■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。

■ 宗八の干物　　2011/08/02(火)　晴れ　+17.7→+27.5 No.617

■宗八の干物（大根おろし）
■きんぴら（豚肉・ごぼう・人参・いんげん）
■酢の物（きゅうり・わかめ）
■味噌汁（じゃが芋・ワカメ）

今日の宗八は、オホーツク産＠みかんちゃん作。
前回の日高産より卵が大きかった。
回遊して、オホーツクでそろそろ卵を産むのかな。

カテゴリ:和風

■ すり身揚げとイカ刺し　　2011/07/28(木)　晴れ　+20.9→+30.8 No.609

■すり身揚げ（ホッケ・ごぼう・玉ねぎ・人参・椎茸）
■イカ刺し
★イカワタのホイル焼き（イカ足・耳・小ねぎ）
■焼きナス（かつぶし・小ねぎ・すり生姜）
■味噌汁（とりごぼうつくね・豆腐・ねぎ）

夕方早めにスーパーに行ったら、活きのいいお頭付のホッケが1尾100円。
明日は生ごみ回収の日だから、今日は生物買っても大丈夫だけど、
2～3人、3枚おろしを頼んでいる人がいたので、私もお願いしちゃいました。
安いのに悪いわねぇ。と横を見ると真っ黒な朝イカがこれまた特売で1杯100円。
今日はすり身揚げとイカ刺しだわというと、魚屋のお兄ちゃん、嬉しそうににっこり。
609_3.jpg : 41 KB

というわけで、イカ刺し、前回うっかりワタを捨ててしまったので、
今日は忘れず、耳と足でホイル焼きにしました。

ちなみに、ホイル焼きのリンク先をみてみたら、あの時もイカ刺しと
すり身揚げホイル焼きの組み合わせでした(笑)。
生のホッケを見るとすり身を作りたくなるホッカイダーです。

ホッケのすり身は、2匹分の骨と皮を取って正味320ｇありました。
それに片栗粉大さじ1、卵1個、塩小さじ1弱加えてFPですり身にして、
玉ねぎ1個、ゴボウ1本、ニンジン小1.5本、椎茸5枚の粗みじん切りを加えました。
野菜の量が多いようですが、出来上がりはご覧のとおり、このくらい入れても
大丈夫、おいしくなります。

お味噌汁のつくねは、既製品の鶏ごぼうのすり身。
今日は、よほどすり身が食べたかった日だったようで(笑)。
609_5.jpg : 41 KB

これだけ作ったら、時間が尽きて、野菜料理はオーブントースター任せの焼きナス。
茄子のへた部分をカットして、網に並べて15分焼けば出来上がり。
前はオーブンで作ってましたが、（予熱なし、250℃で30分）、
オーブントースターは上下にヒーターがついていて近い位置にあるので、
より手軽に短時間でできるとわかって、もっぱらこればかり。

カテゴリ:和風

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/07/29(Fri) 19:21 No.610-1

はーい、私も昨日は焼きナスを、同じくトースターでです。
狸小路の６丁目あたりでしょうか、道産のものあれこれ売ってる
「ハグ」があります。姉がここで野菜とか、チーズのめっけもの
見つけてきてくれます。

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/29(Fri) 23:31 No.611-2

いーくん
HUGマート、評判良いですね。
あのあたりに沖縄のアンテナショップもあるとか？
どっちも、一度行ってみたいと思いつつ、車だとかえって行きにくい狸小路近辺です。

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/31(Sun) 20:28 No.613-3

きょう丁度、ホッケすり身団子の吸物が食べたいな～と思っていました。
我家はチョットひき肉も入れて作ります。
お魚から作るすり身を食べたら、既製品より数段おいしい！と思えるよね ('-^*)/

それにしても
ほっけ1尾　朝いか1杯が100円なんて　安い！！！
イカはきっと産直で入れているのでしょうね☆彡
昨夜、我家もマーケットでイカを買ってきてお好み焼きをしましたが
いか刺も作って食べました。
でもイカのお刺身は、やっぱり炊き立てのご飯が合うよね^_^;

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/31(Sun) 22:34 No.614-4

みかんちゃん
ああ、そうなのね。使うのは、鶏かしら？
たしかに、お吸い物やお味噌汁の時は、お魚のすり身だけより
出しが出ていいかもね。

私は、いつも、「とりごぼう」という出来合いのすり身を使うんだけど、
これは、新川の鮨一さんで、これとお豆腐のお味噌汁が出て、
あんまりおいしかったので、どうやって作るのか聞いたら、
既製品ですよって、正直に教えてくれて、(^。^)
以来家でも、もっぱらこれです。
絹ごし豆腐で、おねぎたっぷりにして七味振って食べると、お代わりしちゃうわ。(^。^)

ハッピーの魚部門、評判いいんですよ。
必ず何かしら尾頭付きのがあるし。
日中なら魚屋さんが見えるところにいて下してくれるしね。
でも干物はやっぱり機械干しばかりで、万両さんにはかないません。(^。^)

■ 塩サバの揚げ出し　　2011/07/26(火)　晴れ　+19.5→+27.4 No.606

■塩サバの揚げ出し（大根おろし・小ねぎ・生姜・七味）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■ほうれん草のポン酢和え（カニカマ・なめこ）
■トマト
■茄子の浅漬け
■味噌汁（豆腐・わかめ・ねぎ）

みかんちゃんちの塩サバを揚げ出しにしてみました。
身に塩気があるので、出しは、薄目に醤油1：みりん1：だし8くらいの割り
大根おろしもたっぷりにしたら、ちょうどよい塩梅。おいしかった～。

カテゴリ:和風

Re: 塩サバの揚げ出し　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/27(Wed) 09:04 No.607-1

おぉ～～～
塩さばの揚げ出しですか～　( ..)φメモメモ
美味しそうですね！

それと
ほうれん草のポン酢和え・・・これスンゴク良いと思いました。
写真UPで見ちゃいました(^-^*)
ほうれん草は、いつも御浸しか・胡麻和え・味噌汁と
余り代わり映えのしない我家

バランスのとれた夕食・・・見習わねば・・・ヾ(^^;)

Re: 塩サバの揚げ出し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/27(Wed) 10:46 No.608-2

みかんちゃん
塩サバ、みかんちゃんのブログに載っていたマリネにしようと思ったけど、
和の献立になったので、揚げ出しにしてみました。
生を揚げるより、水分がない分、早くからっとなるし
油の傷みが少なくていいよね。
半身残っているので、それはマリネにしてみるわ。（＾。＾）
608_1.jpg : 47 KB

みかんちゃんから頂いたなめこ、あと一個残っていたので、
使ったのよ。
この3つの組み合わせ、お醤油＋マヨネーズ＋柚子コショウもいいかも。

■ 豚肉のシソ包み焼き　　2011/07/25(月)　晴れ　+20.0→+27.7 No.603

■豚肉のシソ包み焼き（おかかキャベツ・トマト・ブロッコリ）
■とろろ
■子和え(母作）
■カブときゅうりの浅漬け
■わかめスープ（わかめ・ねぎ）

メモ：豚肉のシソ包み焼き

豚肉の薄切りを2枚一組でラップに上に広げて、お酒とお醤油を少し振り掛けておく。
青シソは洗って、水分をキッチンぺーパーでしっかり取って、豚肉の上に
2枚乗せて、シソを内側に、端から3つか4つに折って、薄く片栗粉をまぶして、
多めの油を熱したフライパンで、ふたをして両面こんがり焼く。
焼きあがったら、余分な油を捨てて、みりんとお醤油を大さじ1くらいずつ加えて、
お肉の表面に絡めて、できあがり。

早く使てしまいたい長芋があったので、とろろにしました。
味付けは、カツオだしとお醤油です。
納豆もとろろも、卵は入れない方が私は好きですが、
納豆はいざしらず、とろろのほうは、卵を入れる派のほうが多そうですね。
みなさんのお宅はいかがですか？

カテゴリ:和風

Re: 豚肉のシソ包み焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/07/26(Tue) 14:47 No.604-1

玉子入りが大好きです！
納豆もふわふわな感じになるし、
とろろも、コクが出るような気がします。(^_-)
っていうか、生食OKの玉子がいつも身近にあること自体が
嬉しい！！って感じです。
納豆には,辛子より玉子！！
う～ん、食い気だけは、衰えないなあ～～、階段のぼって
体力落ちたなあ、って思ってるんですが。

Re: 豚肉のシソ包み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/27(Wed) 00:01 No.605-2

LUCYさん
そっか、納豆も卵派だったかぁーヾ(^▽^)

ふわふわね。わかるんだけどね。
卵入れると、全部卵の味になっちゃうのが許せないのよ。σ(^_^;

鍋焼きもね、卵が入っていてほしいんだけど、崩しては食べたくないの。
最後まで崩さないように残しておいて、最後にぱくっと食べるのが好きです。

とろろそばに入ってくるウズラの卵は、ネギのお皿によけておいて、
やっぱり最後に、つゆと一緒に食べます。
これはね、同席者に変って言われる(笑)

■ 生干しコマイ　　2011/07/22(金)　晴れ　+15.5→+24.2 No.597

■生干しコマイ
■かき揚げ（白えび・インゲン・椎茸）
■ゴマ酢和え（茹で豚・きゅうり・ワカメ・茗荷）
■茄子のあんかけ
■混ぜご飯（梅干し・青ジソ・茗荷・ゴマ）
■味噌汁（なめこ・ねぎ）

597_2.jpg : 47 KB

コマイ（氷下魚）は、みかんちゃん＠万両
うろこをきれいにとった、すべすべ肌。
マヨネーズ＋七味で食べると最高です。

597_3.jpg : 54 KB

硬かったインゲンが少し残っていたので、
細く切ってかき揚げに。
かき揚げは、ちょっと残ったり、
まずかった野菜の救済に最適調理法ですね。

597_4.jpg : 48 KB

和え衣のゴマ酢は、すりごま大さじ2＋醤油大さじ1
＋和辛子小さじ1/2＋砂糖小さじ1くらいの割合

597_5.jpg : 38 KB

茄子にかけたあんは、先日の
あんかけ茶わん蒸しの残り。
茄子はごま油でじっくり焼きました。

597_6.jpg : 41 KB

ご飯には、梅干しと梅酢を少し入れて炊いて、
（2合に、梅干し１個、梅酢大さじ1、お酒大さじ1）
炊き上がりに、刻んだ茗荷と青ジソを混ぜて
白ごまをふりました。
このままおにぎりにしてもおいしいですよ。

カテゴリ:和風

Re: 生干しコマイ　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/07/23(Sat) 15:53 No.598-1

まあなんてビールの進みそうな献立でしょう♪
そして〆にさっぱり混ぜご飯、生つばごっくんです。

Re: 生干しコマイ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/07/23(Sat) 22:54 No.599-2

なになに・・・コマイはマヨネーズと七味で食べるとおいしいのですか。

良いことききました。冷蔵庫にコマイがありますので。

この間教えてもらった茶碗蒸しのあんかけのせ。作ってみました。

上手に出来ましたよ。三つ葉がないので水菜をのせました。
蒸し器で作るより上手にできました～♪手早く出来て、あんの中身も
多くすると結構豪華です。

いーくんさんはビールがお好きでしたね。我が姉もです。
毎晩大瓶を今は２本かな？飲んで８時頃寝てしまいます。（笑）

明日からその姉のところに行ってきます。来週の水曜日頃まで
かな・・・姉の愛犬が老衰なので会えるうちに会ってきます。
チーズの好きな犬なのでお土産はチーズかな。

Re: 生干しコマイ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/24(Sun) 00:45 No.600-3

■いーくん
あ、そうね。ビール飲む人にぴったりかもね。
お酒飲むと、〆にご飯ひとくちっていうときに、おかずがなくなるから、
こういう味ご飯があるといいよね。

■めいこさん
そうなのよ、コマイは脂っ気がなくて淡泊だからマヨネーズがぴったりなのよ。
母は酢をかけて食べるのが好きっていうけど、（ハタハタの干物は酢だわ、私も）
マヨネーズのほうがコクが出ておいしいよ。
やってみてね。

丼で作る茶わん蒸しのあんかけ、簡単でおいしくてよかったっしょ。(^。^)
あんの仕上げにごま油をちょっと入れると、中華風になるし、
柔らかく作ると（卵：水を1：3くらい）スープ代わりになるしね。

明日から、お姉さんのところでのんびりですね。
長生きわんちゃんとしばし一緒に楽しんできてね。

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22]