■HAMIXーDiary2020年

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9/12ーリメイク1   2020/09/12(土)雨→曇+16.3→+18.9 No.162


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随分前に作ったシャツですが、あとはボタンホールのみというところまできて、
イマイチ似あわない気がして、しまい込んでいました。
(残り切れで作った嘘つき袖は活用)

それから12年経って、材料かごから出てきました。
当ててみたら、顔映りも悪くない(要するにおばさん臭い柄だったってことか)
さすがにデザインが古かったので、部分的にリメイクしました。

元はドロップショルダーで長袖。
衿先は尖ったシャツ型。台衿と衿には薄い芯入りでした。

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衿と袖を外して、ジャストの肩にして、袖は七分くらいにカット。
袖口にタックを取って見せかけボタンつけて、袖口細くし

衿が作れるくらいの端切れが残っていたので、衿は、台衿ごと作り直し。
芯なしの先丸にして、柔らかく。
裾の脇に、12センチ位スリット入れました。

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これは、既製品の8分丈パンツ
麻混で、グレイッシュなブルー、ストライプ柄で、夏物に合わせやすい
スタイルと色合いで,前ファスナーついてるふうな見せかけなのに、
ぐるりウエストゴムで、お腹のあたりがもたつくのが欠点

というわけで、ウエストベルト外し、前はインサイドベルト芯入にして、
脇から後ろはゴム(入れ替えたので緩めに)にしました。

次はネットショップで買ったパンツ。
色が気にいって買ったのですが、届いてみたらなんと股上浅いヒップハング
それなのに、前ファスナーでボタン付き。
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解いちゃってからの写真ですが、こんな具合

太め寸胴のおばさん体型には、履きにくいことこの上なく。
座ったらお腹に食い込むし。
こんなだったとは、届いて気がついたアンポンタン。

というわけで、4〜5年しまい込んでましたが、
直しついでに、これもなんとかしてみることに

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前ファスナー取ったあとは開かないと履けないので、
お尻のポケットを外して継ぎ足しました。

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ウエストのベルト部分を開いて、ウエストベルトの幅分を伸ばしました。
で、開いたベルト部分の裏側には、ゴムを通す都合上、別布で見返しをつけ、
ゴム通し部分にステッチかけてゴムを通しました。
前側は、ゴム分量少なめ。後ろに多めの配分。

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勢いついでにもう一つ
青パンと同じ時に、同じショップから買った、ストレッチデニムの柄パン
細身でスッキリ、柄も色も材質も気に入り。
気に入らないのは股上が短いってとこだけなので、これも青パン方式で直しました。

これは、青パンより股上が短かったので、ウエストベルトを開いただけでは
間に合わず、幅広ゴムをじかにつけました。

どうせ、前がこんなツギハギですから、短い丈のトップスは着られないし
楽屋裏を見せるのは、たぶんこれが最初で最後。


*こんな面倒なことをするより、新規に作ったほうが、簡単だし
着やすいに決まってるのですが、
限られた布の中で考えるのは、パズルみたいで面白かったし、
何より、タグがついたままだった死蔵品を活かせたと思えることに意味があり、
このあと頻繁に着るかどうかは二の次の話(笑)

>>163に続きます。


カテゴリ:手仕事






9/6-残暑の味噌作り実験  2020/09/06(日)晴れ+21.8→+28.4 No.157


味噌の仕込みはたいてい、1月から2月にかけて寒い時期ですが、
その時期に仕込むと、発酵までに時間がかかり、
出来上がるのは、10ヶ月から1年先(北海道だけ?)

味噌作りは、梅干し同様、結果は材料次第ってとこがあって、
作る過程は難しくはないけれど、問題は保管場所と保管中の管理。

1年分を一度に作ると、置き場所も取るし、
何年でも常温に置きっぱなしにできる梅干しと違って、
味噌は、常温に置いておくと、カビの心配もあるし、色も味も変わりがち

でも、やっぱり自家製はおいしいし、安心。
味は、市販品でもおいしいのがあるけれど、香りは酵母が生きてるお味噌だけ。
容器入りの市販品には望めません(手前味噌)

3〜4ヶ月分くらいの量を、順繰りに作ってみたらどうかしら?
出来上がったら冷蔵庫に保管→次を仕込む、というふうにすると、
カビの心配もないし、最後まで味も色も保てそう、と、数日前に思いつき。

乾燥麹なら年中あるけど、大豆はどうかしら?と、買い物ついでに覗いてみたら、
ありました、道産のつるのこ大豆、量も手頃な500g入。

室温も湿度も高いこの時期は、発酵が早く進みそうですが、
それが吉と出るか凶と出るか。。(実験1)
観察しやすいように台所の目につくとこに置いて試してみることに。

<分量:出来上がり2キロ前後>
大豆:500g、塩:175g,乾燥麹:500g


*味噌の作り方は、レシピのページにも載せていますが、
あれから16年(早いねぇ)経って、少し進化したので、
今回やってみた分量と方法を書いてみます。

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大豆は、洗って、三倍量の水につけ一晩置きます
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今回は大豆の薄皮を剥いてみることにしました(実験2)。
枝豆ご飯のとき、薄皮を剥くと口当たりが断然よくなるので、そこからの思いつき。

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剥いた皮は、ゴワゴワしててゴムのよう(これで1/3量くらいです)。
500g分剥くのに、けっこう時間かかりましたが(1時間位)これをみたら、
剥いてよかったと自己満足。

ちなみに、この時点(浸水後、煮る前)での本体と薄皮の重さは、8:2
豆が2割減したわけですが、麹は同分量なので、麹が2割多い贅沢味噌になりました。

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薄皮をむいた大豆を圧力鍋で煮ます。
水の分量は、大豆の上2〜3センチくらい。

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沸騰するまでフタをせず、浮いてきたアクをすくってからフタをして、
圧力かかったら弱火にして30分煮ます。(薄皮剥いていなくても加熱時間は同じ)。

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煮ている間に麹の準備をします。

このまま使うと、お味噌が出来上がっても麹のつぶつぶが残るので、
なめらかにしたい場合は、先にフードプロセッサーで細かくしておきます
(これはお好みで)

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砕いた麹に分量の塩を加えて、FPでかき混ぜます。

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麹と塩が混じったら出来上がり(塩切麹)

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圧力鍋の蒸気が抜けてフタを開けた所。
薄皮を全部取ったつもりでしたが、縁にいくらかついてます。

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これだけ煮ても皮はゴワゴワしてますから、取ったらなめらかになるはずです。
ま、これも食物繊維ですし、500gだからできたわけで、
1キロもあったら、私もたぶんパスです。

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熱いうちに煮汁と分けて(冷める過程で煮汁を吸ってしまうため)、
煮汁は2カップ程度に煮詰め、豆のほうは、潰します。

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ハンドミキサー使いました。
なければ、マッシャーやすりこ木、袋に入れて踏んでも

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保存はマチ付きのプラスチックバッグを使いました。(実験3)

これだと、消毒も簡単だし(袋の中にウォッカをシュッシュ気休め程度)、
透明なので中の状態が外からわかるし、直接触れずに袋の上から揉み込み出来るし、
出来上がったあと、冷蔵庫に保管するのもスペース取らなそうというのがその理由。

*使ったのは、クレハ・マチ付きフリーザバッグLサイズ 260X270ミリ、厚さ0.07
厚さとマチがあるのがこれしかなかった。(この手は、厚さ0.06がほとんど)

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塩切り麹も入れて、袋の上からもんで、豆と混ぜ合わせ。
硬いようでしたら、取って置いた煮汁を加えて混ぜます。
加える量は、握ってみて崩れない程度になるくらい。
これは、150cc加えました。

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袋の上のあいてる部分を、アルコールを染ませたキッチンペーパーで拭き、
空気を抜いて、口をしっかり締めて出来上がり。

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このまま室温に放置して、時々様子を見て、袋の上からグニュグニュ混ぜて
発酵を促します。
発酵が進むにつれて袋が膨らんでくるはずなので、
そうなったら袋の口をちょっと開けて空気を抜き、また締めておきます。

*袋が破れた時の用心に容器に入れて、ホコリよけでフタをしてます。

3〜4ヶ月で出来上がる予定ですが、出来上がったら報告します。


カテゴリ:食べ物・レシピ





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8/31-鮭の粕漬け  2020/08/31(月)晴れ+13.2→+21.7 No.156


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紅鮭のハラスが破格の値段
脂が乗ってて、塩気があるときたら、粕漬けでしょと酒粕も買ってきました。

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時期外れでしたが、板粕ほどギチギチに絞ってない程よいのがありました。
これをみりんとお酒で溶きのばし

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酒粕:200gに対して、みりんとお酒を1/3カップずつ。
塩分は、漬ける素材の方に。
床の方には入れないほうが、味の加減がしやすいです。

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目指すはマヨネーズくらいの硬さ

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漬け込む前に、薄い塩水でさっと洗って(汚れと臭み取り)キッチンペーパーに並べ、
上から軽くキッチンペーパーで抑えて水分を取ります。

これは、けっこう塩が効いていたので(指でなすってなめてみた)
このまま漬けましたが、もし、甘塩のようでしたら、少し塩を振って
キッチンペーパーにくるんで、一晩冷蔵庫へ

*粕床に漬けると、水分と一緒に塩分が取られ、
入れ代わりに粕床の甘みが加わるので、それを踏まえて少し辛めの塩加減に。

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容器の底に、粕床を1センチくらい伸ばして、ガーゼを広げ、
魚をひと並べしたら、上からガーゼでかぶせてから粕床を塗り拡げ
その上にガーゼをかぶせて、魚を並べを繰り返します。

つまりは、魚に直接酒粕がつかないように、ガーゼを間に挟むのですが、
焼くときに酒粕が多少ついてても構わなければ、直接塗ってください。

*今回は、上記の分量の粕床を2/3くらい使いました、
残りは、冷凍庫へ。
タラコを漬けたり、白味噌を少し足してお肉を漬けてもおいしいですよ。

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全部つけ終わったら、ラップでくるんで冷蔵庫へ。

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1日〜2日で出来上がり。
これは2日目の状態
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床から出します。
保存する場合は、粕床から出したものを、一回に食べる分ずつラップして
保存袋に入れて冷凍庫へ。

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漬け終わった粕床はもったいないですが、使い切り。
魚の汁を吸っているので、再利用はおすすめできません。

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魚久にも引けを取らない出来上がり(^o^)(言い過ぎ!?)


カテゴリ:食べ物・レシピ






8/30-8月雑感  2020/08/30(日)雨+15.4→+20.3 No.155


暑い暑いと言ってるうちに8月も終わりかけなので徒然に

■梯子
株価が経済の指標とばかりに、安倍政権になってから7年と8ヶ月の間、
総額40兆円にもなるETF(上場投資信託)を忖度で買わされただけでなく、
今や、市場に流通する国債の4割(500兆円)を日銀が保有するという
異様な状況のまま、梯子を外された格好の黒田さん。
今頃、屋根の上でシマッタ!と思ってるかもね。

結果、日本のGDPを超える規模にまで膨張した日銀の資産。→ソース
これこそが安倍政権の最大のレガシー。
これ維持するには、アソーかガースーしかないんだろうな。

■似て非なるもの?
「超短期での実績を目指し、結局、途中で投げ出した」というパターン。
最近、他にもこういうのあったなぁ。そうそうレバノンに逃げたあのお方。

自己の利益のみを追求し、自分に不利な状況になったら、
部下や同僚を残して速攻で逃亡したあたりもそっくり。

しかし、一方は「とんでもない野郎だ!」と叩かれ、
他方は「功罪相半ば」という緩い評価。

違いは「戦前から続く由緒正しき政治家一家出身の日本人」と
「世界各国を渡り歩いてきた外国人雇われ経営者」ということ

まあ、どっちも「胡散臭さ」という点では同じ穴のムジナなのに、
これだけ人物評価に大きな差が出るのは、日本人は同国人には甘い、
つまりは「血は水より濃い」ということでしょうか。

■劇薬
・独身課税
・内部留保課税
・80歳以上の高額医療禁止
・生活保護に自己負担金導入
・子供3人目以上、教育費完全無償化

これくらいやったら復活するちゃうん?

■年功序列
二階 俊博 1939年2月17日 -81歳
麻生 太郎 1940年9月20日 -80歳
石破 茂 1957年2月4日 -63歳
菅 義偉 1948年12月6日-72歳
岸田 文雄 1957年7月29日 -63歳
河野 太郎 1963年1月10日 -57歳
小泉 進次郎 1981年4月14日 -39歳

国会議員にも、定年制度があったほうがいいんじゃない?
古き良き日本の美徳だった年功序列制度が残っている数少ない世界。

■見なければ路傍の石
群馬サファリパーク
コロナ下の入場者激減により収入も激減
運営困難に陥っている模様
エサ代だけでもと、クラウドファンディングを設置してます。→ここ
最終目標は、年間のエサ代にあたる6千万円

一度も行ったことがない場所けど、こういうのには弱い。
見てしまったからしょうがない。仲間を増やそう(笑)

カテゴリ:雑感






8/17-キッチン日和  2020/08/17(月)晴れ+21→+29.7 No.149

回線トラブルで、朝からインターネットも電話もつながらず。
おとさんは早朝からゴルフ。外は暑くて庭仕事もする気にならず、
こんな日は、おこもりに限ると、1日、のんびり縫い物(シャツ作り中)しつつ、
ながら台所仕事してました。

まずはホットドッグ用のパン。1斤分の材料で7本できました。
強力粉250g、塩3g、砂糖10g、無塩バタ15g、牛乳180cc、イースト小さじ1
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1次発酵まで、HBにやってもらい、成形して、30度のオーブンで40分発酵。
予熱なしで、オーブンに入れて(窯伸び狙い)200度、20分にセット
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出来上がり

次は、コーヒーロール。こっちはバターロールの配合で、
強力粉200g、薄力粉50g、卵1個+牛乳をあわせて180cc、砂糖10g、塩3g
無塩バタ30g、ドライイースト小さじ1

1次発酵までHBでにやってもらい取り出して
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麺棒で伸ばして、溶かしバター(20gくらい)を塗って、
シナモンを生地表面にまんべんなくふりかけ、その上に
ラム漬けレーズンとオレンジピールをパラパラ。
端からクルクル丸めて、9つに輪切り
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ノンスティックの型に並べて、30度のオーブンで40分発酵
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型いっぱいに膨らみました。
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これも予熱なしで、オーブンに入れて200度で20分にセット
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冷めてから、シュガーグレイズをかけて出来上がり。

ついでに、残ってた梅漬用の赤紫蘇でしそ巻きも

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中身の甘味噌は、冷凍ストックしてた酒悦の蕗の薹味噌。
しそが10枚あったので、10等分に
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硬い芯はカットして、お味噌を乗せ、ちょっと伸ばして、
両サイドたたんでクルクル
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ごま油を敷いた卵焼き器に、巻き終わりを下にして並べて、
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しその色が変わる程度に両面をさっと焼いて
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出来上がり

というわけで、今日の晩ご飯はホットドッグ。(^^)v

*回線トラブル
結局、電線近くの光ファイバーの断線と判明。
18日の午後、工事の人たちがきて、2時間ほどで復旧。

断線箇所が、うちに来ている分岐点のところだったので、他の契約者には被害無し。
よって故障係に電話しても、原因が回線かルーターかがわからなかったというわけで、
対応が遅れちゃったのね。
NTT故障係への電話かつながるまでも気が遠くなるほど長くて、3回の合計3時間近く!
やれやれでした。





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