■家の晩ご飯-２０１２年■

■家の晩ご飯-２０１２年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年　

■ フィッシュケーキとホタテのフライ　　2012/02/04(土)　曇一時雪　-9.3→-1.7 No.108

★フィッシュケーキ（マスの干物・玉ねぎ・ケイパー・パセリ）
■ホタテのフライ
■茄子のソテーとしめじのソテー
■タルタルソース（マヨネーズ・ヨーグルト・玉ねぎ・ケイパー・茹で玉子）
★トマトご飯
■オニオンスープ

フィッシュケーキは、いわゆる鮭のコロッケです。
じゃが芋率が少なく、ケイパーが入っているので、ちょっと洒落た味になります。
万両さんの口黒本マスの干物が冷凍庫にあったので、今日はそれを使いました。
水分が少ないので、この料理には干物のほうが向いていると思いました。
魚の塩気があるので、加えたお塩は気持ちだけ。

108_3.jpg : 130 KB

ホタテは冷凍品。年末に万両さんから買ってあったもの。
初開けでびっくり。
こんなに大きいのは、店頭では見たことがありません。
直径5～6センチ、厚みもあって食べごたえありました。
フライにしてもったいなかったかな。
次はお刺身とバタ焼きでいってみます。

タルタルソースは、カロリーカットになるかなと、マヨネーズとヨーグルトを
半々にしてみました。
酸味とまろやかさが加わって、マヨネーズだけより軽くておいしかったです。

カテゴリ:洋風

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/05(Sun) 02:09 No.109-1

トップページ，冬から春へ向かう感じで嬉しくなりますね。
実際のところはまだまだ降って冷えて・・・みたいですけど。

手間のかかった料理ばかりなのにこの品数！
はるみさんて一日中台所で働いてるんじゃないですか～?
一日３０種類の食品を食べるといいって昔聞いてのですが，はるみさんのところは軽くクリアできそうですね。
トマトご飯，フィッシュケーキにぴったりでしょうね～。
フィッシュケーキの味は食べたことないから想像のみですが。

私はお休みくらいは,と張り切ってみてもドリアのみ。
万両さんの４分の１サイズのホタテ入りです。
一品だけのご飯では食品の種類足りないばかりじゃなく，平日の数倍の時間と手間をかけたことも夫には伝わりませんでした。
ご飯炊く時にバター，ホワイトソース作るときにもバター，具材炒めもバター，お皿にもバター！
作ってて恐ろしくなり，ホワイトソースの上に溶かしバターはやめました。
カロリーカット，私も工夫しなきゃ！

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/05(Sun) 13:27 No.110-2

りりさん
立春は過ぎたけど、北海道の冬は、寒さも雪も今がピークだものね。
だから、この時期に雪まつりやるんだろうけどね。
まだまだ、辛抱ですね。

ドリア、そんなに時間がかかったかい？
それは修行が足りんな（笑）。
ホワイトソース、レンジで作ると早いよ。
オーブンに入れている間に、簡単なサラダかスープ、
出来れば両方作れるようになったら、プロの主婦認定だよ（笑）。

＞はるみさんて一日中台所で働いてるんじゃないですか～?
ははは、まさか！
晩御飯支度は、いつも、だいたい1時間～1時間半位かな。
昨日は、6時ちょっと前に作り始めたんだけど、
画像のEXIF情報見ると、（ホタテ写真が18：52で、上の割った写真が19:33）
食べるまで1時間半以上かかっているみたい。
フライ類は、手間がかかるよね。特に昨日のはコロッケだったし。

料理は慣れだからね。こればっかりは、回数作って身につけるしかないね。
とはいえ、ほぼ毎日作って、40年近い私でも、2～3日休むと、
ちょっと手順もたつくよ。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/05(Sun) 22:32 No.111-3

オーブンに入れたら精根尽きて座り込んでました。
慣れない事したので。
ホワイトソース，レンジだとこんなに腕がだるくなるまで混ぜ続けてなくてもいいのでしょうか?

子供の頃から,母には「料理が出来た時には，シンクに洗い物もなくなっているものだ」と教わってきました。
でも，出来上がりにちょうど全てが温かくて，洗い物もなくって,を目指すと,調理中はノンストップで動き続けて何とかときどき成功するくらい。
炒め物なんかだと途中で洗い物は不可能で，食後まで放置です。

要領が身につく前に，頭も体もどんどん動きが鈍くなってきてます。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/06(Mon) 00:11 No.112-4

りりさん
レンジホワイトソースは、だまになりにくいので、
混ぜるのは、バターと粉を加熱したあと、牛乳を注いだ時と
出来上がったときだけ。
それも数回グルグルで、大丈夫よ。
http://hamix-journal.com/cooking/west/souce/white.html

炒め物も、ずっとついてなくてもダイジョブだと思うけどね。
5分あれば、けっこう色々できると思うけどなぁ。
りりさんは、一個ずつ片付けたい性分の人なんだろうね。
ながらにすると、気が分散しちゃうんだろうね。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/06(Mon) 15:23 No.114-5

リリさんへ

私もりりさん同様、はるみさんって凄い！と思うわぁ～
私は結構手早い方なのですが、仕事を創めてから仕事を理由に手抜き料理に走ると
腕も落ちるし、面倒になるのよね
以前は自分は料理上手だと勘違いしていたけど、
此処に来て、自分の無力さを実感しました^_^;テヘヘ
おまけに夫はお祖母ちゃん子で、洒落た料理より『おふくろの味』で
昔、秋刀魚を3枚におろして大葉と梅肉でロールにして揚げたら
「秋刀魚は塩焼きが良い」とノタマウし(ーー;)
（この話は皆にしているけど、りりさんは初めてなので）

という訳で、やっぱり毎日シッカリお料理する人は素晴らしいと思うし
お料理ってセンスだと思うのね
今は毎日、夫の好きなモノをせっせと作っていますが
胸を張って人にご馳走できるお料理は出来ません（笑）
手早くパパットお料理できる『はるみさん』尊敬するよねぇ～

はるみさんにレンジで作るホワイトソースを習ってから楽チンです。
お互い困った時はＨａｍｉｘに来ると良いよね ('-^*)/
りりさん　ガンバー！！！

ＰＳ．
はるみさんへ
はるみさんのページなのに、お借りしてゴメンなさい<(_ _)>ペコリ

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/06(Mon) 20:12 No.115-6

みかんちゃん
どうぞどうぞー。こういうふうに使ってもらうためのHAMIXだもの。
横レス縦レス（そんなのあったっけ/笑）会話ご自由に～～(^。^)/

料理は、食べてくれる人がいてこそだよね。
それと、褒めてもらうことね。
うちの夫は、何でも食べて好き嫌いないのが助かるけど、
めったに自発では褒めないんだよね。
だから催促するのよ（笑）
食べている様子でわかるだろうって、言うことなんだろうけど、
言葉で褒めてくれないとモチベーション上がらないよね。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/06(Mon) 21:16 No.116-7

一つづつ片付けたい，というと丁寧なイメージですが，実際はスペックが低いので並行処理できないだけだったりします。
最近特に，いっぺんにあれこれやって全部失敗することが増えて,落ち込んでます。
煮物しながら野菜を切ってて，お鍋が吹きこぼれてあせってまな板もひっくり返す～みたいな。
特に,気合を入れて高い材料買ったときとか，ちょっとご馳走に挑戦したときとかに起こりがちです。
この前も,順調にホワイトソースまでたどり着いてしまったから（ドリアは私的に大ご馳走）ぜったい途中でひっくり返す！！という気がしてドキドキでした。
あ，台所が散らかっててうまく機能していないのも大きいかも。
はるみさんのところにお邪魔して，あんなに道具や食材があるのに作業スペースがちゃんとタップリ確保されていてびっくりしました。

私もこの場を借りて
みかんさん
ウチのだんなさんも，塩焼き派だと思います。
一手間かけてしょうが焼きとか味噌煮にしても，塩焼きがいいと。
やる気なくしちゃいます・・・もともとないけど。
作る分には楽でいいのですが,知らないものは警戒して食べない人なので，外食で，たまにラーメンとかファミレスじゃなくて，ミニ会席みたいなのが食べたくても，まったく付き合ってくれません。
家で出てこないものばかりですもんね～・・・。
けど，みかんさんは！
あの干物を作れるみかんさんがお料理上手じゃないわけありませんよ。
ポットラックパーティにも参加されてましたし。
うわ～いいな～って画像見て指をくわえてましたが，自分だったら何ができるかしら？と考えると，持って行けるものがありませんでした。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/06(Mon) 22:18 No.117-8

またまた失礼します^_^;

＞一手間かけてしょうが焼きとか味噌煮にしても，塩焼きがいいと
生姜焼きと言う事は豚肉でしょ？
ハッサクはお肉も食べられないのよ～(´ヘ｀;)ハァ
りりさんのご主人と似ているかもね～
でも『すき焼き』大好き！
今夜は『すき焼き』でしたぁ～
高野豆腐を入れなきゃダメで、お肉は食べないので安いお肉で作ると
「今日のすき焼きは今一だねぇ～」とノタマイます(ーー;)
今夜は大丸で買ったチョット高級牛肉だったので、大喜びでしたよ♪

それにしても
はるみさんのご主人、羨ましいわ～(*^。^*)

■ 仕立て直し　　2012/01/14(土)　晴れ　-11.3→-5.1 No.42

■グラタン
■かぼちゃのサラダ
■細切り野菜サラダ
■オニオンスープ

今日のお昼に食べようと、昨日のペンネの具を半分残していたのですが、
お昼はラーメンになったので、お残りは夜に。
ホワイトソースを足して、グラタンにしました。
かぼちゃのサラダには、みかんちゃんちのをヒントに、茹で卵と玉ねぎをプラス。
やっぱり玉ねぎを入れると味がしまりますね。
42_2.jpg : 30 KB

オニオンスープには、このお豆の缶詰を足しました。
キドニー、ひよこ豆、青えんどうなど入ってて
サラダやスープに量が丁度良く、
ドライ缶なので、缶詰臭が少なくていいです。

カテゴリ:洋風

Re: 仕立て直し　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/15(Sun) 08:15 No.43-1

昨夜は冷えましたね。
ナナカマドメンバーズとの新年会でしたが、２次会への移動中が寒かった。
酔い覚めも手伝ったのかも　ブルブル((〃´д｀〃)) サムゥゥゥ・・・

昨夜は、夜１２時に開いているスーパーで買い物したけど
野菜の高いのには驚きました。
通常100円程のニラが２９８円
夫のリクエストで切り干し大根の炒め煮を作る事にしました。
人参・じゃがいも・玉葱は溢れるくらい我家にあるので
こんなに野菜が高騰すると、常備野菜って有難いですね。
11月に買って、寒い場所に置いていたキャベツが重宝しています。
一枚一枚葉を剥して使っているけど、甘くて美味しいです。
今年の暮れも、安い時に３個は買って置こうと思います。
チョット気が早いねヾ(^^;)

Re: 仕立て直し　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/15(Sun) 14:23 No.44-2

みかんちゃん
今日はちょっと寒さが緩んだけど、
ここ数日しばれたね。
風除室に置いてた、じゃが芋や大根、玄関内に避難させました。

今年は野菜高いよね。
特に葉物。
北海道は、この時期、露地で採れないからしょうがないんだろうけど、
さっき買い物に行ってきたら、ニラが198円、レタス298円なんてしてたよ。

私も暮れ前に買ったキャベツやレタスをつい最近まで食べていたわ。
根菜類はまだちょっとあるけどね。
もう葉物や青い野菜はすっかり品切れ。
しばらく高いもの買わなくちゃいけないね。

ここんとこ、年明けの野菜高騰収まっていたんだけどね。
本州方面の不作の影響もあったのかな。

昔みたいに越冬野菜を蓄えておくっていいよね。
買い物に行けない時安心だしね。

Re: 仕立て直し　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/15(Sun) 16:24 No.45-3

昨日、1束298円のニラを見たお陰で198円は安い！と思うわね（笑）
少し高いと、何でも大切に使うから良いかも知れない
これからの時代は食糧難の時代。。。
昔の人の知恵が活きてきますね☆彡
今まで豊富にあり過ぎて、無駄が多かったから反省です(,_'☆＼バキ
それにしても、何でもこう高くっちゃ大変だよねぇ～
昨日のマーケット（伏古だったかな？）友人を送った帰り道
その上ハッサクの運転だったので忘れたけど・・・
もやしコーナーが完売してました。

今夜は、根野菜をタップリ入れた『豚汁』にしま～す(^-^*)

Re: 仕立て直し　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/01/15(Sun) 20:53 No.46-4

うちは、晩ごはん、豚汁とサラダでした！
最近近所に、露地野菜だけ扱う小さいお店が出来ました。
そこで買った、ルッコラ、１５０円でした。
水菜もたっぷり入って、１６０円。
46_1.jpg : 84 KB

以前は、ルッコラも水菜もこのあたりでは
栽培されていなかったんですけど。
今日は、ザクザクに切った、ルッコラと水菜に小さく切った
茹で卵、ハムの細切り、パルメザンチーズかけて
サラダにしました。
子供と二人で、これって不思議な贅沢だね、って話してました。
ここでも、レタスは２００円くらいしますし
ニラも昨日１５０円でした。
今年は、こちらも寒い冬で、葉物は、価格高めです。
ドライパックのお豆、私もよく使います。
缶じゃなくて、アルミパックの小さいもの。
二人だけなので、小さいパックがいい感じです。

Re: 仕立て直し　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/16(Mon) 02:01 No.47-5

旅行計画、プリントしたりしているうちにすっかり遅くなっちゃいました。(^^ゞ

そのサラダ、おいしそうね。
ちょっとシーザーズサラダ風？
この時期、青い野菜はご馳走ね。
ルッコラ食べられるなんてうらやましすぎる。
あれは夏だけのものと思ってたわ。
葉物は、本州では、冬も採れるものね。
寒い時のほうが、柔らかいし甘くなっておいしそうね。

ドライパックのお豆、常備しておくと便利だよね。
これとインゲンと玉ねぎのサラダも好きだわ。

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4]