■家の晩ご飯-２００９年■

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■ グリーンカレー　　2009/07/19(日)　雨　+16.5→+18.3 No.664

★グリーンカレー
（鶏・たけのこ・ナス・しし唐・トマト・バジル）
■トマトサラダ（玉ねぎドレッシング）
■ナスの炒め煮（おかか）
■スープ（青梗菜・トムヤムペースト）

今日も雨で肌寒く、夏らしい夏が来ない札幌ですが、
夏野菜があるうちに、一度は作らなきゃのタイカレー。
レシピにあるように、いつもは鶏はココナッツミルクで直に煮るのですが、
香ばしくしたくて、塩コショウで軽く下味つけてグリルで焼いてから使いました。

なすの炒め煮は、砂糖少々、酒、醤油で味をつけて、仕上げにカツブシを
加えたもの。
この煮物、なぜかアジアのカレーに合うような気がします。

カテゴリ:エスニック風

Re: グリーンカレー　　投稿者： あくら 投稿日：2009/07/20(Mon) 19:37 No.665-1

先日私もグリーンカレーをつくりました。
と、言っても　市販のスパイスキッドを使って簡単に、
スープカレー風にごはんを別皿にしました。
鶏をグリルにすると風味が出て
美味しくなりそうですね！

Re: グリーンカレー　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2009/07/20(Mon) 20:19 No.666-2

そっか～、鶏をグリルすればいいんだ!!

って、私かなり馬鹿です。イスラム風カレーのときに
テキストに書いてないけど美味しそうだからグリルしたのに
何故かグリーンカレーでは頭が固くなっていて
煮込んでました。
・・・で、大嫌いな鶏の皮がブニュッとするから捨ててました(*_*)

Re: グリーンカレー　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/07/20(Mon) 23:10 No.667-3

■あくらさん
そうそう、別盛りのほうがよかったわ。
シャブシャブカレーは、だんだんご飯にしみちゃってね。
最後はおじやになります（笑）。

私のも、グリーカレーペーストを使うので、簡式です。

■かびさん
焼くより煮たほうが、だしも出るし柔らかくなるけどね。
煮るときは皮をとらないとね。脂も出ちゃうし。おいしくないよね。

■ チキンバジル　　2009/04/05(日)　曇り/晴れ　+4.6℃→+12.4℃ No.294

★チキンバジル（鶏胸肉・ピーマン・バジル）
■サラダ（レタス・きゅうり・パプリカ・ミニトマト）
■スープ（ニラ・卵）

スーパーの見切り品の中に、バジルの袋が3つ束になって50円！
まだほとんど、傷んでいない状態。やった～（笑）
というわけで、季節はずれに大好きなチキンバジルが食べられました。
残念ながらしし唐は、この時期望むべくもなくで、
代わりにピーマンを使いましたが、大満足。

294_2.jpg : 47 KB

今日は和裁教室で、誕生祝をしてくださいました。
アニバーサリーのロールケーキ、おいしかった。
真ん中にカスタードが入っていて、スポンジも単なる
フワフワじゃなくて、しっかりと弾力があって、
でもしっとり柔らかく、カスタードと生クリームと3つが
渾然一体となって、量も味も全部のバランスがよく、
食べ終わるのが惜しいと思うケーキ久しぶり（笑）。
食べ終わった後、口の中に甘味が残らないのも
お店のケーキでは少ないんじゃないかな？どっちかいうと家庭的な味。
だから人気があるのかな。

カテゴリ:エスニック風

Re: チキンバジル　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/04/06(Mon) 20:49 No.296-1

あッ！！！おいしそうです。

誕生祝とは嬉しいですね。ここではなんかド派手な色のケーキで
ちょっと食べる気がしません。

やはり日本はおいしいものがいっぱいですね。

ベトナムはフランスのコロニーだったせいか、食べ物はおいしかったですが、
ケーキ類はまだ贅沢なのかな・・・中国では高いですし、おいしいパン類も
庶民にはまだ手が届きません。

目の保養だわ。♪♪♪

Re: チキンバジル　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/04/06(Mon) 21:58 No.299-2

そうなの。うれしかった。
今年はあちこちで祝ってもらって、ありがたや～です。
死に目近いんじゃないかと思うほど（笑）

私はケーキを作る人だと思われているので、おみやげでもお店のケーキは、
めったに当たらないんだけど、たまに食べると、やっぱりプロの仕事は
さすがだなと思う。
中には、家で作ったほうがおいしいというのもあるけどね（笑）
ただ、ホントにこれはおいしいというのは、高いのが玉に瑕。

■ スープカレー　　2009/03/14(土)　曇り　+2.9℃→+9.7℃ No.209

★スープカレー
鶏・人参・エリンギ・黄カブ・茄子・レンコン・ピーマン
■サラダ（レタス・きゅうり・ツナ）

札幌発スープカレーも、だいぶ全国的に認知度が上がってきたようで。
ルゥを使うカレーより、低脂肪で、野菜がたくさん食べられるので大人向きです。
煮込まないので短時間でできるのも○。

カテゴリ:エスニック風

Re: スープカレー　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/03/15(Sun) 14:59 No.211-1

マジック・スパイスのオーナーは知人なので、
東京店でも、食べましたが、札幌の方が美味しい・・・
最近は、ネットで注文・・・
ナンと一緒に食べています。
はるみさんの、パスタマシンでナンはOKですね・・・

Re: スープカレー　　投稿者： シンシン 投稿日：2009/03/15(Sun) 21:25 No.213-2

サラダの器、新しいのですね＾＾。
テーブルの上は、もうすっかり春ですね！！

Re: スープカレー　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/03/15(Sun) 23:48 No.215-3

バッチさん
スープカレーは、アジャンタでしか食べたことがないけど、
私達は、あんまり辛いの得意じゃないので、家で作るほうが良くなっちゃった。
自作しても簡単ですよ。具もたっぷりできるしね。

シャブシャブだから、ごはんよりナンが良いかもね。
ナンは、パンだから、パスタマシンでなくて、ホームベーカリかな。
何度か作ったことがあるけど、フォカッチャと同じく発酵時間が短くて良いし、
フライパンで出来るので、これも自作が簡単ですよ。

シンシンさん
そうなの、さっそく使ってみました。
すっかりカラフルな器に頼ってます。
地味な中身でもおいしそうに見えていいですね。

■ タンドリーチキン　　2009/01/12(月)　晴れ　-6.6℃→-0.3℃ No.28

★タンドリーチキン
■サラダ（レタス・きゅうり・パプリカ）
■サブジ（じゃが芋・MIXベジタブル）
■ナン
■ほうれん草のポタージュ
■チャイ

サブジは、カレー粉とクミンシードで風味をつけた、インド風じゃが芋の煮っ転がしです。
先に少量の油でクミンを炒めて、香りが出てきたら、カレー粉と、生姜の
みじん切りを炒めて、角切りじゃが芋とMIXベジタブルを加え、ひたひたの水と
粉末ブイヨンと塩を加えて、蓋をして10分くらい。
じゃが芋が柔らかくなったら、粉吹きの要領で、水分を飛ばして出来上がり。

じゃが芋と組ませるのは、MIXベジタブルがお手軽ですが、
カリフラワーや、しし唐、ブロッコリなんかも合います。

残ったら、つぶして丸めてコロッケにしたり、春巻きや餃子の皮に包んで揚げると
サモサのようになります。
野菜だけですが、クミンシードの香りが効いて、後を引きます。
主食代わりにも。
レモンを絞ってもおいしいですよ。

カテゴリ:エスニック風

Re: タンドリーチキン　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/01/13(Tue) 17:49 No.29-1

うーん、美味しそうね・・・
我が主人は、鶏肉がダメなので～～
焼き鳥は平気、何故？？？？？

今も、カレーは、鶏肉と豚、牛と分けて、
作ります。鶏肉は、料理に何かと需要が、
多いのにね(苦笑)

Re: タンドリーチキン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/13(Tue) 18:42 No.30-2

これね、簡単でおいしいのよ。
ヨーグト効果でお肉も柔らかくなるしね。
豚肉でも合うと思うよ。

焼き鳥はＯＫ、ってことは、もしかしたら、煮えた皮がいやなのかな。
これなら、焼いてるから大丈夫かもね。

Re: タンドリーチキン　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/01/13(Tue) 19:33 No.31-3

そうかも？？
昔、自分の家で死んだ鶏を買って来て、
私の父が、カミソリで皮を剥がして居たのを、
見て以来、兄は鳥肌状の物体を見、
食べれなくなったもの～～
昔は、みな生だったのね(~~)

Re: タンドリーチキン　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/01/14(Wed) 01:13 No.32-4

今晩は。

どき！！！私が子供の頃、祖母の家に行くと・・・鶏が一羽食卓でした。

私は羽をむしられて鳥肌を見てもあまり驚きませんでしたが・・・
姉は貧血を起こしていました。まったく違う姉妹です。

で・・・・タンドリーチキンってどこの国の物ですか。
時々パキスタンの人がやっている食堂で食べました。辛くて美味しい！

今日冬野菜を近くの農家の人にたくさんもらっちゃった！

サトイモ、菜の花、白菜、ほうれん草、小松菜。食べきれないので
犬友に配ってきました。明日菜の花の辛し和えを作って出かける前に
夫に届けてあげようと思います。

明日、護国寺のオルゴール会館に行ってきます。

はるみさん、ほうれん草のポタージュ私、大好き！我が家では時々朝のメニュー
です。私も真似して明日の朝・・・あらあらもう１４日だわ。おやすみなさい。

Re: タンドリーチキン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/14(Wed) 15:44 No.34-5

家も、父がどこかから持ってきて下ろしてましたよ。
ドラム缶に棒を渡して、さかさまに吊っておいてから
首チョンぱしてました。血抜きするためとか。
羽根の取り残しを、子供たちも手伝ってむしりましたよ。
田舎じゃなくても日常にありましたよね。

それで鶏が食べられなくなったという人、私の周りにもいますが、
きれいな食肉の切り身をスーパー買ってくるのでは気が付かない、
さっきまで生きていた鶏の命を奪って、栄養にしている自分たちの存在にも
自然と気づくのは良いことだったかも。

■めいこさん
タンドリーチキンは、インド料理屋で出てくるので、その辺の料理と思います。
タンドールという、釜で焼くからそういう名前が付いているようです。
その壁に貼って焼くのが「ナン」ですよね。

このポタージュは、ちょっとカレー粉入れて、カレー風味にしました。
ポタージュは、野菜の茎や皮とかくず野菜利用にも良いですよね。

■ 豚肉のグリル　　2009/01/02(金)　晴れ　-2.6℃→+4.0℃ No.2

★豚肉のグリル
大根なます・レタス・きゅうり・ミニトマト
★トムヤムクン（エビ・カニ・水菜）
■オードブル（昨日の残り）

エスニックっぽいもので、ご飯を食べたい気分。
なますがタップリ残っていたので、これを消化すべく、冷凍ストックしていた
豚肉のブロックを使って、タイ式豚肉のグリルを作りました。
大晦日に母のうちから貰ってきた刺身の残りのエビとカニを使って、
トムヤムもどきも。
水菜を入れてみたら、辛い酸っぱいスープにピッタリでした。

昨日のお料理も、お皿に移してみたら、思ったより残っていて、
結局ご飯は食べられずじまい。
お正月の料理も、あと、旨煮とお雑煮を少し残すのみ。

カテゴリ:エスニック風

Re: 豚肉のグリル　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/01/03(Sat) 10:49 No.3-1

いやはや・・・はるみさんの義妹の料理の腕にはただ驚き！！！
料理はクリエイティブですからね。

我が姉も今年の３月末で教員生活を終えます。はて・・・料理に精出すかな？？？
今、凝っているのが「蕎麦作り」と農家の土地を借りての農作物作りだとか。
元気でお勤めを終えてくれるのが何よりです。

はるみさんの料理の発想がこれまた理想的ですよね。トムヤンクンの中に水菜とは
おいしそう！

keikoさんの掲示板での「パネトーネ」にはもう恐れ入りました。
あれ、すごく美味しい！

昨年下宿先で、イタリア人の神父さんにもらってお茶といただいて
感激でした。（私はあまりコーヒーが得意でないので、ミルクティー）

今年の抱負は良い食材をちょっこっとだけ。だからここにのぞきに来て
目で楽しませてもらいます。

Re: 豚肉のグリル　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/04(Sun) 01:13 No.4-2

パネトーネ、焼きたてはおいしかったですよ。
よそのお宅で食べて以来、すっかり味をしめました。
売ってるのと違って、中味もたっぷりできるしね。
クリスマスのものって、ケーキもビスケットも紅茶も
アニスとか、ジンジャーとか、クローブとか香りのあるものが多いですよね。
西洋の冬の味かな。

定年になったら、農作業をしたいって、私の友人の1人も言っています。
彼女は、学校出てからずっと某エアラインで、男性並みに働いてきたんだけど、
50過ぎて、ふと、将来一緒に田舎に住んで農作業したいって結婚したんです。
今は、親の介護が始まって、仕事も続けてて、前より大変になったけど、
でも、どんなときでも、穏やかで冷静で明るい人なんですよ。
彼女に定年後、愛する人と2人、ゆっくりと農作業できる時間を
たくさん与えてほしいと願っています。

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