れ、そのまま17分置くとちょうどよくできると思います。
今回は15分だったので、ちょっと緩かった。

カテゴリ:麺類

Re: 麺づくし　　投稿者： まみる 投稿日：2011/08/08(Mon) 09:43 No.625-1

夏は麺類がいいですよね、喉越しがよくて。
でもうちの旦那さまは両方とも麺だと物足りないようで(笑）

温泉卵、ほんと難しいです。
私はテレビで見たんだったかな？
室温の卵を、1000mlの熱湯に200mlの水を入れて80℃くらいにして、卵を入れて８分、水にとって、と聞きました。
やってみたら私にしては黄身がやわらかすぎてもう少し時間を置こうかな？と思ったのですが、そうそう頻繁に作るものではないから、忘れてしまいそうです(笑）
はるみさんの方法のほうが卵すぐ使えるし、水を量らなくていいから便利ですね。
今度試してみます！

Re: 麺づくし　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/08(Mon) 18:09 No.626-2

まみるさん
家は麺好きだから大丈夫なんですけど、以前なら私のほうが考えられなかったです。
なんか手抜きみたいで申し訳なくてね。
でも、休日だからいいかって、だんだんアバウトになってきてあきまへんな(笑)。

温泉卵
夏ならこれでいいと思うんですけど、
寒い時期なら、お鍋にちょっと蓋すると良いかもしれません。
試してみてくださいね。(^。^)/

Re: 麺づくし　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/08/08(Mon) 18:40 No.627-3

温泉たまご・・・参考になりました(^-^*)

この写真を見て、我家も麺にすると良かったと思いました。
特にはるみさんのラーメン系は、食べたくなるのよねぇ～

今日は久し振りにスポーツジムに行き
マーケットで、たくさん野菜を買って来たのにデスクワークをやっていて
思った半分しか使えないかも～
そろそろハッサクのご帰還だしぃ(；一_一）

Re: 麺づくし　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/08(Mon) 23:45 No.628-4

温泉卵って家でも作れるのよね～・・・

１５，６年前まで私、温泉が沸いているところでゆでる卵のことを
温泉卵と言うんだと思っていました～・・・（笑）相変わらずの天然ボケで。
なので今度は我が家で作ってみます。

麺づくしということで、私も急にうどんが食べたくなり、今夜（８日）は稲庭うどんの上にたっぷりの小葱となめこもたっぷり乗せた冷たいうどんを作りました。
汁は市販のにんべんのものです。

夏野菜のマリネもおいしかったな・・・

はるみさんはホッカイダーなので暑さに弱いようですね。
私は暑さに強いようです。（だからボーっとしているのかも・笑）
元気になるのよね。暑いと～・・・変かな？でもクーラーはしっかり
２８度で使っています。

麺、大好きなので早速真似てみました。明日は出かけるのであさって私も冷やし中華を作ってみます。大好物です(^-^*)

Re: 麺づくし　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/08(Mon) 23:47 No.629-5

★あ、ひとつ大事なことを書き忘れました！
お鍋の厚みと大きさも大事です。
卵2～3個なら直径12センチくらいとか、なるべく卵の周りに
余地があり過ぎないものがいいです。

私が使っているのは、ホウロウの小さなミルクパンですが、
もしこれが、3層鍋のように厚手のだったり、
3個に径20㎝のお鍋を使ったりすると、お湯が、なかなか冷めないので、
17分置くと、温泉卵通り越して、半熟になってしまうと思います。

■みかんちゃん
今日は何作ったのかな～。(^。^)
仕事していると、晩ご飯支度で中断が辛いときあるよね～。
私も明日は、月末仕事片づけなくちゃ。
幸い、おとさん、明日は残業らしいので助かるわ。(^。^)

Re: 麺づくし　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/08(Mon) 23:53 No.630-6

あ、書いている間にめいこさんが！
やっほー。ほとんど同時だったね。(^。^)/

稲庭大好き！
讃岐ばやりだけど、私はあんまりこりこりより、手延べがいいなぁ。
でも高いのよね～＜稲庭。

私も夏は暑い方が好きだけど、外で暑いのはいやだなぁ。
あんまり汗をかけないたちなので、金時の火事見舞いみたいに、
顔がまっかかになっちゃうの。
汗腺が北海道仕様なのかな。

■ 冷しゃぶうどん　　2011/07/12(火)　晴れ　+20.9→+29.9 No.568

■冷しゃぶうどん（豚肉・トマト・温泉卵・葉レタス・きゅうり・茗荷・青ジソ・小ねぎ）
■モロッコインゲンの天ぷら
■炒り豆腐（昨日の残り）

今日はムシムシ暑かった～～、というわけで、毎度おなじみ、冷しゃぶうどんです。

カテゴリ:麺類

Re: 冷しゃぶうどん　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/13(Wed) 09:14 No.569-1

冷しゃぶうどん・・・美味しそう！
夏にピッタリ☆彡

そして・・・立派なモロッコインゲンですね(^-^*)
去年、インゲンを裏庭に植えました。
手なしインゲンというのを買って種を植えたけど、やはりキチンと主柱を立てた方が
収穫するのには気持ちが良いですね。

ところで、きょうも蒸し暑いのかな？
昨夜６時から、大丸のブッフェで友人５人と食事をしました。
オーストラリアに嫁いだ友人とアメリカのテキサスに嫁いだ友人が
里帰りで来たので・・・
テキサスは札幌に来たばかりで、オーストラリアは今日１３日に
寒いシドニーに帰ります。

そこで「今日は蒸し暑かったぁ～(＠_＠;)」と言ったら
一昨日、名古屋から帰ってきた友人が「札幌の暑さなんて可愛いもんよ～」と
そうしたらテキサスの友人がデジカメを出して「日陰のガレージで計った温度」と
言って見せてくれたのは３９度でした。

その点、夜になると札幌は涼しいし・・・良い所ですねぇ～ ('-^*)/

Re: 冷しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/13(Wed) 23:31 No.570-2

みかんちゃん、今日も暑かったね。
今日は吉田さんたちと長沼にイチゴ狩りに行ってきたんだけど、
蒸し暑くてイチゴどころじゃなかったわ(笑)。
でも、今、雨になったから明日は少し涼しくなるかな。

ブログ見てきましたよ。
久しぶりに同級生が集まったのね。
いっぱいおしゃべりできて、楽しかったでしょう。
雰囲気が伝わってきましたよ。(^。^)
女性同士だと、ビュッフェがいいよね。
騒がしいから、おしゃべりで大笑いも気兼ねないしね。
デザートもあるしね。

大丸のビュッフェ、どうだった？
お昼時はいつも行列ができているから一度入ってみたいと思いつつチャンスがなくて。
着物の集まりのとき、大丸で食事することが多いんだけど、
着物でビュッフェは危険だからね(笑)。

Re: 冷しゃぶうどん　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/15(Fri) 16:12 No.574-3

大丸のビュッフェは好評でしたよ～(*^。^*)
まぁ～チャーハンなどは、少々期待はずれ。。。と言っても
多分、お腹がきつくなってから食べたくて持ってきたからかも
カキ氷やソフトクリームも自分で作れて、ぜんざいにソフトクリームを掛けたら
美味しかったですよ～♪
お料理の種類もあるし、交通の便も良いし、値段も安い
何と言っても、はるみさんの仰るように女性同士で行くのが一番かもね ♪

唯、着物は引っ掛けられそうで怖いし
袖が邪魔でお料理が取り辛いしねヾ(^^;)

行く時はカジュアルが一番でしょうね ('-^*)/

Re: 冷しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/15(Fri) 16:55 No.575-4

みかんちゃん、ありがとう～
そうなのよ、着物でバイキング
粗忽なあたし、袖を料理に突っ込みそうで怖いよ(笑)

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