■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。

■ 蒸し鍋　　2011/09/27(火)　晴れ　+12.6→+23.4 No.772

■蒸し鍋（豚肉・タラ・キャベツ・人参３色・かぼちゃ・ブロッコリ・しめじ・とうきび）
■砂肝炒め（長ネギ・山椒・七味）
■大根とスモークチキンのサラダ（マヨネーズ＋酢＋醤油）
■栗ごはん（雑穀）
■お吸い物（インスタント）

772_4.jpg : 37 KB

今日は昨日の二の舞を踏まないように、早い時間に買い物に行ったら、
初栗発見。皮むきの手間がかかる栗。庭もやりたかったので、躊躇しましたが、
食欲に負けて購入。
まだちょっと甘みが足りませんでしたが、黒豆や赤米が入った雑穀と一緒に
炊いたら、おこわのようになっておいしかったです。

汁ものを作るのを忘れて、インスタントのスープです。
大森屋のワカメとシジミの。和にも中華にも合って、重宝です。

蒸し鍋は、ポン酢と柚子コショウで。
長沼産の赤・黄・白の人参がヒットでした。
時間差でお豆腐も入れようと用意してあったのに、忘れました。(^^ゞ
でも、どうせ食べきれなかったから、よかったかも。

蒸し鍋と言えば、以前買った中華の蒸し器。
使うたび、しっかり洗って、しっかり乾かしてからしまったつもりでも、
入り組んでいるところにカビが生えてくるので、管理が面倒であきらめました。
この蒸し器は、随分前に買ったものですが、しまいこんですっかりご無沙汰でしたが
思い出して引っ張り出してきました。

アルミなので軽く、テフロン加工してあるので敷紙いらず。
直径が28センチあるのでたっぷりです。
中華せいろと同じく、お鍋の上に乗せて使いますが、蓋はついていないので、
乗せるお鍋の蓋を使います。
ちょっと深さがあるし、食卓に出すには、見た目がいまいちですが、使い勝手優先で。

772_3.jpg : 46 KB

砂肝炒めは、実家の母の定番でした。
冷めてもおいしくて、お弁当にもよく入っていました。

メモ：砂肝炒め
皮（表面の白っぽいところ、硬いのです）を取った砂肝を食べよい大きさに切る。
ネギは縦半分に切ってからぶつ切り。

フライパンに油を少々取って、熱くして砂肝の表面に火が通るまで
炒める。
日本酒をじゃっとかけて、うま味調味料少々、砂糖、醤油を１：２の割で加えます。
砂肝から水分が出てくるので、時々箸で混ぜながら、汁がなくなりかけるまで
煮詰めます。
煮汁がなくなりかけたら、刻んだねぎを加えて、混ぜながら強火で加熱。
ネギがしんなりしたらできあがり。七味と山椒を振ります。

カテゴリ:和風

Re: 蒸し鍋　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/09/28(Wed) 15:23 No.773-1

初物ですね♪♪お赤飯のような栗ご飯も美味しそうですね。
私はいつも結局普通の栗ご飯になっちゃいます^^；

鍋・・・蒸し鍋って、お店では何度か食べたことあるけど
家で蒸篭がなくてもやればいいんですよねv(^^)

ところで、三色ニンジン、すっごく興味あります。
赤の金時ニンジンと、オレンジの普通の洋ニンジンと黄色のにんじんは
食べたことあるけど、白いニンジンって初めて見ました(@_@)
どんなお味でしたか？

Re: 蒸し鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/28(Wed) 22:11 No.774-2

かびさん
使ったのは16穀米だったんですが、雑穀を入れると
なぜか餅米を入れたようになると思わない？
体にもいいし、一石二鳥。(^。^)

栗ごはんには、塩昆布も合いますよ。
http://hamix-journal.com/ban/06/joyfulyy.cgi?getno=334
前にむかごで試しておいしかったので、栗ご飯にも時々使います。

蒸し鍋は、お鍋より、素材の味が濃くて、残っても利用法があるので
（今日のメニューはそれです）お鍋よりいいなと思ってます。
そうそう、木製や竹製の蒸し鍋は見かけはいいんだけど、衛生面で心配でね。
やっぱり金属のほうが安心です。
土鍋に、伸縮型の蒸し皿敷いて使うと、食卓にそのまま出しても格好つきますよ。
家も昨日そうしようと思ったんだけど、量が多くて入りきらなかったの。(^^ゞ

＞人参
味はどれも「人参」でしたが、白は、人参臭さが少なくて一番甘かったですよ。
でも彩的には、赤かオレンジ（昨日の赤は正確にはオレンジでした）か黄色だよね。

■ 紅鮭のハラス　　2011/09/26(月)　晴れ　+12.9→+23.4 No.771

■紅鮭のハラス（大根おろし）
■かき揚げ（こどもピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ・竹輪）
■あんかけ茶わん蒸し（豚ひき肉・えのき）
■味噌汁（大根・油げ）

プリンターの調子が悪く、格闘していて、ついうっかり。
買い物に行く時間が無くなってしまい、冷凍庫と冷蔵庫のストックで
何とかしなくっちゃでしたが、卵は２個しかなかったし、野菜も少なく、ありゃりゃんりゃん。
みかんちゃんちの鮭のハラスが、冷凍庫にあったので和食路線に決まり。
かき集めた材料をかき揚げとあんかけ茶わん蒸しに振り分けて
何とか格好つけました。(〃´o｀)=３フゥ

771_2.jpg : 49 KB

茶わん蒸しは、卵２個、豚肉薄切り2枚、えのき半パック。
かき揚げは、玉ねぎ半個、ピーマン2個赤ピーマン1/6個、ちくわ2本
少ない材料を増やす、2大料理です（笑）

鮭のハラスは、国産の紅鮭。
脂がくどくなくて、生臭くなく、塩加減もほどよく、久しぶりにほんとのハラス食べました。。

カテゴリ:和風

■ サンマの塩焼き　　2011/09/21(水)　曇り　+12.1→+16.4 No.759

■サンマの塩焼き（大根おろし）
■肉じゃが（牛肉・じゃが芋・人参・玉ねぎ）
■きんぴら（ごぼう・人参）
■白菜漬け(人参・柚子）
■味噌汁（オッキーなめこ・大根おろし）

めいこさんのリクエストに応えて(笑)、今日はサンマです。
今日は、大通りバラボランティアの日で、帰りに美容室に行ったので、
遅くなったら、おとさんと待ち合わせて外食にする予定でしたが、
案外早く3時半に終わったので、帰りに、美容室の向かいのスーパーに寄って来れました。
ちょうど、ピカピカのサンマが特売で、1尾78円！
おとさんに「サンマゲット」とメールして帰宅(笑)。

いつもは頭とワタを取るのですが、せっかく細長いサンマサイズのお皿があることだし、
生ごみ回収は明後日なので、丸まま焼きました。
活きが良かったところにもってきて、塩加減もうまくいき、塩を振ってから
置く時間もあったので、おいしく焼けました。

カテゴリ:和風

Re: サンマの塩焼き　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/21(Wed) 22:48 No.760-1

わーい！秋刀魚、秋刀魚、秋刀魚！♪♪♪

今夜は和食ですね～♪♪♪

なんて言ってもこの時期の秋刀魚は最高！いいな～・・・

ここではおいしい海の魚はみんな蒸されるか、油で揚げてしまうので

焼き魚が恋しいです♪

Re: サンマの塩焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/21(Wed) 23:05 No.761-2

はーい、サンマでーす。(^。^)/
まだ、脂乗りはイマイチだったけど、特売だったし、初物、おいしかったです！

魚は活きさえ良かったら、どんな風にしてもおいしいけど、
サンマは、やっぱり、まずは塩焼きよね。
といいつつ、実は、サンマの開きが一番好きなんです、私。

みかんちゃんちの大型で格別おいしいのよ。（それなのにたった180円！）
脂が乗らないと作らないんだって。
今年はまだ食べてないの。ああ、食べたい！
そろそろかな～。

■ チキン南蛮　　2011/09/20(火)　晴れ　+12.0→+20.4 No.754

■チキン南蛮（空芯菜の炒め物・トマト）
■冬瓜のあんかけ（残りもの）
■茄子の炒め煮（仝上）
■浅漬け（きゅうり・茗荷・青ジソ）
■味噌汁（アサリ・浅葱）

チキン南蛮、初めて作ってみました。
先日テレビで、宮崎の元祖のお店の作り方を見たので、それを参考に。
皮をはいで、塩で下味を付けた胸肉に、小麦粉をまぶして、卵液をくぐらせて揚げました。
漬け液は我流で適当に。お醤油・酢・砂糖で、薄目に。
タルタルは、固茹で卵、さらし玉ねぎ、柚子コショウで。
これはこれで、おいしかったけどカリッとした衣のほうが良かったかも。

空芯菜は、香港で食べたことがありますが、調理するのは初めてです。
こちらで売っているのを見たことがなかったのですが、長沼産を見つけました。
シャキシャキしてクセがなくておいしい野菜ですよね。
生産が増えて、出回ってくれるといいな。

カテゴリ:和風

Re: チキン南蛮　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/21(Wed) 00:53 No.755-1

この下のトマトソースのパスタがおいしそうです！！！♪♪

この時期、やはり秋刀魚！秋刀魚！秋刀魚！です。（笑）

はるみさんのところでは、あまり食べないかな？
冬瓜のあんかけ、おいしそう！干しえび仕立ての冬瓜スープが大好きです！

相変わらずの豪華な食卓ですね～♪♪

Re: チキン南蛮　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/21(Wed) 08:57 No.756-2

そうだ、サンマだね！
今日はそうしようかな。

トマトソースのパスタおいしかったよ、
材料がいいからね。
近かったら送ってあげたいとこだわ。
めいこさんもぜひ作ってね。(^。^)/

Re: チキン南蛮　　投稿者： あくら 投稿日：2011/09/21(Wed) 13:58 No.757-3

こんにちは

空芯菜　宅配野菜にたまに入るけど美味しいですよね＾＾

歯触りが好きです。

チキン南蛮食べたことないんですけど、
味は甘じょっぱいの？
想像しにくくて気になります～＾＾

Re: チキン南蛮　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/21(Wed) 17:20 No.758-4

あくらさん
ほんとのはわからないんだけど、昨日のは、
胸肉2枚で、漬け汁は、酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1くらいで
お皿にタレを作っておいて、揚げたのを、そこに入れて、上下返して
染ませてすぐ切っておさらに盛りました。
おいしかったけど、うちのおとさんは、いつもの鶏の香味ソースのほうが
いいなって言ってました。
タルタルソースがちょっとマイルドだったかな。
ラッキョウとか、柴漬け刻んで入れると、おかずに良いと思うわ。

■ 鮭の焼き漬け　　2011/09/18(日)　雨→曇り　+18.3→+19.5 No.747

■鮭の焼き漬け（ネギ・黒七味）
■牛肉の野菜巻き（カラーピーマン）
■茄子の炒め煮（おかか）
■冬瓜のあんかけ（鶏ひき肉）
■三つ葉のおひたし（白ごま）
■味噌汁（豆腐・オッキー・三つ葉）

先週は、泊りがけで出かけたり、残業だったりで、晩ご飯を作る機会が少なく、
買い置き材料が、鮮度もしまい場所も限界になってきたので、3日分くらい作りました(笑)。
残りは明日の朝とお昼で片付くでしょう。

747_3.jpg : 50 KB

カテゴリ:和風

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/19(Mon) 10:45 No.748-1

うひょー！！！

レストランのコースメニューのようです。

それにしても、ご主人様スリムですね～。♪♪♪

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/19(Mon) 10:52 No.749-2

はーい、その分、私に回ってきてまーす（涙）。
ヤツだけ、ご飯の後、甘いものも食べたりもしてるのに、何でだ？？

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/19(Mon) 16:05 No.750-3

鮭の焼き漬け・・・大好きです☆彡
写真を見ただけで美味しそう！

ところで箸方化粧品
数年前、友人達と京都旅行をした時にハンドクリームを買ってきました♪
無香料で優しいクリームでした(^-^*)

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/09/19(Mon) 16:25 No.751-4

今、隣のうちの奥さん（母と同い年）が入院され、
ご主人がお一人。
なので、時間があるときは、夕飯届けています。
今日もそのつもり。
こちらで、献立拝見してマネして作ってます。
今日はナスまねしよう！

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/19(Mon) 18:38 No.752-5

■みかんちゃん
この時期は鮭だよね～。おいしかったわ。

おお、ご存じだったのね。＜箸方クリーム、。
昔、祖母が使ってた桃の花クリームとかいうのにちょっと似たつけごこちのような。
あっちは香りがあったけどね。
手ごろだし、癖がなくてなかなかいいかも、これ。

■LUCYさん、
エライね～
あなたみたいなひとが、隣人にいると安心だわ。(^。^)
茄子の炒め煮ね。見かけは地味だけど、簡単だし、茄子料理で一番好きかも
（って他のでも言ったけど/笑）
たっぷり目の油でいためて、お砂糖は隠し味程度で、あとはお醤油だけ。
煮汁が詰まってきたら、カツブシひとつかみね。

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22]