曇り一時小雪　+0.1→+5.4
今日の晩ご飯はおとさんが作ってくれました。
料理の本をみながら、献立を考えて、買い物から後始末まで、3時間ほどかけて（笑）。

彼が一人で数品の料理を作るのは、結婚以来2回目。
1回目は結婚して間もなくの20代の頃、私が風邪で寝込んでいた時に、
暮らしの手帖をみながら作ってくれた、ホイコウロウと鶏のトマト煮込みでした。
その時も、本の通り、きっちりした出来でお弁当にも入れてくれたのでした。
それ以来なのでどうなることやらと思っていましたが、
やっぱりきっちりできてました。優等生ですね～（笑）

まずは酢豚。
ブロックの豚肉は売ってなさそうだったので、どうするのかなと思っていたら、
ちゃんと、薄切りの豚肉を卵と片栗粉で一口大にまとめて揚げてありました。
材料の切り方が、私より繊細です。(^o^)

もう一皿は、鶏とピーマンの味噌味炒め。ちょっと豆板醤をプラス
これも材料の切り方がきれい。
写し忘れましたが、キクラゲと絹ごし豆腐と卵でスーラータンスープも作ってくれました。
その絹豆腐が、ところてんみたいに細くて長い切り方だったのにはビックリ。

わー、すごい！こんなにちゃんと作れるなんて、やっぱり頭がいいんだね。
と大絶賛しながらパチリ（笑）
ま、味は年季が入っていない分、それなりでしたが(^o^)
センスは悪くなさそうなので、回数重ねて行けば、大丈夫。
と、持ち上げて、老後は楽しようと言う魂胆（笑）

晴れ　+2.5→+12.8

■真鯛の干物のから揚げあんかけ（ねぎ・生姜・椎茸・筍・人参）
■セロリとイカの辛味炒め（ねぎ・生姜・ニンニク・豆板醤・塩・酒）
■きゅうりと茹で鶏の棒々鶏風
■スープ（自家製干大根・干し椎茸・豆腐・ねぎ）

おとさん、フリーになった1日目。ちょっと早めにゆっくり晩ご飯。
暮れに買って、使うチャンスなく冷凍庫で待機していた、
みかんちゃん作の大きな真鯛の干物。やっと出番が来ました。

3枚おろしにして、大ぶりにカット。お酒を振って少し置き、
片栗粉をつけてから揚げに。中華風のあんをかけました。
みかんんちゃんの干物は、カラカラじゃなく、水分を残したしっとりした身で
塩分も適度なので唐揚げにぴったり。
シッポやヒレや縁側の小骨も揚げると香ばしく残さず食べられます。

もう一品は、イカとセロリの炒めもの。
味付けは塩と日本酒だけですが、これがなかなか美味しいのです。
今ちょうど、柔らかいセロリが株で出回っているので、ぜひ。
セロリだけでもいけますよ。→クックパッドにアップしたレシピ

晴れ　-6.9→+0.4

■中華飯（豚肉・えび・干し椎茸・白菜・セロリ・人参・ブロッコリ・ネギ生姜・ニンニク）
■きゅうりとセロリの中華風胡麻和え■スープ（ワカメ・卵・ねぎ）

晴れ　-4.2→-0.6

TOPに持って来るほどの出来上がり＆画像ではありませんが（笑）
これまでどうもうまく行かなかった「焼き色」がちょっとマシだったので。(^^ゞ
鉄の焼き皿に油をたっぷりで焼いた結果。
焼色を良くするには、油の量と焼き皿の素材、わかっちゃいるんですが
どうも油を使いたくない、くっつくのは嫌と、ノンスティック鍋で油ケチって
なんとかしたいと努力しましたが、敗北宣言（笑）。

■焼き餃子（豚もも・ネギ・生姜・白菜・えのき・ニラ）
■チョレギサラダ（レタス・きゅうり・韓国のり）■中華風スープ（舞茸・卵・ねぎ）

2/15（月）晴れ/曇り　-4.7→-0.9
今日は、1日家で、サイト移動の作業をしていたので、合間にじっくり料理。
ためしてみたかった、辰巳芳子さんの焼豚（実際は煮豚の手法ですが）を作りました。
（手順は近いうちに書きます）
もう一品は、ナスの挟み焼き（豚もも赤身・ニラ・ネギ・生姜）
今日はこれがメインで、焼豚は作っておくだけの予定でしたが、
作ったら、当然ながら、ちょっと味見したくなりますね。(^o^)

ナスの方は、暮しの手帖で覚えた料理。
中身は、ひき肉にネギ生姜とニラ。味付けは醤油日本酒ごま油。
野菜が少ない餃子風。
薄く切った茄子を水にはなしてアク抜きしたら、キッチンペーパーで
水気を拭いて、内側に片栗粉をまぶして、肉餡をたっぷり詰めます。

オリジナルは、これに中華の天ぷら衣（卵と片栗粉）をつけて揚げます。
これ外がカリッとして、茄子はジューシー、そこに肉餡で
最高においしいんですけど、カロリーが気になる年になったので、
まわりに片栗粉をつけて、フライパンに並べて蓋をして蒸し焼きで。
酢醤油＋ラー油で食べたら、揚げたに負けず劣らずおいしかった。(o^v^o)
■茄子の挟み焼き■辰巳さんの焼豚（茹で卵）■チヂミ雪菜のニンニク炒め
■寒布海苔のスープ