■家の晩ご飯-2019年■

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8/14-うな丼  2019/08/14(水)曇り+19.9→+24.7 No.483


静岡産うなぎの蒲焼が半額だったので、迷わずゲット。
またまた、土用の丑の日外のうなぎ、となりました。

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■うな丼■焼きなす(すり生姜・ネギ)■きゅうりとわかめの酢の物
■葉唐辛子の醤油漬け■ミニトマト■お吸い物(アワビ茸・三つ葉)
■細切り生昆布とエノキのさっと煮
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今日の献立に、これは余分でしたが、細切りの生昆布を見ると
買わずにいられない海藻好きのワタクシ
さっと洗ってザクザク切って、エノキを2つくらいに切ったものと
輪切り唐辛子数個と一緒にお鍋に入れて、麺つゆ少々。
沸騰したら、お箸でざっと混ぜてエノキがしんなりして、昆布の色が
緑色に変わったら出来上がり。
冷めてもおいしいです。薄めの味にすると麺類のようにスルスル食べられます。

………………………………………………………………………………………………
ボケボケしてて、11日を飛ばしてました。
昼夜簡単外食だったので、載せなくても良いようなもんですが、
報告事項もあるので、こちらにくっつけます。

この日は母が入ってる施設で麻雀大会がありました。
母は、麻雀が大好きで、デイケアもこの施設も麻雀ができるということで
選んだほど。
で、デイケアでもこの施設でも向かうとこ敵なしだそう。

でも今回は、退院して10日ほどだし、常時酸素吸入になったので、
参加が危ぶまれましたが、そこは勝負師。
夏物で一番良い服着て参加したそうです(笑)。

結果を聞きに行く前に、山の手レンガでパスタランチ。
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おとさんは、「茄子とモッツァレラチーズの入のミートソース」
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私は「焼ききのこと鶏そぼろ」の和風パスタ
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デザートは「カタラーナ」パスタだけでお腹は充分でしたけど、
甥っ子たちにお金を落としてやりたい叔父叔母心(笑)

で、母の結果は残念ながら一回戦敗退でした。
嬉しかったのは、入り口から部屋に行くまで出会った施設のスタッフの人
みなさんが「お母さん、残念だったね」「優勝間違いなしだと思ってたのにね」
とか「お母さんの結果聞いた?」とか声をかけてくれたこと。

午後から敗者復活戦に参加したけど、それもダメだったそうで。
「退院したばかりだからしょうがないよ」とか
「でも、参加できてよかったよね〜」と言ってくれて、
表面的じゃなく、どの人もちゃんと心寄せてくれてるのが感じられて
薄情な娘、ちょっと涙出そうになりました。

というわけで、祝勝会にはなりませんでしたが、
帰りに和楽で、母抜きで(母はしばらく塩分制限なので)ちょい残念会。
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私は、毎度変わらず貝三楽(ホッキ・ツブ・アワビ)とサーモンチーズロール
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おとさんは、毎度頼む炙り三楽
あとはしめ鯖、山わさび鉄火など。
滞在時間30分足らず、お会計も2千円足らず。

カテゴリ:丼もの


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8/4-うな丼  2019/08/04(日)晴れ+21.9→+32.6 No.462


慣れない高温多湿の日々に、ちょっとバテ気味でしたが、
昨日今日は湿度が低かったせいか、日陰に入ると涼しく
いつもの北海道の夏に戻ったように感じました。
夜は窓を開けていたら、肌寒いほど。
そうなったらそうなったで、あのバテるほどの暑さが懐かしく。

連日の暑さにもめげず、淡々と庭の世話をしてくれてるおとさんに感謝
ということで、好物のうなぎを奮発しました。

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■うな丼■きゅうりとわかめの酢の物■葉唐辛子の漬物
■お吸い物(豆腐・しめじ・小ねぎ)
↑私のは一切れ+しっぽ部分半分
↓おとさんには大きめ2切れ+しっぽ部分半分
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*国産は高い!中国産も高くなったけど、まだ国産の半分ほど。
大きさと価格で誘惑されるけど、たまの贅沢。
お店で食べること思えば、国産でも半分以下だもんね。
せいぜい美味しく食べましょ。

というわけで、
私流市販の蒲焼きをもうちょっとおいしくするための下ごしらえ

買ってきた蒲焼きを水洗いして表面のタレを落として、
キッチンペーパーで水分をとり、適当に切り分け、
身の方を下にフライパンに並べ、日本酒をたっぷり加えて弱火にかけ、
温まったら返して皮目の方も温め、
(途中お酒が少なくなって来たら、焦げ付かないようにお酒を追加)

中まで熱くなり柔らかくなったら、再び身の方を下にして
みりんと醤油を大さじ1くらいずつ(大きさにより加減)。
火を強くしてお鍋を回して、照りよく煮詰まり加減になったら出来上がり。

臭みがとれて身がふっくら、タレもスッキリで一段とおいしくなりますよ。
お試しあれ。

カテゴリ:丼もの


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7/4-納豆丼  2019/07/04(木)晴れ+15.3→+24.2 No.391

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■納豆丼(納豆・オクラ・めかぶ・キムチ・カブの葉の炒め煮)
■豚汁(豚肉・ゴボウ・人参・椎茸・さつま芋・ネギ・すり生姜)
■コンニャクの雷炒め(かつぶし・ゴマ・七味)
■ひじきの白和え(残り物)■浅漬け(カブ・カブの葉・きゅうり)

カテゴリ:丼もの


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6/10-鶏飯  2019/06/10(月)晴れ+13.0→+22.4 No.330


昨日届いた、2.5リッターの小さい圧力鍋。
フイスラーのを見て、ごはん炊き用に小さいのがほしいと思ったのですが、
フイスラーは値段がかわいくないので、パール金属のにしました。

ご飯は研いですぐ低圧で。沸騰してから5分加熱。
浸水時間を取らなかったので、沸騰までの時間がかかるように
火加減は中の弱火で加熱。
沸騰したらおこげができないように2番目くらいの弱
火を止めて減圧したらできあがり。
沸騰までの時間を通常(強火)の倍かけても、
研いでから30分かからずで出来上がり。
お鍋より早くてよろし。
小さいとは言っても2.5リッターで4合炊けます。

軽くて小さくて浅いので、洗うのも簡単。
ご飯を炊いたあと、イワシを煮て、胸肉の蒸したの、茹でごぼうと
順繰りに作ってみました。

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焦げ付き防止にクッキングシートを敷いた上に並べ、
生姜と調味料(醤油・みりん・砂糖・酢)と水を入れて、低圧で沸騰後10分
身崩れしないように低圧で作ったのですが、加熱10分では
中骨まで柔らかく、とは行きませんでした。
(食べられないことはありませんでしたが、缶詰のようにとはなりませんでした)
次は高圧で作ってみます。

今日は、持て余しパクチーをかき揚げで片付ける日だったので
主食はお蕎麦の予定でしたが、蒸し鶏見てたら鶏飯が食べたくなり。
天ぷらと合わないことないよねと作りました。
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鶏飯(薄焼き卵・小ねぎ・鶏スープ+薄口醤油)

予定通りかき揚げ。ついでに残ってたかぼちゃと茹でた柔らかゴボウも
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■かき揚げ(パクチー・椎茸・新たまねぎ)■かぼちゃ■ゴボウ■えび

昆布水の入れ替えだったので、出がらし昆布を使って
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■ナスの田舎煮

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明日は16時から頸動脈詰まってないかい?の検査なので、
イワシとナスは、明日の晩ごはん用でしたが、
作ったからには食べたくなってちょっとだけ味見。

カテゴリ:丼もの






6/4-天丼  2019/06/04(火)曇り→雨+13.9→+21.9 No.317


心臓血管クリニックの定期検診でした。4ヶ月ぶり、手術からは丸4年
今日は年に一度のCT(血管造影)検査があったので、5時間待ち。
診察室滞在は正味1分あるかないか。
聞きたいことがあったけど、疲れ切ったような先生の顔と、
待ち疲れで聞きそびれました。次は半年後。メモしとかなきゃ。

というわけで疲れたので、昨日の天ぷらの残りで天丼
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■天丼■サラダ(レタス・きゅうり)■セロリのめんつゆ漬け
■味噌汁(わかめ・豆腐・ねぎ)

カテゴリ:丼もの


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