■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ ニシンと子和え　　2012/02/21(火)　曇り　-6.3→+1.2 No.165

■ニシンの塩糀焼き
■子和え（生たらこ・突きコンニャク）
■里芋のひき肉あんかけ（鶏）
■長芋の海苔和え
■味噌汁（オッキー・大根おろし）

一昨日、みかんちゃんに頂いた、厚田（石狩）でとれた生ニシン。
今、北海道ではニシンが豊漁のようです。
昨日は、おとさん残業で食事がなかったので、頭と内蔵を落として
塩麹を塗っておきました。
味はよかったけど、ちょっと焼きすぎてしまいました。
こういう漬け魚は、自動で焼くとダメですね。
何度も失敗しているのに学習しません。(^^ゞ

子和えは母から。
弟一家に作って送った残りを貰って来ました。
あれこれ作って送るのは、体力的に結構大変だと思うけど、
弟夫婦にお母ちゃんのが一番とか言われて、母も張り切って作ってます。
還暦近い息子と娘を甘えさせてくれて、いくつになっても親は親です。

カテゴリ:和風

Re: ニシンと子和え　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/22(Wed) 09:03 No.166-1

お母様の『子和え』絶品でしょうね☆彡
私の母も『子和え』は得意です。

お互い母親から手料理を貰える幸せ・・・ズ～ッと続いて欲しいと思います(*^。^*)

にしんを塩麹に・・・今、塩麹が人気で麹が売り切れ状態と聞きました。
美味しいですよね。
私はにしんを素焼きして、甘辛醤油と生姜で煮付けました。
海は陸より一足早い『春』
春は嬉しいけど、冬休みが終わっちゃうのがチト淋しい～ぃ^_^;

Re: ニシンと子和え　　投稿者： 彩月子 投稿日：2012/02/22(Wed) 09:36 No.167-2

＜お母ちゃんのが一番・・・

一番の特効薬です。
少々、体きつくても張り切って作って、美味しいと言ってもらえると
元気百倍です。
このおまじない、時々、娘は私や母(祖母)に使ってくれます。(笑)

Re: ニシンと子和え　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/02/22(Wed) 18:48 No.168-3

わー！！！豪華！それにおいしそう！

そうか・・・鰊が豊漁とは羨ましい！脂がのっていておいしいだろうな～ゴックン！

母の味はやはり懐かしいですよ～。皆さんが羨ましい限りです。♪♪

里芋と鳥のひき肉はここでも作れそうです。海老芋もこの間発見したので
嬉しい驚きです♪

Re: ニシンと子和え　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/02/22(Wed) 20:44 No.170-4

記憶が定かでないのですが、どこかの本で読んだ言葉。
「鰊曇り」
鰊漁のころの曇り空をそういうそうな。
鰊の豊漁の話から、そんな言葉
思い出しました。
きっと川柳で、天体の話が出て、記憶がつながったのかも。

Re: ニシンと子和え　　投稿者： hunhun 投稿日：2012/02/22(Wed) 21:21 No.171-5

昨日みかんちゃんさんちの、アチラのお店へ寄らせて頂きました。

かくしゃくとしたお父様の接客で、
槍烏賊のお刺身(お兄様作)と甘エビ・サバ干物頂いて来ました～！
あっ！もう一つ「真鱈の兜アラ」かまの部分の身ががタップリ付いた真鱈２５０円！

今日、お兄様のお勧め通りキノコやネギをタップリ載せて
タジン鍋で、酒蒸しにしてポン酢で頂きました。
大食夫婦お腹いっぱい.......。
コラーゲンたっぷりで、明日の旦那と私は綺麗かも(ウッ、気持ち悪ゥー)
.....新潟の冷酒で、ほろ酔いです。
.....煩いと言われる前に、寝ます。お休みなさいませ.........。気持ちイイィ～！

Re: ニシンと子和え　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/22(Wed) 23:47 No.173-6

■みかんちゃん
素焼きしてから、煮付ける。
なるほど！
ニシンは身が柔らかいから、そうするのね。
今度やってみるわ・

一昨日、母に偶然会ってもらえてよかったわ。
私もみかんちゃんのお父さんに会えたし。(^。^)
お互いにこの年になっても、母親がまだ元気でいてくれるって、ありがたいよね。
親がいるうちは、まだ、どこか子供でいられるしね。^^
いつか来る、別れを思うと、若い時より辛いと思うけどね。

■彩月子さん
彩月子さんは、言ってもらって張り切る側だね。(^。^)
良いおじょうさんたちだね。
母の味は、その家の子にとっては、一番馴染みがあるものだから、
どこのお母さんの味も一番だよね。

■めいこさん
めいこさんは、お母さんと早くに別れたから、思い出もひとしおでしょうね。
食卓の思い出はのちのちまで残るよね。
料理の本に載っていないような家庭味はなつかしいよね。

ニシンは、まだそれほど脂が乗ってなかったよ。(^。^)
やっぱりニシンは、みかんちゃんちの干物で食べるのが一番美味しいわ。

■LUCYさん
「鰊曇り」詩的な言葉ね。
海も群来で白くなるらしいし、眼に浮かぶようだわ。

■hunhunさん
私も暮れに、みかんちゃんのお父さんとお店で行きあってうれしかった。
知り合いへの手土産に連子鯛を買ったら、手早くうろこ取って塩も振ってもらって
感激でした。自分の口に入らなくて残念だった（笑）。
早々、その時買ったタラは今まで見たことないくらい身厚でプリップリでした。
年期が入った対面販売のお魚屋さん、やっぱりいいよね。

真鱈は今がちょうどだものね。
あんこうよりふぐより、この時期のタラはおいしいよね。
頭が大きいから食べがいあったでしょう。
酒蒸しかぁ、いいね。家も明日はそれにしよう。

Re: ニシンと子和え　　投稿者： またまた、みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/23(Thu) 10:43 No.175-7

hunhunさんのコメントを読んで
＞コラーゲンたっぷりで、明日の旦那と私は綺麗かも(ウッ、気持ち悪ゥー)

んも～～～大笑い
大笑いしてフンズリ返って、椅子から転げ落ちそうになりました(*^。^*)

今こそ御年８６歳の父
もっと若い時は「タラを売らせたら５本の指に・・・」と言われた父（自慢！）です。
なので時々近くのマーケットでタラやカジカを買って来て汁物にするのですが
あのプルプル感が無くて不満です。
プルプルは新鮮な魚が持っているコラーゲンなのよねぇ～
実家まで買いに行くと良いのに面倒でねぇヾ(^^;)オイオイ
hunhunさんのコメントを実家に伝えます♪
働く励みになります。ありがとうございます。

はるみさん
お母様にお会い出来て、本当に嬉しかったです(*^。^*)
お元気に運転して何処へでもいらっしゃって、素敵でした☆彡
親は、何時までも元気で長生きして欲しいですよね！！！

Re: ニシンと子和え　　投稿者： シンシン 投稿日：2012/02/23(Thu) 11:37 No.176-8

「ニシン曇り」
私もどこかで聞いたことがあるなぁ…と思っていたら、
ここでした（笑）。

Re: ニシンと子和え　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/23(Thu) 23:04 No.177-9

■みかんちゃん
あははは、＜椅子から落ちそうに。
顔知っているからよけいにおかしいよね。

今日、街に行ったんで、帰りにお父さんのお店に寄ってこようと
思ってたのに、時間切れでダメでした。
ぷりっぷりのタラ、小樽以外で買えたの初めてだったわ。
明日こそ行ってこよう。

■シンシンさん
そうそう、この歌。
北原ミレイ、なつかしいね。
この髪型も。(^。^)　みんなしてたよね。＜ソバージュ

Re: ニシンと子和え　　投稿者： hunhun 投稿日：2012/02/23(Thu) 23:37 No.178-10

お伝えするの、忘れてました。
確か？土曜日にお楽しみがあるようなお話をしてらっしゃいました？

・・・鱈の兜を塩焼きにするか、煮るかで、捌き方が違うので
どうするか聞かれ、頭の中、鱈の兜状態で.......
すみません！お兄様のお話、よく聞いていませんでしたm(_ _)m

確か、土曜日だったと思います！
はるみんさん、明日じゃ無く土曜日に行かれた方が良いかも........。

Re: ニシンと子和え　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/24(Fri) 01:39 No.179-11

お、なんかあるんですね。(^。^)
んじゃ、土曜日に行くことにします。
さんきゅー！

＊土曜日なら何時でもいいのかな？

■ 豚丼弁当　　2012/02/19(日)　晴れ　-12.1→-2.7 No.157

ひとりで夕方から出かけて、遅くなりそうだったので、
おとさんのリクエストで、「いっぴん」の豚丼を持ち帰りました。
とろろ昆布とゆかりと塩昆布をお椀に入れてお湯を注いで、
コップのセリをちょっと摘んで簡単お汁。
さびしいので、お昼の味噌ラーメン写真も一緒に。

カテゴリ:中食

Re: 豚丼弁当　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/02/20(Mon) 09:30 No.158-1

いっぴんの豚丼だけでも、十分うらやましく
ぜんぜん、寂しくないんですけど。

Re: 豚丼弁当　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/20(Mon) 10:21 No.160-2

るーさん
ちょっと野菜足りない一日でした。

豚丼弁当、おいしかった。
炭焼きだし、ここはお肉がおいしいのよ。

築地においしいマグロが集まるように、
帯広には、おいしい豚肉が集まるんだって。

高速も開通したことだし、今年の夏は帯広食べ歩きかな。

Re: 豚丼弁当　　投稿者： hunhun 投稿日：2012/02/20(Mon) 21:47 No.161-3

賛成・・・！

帯広、美味しい物だらけ^^;;
お肉も良いけど～お菓子もね～！

案外、海の幸が美味しかったです。
屋台村で、帯広産マッシュルームとツブのガーリック炒め’を食べた事が有ります。
超旨^^;;

案外近い、帯広です。

Re: 豚丼弁当　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/20(Mon) 23:24 No.162-4

■hunhunさん
おお、それいいね。
屋台村ね。メモしておこうっと。

帯広は、お菓子王国だもんね。
おそばも和菓子もおいしいし。
丸福の冷やしかしわ、名前忘れたけど、おいしい串団子屋もあったなぁ。
30年前に食べたのが忘れられないわ。
帯広、富良野も近いしね、植物関係も見所有りそうだし。
3泊くらいしなきゃダメかも。

そうそう、この間書くねと言ったパソコンの自動設定、
遅くなっててゴメンね。
今日みかんちゃんにも聞かれたので、このあとすぐに日記に載せますね。
わかりにくかったら遠慮無く聞いてくださいまし。

Re: 豚丼弁当　　投稿者：りり投稿日：2012/02/21(Tue) 00:40 No.163-5

帯広のおそばとお菓子に反応しちゃいました。
更別のサーキットの行き帰り，ご飯は豚丼にするかおそばにするか・・・おやつは六花亭にするかクランベリーにするか，いつも迷って大変だったことを思い出します。
あの頃は稚内勤務の時で，金曜日の業後旭川の実家まで車を取りに帰って（錆びるから，安い軽を買って持っていっていたのです）土曜日朝十勝に行ってサーキット走って夜に旭川に戻って，日曜日に再び軽で稚内くらい全然平気だったのに。
今は，土曜日江別から旭川に日帰りしただけで，昨日は一日ボンヤリ,今日は腰が痛い有様です。
帯広，すっかり遠くなってしまいました。

Re: 豚丼弁当　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/21(Tue) 18:02 No.164-6

りりさん
すごい！
サーキットで走ってたんだ。
ほんとにクルマ好きだね。(^。^)

あっち方向なら、食べる楽しみ、見る楽しみ、自然もいっぱいだし、
温泉もいいしね。北海道のイイトコ凝縮だよね。
ああ、早く雪溶けないかな。

Re: 豚丼弁当　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/22(Wed) 19:13 No.169-7

リリさんがサーキット？？？
あの車を見ると納得ですが、リリさんのイメージは
お花を優しく愛でている感じがピッタリするけど・・・(*^。^*)

はるみさんは、どう思う？

リリさんがご来店のときは、あの車の音で直ぐに分るよ～♪
先日は風邪でお会い出来なかったけど、ゆっくりお会いしたいですね～(^-^*)

Re: 豚丼弁当　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/22(Wed) 23:17 No.172-8

うん、ほんと。イメージあわないよね。
でも、内面には、熱いもの持っている人だとは思うけど。^^

Re: 豚丼弁当　　投稿者：りり投稿日：2012/02/23(Thu) 07:33 No.174-9

あの音のせいで、実家に帰るとドアを開ける前からお茶が準備されてます。
そして、夜は来るなと言われてます。
友人も、昔は大きな通りまでは車押して出かけてました。
私は走ってたころから4枚ドアでしたが、クーペばかり乗ってた友人は、4枚ドアのファミリーカーに初めての乗換えた時、助手席を倒して前のドアから荷物出し入れしてたり。
今では笑い話ですが。
確かにイメージ違うとよく言われてましたね。
自分の事はよくわからないけど、熱い仲間達と楽しく過ごした大切な思い出です。

Re: 豚丼弁当　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/24(Fri) 01:43 No.180-10

はははは＜夜は来るなと言われてます。
そんな遠くから聞こえるんだ？
聞いてみたい（笑）
今度うちにくるときは、向いじゃなくうちの前に停めてみて。

クーペから4枚ドアに乗り換えた時。
私はおばさんになったと思ったわ（笑）
でも今は5枚から4枚にも戻れない気分。

■ タレとタコ　　2012/02/18(土)　曇/雪　-11.9→-6.1 No.153

■鮭の粕漬け（大根おろし）■ハムサラダ（スライス玉ねぎ）
■タコ刺し■冷奴■ニラ玉■肉じゃが（残り物）
■塩麹漬け（カブ・きゅうり・人参・キャベツ）■味噌汁（大根・油げ・水菜）

153_3.jpg : 44 KB

三田屋のハム用ドレッシングを頂いたので、
昨日買ってきた江別のロースハムでハムサラダを。
冷奴には、この間見つけた液体の柚子胡椒と
とようけ屋の豆腐のタレで。

153_6.jpg : 45 KB

タコは、母から。
生タコを茹でて、皮を適度にむいて、
切るばかりにしてくれました。
生臭みがなく柔らかくておいしかった。
こういうのは、まだまだかなわない。
母ならではの仕事です。

カテゴリ:和風

Re: タレとタコ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/19(Sun) 23:28 No.155-1

お母様のタコ刺身
茹で方と塩加減が絶妙なのでしょうね☆彡

私も母が作る『真たらの子和え』は、母にかないませんもの
時々上手に作れて自画自賛するのですが、いつも間違いなく
変わらない味を出せる母にはかないません。
あと数年頑張れば・・・と思うのですが・・・まだまだだわ～(*^。^*)

Re: タレとタコ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/20(Mon) 01:30 No.156-2

みかんちゃん
そうそう、塩加減と茹で加減。
塩気がないとまずいし、しょっぱいと台無しだし。
その前に私がやると、どうも硬くなってしまうのよね。
生じゃなく、硬くなくって、難しいわ。

子和え、家もだわ。
味はなんとか近いものができても、水分とか、コンニャクの柔らかさとか
味の染み込み具合とか、まだまだかないません。

■ ランチ＠サンレモ　　2012/02/17(金)　曇一時雪　-11.3→-1.8 No.150

今日はおとさん、晩ご飯いらない日で、私は昨日の残り物ですませたので、
ランチの写真を。
久しぶりのベーコン＆共同購入の酒粕分けでサンレモで集合でした。

150_1.jpg : 35 KB

左は海老のチャウダー。右のお皿は、里芋のキッシュとハンバーグ、
三つ葉と昆布を海苔ドレッシングで和えたもの
150_3.jpg : 33 KB

とろみが付いた和風の煮物。かぶとアスパラとワカメ。
ピザの具はベーコンと舞茸でした。5人で分けました。
150_5.jpg : 31 KB

トマトソースのスパゲッティ。具はブロッコリの茎とエリンギ。
デザートは、りんごが入ったバターケーキ、チョコレートケーキ、紫花豆の甘煮
向こう側のは、柚子のリキュールをたっぷり染ませたバターケーキ。
いつもながら、どれもとってもおいしかったです。
コーヒーと紅茶を飲んで、2,000円。

それにしても、サンレモのある江別も例年になく雪が多かったです。
考えてみたら、岩見沢まですぐのラインですものね。
で、帰り道、江別のあさひが丘に住む人を送って、中心部に寄って帰るべく
ナビを頼りに走り出したら、なぜか、米里経由新道に抜ける道に入ってしまって、
魔のドライブでした。
あの道は、大型トラックが多いせいか、轍ができているし、両側が畑で
吹きっサラシなのでテッカテカ。
雪で道幅が狭く、道路中央に向けて斜めになっている上にアップダウンの坂道。、
後ろや対向車に大型トラックが来たら、それこそ恐怖映画。

以前、ローバー800に乗っていた頃、ついてたタイヤも悪かったんですが、
そんな路面状態で、後ろからダンプに追い立てられ、ヒヤ汗かいて、
ほうほうの体で通り抜けて以来、冬は決して通りたくない道だったのに、
そこを走っていると気づいた時には気絶しそうでした（笑）。

でも、一本道で戻るも回避も出来なくて、諦めて息止めて駆け抜けてきました（笑）。
幸い、前後に車がいなかったし、A3は、800よりだいぶ小さいし、
足回りは安定しているし、タイヤはブリジストンだしで、
前ほど怖くはなかったけど、もうあの道はコリゴリ。

カテゴリ:外食

Re: ランチ＠サンレモ　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/02/18(Sat) 11:03 No.151-1

雪道運転の様子、読んでる私がPC君の前ではらはら。
御無事で何より。

Re: ランチ＠サンレモ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/18(Sat) 13:19 No.152-2

でしょ？
天然のジェットコースター。
期間限定＆無料ですよ。一度いかが？ヾ(^▽^)

■ カニチャーハン　　2012/02/16(木)　曇/晴れ　-7.1→-2.0 No.145

■カニチャーハン（カニ缶・椎茸・卵・MIXベジタブル・ネギ・生姜）
■じゃが芋の炒め物（豚肉・椎茸・ピーマン・人参・ネギ・生姜）
■浅漬け（かぶ・きゅうり・人参・キャベツ）
■キムチ鍋の残り

冷やご飯が、たまってきたので整理献立です。

じゃが芋の炒め物はチンジャオロースーのようなもの。
暮しの手帖の「おそうざい風外国料理」で覚えました。
筍の代わりにじゃがいもを使い、味付けはお塩とお酒、
仕上げにちょっとお醤油とごま油で香りづけします。

ポイントは、じゃが芋に火を通しすぎないこと。
ちょっと生っぽくシャキッとしている方がおいしいです。
お肉に火が通ってから加え、他の材料から出た水分を吸わせるように
強火で炒めて仕上げます。

カテゴリ:中華風

Re: カニチャーハン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/16(Thu) 22:28 No.146-1

蟹チャーハン美味しそう(*^。^*)
日本食・・・やっぱり好き！

韓国のスープは最高でした！
何故か高級和牛の焼肉も食べてきたよ～
美味しいお店に出会ったので、今度お知らせしますね☆彡
韓国は暖かかった！
天気も良かったし、ホテルも最高でした。
たかが三日間なのに、凄く長く行っていた感じがします。
とっても楽しかったし、充実していました。
鼻風邪もどっかに飛んで行きましたが、歩き過ぎて足が痛い(>_<)
促低筋が居たいのです。太りすぎだわぁ～

Re: カニチャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/16(Thu) 22:34 No.147-2

あ、みかんちゃん、おかえり～！(^。^)/

旅先で、お天気が良くて、美味しいものに出会えて、ホテルが良かったら
最高だよね。
それに道連れが、仲良しちゃんときたら言うことないね。(^。^)
韓国行ってみたいわー
今度情報教えてね。

ソクテイキンってどこ？足の裏？
歩き過ぎると、最後は足の裏が痛くなるよね。
土踏まずにサロンパス、気持ちいいよ。やってみて。

Re: カニチャーハン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/17(Fri) 12:30 No.148-3

促低筋←この感じで良いのかどうか？
そうそう足の裏です。
エアロビで「促低筋のストレッチ」と先生がよく言うので、
歩きながら促低筋が弱っているなぁ～^_^;と感じました。

短い日程なので、友人がアドバイスをくれたけど余り行けなかった。
でも仁寺洞で、飛び込みで入ったお店は良かったです。
お昼時で出てきたビジネスマンが上司らしき人にお礼を言いながら出てきたので
この店は良いかも？と思って入りました。
古い民家を改造した店で、観光の通りから外れていたので
旅行者は全く居ませんでした。
とっても混んでいて、韓国語とハングル文字オンリー
たまたま横に座っていた富士通で働いているという女性が
日本語を話せたので助かりました。
彼女が薦めてくれたスープが『しじみスープ』で
ご飯と美味しいおかずも沢山付いて、日本円で500円位でした。
ついでに彼女に焼肉屋を聞いたら、美味しかった！
『ハヌソ』というお店だったけど。彼女が書いたカタカナが『ハメリ』になっていて
ハングル文字も書いて貰ったので行けました。
高級和牛とカルビ&ビビンバを頼んで
値段は一人3,500円位で、沢山の付属のお料理が所狭しと並び
食べ切れなかったです。
お昼の写真とチョゴリを着た写真それから『ハヌソ高級焼肉店』の写真添付しま～す(*^。^*)
お昼　これで約500円 :: 148_1.jpg : 31 KB

Re: カニチャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/18(Sat) 00:28 No.149-4

みかんちゃん
あはははは。
みかんちゃんもナマステちゃんも、なりきってる～美人～！ヾ(*^▽^*)ノ
すごい似合ってるわ。もっと大きくしてみたいわ。

お店もいい出会いだったね。
地元の人に聞くのが一番だけど、みかんちゃんの嗅覚がバッチリだったね。
うーん、次はやっぱり韓国だな。(^。^)

＊「そくてい」で「足底」が出たわ、場所的にもこっちかもね。

Re: カニチャーハン　　投稿者：み～投稿日：2012/02/19(Sun) 08:42 No.154-5

足底筋（膜？）はアーチを形成していて、私も以前たまに炎症を起こしました＾＾；
（足底筋膜炎と言われました）
ドクターには足にフィットした靴（中敷が重要）を勧められました。

痩せてから、発症しなくなりました（殴）

Re: カニチャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/20(Mon) 10:16 No.159-6

ああ、なるほどね。
わかるわ、＜中敷が大事。
私、ペダラ履いてるから、長距離歩いても平気なんだわ。
この体重で（笑）。

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