■家の晩ご飯-２０１９年■

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■ 4/3-卵かけご飯　　2019/04/03(水) 晴れ-1.4→+6.1 No.204

炊き上がったご飯をよそっていたら、卵かけご飯を食べたくなりました。
おいしいお米と不安なく生卵を食べられる幸せ。日本ならではですね。

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■カマスの干物■肉豆腐（昨日の残り）■なめこおろし（ポン酢）
■漬物（セロリの麺つゆ漬け・きゅうりの塩昆布漬け）
■味噌汁（キャベツ・油揚げ）

カテゴリ:和風

■ 4/1-肉豆腐　　2019/04/01(月)　晴れ+0.4→+5.4 No.200

昨日のお好み焼きに使った長芋の残りで、久しぶりに
大好きな「鶏と長芋の揚げ出し」を作ることが先にあり、
お供は出来合いの皮でいなり寿司と、お昼に決めていたはずが、
冷蔵庫に白滝とお豆腐があることに気づき、
そうそう、コストコで買ってきた黒毛和牛の切り落としもあるし、
（最近、国産黒毛4等級なんていうのも置いている）
新玉ねぎの大きいのも残っているしと、こんなセミ主役2つの献立になりました。

肉豆腐には、硬い木綿豆腐がむいているんでしょうけど、
私はさほど豆腐好きじゃないせいか、お豆腐といえば絹ごし豆腐。
木綿豆腐を使うのは白和えくらいで、揚げ出し豆腐も絹で作ったほうが好みです。
（水切りしなくても大丈夫。片栗粉まぶせば、はねません）

と、話が長くなりましたが、今日のお豆腐も絹ごし。なのでちょっと崩れました。

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■肉豆腐（牛肉・豆腐・玉ねぎ・白滝・椎茸・えのき）
★鶏と長芋の揚げ出し（鶏むね肉）
■きゅうりとワカメの酢の物■きゅうりの辛子漬け・蕗の薹味噌
■味噌汁（キャベツ・油揚げ）

カテゴリ:和風

■ 3/28-サバの簡易干物　　2019/03/28(木)　曇り　-2.3→+2.2 No.186

愛知県産だったかのゴマサバを見つけたので、
前にみかんちゃんが書いていた、冷蔵庫干物にしてみようと、
2枚おろしして酒塩してから、厚手のキッチンペーパーにくるんで
一晩冷蔵庫で寝かせました。
この時期だし、ゴマサバなので、脂はほとんどありませんでしたが
程よく水分が抜けてサバの味がちゃんとしておいしかったです。

■サバの簡易干物（大根おろし）■ナスの炒め煮（昨日の残り）
■さつま揚げ（かま栄）■サラダ（昨日の残り）
■漬物（きゅうりの辛子漬け・しば漬け・蕗の薹味噌）■味噌汁（麸・わかめ）
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………………………………………………………………………………………………
一昨日の着物集まりの帰りに着物友に誘われて寄った、京プラ1階にある「Forest」
お手頃価格で素敵なものがいっぱい。しかもセール中。
ゆっくり見たかったけど、時間切れで後ろ髪引かれつつ帰宅。

ちょうど、夫母に誕生日プレゼントを買う予定だったし、
私の母にカーディガンを頼まれていたしと、
おとさんにも見てもらおうと本日再訪。
おかげで、良い買い物できてホクホク。
ついでにまたまた「あきず」でランチしてきました。

日替わりランチ
鮭のハラスと豚バラと茄子の卵とじ
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お惣菜バーからも色々取ってきてお腹いっぱい
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帰り道、セール中の「カンディハウス」をぶらぶら。
1階にあるカフェ（Bene）に初めて入ってみました。広々してます。
家具は、カンディハウス扱いのもの。
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カフェオレとコーヒー、器も素敵
手前の器の点々は、汚れではなく模様です（念のため/笑）
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駐車スペースもたっぷり。又来ようっと。
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カテゴリ:和風

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■ 3/27-パリパリチキン　　2019/03/27(水)　晴れ　-0.8→+3.1 No.183

★パリパリチキン■ナスの炒め煮
■サラダ（レタス・ベビーリーフ・きゅうり・ブロッコリ・トマト）
■漬物（セロリのめんつゆ漬け・しば漬け・蕗の薹味噌）
■味噌汁（大根・油揚げ）
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パリパリチキン、いつもは小さめモモ肉1人1枚ですが、
今日は大きめ1枚を、２:３の割で。
食べてみたら、このくらいでちょうど良く。
いつもは食べ過ぎだったようで。

ここ半年くらい、ご飯はお鍋で炊いてます。
テファールの19センチの片手鍋。一度に4合炊けます。
テフロン加工でこびりつかないし、ガラス蓋で中の様子が見えるし、
鉄鍋や土鍋より軽いし、鍋つかみいらずで手軽、
でもって炊きあがりは遜色なし。
すっかりお鍋炊き定着で、炊飯器はしまいこんだまま。

＊お米は、中火で炊き始め、沸騰したら、おヘラでかき混ぜて
表面を平らにして再び蓋をして弱火に落として15分。
火を消して15分蒸らして出来上がり。

途中で蓋を開けて混ぜるのは、以前、京都のカウンター割烹の板さんに
おいしく炊くコツとして教えてもらったのですが、
「赤子泣いても蓋とるな」ですから、意外でした。
でも、たしかにこれをすると、火通りが均一になるからか、
粘りが出てふっくら炊けるような気がします。

カテゴリ:和風

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■ 3/16-ホッキご飯　　2019/03/16(土) 曇り　-0.5→+3.3 No.164

殻付きの活きたホッキが1個98円だったので3個買ってきて
砂出しさせるのに塩水につけていたら、
元気に舌（？）を出してくつろいでいる様子。
砂は出してくれたけど、殻から外すのがためらわれ。
殻ごと鍋に入れて蓋をして火にかけて、口が開いたところで
身を取り出しました。生きているのを触らずに済みましたが、
これも考えてみたら、残酷なことで。
なんてこと言ってたら、生物は食べられなくなっちゃうんですけどね。

というわけで、濾した茹で汁で、ホッキ以外の具をさっと煮て
冷ましてから、お米に混ぜて、味付けは、白出しとお酒、みりんを少し。
炊きあがったところに刻んだホッキを混ぜて出来上がり。

なーんて、カマトトなこと言いましたが、食べる時はすっかり忘れ。
おいしくいただきました。

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■ホッキご飯（ごぼう・人参・油揚げ・椎茸）
■揚げなす（大根おろし・生姜・小ねぎ・七味）
■青梗菜の白和え■味噌汁（あおさのり・ネギ）

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