■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 外食＠イーコットカフェ　　2010/01/26(火)　晴れ/地吹雪　-7.3→-3.3 No.106

札幌は、今日は、一日地吹雪とマイナス気温でした。
そんな中、着物仲間と月に一度のランチしてきました。
場所は、以前、ここで紹介したことがある、「イーコットカフェ」

メンバーのほとんどが、今日はパスというので、私も今日は休もうかと
連絡したところ、２人、もう着物着ちゃったという人がいたので、
それじゃ行こうかと、それから1時間でお化粧をして髪をまとめ、着物を着て、
ばびゅんと、吹雪の中車で出かけました。
こんな日に、よりによって着物で運転するなんて、われながらアホだと思います（笑）。
でも、結果、遭難もせず、4時間近くしゃべって楽しかったので結果オーライ。
おとさんが、残業で晩ご飯ナシだったのも、ラッキー。

カテゴリ:外食

Re: 外食＠イーコットカフェ　　投稿者： みかん 投稿日：2010/01/27(Wed) 09:55 No.109-1

イーコットカフェ　に行って見たいと思いつつ・・・♪

それにしても、昨日のお天気はヒドカッタ！
と思っていたら、場所によっては余り大変ではなかったようですね。
我家方面は、特別だった様ですぅ(ーー;)

着物姿で運転している『はるみさん』カッコ良い～ぃ(^^♪
もし万が一　車が埋まっても、みんな助けてくれるよ～ハハハ・・・

Re: 外食＠イーコットカフェ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/27(Wed) 10:05 No.110-2

あ、みかんちゃん、昨日は北区方面はひどかったみたいね。
事故が100件もあったって？
石狩とかあいの里とかあっち方面かなと思っていたけど、
みかんちゃんちのあたりも、石狩街道沿いは吹きっさらしだものね。
あそこは吹雪いていたら怖いわ。

昨日一緒に行ったひとりが、新琴似の奥に住んでて、送っていったら、
あっちも雪が多かったよ。
でも、冬の厳しさもせいぜいあと一ヵ月だよね。
ふと気が付いたら、4時過ぎでもまだ明るくて日も長くなったし。
ちょっとうれしいわ。

＞もし万が一　車が埋まっても、みんな助けてくれるよ～ハハハ・・・
あははは、シルエットで年ばれて、素通りだって。ヾ(^▽^)

Re: 外食＠イーコットカフェ　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/27(Wed) 23:09 No.111-3

あの吹雪の中　着物で運転とは・・・すごいです！
私は近所のラーメン屋に行くだけで
ヒヤヒヤしながら運転してたのに～^^;

昨日はどんなお召ものだったんでしょうか？
防寒対策もしてたなら教えてくださいね^^

Re: 外食＠イーコットカフェ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/28(Thu) 01:53 No.113-4

昨日は、この組み合わせに、足元は、爪皮つきの雪ぞうりでしたが、
コートは羽織丈のトンビにショールで、特に防寒対策もなし。^^
手袋は持っていたけど、車が埋まったらこの格好ではアウトね（笑）。

私は車だし、寒がりじゃないんで、支度もいつもと同じ。
長コートも雨降り以外着ないんだけど、雪もぬれるから、
着物のためには、裾までのコートを着たほうがいいんでしょうね。

■ 鶏と長芋の揚げだし　　2010/01/25(月)　曇り　-1.7→+4.1 No.98

★鶏と長芋の揚げだし
■蒸し野菜（キャベツ・さつま芋・南瓜）
■かまぼこ（わさび醤油）
■なます（一昨日の残り）
■味噌汁（ゴボウ・寄せ豆腐）

野菜料理が思いつかず、有り合わせで蒸し野菜にしました。
どれも甘みがある野菜だったので、どんな調味料で食べようか迷って、思いつきで、
すりゴマと、塩、昆布茶を合わせたものに、ちょっと柚子一味をパラパラ。
これ、なかなかよかったです。

昨日は、別海町のマルシェに行ったはずが、気が付くと別海のものは、
鮭の山漬けのみ。（終わり近い時間帯だったので、終了したところも多く）
あとは、ハレルヤ牧場のベーコンと、釧路大吉のかまぼこ。
どこの産地か聞きそびれた、ヤーコン。

ちなみに、北海道では、板付きもかまぼこ、「さつま揚げ」も、かまぼこと言います。
ここでは、通りがいいように、さつま揚げと書いていましたが、どうも違和感ありました。
これからは、どっちもかまぼこと書くことにしましたので、写真でご判断ください（笑）。

カテゴリ:和風

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： まみる 投稿日：2010/01/25(Mon) 23:50 No.99-1

関西では「さつま揚げ」のことを「てんぷら」と言います。
私も写真で判断してもらおう～（笑）

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/26(Tue) 08:48 No.100-2

まみるさん
そうよね、その地方の独特の呼び方を書くほうが、地方色が出ていいよね。

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/26(Tue) 16:15 No.101-3

こちらでも、だいたい、さつまあげはてんぷら、板付きはかまぼこと言います。
海沿いの日南市の方には、豆腐で作ったてんぷらがあり、飫肥てんと言います。

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/26(Tue) 16:38 No.102-4

私もさつま揚げを「てんぷら」って言います。
わさび醤油で食べると美味しいですよね^^

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/26(Tue) 17:43 No.103-5

あくらさん　はじめまして～よろしくです～

わさび醤油に、マヨネーズ少し入れて食べるのが好きです。
マヨラーではないのですが（笑）

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/01/26(Tue) 19:50 No.104-6

そうですね
いろいろな食品の呼び方　楽しいです。
まみるさんのところで　さつま揚げ＝てんぷら　と覚えましたよ。
最初は　ウン？？　てんぷら　どこだ？？って思いましたけれどね。

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/01/27(Wed) 00:03 No.105-7

みんなと話がずれますが・・・
蒸し野菜、すごくはやってますよね。
蒸しキノコもお勧めですよ(^0^)

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/27(Wed) 00:57 No.107-8

■彩月子さん
飫肥てん・・「おびてん」というのですね。
宮崎は、おいしそうなものが一杯ね～。(^。^)

■あくらさん
ええ～？道東は、てんぷらなの？
「かまぼこ」は北海道全域かと思っていたけど、ちがったかーー（笑）

■hitomiさん
東京は？「さつま揚げ」かしら？

■かびさん
ほんとね。
蒸し料理のお店もたくさんできてるものね。
おいしいし、カロリーカットできるしね。

Re: 鶏と長芋の揚げだし　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/27(Wed) 09:13 No.108-9

北海道も地域によって違うんでしょうかねぇ？

彩月子さん
ご挨拶が遅れてすみません。
こちらこそよろしくお願いします^^

■ 外食＠チャオ　　2010/01/24(日)　晴れ　-3.4→+0.7 No.95

札幌ファクトリーのアトリウムで今日まで開催されていた、
別海町のマルシェを覗いたついでに、イタリアンのチャオで食べてきました。

95_1.jpg : 37 KB

パスタとピザと飲み物を選べる２人用のセットにしました。
シーザーサラダと、ペスカトーレ、マルゲリータのピザ。
小さいジョッキのビールと、ソフトドリンクで、2,760円

ファクトリーの中には、もう一軒、有名なイタリアンのお店が入っていますが、
値段と味と量のバランスでは、私達はこっちのほうが好きです。

ただ、このお店、禁煙席は、安っぽいカフェのように廊下に面していて味気なく。
喫煙席のほうは、壁があって椅子もテーブルも普通のレストランのようで
落ち着くのですが。
今日は、喫煙席にだれも座っていなかったので、そっちにしました。
外に煙を漏らさないために、こういう位置関係にしているのは仕方がないんでしょうけど。
食事の場所くらい、全面禁煙にしても良いと思いますけどね。
大衆的なお店としては、なかなか踏み切れないのでしょうか。

カテゴリ:外食

■ タコ飯　　2010/01/23(土)　晴れ　-5.3→-1.4 No.89

■タコ飯（椎茸・シメジ・干し貝柱・昆布）
■なます（大根・人参）
■味噌汁（里芋・油げ）

母作、タコ飯をもらってきたので、有り合わせで、お味噌汁となますを作って、
あとは、残り物で食べました。

タコ飯を作ってみたかったらしく、生だこを、柔らか煮要領で、
すりこぎで叩いてから、刻んで入れたそう。
そのせいか、タコがちゃんと柔らかくできていました。
ほんとのタコ飯は、具はタコだけだと思いますが、
これは、出し代わりに、干し貝柱と昆布の刻んだのも入っていたので、
おいしくないわけはなく。
ただ、残念ながら、ご飯が柔らかすぎました。
さすがのおっかさんも、初タコ飯でタコの水分を計算できなかったらしい。

カテゴリ:和風

Re: タコ飯　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/01/24(Sun) 10:13 No.90-1

スープの冷めない距離ならぬ、「蛸メシの届く距離」って最高ですねえ。

羨ましい～、美味しそう～。(^_^)v

Re: タコ飯　　投稿者： noir 投稿日：2010/01/24(Sun) 10:23 No.91-2

タコ飯、とても美味しそうです。
私も作ったことありません。昨年の年末に田舎で生タコをゆでたのが、生タコデビューでした^^;ぬるぬるした吸盤を洗うのが、気持ち悪いような気持ちいいような妙な感覚でしたねー。
タコの柔らか煮の要領があるのですね。次回、生タコゆでる機会があったら勉強してみまーす。

Re: タコ飯　　投稿者： みかん 投稿日：2010/01/24(Sun) 14:43 No.92-3

たこ飯　美味しそうですね☆彡

活きたタコを番茶で煮ると柔らかくなりますよ～って、今更でしょうかねぇ～^_^;
ナマコも『茶振り』と言って、熱湯の番茶にサッと潜らせる調理法が有るくらいですものね。
すし善のタコ足の握りが、まさに番茶で茹でてあって柔らかくって美味しいのよね。
急に御寿司が食べたくなりましたぁ～（笑）

Re: タコ飯　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/01/24(Sun) 18:45 No.93-4

みかんさん
蛸、タイにもあって（市場でキロ買いです）先日、
買って来て，トマト煮にしました。
下処理、タイ人のおばさんに聞いて、塩もみして，茹でたんですが。
（信じられないくらいに，小さくなっちゃいました）
仕上がりが，イイダコくらいになっちゃって，愕然。
番茶で煮る場合は，塩もみはせずに、そのままでしょうか？
あと、頭ひっくり返して、墨袋、目、くちばしなど
とるんですが、下処理は，どこまでやればいいんでしょうか？

ここで、手に入る魚、沢山ありますが、基本的にまるもの、キロ買い
なので、申し訳無いですが，ご教授を。

Re: タコ飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/24(Sun) 22:28 No.94-5

■LUCYさん
そうなんですよ。近いのは、お互いに良いですよ。
なにかと助け合えますからね。
ご飯は、こちらから運ぶことも、一緒にということもできるんですけど、
老化防止のために、なるたけ、そうしないようにしています。(^。^)

■noirさん
そうそう、吸盤を洗うのがね。
活きが良いとくっつくしね。
産地で、2曹式の洗濯機使って洗っているのをテレビで見たことがありますが、
家庭ではそこまではね～（笑）。
私は、最初からビロビロ部分と吸盤は取っちゃいます。(^^ゞ

生だこを茹でたり、煮物に使うときは、すりこ木で叩くと良いみたいですよ。
あまり力を入れると、ちぎれちゃうので、ほどほどに（笑）。

イカやタコは大根と煮ると、ちょっと長く煮ても硬くならないんだけど、
母はタコの柔らか煮は、水の代わりに炭酸水に調味料入れて煮ると言ってました。
炭酸の力で柔らかくなるみたいですよ。
そういえば、手羽とか豚肉をコーラで煮るって言う料理ありましたね。

■みかんちゃん
あ、そういえば、番茶で茹でるって聞いたことがありますよ。
ナマコも番茶で茹でるよね。
こんど生が手に入ったらやってみよう！

この炊き込みご飯は、出しが出るので、生のまま入れたみたい。
小さく切ってあったので、あんまり硬く感じなかったけどね。

から揚げもね、厚田で生からのほうが柔らかくできると聞いたけど、
生は、はねて怖いのよね。
それこそ、番茶で茹でたのに衣をつけて、さっと揚げたら良いかもね。

Re: タコ飯　　投稿者： みかん 投稿日：2010/01/25(Mon) 16:12 No.96-6

Ｌｕｃｙさん　こんにちは～＼(^o^)／

タコを番茶で茹でる時も、多めのお塩で塩もみをして水洗いします。
タコの皮の表面に付いた汚れも取れるし、旨みもまします。

番茶はグラグラ煮立たせ塩を入れます。（塩の量はタコの大きさにもよるので、適当）
その中に、タコを入れてキュ～ッと縮まったら
直ぐに取り出し、冷たい塩水（この時の塩は少々）の中に入れて
サッと洗って完了です。
タコの内臓は取らないで茹でたら、臭くって大変ですよ～(＠_＠;)
それから、くれぐれも茹で過ぎはダメですよ～(^^♪

北海道のタコは『真だこ』と『水タコ』があります。
厚田の漁師さんの話では、吸盤が2列キチンと並んでいるのが『真だこ』で
不揃いなのは『水タコ』という話でした。
水タコは茹でても余り硬くならず、プルプルしています。
真だこも大きいですが、更に大きいです。
私は、その大きなタコが大好きです。
カルパッチョにしても美味しいよ～(^_^)v
暮に水産会社の社長が「水タコと真だこは性別による」と言っていましたが？？？
私も、余り詳しくありません。
多分そちらのタコは明石で獲れるイイダコ系なのではないでしょうか？

アッ　また長くなっちゃったぁ～　済みません。
私に魚の話を振ると、このような事態になりま～す　テヘヘ　^_^;

Re: タコ飯　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/01/25(Mon) 20:15 No.97-7

みかんさん
ありがとうございます！
こちらでは、市場でその日に上がった魚を買いますので、
下処理が、なかなか面倒です。
海老も殻付きのママですし、カブトガニなどもあります。
97_1.jpg : 22 KB

こんな感じで売っています。
イカはイカ専門、海老は海老専門、貝は貝専門。
いう風に分かれて居ます。
大抵の日本人の方は，海老、イカ以外はスーパーで
買われますが、せっかくだから，チャレンジャーに
なって居ます。
ありがとうございます、週末は、また、蛸にチャレンジ。
また、オリーブと，トマト煮にします。

■ 豆腐焼売　　2010/01/22(金)　晴れ　-8.9→-4.3 No.86

■豆腐焼売（豚肉・干し貝柱・玉ねぎ）
■ニラ玉（豚肉・椎茸・ねぎ・生姜）
■サラダ（大根・ワカメ・焼き豚ハム）
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

焼売は、カロリーダウンにお豆腐を半分にしましたが、作り方は、これと同じです。
お肉は、粗引きにしたくて、薄切り肉をフードプロセッサーでミンチにしましたが、
ウッカリかけ過ぎて滑らかにしすぎましたが、お豆腐と混じりやすくてよかった。
皮は、冷凍ストックしていた、残り物の餃子の皮を千切りにして貼り付け。
足りない分は、片栗粉をまぶして、皮なし焼売にしました。

カテゴリ:中華風

Re: 豆腐焼売　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/23(Sat) 16:15 No.87-1

あぁ焼売食べたい！
でも・・・一体何個作れば足りるのか(笑)
我が家には豆腐はカロリーダウンより
嵩増しのために必要かも～^^;

ニラも甘くておいしい季節ですね^^

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/23(Sat) 16:59 No.88-2

そうそう、うちも増量したいが半分。
焼売って、餃子と違って、お肉をけっこう使うよね。
玉ねぎで増やすのもいいけど、お豆腐はね、おいしいし、食感がよくなるし一石二鳥。

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